1998年,，23歲的武漢大學計算機系畢業(yè)生張輝軍加入華為,，從技術工程師升至企業(yè)高管；2015年，張輝軍創(chuàng)立的品尚匯酒業(yè)集團經過多年發(fā)展,，成功登陸新三板，成為酒業(yè)為數(shù)不多,，擁有IT背景,、探索“技術升級”的大商。

技術出身,、在華為歷練12年,，張輝軍成為了一名“技術流”。

2019年,，正逢醬酒持續(xù)升溫,，張輝軍看好“茅香”風格作為未來醬酒口感升級的標桿價值，便組建由國家級白酒評委領銜的酒體設計團隊,，對醬酒“釀,、藏、養(yǎng),、調”進行深入研究,，提出將“茅香”風格作為悠山醬酒的產品定位和技術突破口，致力于打造“兩大茅香醬酒之一”的品牌,。

2021年,，品尚匯首推定位“熟人社交”的悠山醬酒，短短1年時間便取得銷售破億,、動銷率超80%的成績,。高復購、高動銷的背后,，也是消費者對產品的認可,。

作為酒業(yè)少見的“技術流”大商，張輝軍為何看好“茅香”,；“兩大茅香醬酒之一”的提出,，是否預示著新的行業(yè)趨勢？

?

孵化精品醬酒IP

1979年,，在大連舉辦的第三屆全國酒評會上,，專家評審組首次提出用香型區(qū)分白酒，并劃分出濃香,、醬香、清香,、米香,、其他五種香型，每種香型內,，又分為不同流派,。

經過多年發(fā)展,，醬香白酒形成了以川黔為核心，廣西,、山東,、湖南等多地星羅棋布的格局。但從消費數(shù)據來看,，最受醬酒消費者青睞的,，當屬“茅香”風格的醬酒產品。

何謂“茅香”,？

“茅香”屬于以茅臺為代表的醬酒風格之一,，香氣主體是復合香，主要由醬香,、花果香,、陳香、焦糊香組合而成,。一杯“茅香醬酒”入口,，前段生糧香氣芬芳，中段烘烤馥郁香突出,，當酒液從舌尖流淌至舌根,，淡淡的花果香在唇齒間瞬間綻放，尾段焦糊香和陳香充盈整個口腔,，空杯留香明顯,。

顯然，“茅香”風格產品是精品醬酒的代表,。而“技術流”出身的張輝軍,，深諳以“茅香”為代表的高品質醬酒。

“茅香風格”的醬酒因其成本高,、工藝難,，在整個醬酒市場中都屬于精品酒的代名詞，伴隨消費升級,，精品醬酒大勢所趨,，“茅香風格”醬酒未來大有可為。

?

悠山“茅香”醬酒

的六重保障

確立了“茅香風格”精品醬酒路線,，悠山醬酒的酒體研發(fā)設計團隊從環(huán)境,、制曲、工藝,、分型,、貯存、勾調六大板塊精耕細作，并加入部分創(chuàng)新工藝,，打造“兩大茅香醬酒之一”品牌——悠山醬酒,。

限定“7.5平方公里”土地環(huán)境

悠山醬酒將產地嚴格限定在7.5平方公里醬酒核心產區(qū)內，這里微生物環(huán)境,、空氣和水質獨特,，釀酒原料采用耐高溫蒸煮的本地紅纓子糯?粱，以及?河以南優(yōu)質冬小麥,，為悠山醬酒的品質奠定了基礎,。

獨特草本制曲

制曲是醬酒呈香呈味的關鍵。悠山團隊通過大量研發(fā),，在制曲環(huán)節(jié)加入多種草本構成的香氣配方,，增強微生物活性和香氣成分，嚴格遵循“高溫制曲”要求,，溫度嚴控在60度以上,，并選擇180天以上老曲藥釀酒，為悠山的“茅香風格”提供獨特豐富的香味物質,。

嚴循“茅香”古法工藝

在釀造工藝上,，悠山嚴格遵循茅香醬酒古法釀造，按照天,、地,、人和諧統(tǒng)一的傳統(tǒng)技藝方法，歷經24個節(jié)氣和一年生產周期,，方得一瓶美酒,。

精選30%的優(yōu)級基酒

悠山每一輪次取酒，嚴格按照醬香,、醇甜,、窖底三種風味劃分，不同類型再劃分“優(yōu)級”“一級”“二級”三個等級,，并分輪次,、分型、分級,、分壇貯存,，共計63個層級。在此基礎上,，優(yōu)選七個輪次酒中的三,、四、五輪次的優(yōu)級酒作為主要基礎酒,，并在最高等級“優(yōu)級”的基礎上,，選取30%以內茅香突出的基酒來勾調,，可謂優(yōu)中選優(yōu)。

貯存陳化,，五年壇儲

打造一瓶好醬酒，六分靠釀,、四分靠藏,，陳味是白酒重要的“無形資產”。悠山醬酒從釀出新酒到裝瓶上市,，必須滿足5年以上的年份：新酒裝入陶壇儲存3年以上,，各輪次酒在熟陳升級后進行盤勾，隨后再次裝壇存儲不低于2年時間,。

茅香大師勾盤

悠山醬酒特聘大師進行“茅香”酒體勾盤設計,，由國家級白酒大師楊官榮和國家級白酒評委黃志瑜領銜，研發(fā)團隊在內部經過千次品評,、萬次勾調,，針對消費者端也做了上萬次的品鑒測試，以此形成悠山獨有的茅香口感,。

得益于上述六重保障,，悠山“兩大茅香醬酒之一”的品質得以進一步夯實，并受到經銷商和消費者的追捧,。

?

在醬酒賽道

如何做好傳承與創(chuàng)新

在品尚匯公司看來,，悠山醬酒誕生以來，從首倡“熟人社交醬酒”品牌定位,，到打造“兩大茅香醬酒之一”的產品定位,，不僅是對消費趨勢的敬畏，也是對精品醬酒工藝傳承與創(chuàng)新思維的探索,。

張輝軍表示,，“茅香風格”其實是消費者對精品醬酒的一種認知和表達。這不僅是高端醬酒長期市場培育的結果,，其背后的底層邏輯還是“產品好”,，苛刻的“茅香”工藝所形成的獨特“復合香”，成為了醬酒愛好者味蕾的天花板,。悠山提出“兩大茅香醬酒之一”,，就是要堅定地成為“茅香”風格醬酒工藝的堅守者和發(fā)揚者。

悠山打造“茅香風格”醬酒,，體現(xiàn)了順應市場和消費者口感升級的思路,。伴隨消費升級，消費者在追求“面子”同時更加注重“里子”,，追求醬酒品質升級帶來的口感變化,。以茅臺為例,，過往幾十年的發(fā)展中，其始終圍繞用戶口感變化不斷升級,，優(yōu)化工藝細節(jié)和勾調技術,，逐步形成了今天廣受追捧的“茅香”風格，這也代表了未來的市場風向,。

悠山醬酒打造“兩大茅香醬酒之一”的產品理念,，一方面是創(chuàng)始人張輝軍希望通過產品技術升級和持續(xù)的研發(fā)投入，為消費者提供更美好的產品,；另一方面也是轉變思維,，順應市場和消費者口感變化下打造精品醬酒的戰(zhàn)略選擇。

可以預料,，伴隨悠山品牌不斷鞏固“兩大茅香醬酒之一”定位,，“茅香”作為精品醬酒理念將得到更多認知，將獲得更加廣闊發(fā)展空間,。

▼對悠山醬酒感興趣的

可以掃碼了解和品鑒