誰是下一個(gè)清香百億酒企？在清香型白酒復(fù)興勢(shì)頭上,，這個(gè)話題備受業(yè)界關(guān)注,。

從目前來看，一眾清香酒企中的可選項(xiàng)并不多,，而作為與汾酒并稱“南樓北汾”的黃鶴樓酒則被行業(yè)賦予了更多期待,。

在湖北、安徽等全國市場(chǎng)上,，黃鶴樓南派大清香·樓20（下稱樓20）自發(fā)布上市半年來,，收獲了來自渠道和廣大消費(fèi)者的良好口碑，業(yè)內(nèi)對(duì)黃鶴樓酒傳承百年的清香工藝,，以及南派大清香的定位給予了高度認(rèn)可,。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，2022年黃鶴樓酒業(yè)已實(shí)現(xiàn)業(yè)績目標(biāo),，營收正式突破20億大關(guān),。在黃鶴樓酒2022年年度經(jīng)營例會(huì)暨2023年春節(jié)復(fù)工會(huì)上,，公司黨委書記、董事長許鵬強(qiáng)調(diào),，2023年市場(chǎng)崛起的號(hào)角已經(jīng)吹響,，全體員工要團(tuán)結(jié)奮斗、上下一心,，擼起袖子加油干,，為早日實(shí)現(xiàn)50億目標(biāo)而不懈努力。

從20億邁向50億,，再到百億,，是頭部名酒必然經(jīng)歷的跨越階段，而對(duì)于黃鶴樓來說,，奔向50億既是一道必須跨越的坎,，也是其實(shí)現(xiàn)清香名酒價(jià)值回歸的涅槃之路。

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歷史,、品牌

黃鶴樓的名酒基因

作為十七大名酒和湖北唯一中國名酒,，黃鶴樓酒的歷史悠久而燦爛。

在黃鶴樓酒的歷史傳說里,，既有三國時(shí)期“孫權(quán)醉酒水淋群臣”的典故，又有民間“仙人乘鶴”的傳說,，更有著無數(shù)頌酒詠樓的詩篇佳作,。

乾隆年間，河北人李大有隨晉商抵漢口,，在硚口建“李大有槽坊”,，將山西學(xué)到的釀酒工藝，與湖北優(yōu)質(zhì)高粱結(jié)合,，取漢江活水,，大曲發(fā)酵，釀造美酒,，取名“漢汾酒”,，“南樓北汾”之名正源起于此。

地處洞庭湖以北的老漢口,，有著溫潤的氣候,，濕度適宜，這里釀出的美酒清香醇厚,、回味悠長,，因此備受追捧。

到了近現(xiàn)代,，1898年,，湖廣總督張之洞將酒進(jìn)獻(xiàn)朝廷,，光緒帝品嘗后大加贊賞，賜名“天成坊”,，寓意“佳釀天成,，國富民強(qiáng)”。

1952年,，當(dāng)?shù)匾浴袄咸斐伞本品粸橹?，合并“白康”“同源”等漢汾酒槽坊，成立武漢市國營武漢酒廠,。

1984年,，武漢名勝黃鶴樓重建，特制漢汾酒由此改名特制黃鶴樓酒,。在同年的第四屆全國評(píng)酒會(huì)和1989年的第五屆全國評(píng)酒會(huì)上,，黃鶴樓酒兩獲“中國名酒”稱號(hào)。

2016年,，古井貢酒與黃鶴樓酒開啟戰(zhàn)略合作,，步入雙名酒時(shí)代。?

2021年8月,，黃鶴樓酒推出“南派大清香”戰(zhàn)略產(chǎn)品,，并在次年7月30日推出南派大清香·樓20，聚焦次高端,，傳承名酒基因,，續(xù)寫“南樓北汾”佳話。

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產(chǎn)區(qū),、工藝

樓20的底氣何在,？

近幾年，黃鶴樓酒在武漢釀酒基地基礎(chǔ)上,，又相繼建成咸寧,、隨州釀酒基地，形成基酒產(chǎn)能超3萬噸,、灌裝能力5萬噸的年產(chǎn)能,，基酒儲(chǔ)存超20萬噸，也成為黃鶴樓酒重塑清香名酒價(jià)值的最大底氣,。

獨(dú)特的產(chǎn)區(qū)地理環(huán)境造就了黃鶴樓南派大清香獨(dú)有的優(yōu)良品質(zhì),。被稱為“百湖之市”的武漢，“中國溫泉之鄉(xiāng)”的咸寧,，以及倚靠“中原之樞,，江漢之塞”大洪山的隨州，既有著豐富優(yōu)質(zhì)的水資源,，更有著極適宜釀造美酒的釀酒微生態(tài),。

在咸寧,，黃鶴樓酒業(yè)在全國首創(chuàng)洞穴釀造，釀造窖池全部建在洞穴之中,，洞內(nèi)恒溫恒濕,，利于釀酒微生物生長，窖與糟相互滋養(yǎng),，微生物生生不息,。

而在隨州，大洪山獨(dú)特的地形地貌同樣造就著獨(dú)特的氣候環(huán)境,，這里空氣中繁殖并活躍著大量的微生物群,，對(duì)白酒香味成分的形成至關(guān)重要，來自地下富含多種有益健康的微量元素弱堿性水,，有助于釀造微生物生長,、繁殖、代謝,，使得酒質(zhì)更純凈,、酒體更豐滿。

在釀酒工藝上,，樓20延續(xù)傳承“天成坊”古法“1234”釀造工藝,，釀酒原糧從種子到釀成原酒需經(jīng)歷三百道工序，精選優(yōu)質(zhì)糧谷,，保證酒體的香味協(xié)調(diào),、純甜凈爽。

“1234”釀造工藝分為一次投糧,、兩輪發(fā)酵,、三曲共融,、四香共享,。

一次投糧指的是精選日照時(shí)間長,、淀粉含量高的優(yōu)質(zhì)高粱,，配以豌豆、大麥等制成的大曲糖化發(fā)酵劑,，沿用傳統(tǒng)古法地缸發(fā)酵,，堅(jiān)持純糧固態(tài)發(fā)酵，使酒體保留高粱的原糧香味,。

兩輪發(fā)酵是大茬,、二茬兩輪發(fā)酵周期，每周期單輪發(fā)酵28天,，雙輪發(fā)酵56天,，保證了酒體豐富圓潤,，口感更協(xié)調(diào)。

三曲共融是指發(fā)酵大曲由清茬曲,、后火曲,、紅心曲組成，清茬曲生酒,、紅心曲生味,、后火曲生香，三曲各司其職,，品溫控制嚴(yán)格遵循“前緩,、中挺、后緩落”原則,，將大麥和豌豆的香氣引入酒體中,，賦予酒體獨(dú)特的豆香、果香和花香,。

四香共享是指南派大清香采取低溫制曲,，產(chǎn)生曲香和曲陳香（近似于堅(jiān)果香）,，而經(jīng)過高溫潤糝、高溫蒸煮、地缸發(fā)酵的高粱生出原料的清甜香,、酯香、酸香,、醇香,，最終釀造出的酒體具有糧香、酵香,、曲香,、陳香四香共享之美。

在此基礎(chǔ)上,，樓20還采取“131”基酒老熟技術(shù)：經(jīng)過1年室外陶壇儲(chǔ)存,，利于基酒中醛類、硫化氫等小分子物質(zhì)的揮發(fā),，促進(jìn)基酒老熟,；經(jīng)品評(píng)分析、盤勾,，再經(jīng)歷3年陶壇洞藏儲(chǔ)存,，以恒溫恒濕的環(huán)境促進(jìn)基酒氧化和酯化反應(yīng)，利于基酒成分之間的締合和老熟,；最后再次品評(píng)分析,，第二次盤勾，將基酒批量化組合，形成大宗酒,，經(jīng)過1年不銹鋼儲(chǔ)存,，進(jìn)一步陳化老熟。

最后,，樓20還要經(jīng)過“六輪舒適度體驗(yàn)”驗(yàn)證之后才會(huì)上市銷售,，從而完美呈現(xiàn)高品質(zhì)白酒所具備的優(yōu)雅度、醇厚度,、豐滿度,、柔順度、協(xié)調(diào)度,。

2022年7月30日,，在樓20上市發(fā)布會(huì)上，由“馬勇,、梁金輝,、季克良、高景炎,、賴登燡,、鐘杰、白希智,、陳佳,、程勁松、王朝成”組成的白酒品評(píng)專家團(tuán)評(píng)價(jià)樓20：“無色透明,，清香純正典雅,，糧香舒適，陳香突出,，醇厚豐滿,，甘潤柔順，自然諧調(diào),、爽凈綿長,，具有黃鶴樓大曲清香型酒獨(dú)特風(fēng)格?！?/span>

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進(jìn)擊的黃鶴樓

樓20上市半年以來,，黃鶴樓酒開展了一系列密集的市場(chǎng)活動(dòng),，在湖北,、安徽等地持續(xù)發(fā)動(dòng)終端攻勢(shì)，不斷強(qiáng)化樓20在核心區(qū)域的市場(chǎng)氛圍,，既取得了良好的口碑,，也為黃鶴樓酒的全國化打下堅(jiān)實(shí)的渠道基礎(chǔ)。

尤其是在2023年春節(jié)前后,，一大批來自全國的清香白酒代理商走進(jìn)黃鶴樓展開深入的考察和商談,，經(jīng)銷商們對(duì)清香復(fù)興大勢(shì)一致看好,，更對(duì)有著名酒基因、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū),、優(yōu)質(zhì)品質(zhì)的樓20充滿信心,。

有經(jīng)銷商表示，“樓20口感豐滿舒適,，陳香,、糧香突出，又有著名酒背書,，文化底蘊(yùn)深厚,，是經(jīng)銷商選品的優(yōu)質(zhì)選項(xiàng)?！?/span>

如今,，以武漢市場(chǎng)為中心，樓20已經(jīng)在周邊城市乃至華中市場(chǎng)多點(diǎn)開花,，并在華中,、華東等清香氛圍濃厚的區(qū)域打造多個(gè)樣板市場(chǎng)，以點(diǎn)帶面,，輻射帶動(dòng)周邊區(qū)域的市場(chǎng)建設(shè),，帶動(dòng)黃鶴樓酒加速全國化進(jìn)程。

行業(yè)人士分析認(rèn)為,，從近幾年的動(dòng)作來看,，黃鶴樓酒已經(jīng)做好了戰(zhàn)略準(zhǔn)備、產(chǎn)能儲(chǔ)備,、儲(chǔ)能儲(chǔ)備,、產(chǎn)品準(zhǔn)備和市場(chǎng)準(zhǔn)備，以樓20為代表,，黃鶴樓的進(jìn)擊之路越發(fā)清晰明確,。

而從行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)來看，黃鶴樓酒的未來具備幾點(diǎn)確定性和可能性,。

一方面,，清香復(fù)興、名酒集中化,、市場(chǎng)高端化是具備確定性的行業(yè)趨勢(shì),，以樓20為引領(lǐng)的黃鶴樓酒優(yōu)勢(shì)明顯。

另一方面,，在“黃鶴樓+古井貢”雙名酒戰(zhàn)略格局下,，黃鶴樓酒以武漢市場(chǎng)為根據(jù)地，逐步拓展向華中、華北,、華東等全國市場(chǎng),，在近幾年的市場(chǎng)規(guī)模和市場(chǎng)業(yè)績?cè)鏊倜黠@，年銷售額從20億邁進(jìn)50億梯隊(duì)的發(fā)展道路愈發(fā)穩(wěn)固,。

已經(jīng)建立起強(qiáng)大產(chǎn)能儲(chǔ)備和全價(jià)位清香產(chǎn)品矩陣的黃鶴樓酒,，正在高濃度、高密度精耕市場(chǎng)的基礎(chǔ)上穩(wěn)步邁向全國化,，為未來的高質(zhì)量發(fā)展做好了充分準(zhǔn)備,，清香老名酒復(fù)興指日可待，而在眾清香酒企里,，黃鶴樓或?qū)⑹窍乱粋€(gè)清香百億企業(yè),。