隨著酒類市場的不斷發(fā)展,，消費者對醬酒品牌品質(zhì)和文化的訴求正不斷升級,，在茅臺的帶動下，具有“品牌基因”老名酒展現(xiàn)出強勁的發(fā)展?jié)摿?，率先迎來搶占市場的先機,。

2022年，商務(wù)部,、中宣部,、自然資源部、住房和城鄉(xiāng)建設(shè)部,、文化和旅游部,、國家市場監(jiān)督管理總局,、國家文物局、國家知識產(chǎn)權(quán)局還聯(lián)合印發(fā)了《商務(wù)部等8部門關(guān)于促進老字號創(chuàng)新發(fā)展的意見》,，為保護老字號的品牌,、經(jīng)濟、文化價值,，支持老字號在市場經(jīng)濟浪潮中發(fā)展壯大指明了方向,、提出了意見。

這意味著,，有中國名酒底蘊,、老字號金字招牌的醬酒品牌將有望在激烈的醬酒品類競爭中搶占先機，成為醬酒品類的新標(biāo)桿,。

此外,，隨著懷酒、懷鄉(xiāng)窖等一系列遵義老字號白酒品牌的不斷重啟,，遵義白酒產(chǎn)區(qū)醬酒發(fā)展也將進入新階段,。

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老字號、新機遇

據(jù)遵義市酒業(yè)協(xié)會不完全統(tǒng)計,，遵義產(chǎn)區(qū)共有榮獲“中華老字號”“貴州老字號”酒企21家,，品牌運營時間30年以上、行業(yè)公認的老牌酒類企業(yè)30家以上,，以及獲得國家級,、省級、市級“非遺”涉酒項目14個,。

“老字號之所以經(jīng)久不衰,，關(guān)鍵在于其形成和秉持了貨真價實、童叟無欺,、誠信為本的企業(yè)文化和商業(yè)倫理,。”

▲呂玉華

遵義市酒業(yè)協(xié)會執(zhí)行副會長,、秘書長呂玉華表示,，繼承和發(fā)揚老字號與非遺文化，對現(xiàn)階段指導(dǎo)遵義酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,，構(gòu)建商業(yè)誠信體系,，規(guī)范市場運行秩序，具有積極借鑒意義,。

遵義產(chǎn)區(qū)的老字號和非遺資源,，是遵義文化記憶的“活化石”，也是鮮明閃亮的特色名片,。在呂玉華看來,，就遵義白酒產(chǎn)區(qū)而言,，老字號和非遺往往代表著一著理念、一種品位和一種文化,。它們是遵義產(chǎn)區(qū)的歷史見證,，也是保護發(fā)展的重中之重。

▲郭旭

貴州商學(xué)院教授郭旭表示,，非物質(zhì)文化視閾下的醬香型白酒釀制技藝,，是在長期生產(chǎn)和消費實踐及其互動中不斷形成的一種生產(chǎn)生活知識和技能，包括場所,、環(huán)境,、工具等各種物質(zhì)實體的使用和非物質(zhì)形態(tài)知識的傳承創(chuàng)造，體現(xiàn)工匠精神特質(zhì)和品質(zhì)中國特征,。作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的醬香型白酒釀造技藝,，其具有極強的傳承性、雙重性,、時空性,、精神性、商品性,、消費性,、藝術(shù)性。

數(shù)據(jù)顯示,，目前,，我國有中華老字號1128家、地方老字號3277家,，其中有701家中華老字號創(chuàng)立至今超過100年，歷史最悠久的北京便宜坊到今天已經(jīng)走過607年的歲月,。

從行業(yè)看,，這些老字號廣泛分布在食品加工、餐飲住宿,、居民服務(wù)等20多個領(lǐng)域,，既有柴米油鹽，也有琴棋書畫,。

從規(guī)?？矗珖献痔柲隊I業(yè)收入超過2萬億元,，在消費促進,、產(chǎn)業(yè)升級、文化引領(lǐng),、民族自信等方面發(fā)揮著重要作用,。

商務(wù)部副部長盛秋平在商務(wù)部“推動老字號創(chuàng)新發(fā)展 促進品牌消費”專題新聞發(fā)布會上曾表示,，中國作為全球第二大經(jīng)濟體、第二大消費市場,、貨物貿(mào)易第一大國,，有條件、有能力,，也有必要培育壯大一批我們自己的“百年老店”,。

在政策支持的大背景之下,，遵義產(chǎn)區(qū)老字號白酒正迎來全新的發(fā)展機遇,，憑借深厚的歷史底蘊和文化、技術(shù)傳承,，不斷收獲消費者的喜愛和信賴,。

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保護老字號

產(chǎn)區(qū)再升級

《擴大內(nèi)需戰(zhàn)略規(guī)劃綱要（2022-2035年）》提出，培育和發(fā)展中華老字號和特色傳統(tǒng)文化品牌,，提高供給質(zhì)量,，推動供需在更高水平上實現(xiàn)良性循環(huán)。

老字號作為我國工商業(yè)發(fā)展歷史中孕育的“金字招牌”,，歷史悠久,，擁有世代傳承的獨特產(chǎn)品、技藝和服務(wù),，具有鮮明的中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化特色和深厚的歷史文化底蘊,，取得社會的廣泛認同，形成良好信譽的品牌,，具有很高的經(jīng)濟價值,，也有豐富的文化價值，已成為百姓“日用而不覺”的一部分,，在建設(shè)社會主義現(xiàn)代化中不可或缺,，在滿足居民消費需求方面發(fā)揮著重要作用。

對于酒企而言,，老字號和非遺是重要的品牌載體和文化使者,，其必然會成為消費者選擇品牌時的關(guān)鍵因素。遵義酒協(xié)帶領(lǐng)企業(yè)開展老字號文化挖掘,，也為醬酒企業(yè)的品牌提升再造提供了新的路徑,。

▲呂云懷

遵義市（仁懷市）酒業(yè)協(xié)會會長呂云懷表示，老字號是國家珍貴的財富,，國家對老字號的重視,，是對文化的重視，作為具有顯著地域特征和文化特征的醬酒，是一代一代茅臺人不斷試錯的智慧結(jié)晶,。作為醬酒傳承人,，讓遵義產(chǎn)區(qū)白酒老字號展示給世人也是醬酒傳承人的責(zé)任。

“老字號和非遺是遵義酒業(yè)重要的載體和使者,，必將越來越多地獲得市場認可,，從而弘揚優(yōu)秀商業(yè)文化，發(fā)展遵義酒業(yè)品牌,，傳承民族優(yōu)秀文化,，增強交流合作，這對酒業(yè)協(xié)會而言,，既是當(dāng)務(wù)之急,，更是責(zé)無旁貸的歷史重任?！?/span>

呂玉華表示,，遵義市酒業(yè)協(xié)會成立遵義市酒業(yè)協(xié)會老字號與非遺分會的主要目的就是保護和促進老字號與非遺的傳承發(fā)展，調(diào)動各方資源挖掘和培育遵義酒業(yè)老字號與非遺酒企的品牌優(yōu)勢,，進一步提升品牌影響力和競爭力,。

據(jù)悉，遵義市酒業(yè)協(xié)會老字號與非遺分會將與遵義市委,、市政府的產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略緊密結(jié)合起來,，進一步學(xué)習(xí)和利用好相關(guān)政策，促進遵義酒業(yè)老字號與非遺企業(yè)向前發(fā)展,。同時,，協(xié)會也將積極創(chuàng)造條件，支持有關(guān)方面開展遵義酒業(yè)老字號和非遺的研究與傳播,，組織酒企積極參加政府有關(guān)部門舉辦的各項活動,，激發(fā)市場主體活力。

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讓老字號“活”起來

關(guān)于如何讓老字號“活”起來,，現(xiàn)場專家也給出了自己的意見和建議,。

一是要堅守傳統(tǒng)工藝，在今后的發(fā)展中永遠堅守品牌發(fā)展的初心,；

二是老字號企業(yè)一定要在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上,，深刻理解，仔細研讀傳統(tǒng)工藝,，讓理論運用到實踐,；

三是新的標(biāo)準(zhǔn)正不斷出臺，企業(yè)要在繼承的基礎(chǔ)上,，把原來的標(biāo)準(zhǔn),，在新的條件、標(biāo)準(zhǔn)下進行創(chuàng)新,，讓傳統(tǒng)大曲醬香酒工藝的煥發(fā)新活力,。

曹大明認為,，對于大曲醬香酒工藝而言，堅守就是最好的傳承,，沒有把各大釀造工序的原理了解清楚,，那創(chuàng)新就沒有一個穩(wěn)固的基礎(chǔ)。

▲余方開

茅源酒廠董事長,、老字號酒廠代表余方開就如何宣傳老字號,，推廣老字號進行了意見分享，他強調(diào)1983年以前,，仁懷本地并不存在私人酒廠,，最多也就是釀造的小作坊，企業(yè)宣傳要注意實事求是,，不要過分夸大,，誘導(dǎo)消費者對醬酒產(chǎn)生錯誤的認知。

隨著時代變遷和經(jīng)濟社會的發(fā)展,，金融快速入局遵義產(chǎn)區(qū)白酒,，遵義產(chǎn)區(qū)老字號企業(yè)在發(fā)展中面臨空前競爭巨大利益誘惑，只有堅守傳承，搭建技術(shù)壁壘,，完善產(chǎn)業(yè)宣傳,，才能在激蕩的市場中堅定發(fā)展道路，堅守發(fā)展底線,，老字號才能重新“活”起來,、火下去。

茅臺,、賴永初,、董酒、鴨溪