隨著酒類市場的不斷發(fā)展,，消費(fèi)者對醬酒品牌品質(zhì)和文化的訴求正不斷升級(jí),，在茅臺(tái)的帶動(dòng)下，具有“品牌基因”老名酒展現(xiàn)出強(qiáng)勁的發(fā)展?jié)摿?，率先迎來搶占市場的先機(jī),。

2022年，商務(wù)部,、中宣部,、自然資源部、住房和城鄉(xiāng)建設(shè)部,、文化和旅游部,、國家市場監(jiān)督管理總局、國家文物局,、國家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局還聯(lián)合印發(fā)了《商務(wù)部等8部門關(guān)于促進(jìn)老字號(hào)創(chuàng)新發(fā)展的意見》,，為保護(hù)老字號(hào)的品牌、經(jīng)濟(jì),、文化價(jià)值,，支持老字號(hào)在市場經(jīng)濟(jì)浪潮中發(fā)展壯大指明了方向、提出了意見,。

這意味著,，有中國名酒底蘊(yùn)、老字號(hào)金字招牌的醬酒品牌將有望在激烈的醬酒品類競爭中搶占先機(jī),，成為醬酒品類的新標(biāo)桿,。

此外，隨著懷酒,、懷鄉(xiāng)窖等一系列遵義老字號(hào)白酒品牌的不斷重啟,，遵義白酒產(chǎn)區(qū)醬酒發(fā)展也將進(jìn)入新階段。

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老字號(hào),、新機(jī)遇

據(jù)遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)不完全統(tǒng)計(jì),，遵義產(chǎn)區(qū)共有榮獲“中華老字號(hào)”“貴州老字號(hào)”酒企21家，品牌運(yùn)營時(shí)間30年以上,、行業(yè)公認(rèn)的老牌酒類企業(yè)30家以上，以及獲得國家級(jí),、省級(jí),、市級(jí)“非遺”涉酒項(xiàng)目14個(gè)。

“老字號(hào)之所以經(jīng)久不衰,，關(guān)鍵在于其形成和秉持了貨真價(jià)實(shí),、童叟無欺,、誠信為本的企業(yè)文化和商業(yè)倫理?！?/span>

▲呂玉華

遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行副會(huì)長,、秘書長呂玉華表示，繼承和發(fā)揚(yáng)老字號(hào)與非遺文化,，對現(xiàn)階段指導(dǎo)遵義酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,，構(gòu)建商業(yè)誠信體系，規(guī)范市場運(yùn)行秩序,，具有積極借鑒意義,。

遵義產(chǎn)區(qū)的老字號(hào)和非遺資源，是遵義文化記憶的“活化石”,，也是鮮明閃亮的特色名片,。在呂玉華看來，就遵義白酒產(chǎn)區(qū)而言,，老字號(hào)和非遺往往代表著一著理念,、一種品位和一種文化。它們是遵義產(chǎn)區(qū)的歷史見證,，也是保護(hù)發(fā)展的重中之重,。

▲郭旭

貴州商學(xué)院教授郭旭表示，非物質(zhì)文化視閾下的醬香型白酒釀制技藝,，是在長期生產(chǎn)和消費(fèi)實(shí)踐及其互動(dòng)中不斷形成的一種生產(chǎn)生活知識(shí)和技能,，包括場所、環(huán)境,、工具等各種物質(zhì)實(shí)體的使用和非物質(zhì)形態(tài)知識(shí)的傳承創(chuàng)造,，體現(xiàn)工匠精神特質(zhì)和品質(zhì)中國特征。作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的醬香型白酒釀造技藝,，其具有極強(qiáng)的傳承性,、雙重性、時(shí)空性,、精神性,、商品性、消費(fèi)性,、藝術(shù)性,。

數(shù)據(jù)顯示，目前,，我國有中華老字號(hào)1128家,、地方老字號(hào)3277家，其中有701家中華老字號(hào)創(chuàng)立至今超過100年，歷史最悠久的北京便宜坊到今天已經(jīng)走過607年的歲月,。

從行業(yè)看,，這些老字號(hào)廣泛分布在食品加工、餐飲住宿,、居民服務(wù)等20多個(gè)領(lǐng)域,，既有柴米油鹽，也有琴棋書畫,。

從規(guī)?？矗珖献痔?hào)年?duì)I業(yè)收入超過2萬億元,，在消費(fèi)促進(jìn),、產(chǎn)業(yè)升級(jí)、文化引領(lǐng),、民族自信等方面發(fā)揮著重要作用,。

商務(wù)部副部長盛秋平在商務(wù)部“推動(dòng)老字號(hào)創(chuàng)新發(fā)展 促進(jìn)品牌消費(fèi)”專題新聞發(fā)布會(huì)上曾表示，中國作為全球第二大經(jīng)濟(jì)體,、第二大消費(fèi)市場,、貨物貿(mào)易第一大國，有條件,、有能力,，也有必要培育壯大一批我們自己的“百年老店”。

在政策支持的大背景之下,，遵義產(chǎn)區(qū)老字號(hào)白酒正迎來全新的發(fā)展機(jī)遇,，憑借深厚的歷史底蘊(yùn)和文化、技術(shù)傳承,，不斷收獲消費(fèi)者的喜愛和信賴,。

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保護(hù)老字號(hào)

產(chǎn)區(qū)再升級(jí)

《擴(kuò)大內(nèi)需戰(zhàn)略規(guī)劃綱要（2022-2035年）》提出，培育和發(fā)展中華老字號(hào)和特色傳統(tǒng)文化品牌,，提高供給質(zhì)量,，推動(dòng)供需在更高水平上實(shí)現(xiàn)良性循環(huán)。

老字號(hào)作為我國工商業(yè)發(fā)展歷史中孕育的“金字招牌”,，歷史悠久,，擁有世代傳承的獨(dú)特產(chǎn)品、技藝和服務(wù),，具有鮮明的中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化特色和深厚的歷史文化底蘊(yùn),，取得社會(huì)的廣泛認(rèn)同，形成良好信譽(yù)的品牌,，具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值,，也有豐富的文化價(jià)值,，已成為百姓“日用而不覺”的一部分，在建設(shè)社會(huì)主義現(xiàn)代化中不可或缺,，在滿足居民消費(fèi)需求方面發(fā)揮著重要作用。

對于酒企而言,，老字號(hào)和非遺是重要的品牌載體和文化使者,，其必然會(huì)成為消費(fèi)者選擇品牌時(shí)的關(guān)鍵因素。遵義酒協(xié)帶領(lǐng)企業(yè)開展老字號(hào)文化挖掘,，也為醬酒企業(yè)的品牌提升再造提供了新的路徑,。

▲呂云懷

遵義市（仁懷市）酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長呂云懷表示，老字號(hào)是國家珍貴的財(cái)富,，國家對老字號(hào)的重視,，是對文化的重視，作為具有顯著地域特征和文化特征的醬酒,，是一代一代茅臺(tái)人不斷試錯(cuò)的智慧結(jié)晶,。作為醬酒傳承人，讓遵義產(chǎn)區(qū)白酒老字號(hào)展示給世人也是醬酒傳承人的責(zé)任,。

“老字號(hào)和非遺是遵義酒業(yè)重要的載體和使者,，必將越來越多地獲得市場認(rèn)可，從而弘揚(yáng)優(yōu)秀商業(yè)文化,，發(fā)展遵義酒業(yè)品牌,，傳承民族優(yōu)秀文化，增強(qiáng)交流合作,，這對酒業(yè)協(xié)會(huì)而言,，既是當(dāng)務(wù)之急，更是責(zé)無旁貸的歷史重任,?！?/span>

呂玉華表示，遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)成立遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)老字號(hào)與非遺分會(huì)的主要目的就是保護(hù)和促進(jìn)老字號(hào)與非遺的傳承發(fā)展,，調(diào)動(dòng)各方資源挖掘和培育遵義酒業(yè)老字號(hào)與非遺酒企的品牌優(yōu)勢,，進(jìn)一步提升品牌影響力和競爭力。

據(jù)悉,，遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)老字號(hào)與非遺分會(huì)將與遵義市委,、市政府的產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略緊密結(jié)合起來，進(jìn)一步學(xué)習(xí)和利用好相關(guān)政策,，促進(jìn)遵義酒業(yè)老字號(hào)與非遺企業(yè)向前發(fā)展,。同時(shí)，協(xié)會(huì)也將積極創(chuàng)造條件,，支持有關(guān)方面開展遵義酒業(yè)老字號(hào)和非遺的研究與傳播,，組織酒企積極參加政府有關(guān)部門舉辦的各項(xiàng)活動(dòng),，激發(fā)市場主體活力。

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讓老字號(hào)“活”起來

關(guān)于如何讓老字號(hào)“活”起來,，現(xiàn)場專家也給出了自己的意見和建議,。

一是要堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝，在今后的發(fā)展中永遠(yuǎn)堅(jiān)守品牌發(fā)展的初心,；

二是老字號(hào)企業(yè)一定要在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上,，深刻理解，仔細(xì)研讀傳統(tǒng)工藝,，讓理論運(yùn)用到實(shí)踐,；

三是新的標(biāo)準(zhǔn)正不斷出臺(tái)，企業(yè)要在繼承的基礎(chǔ)上,，把原來的標(biāo)準(zhǔn),，在新的條件、標(biāo)準(zhǔn)下進(jìn)行創(chuàng)新,，讓傳統(tǒng)大曲醬香酒工藝的煥發(fā)新活力,。

曹大明認(rèn)為,，對于大曲醬香酒工藝而言，堅(jiān)守就是最好的傳承,，沒有把各大釀造工序的原理了解清楚,，那創(chuàng)新就沒有一個(gè)穩(wěn)固的基礎(chǔ),。

▲余方開

茅源酒廠董事長、老字號(hào)酒廠代表余方開就如何宣傳老字號(hào),，推廣老字號(hào)進(jìn)行了意見分享,，他強(qiáng)調(diào)1983年以前，仁懷本地并不存在私人酒廠,，最多也就是釀造的小作坊,，企業(yè)宣傳要注意實(shí)事求是，不要過分夸大,，誘導(dǎo)消費(fèi)者對醬酒產(chǎn)生錯(cuò)誤的認(rèn)知。

隨著時(shí)代變遷和經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展,，金融快速入局遵義產(chǎn)區(qū)白酒,，遵義產(chǎn)區(qū)老字號(hào)企業(yè)在發(fā)展中面臨空前競爭巨大利益誘惑，只有堅(jiān)守傳承,，搭建技術(shù)壁壘,，完善產(chǎn)業(yè)宣傳，才能在激蕩的市場中堅(jiān)定發(fā)展道路,，堅(jiān)守發(fā)展底線,，老字號(hào)才能重新“活”起來、火下去,。

茅臺(tái),、賴永初、董酒,、鴨溪