1月12日，“頭部產(chǎn)區(qū)·習水聲音”產(chǎn)區(qū)研討會在遵義習水賓館舉行,。

作為會上唯一發(fā)言的企業(yè)代表,，貴州安酒集團副總裁,、生產(chǎn)中心總經(jīng)理黃進在會上介紹,，高速發(fā)展中的貴州安酒，將堅守產(chǎn)區(qū)自信,、堅守質量自強,、堅守傳統(tǒng)工藝，共舉產(chǎn)區(qū)大旗,、共擔發(fā)展之責,，為習水千億產(chǎn)區(qū)貢獻安酒“赤水酒谷”力量。

會議之前,，眾多業(yè)界專家專程到貴州安酒考察調研,，這是繼2021年“夢之隊”權威認證后，貴州安酒再次迎來醬酒專家“天團”。

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一次聚合30位專家

他們如何評價安酒,？

2021年12月,，白酒泰斗季克良、金慧元,、呂云懷,、黃平、方長仲,、鐘方達等15位專家組成的醬酒行業(yè)專家“夢之隊”,，來到貴州安酒，對貴州安酒產(chǎn)品進行品鑒,，給出“醇厚優(yōu)雅,、細膩圓潤、協(xié)調干凈”的一致好評,。

繼“夢之隊”權威認證后,，這一次，呂云懷,、呂玉華,、李其書、向祖祥,、彭茵,、陳興希、陳孟強,、馮小寧等30位醬酒領域的核心專家,，走進貴州安酒，并圍繞安酒高質量發(fā)展提出了諸多寶貴意見,。

專家組深入制曲車間,、制酒車間、陶壇酒庫等,，詳細了解貴州安酒的生產(chǎn)情況,，贊許了貴州安酒“踏踏實實釀酒，穩(wěn)穩(wěn)當當發(fā)展”的初心,，認為貴州安酒是難得的優(yōu)質醬酒,，是醬酒品牌時代的又一典范。

遵義市酒業(yè)協(xié)會會長呂云懷在考察期間表示,，安酒赤水酒谷的建設具有規(guī)范化,、規(guī)模化的特點,，“工藝操作上堅持精益求精,，精耕細作,，高品質大曲是小產(chǎn)區(qū)特點，生產(chǎn)的輪次基酒風格典型”,。

這一觀點獲得參與調研的專家一致認可,。遵義市酒業(yè)協(xié)會專家委員會成員謝曉莉表示：“貴州安酒制曲車間規(guī)范、制曲工藝標準,、酒曲質量穩(wěn)定,，是難得的規(guī)模型企業(yè)?！?/span>

“（貴州安酒）扎根習水產(chǎn)區(qū),，始終恪守大曲醬香白酒釀造的傳統(tǒng)工藝，為消費者提供高質量產(chǎn)品,?！辟F州商學院教授郭旭則表示，“安酒人展現(xiàn)的‘工匠精神’和拼搏的激情讓人深受感動,?！?/span>

一直以來，貴州安酒工藝考究,，注重生產(chǎn)的每個細節(jié)流程,，以“5個100%”“5個不惜”的質量標準，釀好每一滴酒,。

5個100%,，即100%釀自赤水河畔、100%選用紅纓子糯高粱,、100%采用大曲醬香古法,、100%陶壇足置5年、100%自家釀造,。

5個不惜,，指的是原料不惜本，工藝不惜繁,，釀造不惜力,，貯藏不惜損，老熟不惜時,。

2022年8月,，“習酒杯”貴州省第六屆白酒行業(yè)職工職業(yè)技能大賽在習水舉行。大賽前夕,，省內醬酒專家采取盲品的方式，嚴格評選,，最終選定安酒輪次酒,、安酒醬香質量等級,，典型體作為大賽標準用酒。貴州安酒提供的酒樣亮相賽場,，得到了行業(yè)專家的高度認可,。

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貴州安酒品質不斷獲得權威專家的認可，展現(xiàn)了企業(yè)“不忘初心,，牢記使命” “匠心釀造,，精益求精”的長期主義價值觀。

值得一提的是,，貴州安酒坐落在土城,，今天的醬酒工藝源頭——風曲法酒，便來自土城,。

作為土城的醬酒品牌集大成者,，貴州安酒對品質的堅守，是從源頭書寫“12987”的工藝魅力,。

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習水產(chǎn)區(qū)勢能強勁

安酒貢獻重要力量

近年來,，“習水熱”加速升溫，習水產(chǎn)區(qū)急速發(fā)展,，正在夯實醬酒核心產(chǎn)區(qū)的地位,。

遵義市酒業(yè)協(xié)會執(zhí)行副會長兼秘書長呂玉華在會上介紹，在白酒產(chǎn)業(yè)深度調整的大背景下,，醬香酒呈現(xiàn)出多產(chǎn)區(qū),、多品牌、多細分品類相互融合的發(fā)展的態(tài)勢,。在向核心產(chǎn)區(qū)集中的過程中,，習水產(chǎn)區(qū)在質量與聲量實現(xiàn)雙料上漲。

當前,，醬酒已經(jīng)進入生態(tài)與品質,、文化競爭的高質量發(fā)展階段，產(chǎn)區(qū)與品牌彼此賦能將成為未來酒業(yè)的新常態(tài),，一方面,，產(chǎn)區(qū)培育的肥沃“土壤”能壯大品牌發(fā)展；另一方面,，品牌壯大后能反哺產(chǎn)區(qū)的強大,。2022年習水提出打造千億產(chǎn)區(qū)的命題，習酒和貴州安酒成為兩大核心力量,。

黃進表示,，習水產(chǎn)區(qū)的企業(yè)越來越多，品牌越來越響,，規(guī)模越來越大,，發(fā)展后勁逐漸顯現(xiàn),。“貴州安酒作為習水產(chǎn)區(qū)的一員,，在競爭激烈的醬酒下半場,，我們有信心、有實力,、有品質,，在產(chǎn)區(qū)高質量發(fā)展中貢獻‘赤水酒谷’的力量?！?/span>

2021年4月16日,，習酒和貴州安酒在習水成功聯(lián)合承辦貴州省白酒圓桌論壇，引起行業(yè)廣泛關注,。習水“雙子星”被業(yè)界熟知,。

就在今年1月3日，習酒集團與聯(lián)美集團進行座談會,，雙方圍繞品牌,、文化、銷售等方面進行了深入交流,。雙方都希望加強溝通交流,，攜手并進，共同呵護好習水產(chǎn)區(qū)的聲譽,，維護好習水產(chǎn)區(qū)醬酒品牌形象,，推動醬酒產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展。

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4萬噸優(yōu)質產(chǎn)能

打造高質量發(fā)展“引擎”

郭旭認為,，醬酒需要像貴州安酒這樣不急躁,、不冒進、蹲好馬步練基本功的企業(yè),。

2022年10月28日,，貴州安酒宣布下沙4萬噸，暗示企業(yè)發(fā)展邁向新臺階,。

云酒·中國酒業(yè)品牌研究院高級研究員,、權圖醬酒工作室總經(jīng)理權圖分析，“醬酒熱”發(fā)展至今,，市場持續(xù)向優(yōu)勢品牌集中,，產(chǎn)能成為企業(yè)制勝未來市場的關鍵，5000噸是未來主流醬酒企業(yè)的門檻,，2萬噸將成為酒企參與主流企業(yè)競爭的入場券,。

如今貴州安酒在產(chǎn)能上，已進入頭部醬酒品牌行列。

最近幾年,，貴州安酒對產(chǎn)能的布局從未停止：從2020年投產(chǎn)1.2萬噸,，驚艷了酒業(yè),；到2022年端午制曲4萬噸,，重陽下沙4萬噸，貴州安酒著力夯實產(chǎn)能規(guī)模,，精心提升產(chǎn)品品質,，實現(xiàn)了“一年一大步、三年大跨越的發(fā)展”,。

依托老酒,，貴州安酒可以繼續(xù)提升貴州安酒·經(jīng)典、貴州安酒·臻藏和貴州安酒生肖紀念酒等當前產(chǎn)品的品質,，壯大高端與次高端市場份額,。

對于未來，回歸理性的醬酒將從品類競爭變成品質比拼,。4萬噸產(chǎn)能,，將幫助貴州安酒根據(jù)行業(yè)變化，靈活打造產(chǎn)品矩陣,，提升企業(yè)的核心競爭力,。

貴州安酒扎根于核心產(chǎn)區(qū)，以卓越品質打造高質量發(fā)展模式,，展現(xiàn)了習水作為醬酒工藝發(fā)源地的酒業(yè)精神,，同時壯大了黔酒的陣容，為整個醬酒注入了原動力,。

這是習水的聲音,，也是醬酒奮力前行的底層密碼。