1月12日，“頭部產(chǎn)區(qū)·習(xí)水聲音”產(chǎn)區(qū)研討會(huì)在遵義習(xí)水賓館舉行,。

作為會(huì)上唯一發(fā)言的企業(yè)代表,，貴州安酒集團(tuán)副總裁、生產(chǎn)中心總經(jīng)理黃進(jìn)在會(huì)上介紹,，高速發(fā)展中的貴州安酒,，將堅(jiān)守產(chǎn)區(qū)自信、堅(jiān)守質(zhì)量自強(qiáng),、堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝,，共舉產(chǎn)區(qū)大旗,、共擔(dān)發(fā)展之責(zé)，為習(xí)水千億產(chǎn)區(qū)貢獻(xiàn)安酒“赤水酒谷”力量,。

會(huì)議之前,，眾多業(yè)界專家專程到貴州安酒考察調(diào)研，這是繼2021年“夢(mèng)之隊(duì)”權(quán)威認(rèn)證后,，貴州安酒再次迎來醬酒專家“天團(tuán)”,。

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一次聚合30位專家

他們?nèi)绾卧u(píng)價(jià)安酒,？

2021年12月,，白酒泰斗季克良、金慧元,、呂云懷,、黃平、方長(zhǎng)仲,、鐘方達(dá)等15位專家組成的醬酒行業(yè)專家“夢(mèng)之隊(duì)”,，來到貴州安酒，對(duì)貴州安酒產(chǎn)品進(jìn)行品鑒,，給出“醇厚優(yōu)雅,、細(xì)膩圓潤(rùn)、協(xié)調(diào)干凈”的一致好評(píng),。

繼“夢(mèng)之隊(duì)”權(quán)威認(rèn)證后,，這一次，呂云懷,、呂玉華,、李其書、向祖祥,、彭茵,、陳興希、陳孟強(qiáng),、馮小寧等30位醬酒領(lǐng)域的核心專家,，走進(jìn)貴州安酒，并圍繞安酒高質(zhì)量發(fā)展提出了諸多寶貴意見,。

專家組深入制曲車間,、制酒車間、陶壇酒庫等,，詳細(xì)了解貴州安酒的生產(chǎn)情況,，贊許了貴州安酒“踏踏實(shí)實(shí)釀酒，穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)發(fā)展”的初心，認(rèn)為貴州安酒是難得的優(yōu)質(zhì)醬酒,，是醬酒品牌時(shí)代的又一典范,。

遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)呂云懷在考察期間表示，安酒赤水酒谷的建設(shè)具有規(guī)范化,、規(guī)?；奶攸c(diǎn)，“工藝操作上堅(jiān)持精益求精,，精耕細(xì)作,，高品質(zhì)大曲是小產(chǎn)區(qū)特點(diǎn)，生產(chǎn)的輪次基酒風(fēng)格典型”,。

這一觀點(diǎn)獲得參與調(diào)研的專家一致認(rèn)可,。遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)專家委員會(huì)成員謝曉莉表示：“貴州安酒制曲車間規(guī)范、制曲工藝標(biāo)準(zhǔn),、酒曲質(zhì)量穩(wěn)定，是難得的規(guī)模型企業(yè),?！?/span>

“（貴州安酒）扎根習(xí)水產(chǎn)區(qū)，始終恪守大曲醬香白酒釀造的傳統(tǒng)工藝,，為消費(fèi)者提供高質(zhì)量產(chǎn)品,。”貴州商學(xué)院教授郭旭則表示,，“安酒人展現(xiàn)的‘工匠精神’和拼搏的激情讓人深受感動(dòng),。”

一直以來,，貴州安酒工藝考究,，注重生產(chǎn)的每個(gè)細(xì)節(jié)流程，以“5個(gè)100%”“5個(gè)不惜”的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),，釀好每一滴酒,。

5個(gè)100%，即100%釀自赤水河畔,、100%選用紅纓子糯高粱,、100%采用大曲醬香古法、100%陶壇足置5年,、100%自家釀造,。

5個(gè)不惜，指的是原料不惜本,，工藝不惜繁,，釀造不惜力，貯藏不惜損，老熟不惜時(shí),。

2022年8月,，“習(xí)酒杯”貴州省第六屆白酒行業(yè)職工職業(yè)技能大賽在習(xí)水舉行。大賽前夕,，省內(nèi)醬酒專家采取盲品的方式,，嚴(yán)格評(píng)選，最終選定安酒輪次酒,、安酒醬香質(zhì)量等級(jí),，典型體作為大賽標(biāo)準(zhǔn)用酒。貴州安酒提供的酒樣亮相賽場(chǎng),，得到了行業(yè)專家的高度認(rèn)可,。

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貴州安酒品質(zhì)不斷獲得權(quán)威專家的認(rèn)可，展現(xiàn)了企業(yè)“不忘初心,，牢記使命” “匠心釀造,，精益求精”的長(zhǎng)期主義價(jià)值觀。

值得一提的是,，貴州安酒坐落在土城,，今天的醬酒工藝源頭——風(fēng)曲法酒，便來自土城,。

作為土城的醬酒品牌集大成者,，貴州安酒對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)守，是從源頭書寫“12987”的工藝魅力,。

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習(xí)水產(chǎn)區(qū)勢(shì)能強(qiáng)勁

安酒貢獻(xiàn)重要力量

近年來,，“習(xí)水熱”加速升溫，習(xí)水產(chǎn)區(qū)急速發(fā)展,，正在夯實(shí)醬酒核心產(chǎn)區(qū)的地位,。

遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)呂玉華在會(huì)上介紹，在白酒產(chǎn)業(yè)深度調(diào)整的大背景下,，醬香酒呈現(xiàn)出多產(chǎn)區(qū),、多品牌、多細(xì)分品類相互融合的發(fā)展的態(tài)勢(shì),。在向核心產(chǎn)區(qū)集中的過程中,，習(xí)水產(chǎn)區(qū)在質(zhì)量與聲量實(shí)現(xiàn)雙料上漲。

當(dāng)前,，醬酒已經(jīng)進(jìn)入生態(tài)與品質(zhì),、文化競(jìng)爭(zhēng)的高質(zhì)量發(fā)展階段，產(chǎn)區(qū)與品牌彼此賦能將成為未來酒業(yè)的新常態(tài),，一方面,，產(chǎn)區(qū)培育的肥沃“土壤”能壯大品牌發(fā)展,；另一方面，品牌壯大后能反哺產(chǎn)區(qū)的強(qiáng)大,。2022年習(xí)水提出打造千億產(chǎn)區(qū)的命題,，習(xí)酒和貴州安酒成為兩大核心力量。

黃進(jìn)表示,，習(xí)水產(chǎn)區(qū)的企業(yè)越來越多,，品牌越來越響，規(guī)模越來越大,，發(fā)展后勁逐漸顯現(xiàn),。“貴州安酒作為習(xí)水產(chǎn)區(qū)的一員,，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的醬酒下半場(chǎng),，我們有信心、有實(shí)力,、有品質(zhì),，在產(chǎn)區(qū)高質(zhì)量發(fā)展中貢獻(xiàn)‘赤水酒谷’的力量?！?/span>

2021年4月16日,，習(xí)酒和貴州安酒在習(xí)水成功聯(lián)合承辦貴州省白酒圓桌論壇，引起行業(yè)廣泛關(guān)注,。習(xí)水“雙子星”被業(yè)界熟知,。

就在今年1月3日,，習(xí)酒集團(tuán)與聯(lián)美集團(tuán)進(jìn)行座談會(huì),，雙方圍繞品牌、文化,、銷售等方面進(jìn)行了深入交流,。雙方都希望加強(qiáng)溝通交流，攜手并進(jìn),，共同呵護(hù)好習(xí)水產(chǎn)區(qū)的聲譽(yù),，維護(hù)好習(xí)水產(chǎn)區(qū)醬酒品牌形象，推動(dòng)醬酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,。

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4萬噸優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能

打造高質(zhì)量發(fā)展“引擎”

郭旭認(rèn)為,，醬酒需要像貴州安酒這樣不急躁、不冒進(jìn),、蹲好馬步練基本功的企業(yè),。

2022年10月28日，貴州安酒宣布下沙4萬噸,，暗示企業(yè)發(fā)展邁向新臺(tái)階,。

云酒·中國酒業(yè)品牌研究院高級(jí)研究員,、權(quán)圖醬酒工作室總經(jīng)理權(quán)圖分析，“醬酒熱”發(fā)展至今,，市場(chǎng)持續(xù)向優(yōu)勢(shì)品牌集中,，產(chǎn)能成為企業(yè)制勝未來市場(chǎng)的關(guān)鍵，5000噸是未來主流醬酒企業(yè)的門檻,，2萬噸將成為酒企參與主流企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的入場(chǎng)券,。

如今貴州安酒在產(chǎn)能上，已進(jìn)入頭部醬酒品牌行列,。

最近幾年,，貴州安酒對(duì)產(chǎn)能的布局從未停止：從2020年投產(chǎn)1.2萬噸，驚艷了酒業(yè),；到2022年端午制曲4萬噸,，重陽下沙4萬噸，貴州安酒著力夯實(shí)產(chǎn)能規(guī)模,，精心提升產(chǎn)品品質(zhì),，實(shí)現(xiàn)了“一年一大步、三年大跨越的發(fā)展”,。

依托老酒,，貴州安酒可以繼續(xù)提升貴州安酒·經(jīng)典、貴州安酒·臻藏和貴州安酒生肖紀(jì)念酒等當(dāng)前產(chǎn)品的品質(zhì),，壯大高端與次高端市場(chǎng)份額,。

對(duì)于未來，回歸理性的醬酒將從品類競(jìng)爭(zhēng)變成品質(zhì)比拼,。4萬噸產(chǎn)能,，將幫助貴州安酒根據(jù)行業(yè)變化，靈活打造產(chǎn)品矩陣,，提升企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力,。

貴州安酒扎根于核心產(chǎn)區(qū)，以卓越品質(zhì)打造高質(zhì)量發(fā)展模式,，展現(xiàn)了習(xí)水作為醬酒工藝發(fā)源地的酒業(yè)精神,，同時(shí)壯大了黔酒的陣容，為整個(gè)醬酒注入了原動(dòng)力,。

這是習(xí)水的聲音,，也是醬酒奮力前行的底層密碼。