2023年3月12日,，遵義白酒產(chǎn)區(qū)老字號(hào)發(fā)展高峰論壇暨遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)老字號(hào)與非遺分會(huì)揭牌儀式在遵義隆重舉行。本次活動(dòng)是由遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦,，數(shù)十家老字號(hào)酒企代表出席活動(dòng),，共同見證了這一具有重大發(fā)展意義的產(chǎn)業(yè)活動(dòng)。

▲遵義白酒產(chǎn)區(qū)老字號(hào)發(fā)展高峰論壇暨遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)老字號(hào)與非遺分會(huì)揭牌儀式

黑龍江省酒業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng),、教授級(jí)高級(jí)工程師,、著名白酒專家栗永清，中國(guó)釀酒大師,、遵義市（仁懷市）酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)呂云懷,，遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)呂玉華，中國(guó)白酒工藝大師,、著名白酒專家陳孟強(qiáng),，中國(guó)酒都·醬香酒匠、釀酒大師曹大明，貴州懷莊酒業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng),、老字號(hào)酒廠代表陳果,，貴州商學(xué)院教授、江南大學(xué)博士郭旭,，茅源酒廠董事長(zhǎng),、老字號(hào)酒廠代表余方開、中國(guó)首席白酒品評(píng)師栗偉等行業(yè)知名人士出席活動(dòng),，現(xiàn)場(chǎng)還進(jìn)行了遵義白酒產(chǎn)區(qū)老字號(hào)發(fā)展高峰對(duì)話,，觀點(diǎn)互動(dòng)交流，掌聲持續(xù)不斷,。

會(huì)議壓軸環(huán)節(jié)是“重溫經(jīng)典,，懷鄉(xiāng)再現(xiàn)”懷鄉(xiāng)酒重啟大會(huì)，把活動(dòng)帶上了高潮,，正式宣告其新品“懷鄉(xiāng)窖”的上市,，開啟老字號(hào)品牌的新一輪升級(jí)，懷鄉(xiāng)這一老字號(hào)品牌以嶄新的面貌展現(xiàn)在消費(fèi)面前,，這是繼懷酒后又一老字號(hào)品牌重獲新生,，還將有更多遵義老字號(hào)白酒品牌的不斷重啟，遵義產(chǎn)區(qū)醬酒發(fā)展也將進(jìn)入新階段,。

▲“重溫經(jīng)典,，懷鄉(xiāng)再現(xiàn)”懷鄉(xiāng)酒重啟大會(huì)

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挖掘老字號(hào)文化

遵義產(chǎn)區(qū)有哪些新舉措？

“繼承和發(fā)揚(yáng)老字號(hào)與非遺文化,，對(duì)現(xiàn)階段指導(dǎo)遵義酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,，構(gòu)建商業(yè)誠(chéng)信體系，規(guī)范市場(chǎng)運(yùn)行秩序,，具有積極借鑒意義”,，遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)、秘書長(zhǎng)呂玉華在大會(huì)發(fā)言中指出,。

▲遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng),、秘書長(zhǎng)呂玉華

遵義酒業(yè)的老字號(hào)和非遺資源，是遵義文化記憶的“活化石”,，也是鮮明閃亮的特色名片,。據(jù)遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)不完全統(tǒng)計(jì)，遵義產(chǎn)區(qū)共有榮獲“中華老字號(hào)”“貴州老字號(hào)”酒企21家,，品牌運(yùn)營(yíng)時(shí)間30年以上,、行業(yè)公認(rèn)的老牌酒類企業(yè)30家以上，以及獲得國(guó)家級(jí),、省級(jí),、市級(jí)“非遺”涉酒項(xiàng)目14個(gè),。

為了促進(jìn)遵義酒業(yè)老字號(hào)、非遺企業(yè)品牌的傳承,、創(chuàng)新和發(fā)展,，遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)起組建了遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)老字號(hào)與非遺分會(huì)，其目的就是保護(hù)和促進(jìn)老字號(hào)與非遺的傳承發(fā)展,，調(diào)動(dòng)各方資源挖掘和培育遵義酒業(yè)老字號(hào)與非遺酒企的品牌優(yōu)勢(shì),，進(jìn)一步提升遵義產(chǎn)區(qū)企業(yè)品牌的影響力和競(jìng)爭(zhēng)力。

據(jù)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,，遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)組建老字號(hào)與非遺分會(huì)以后,，既不搞老字號(hào)認(rèn)定,，也不搞非遺項(xiàng)目推薦,，他們要當(dāng)好產(chǎn)業(yè)發(fā)展“助推器”，通過分會(huì)這個(gè)平臺(tái),，做好政府與企業(yè)之間的橋梁,，把遵義酒業(yè)老字號(hào)與非遺的傳承發(fā)展，與市委,、政府的產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略緊密結(jié)合起來(lái),，進(jìn)一步學(xué)習(xí)和利用好相關(guān)政策，促進(jìn)遵義酒業(yè)老字號(hào)與非遺企業(yè)向前發(fā)展,。他們的目標(biāo)是,，要把遵義酒業(yè)老字號(hào)和非遺，打造成在全省,、全國(guó)有特色,、有亮點(diǎn)的響亮品牌，不斷提升遵義白酒產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力,，進(jìn)而推動(dòng)遵義產(chǎn)區(qū)的高質(zhì)量發(fā)展,。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)舉行了分會(huì)揭牌儀式，并宣讀了遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)關(guān)于成立老字號(hào)與非遺分會(huì)的通知及任命文件,，并頒發(fā)聘書,。呂云懷和譚智勇受聘為老字號(hào)與非遺分會(huì)顧問，懷莊酒業(yè)董事長(zhǎng)陳果擔(dān)任會(huì)長(zhǎng),，夜郎古酒業(yè)董事長(zhǎng)余方強(qiáng)擔(dān)任輪值會(huì)長(zhǎng),，周山榮擔(dān)任分會(huì)秘書長(zhǎng)，入選副會(huì)長(zhǎng)的有佘小兵,、張春新,、張?jiān)俦颉埛嚼?、陳朝興,、余滄鰲,、余方開、余方強(qiáng),、曹本強(qiáng),、歐杰、郭亮,、曾憲芬,、蔡少韌和賴世強(qiáng)，委員有王正禮,、馬忠福,、陳長(zhǎng)文、鄒德生,、黃進(jìn),、喻陽(yáng)明、賴天鵬,、賴弟強(qiáng)和穆云峰,，習(xí)酒和國(guó)臺(tái)為常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)單位。

▲遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)老字號(hào)與非遺分會(huì)揭牌儀式

下一步,，遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)將積極創(chuàng)造條件,，支持有關(guān)方面開展遵義酒業(yè)老字號(hào)和非遺的研究與傳播，力求增厚老字號(hào)與非遺品牌的底蘊(yùn),，還要組織酒企積極參加政府有關(guān)部門舉辦的各項(xiàng)活動(dòng),，進(jìn)而激發(fā)市場(chǎng)主體活力。

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挖掘老字號(hào)文化

醬企品牌有了提升新路徑

老字號(hào)是具有一定時(shí)代意義的代表,，是一個(gè)時(shí)代商業(yè)品牌的代表,，更是一個(gè)時(shí)期記憶的承載。

遙想當(dāng)年的黔北四大商業(yè)重鎮(zhèn),，茅臺(tái),，打鼓，鴨溪,，永新都是出美酒的,，董酒、鴨溪,、湄窖,、習(xí)水大曲等優(yōu)秀白酒，在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)年代要憑票才能買得到,。在仁懷縣,，茅臺(tái)、懷酒,、三岔,、黔臺(tái),、銀巖、渡口,、茅河,、懷莊等名字大家耳熟能詳。在遵義縣有楓榕老窖,，在習(xí)水縣有習(xí)湖大曲,，這些都是家喻戶曉的老牌子。

從某種意義上講,，老字號(hào)企業(yè)之所以被稱之為老字號(hào),，必然是歷經(jīng)了歲月的洗禮，時(shí)間的沉淀,，在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中存活下來(lái)的,，具有自身商業(yè)密碼的好企業(yè)。比如茅源,、懷莊,、黔臺(tái)等這些改革開放后遵義產(chǎn)區(qū)第一批民營(yíng)酒企，他們的發(fā)展成效與成功經(jīng)驗(yàn),，值得同行學(xué)習(xí)借鑒?！袄献痔?hào)酒企,，是遵義產(chǎn)區(qū)的歷史見證，也是保護(hù)發(fā)展的重中之重”,，呂玉華這樣講,。

貴州商學(xué)院教授郭旭在大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)分享《激活非遺價(jià)值，助力老字號(hào)企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展》,，他指出,，作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的醬香型白酒釀造技藝，其具有傳承性,，是在長(zhǎng)期傳承中形成的傳統(tǒng),；具有雙重性，是具有物質(zhì)和非物質(zhì)雙重特征,；具有時(shí)空性,，是融合時(shí)空因素；具有精神性,，最終產(chǎn)品體現(xiàn)了知識(shí)技能,、觀念表達(dá)；具有商品性,，制造的是一種產(chǎn)品,；具有消費(fèi)性,，提供的是一種消費(fèi)品，具有藝術(shù)性,，打造的是一種手工藝品,。

▲貴州商學(xué)院教授郭旭

老字號(hào)企業(yè)之所以歷久不衰，關(guān)鍵在于其形成和秉持了貨真價(jià)實(shí),、童叟無(wú)欺,、誠(chéng)信為本的企業(yè)文化，表現(xiàn)在生產(chǎn)上,，就是貨真,；表現(xiàn)在銷售上，就是價(jià)實(shí),。表現(xiàn)在經(jīng)營(yíng)上,，就是靠譜。

對(duì)于酒企而言,，老字號(hào)和非遺是重要的品牌載體和文化使者,，其必然會(huì)成為消費(fèi)者選擇品牌時(shí)的關(guān)鍵因素。遵義酒協(xié)帶領(lǐng)企業(yè)開展老字號(hào)文化挖掘,，為醬酒企業(yè)的品牌提升再造提供了新的路徑,。

眾所周知，近些年來(lái),，一些老字號(hào)企業(yè)逐步消失在歷史長(zhǎng)河中,，這給其他老字號(hào)企業(yè)帶來(lái)了發(fā)展的啟示。立足新時(shí)代,，關(guān)注老字號(hào),，遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)著眼于遵義產(chǎn)區(qū)品牌建設(shè)，高度關(guān)注老字號(hào)企業(yè)與非遺技藝的傳承與保護(hù),，是非常積極的一項(xiàng)新舉措,，此次懷鄉(xiāng)酒的重啟便是一個(gè)十分良好的新開端。

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老字號(hào)企業(yè)

如何在傳承與創(chuàng)新中找到平衡點(diǎn),？

隨著時(shí)代變遷和經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展,，金融資本快速入局遵義產(chǎn)區(qū)白酒，遵義產(chǎn)區(qū)老字號(hào)企業(yè)在發(fā)展中面臨空前競(jìng)爭(zhēng)巨大利益誘惑,。不絕于耳的全面創(chuàng)新充斥著千百年的產(chǎn)區(qū)傳統(tǒng)酒企,，那些熟悉的名字已不再是熟悉的味道。一方面是由于品質(zhì)本身發(fā)生了變化,，另一方面是飲用人群的更新,，還有就是產(chǎn)品前端生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)酒體的口感風(fēng)味等進(jìn)行了刻意引導(dǎo)，導(dǎo)致現(xiàn)在的醬香白酒已不再是之前的味道,。

那么如何在傳承與創(chuàng)新中如何保持平衡,？懷莊酒業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng),、新任老字號(hào)與非遺分會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳果在大會(huì)發(fā)言談了五點(diǎn)想法：

▲懷莊酒業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)、新任老字號(hào)與非遺分會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳果

一是老字號(hào)酒企應(yīng)該注重創(chuàng)新與傳承的協(xié)調(diào)發(fā)展,；二是老字號(hào)酒企應(yīng)該深度參與酒旅融合戰(zhàn)略,；三是老字號(hào)酒企要高度重視品牌保護(hù)；四是老字號(hào)酒企需要進(jìn)一步加強(qiáng)宣傳推廣,。五是老字號(hào)酒企應(yīng)該承擔(dān)高質(zhì)量發(fā)展的排頭兵,，在新發(fā)展中勇?lián)姑詫?shí)際行動(dòng)推動(dòng)遵義產(chǎn)區(qū)高質(zhì)量發(fā)展,。

“堅(jiān)守大傳統(tǒng),，堅(jiān)持微創(chuàng)新”，貴州商學(xué)院教授郭旭在大會(huì)分享中還特別指出,，要力促醬香型白酒傳統(tǒng)釀造技藝的創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化,，要在文化研究、品牌宣傳中突出醬香型白酒生產(chǎn)中的當(dāng)代價(jià)值,；在品牌故事講述和消費(fèi)文化構(gòu)造中,，提煉和凸顯醬香型白酒的生活價(jià)值、生命價(jià)值和健康價(jià)值,；要將醬香型白酒釀造的傳統(tǒng)價(jià)值轉(zhuǎn)化為文化價(jià)值和商業(yè)價(jià)值,。

遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)周山榮現(xiàn)場(chǎng)分享了他的演講《向遵義酒品牌先驅(qū)老字號(hào)學(xué)習(xí)》，他認(rèn)為,，遵義產(chǎn)區(qū)老字號(hào)醬酒企業(yè)值得行業(yè)學(xué)習(xí),，他們經(jīng)營(yíng)時(shí)長(zhǎng)已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了國(guó)際企業(yè)，本身就是傳奇,，就是奇跡。很多老字號(hào)企業(yè)用自身的成長(zhǎng)經(jīng)歷,，向業(yè)界驗(yàn)證,，倚老賣新，歷久彌新,。

▲遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)周山榮

“醬香酒不是一個(gè)名稱,，更不是單純的工藝，而是一種文化,?！本腿绾蝹鞒嗅u酒文化，茅源酒廠董事長(zhǎng),、老字號(hào)酒廠代表余方開表示,，傳承是一代又一代的堅(jiān)守，希望在遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)老字號(hào)與非遺分會(huì)的帶領(lǐng)下,，企業(yè)共同做好老字號(hào)品牌和醬酒工藝的宣傳工作,。同時(shí),，他也強(qiáng)調(diào)，1983年以前,，仁懷本地并不存在私人酒廠,，最多也就是釀造的小作坊，企業(yè)宣傳要注意實(shí)事求是,，不要過分夸大,，致使消費(fèi)者對(duì)醬酒產(chǎn)生錯(cuò)誤認(rèn)知。

白酒專家栗永清在大會(huì)做了精彩的發(fā)言,，他指出,，做品牌對(duì)企業(yè)的要求比較高，必須要有產(chǎn)品高質(zhì)量的保證,，要有企業(yè)實(shí)力強(qiáng)大的支撐,，還要有長(zhǎng)時(shí)間的、有效的品牌傳播,，才能成熟,，“希望貴州有更多的強(qiáng)勢(shì)品牌，引領(lǐng)中國(guó)醬酒走向更美好的明天”,。

▲黑龍江省酒業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng),、教授栗永清