始于應(yīng)急,，興于便利,，盛于生活。近年來,，“外賣買萬物”因其便利性,，滿足了用戶“非滿足即消失”的需求，已成為全新生活方式,。而酒水,，就是非常典型的“非滿足即消失”品類。

過去三年,，酒水品類在即時(shí)零售獲得了高速增長,。其中，啤酒市場規(guī)模增長83%,，洋酒市場規(guī)模增長628%,，白酒市場規(guī)模增長554%，遠(yuǎn)高于酒水品類大盤增長,。

這一洞察,，來自4月13日2023年成都春季糖酒會(huì)現(xiàn)場最新發(fā)布的《2023即時(shí)零售酒類白皮書》（下稱白皮書）,。白皮書由美團(tuán)閃購聯(lián)合全國糖酒商品交易會(huì)、華潤雪花,、保樂力加中國共同發(fā)布,。白皮書圍繞酒水品類消費(fèi)者需求趨勢變化，做出了前沿洞察,，并分享了背后即時(shí)零售萬億市場的最新機(jī)遇,。

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增速：過去三年，即時(shí)零售酒水品類增速遠(yuǎn)超大盤

“從前‘酒香不怕巷子深’,，酒企靠持續(xù)經(jīng)營帶來穩(wěn)定收益,，現(xiàn)在我們看到以美團(tuán)閃購為代表的即時(shí)零售平臺，助力實(shí)體零售商及品牌商鏈接年輕消費(fèi)者,，帶來的是即時(shí)零售萬億賽道的酒類新機(jī)遇,。”全國糖酒會(huì)組委會(huì)副秘書長周宗波,，在會(huì)議致辭中對以美團(tuán)閃購為代表的即時(shí)零售賽道,，表示了肯定。

即時(shí)零售渠道的價(jià)值,，體現(xiàn)在增速里,。數(shù)據(jù)顯示，2020年至2022年,，在即時(shí)零售市場規(guī)模中,，啤酒增長83%，洋酒增長628%,，白酒增長554%,，遠(yuǎn)高于酒水品類大盤增長。

▲圖片來自《2023即時(shí)零售酒類白皮書》

華潤雪花啤酒總部營銷中心總經(jīng)理宋占民也表示,，近年來即時(shí)零售在高線城市穩(wěn)步發(fā)展,，下沉市場潛力巨大，帶給啤酒品類新的增長動(dòng)力,，“作為華潤雪花在即時(shí)零售領(lǐng)域重要的戰(zhàn)略合作伙伴之一,，美團(tuán)閃購擁有高效配送履約能力、高度市場滲透率和優(yōu)質(zhì)酒品類客群,。”

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增量：“即想即買即飲”,，即時(shí)零售新消費(fèi)場景創(chuàng)造新增量

即時(shí)零售“即想即買即飲”的消費(fèi)體驗(yàn),，創(chuàng)造了更多的酒水消費(fèi)場景，帶來了更多增量價(jià)值,。

白皮書提到,，在啤酒品類,，露營野餐、音樂節(jié),、賽事等當(dāng)下時(shí)髦的休閑社交方式,，成為刺激啤酒消費(fèi)的新場景。

美團(tuán)閃購覆蓋2800個(gè)市區(qū)縣旗,、最快30分鐘送達(dá)的配送能力,，能夠有效滿足消費(fèi)者隨時(shí)隨地，應(yīng)需式飲酒的需求,，同時(shí)還能提供24小時(shí)配送,、冰鎮(zhèn)等服務(wù)，滿足各類用戶不同場景的酒水消費(fèi)需求,。

“無論是三五好友野餐露營,，還是女性用戶和閨蜜微醺小酌，雪花都有相應(yīng)的產(chǎn)品能夠滿足,，而通過美團(tuán)閃購,，又能夠精準(zhǔn)地把這些商品推薦給對應(yīng)用戶?！比A潤雪花總部營銷中心線上拓展部總監(jiān)馬凱杰表示,。

同時(shí)，即時(shí)零售渠道還擁有豐富,、優(yōu)質(zhì)的年輕消費(fèi)群體,，為品牌注入新的活力。美團(tuán)閃購品牌業(yè)務(wù)酒水品類負(fù)責(zé)人高川表示,，“美團(tuán)閃購年活躍用戶2.3億,，且64%用戶在30歲以下，都市藍(lán)領(lǐng),、都市Genz,、小鎮(zhèn)青年、都市白領(lǐng),、精致媽媽構(gòu)成了美團(tuán)閃購超八成客群,，他們消費(fèi)多樣且高頻，能為各大品牌輸入優(yōu)質(zhì)用戶資源,?！?/span>

▲《2023即時(shí)零售酒類白皮書》發(fā)布現(xiàn)場

以白酒品類為例，白皮書提到,，白酒消費(fèi)群體以26-46歲人群為主,，主要消費(fèi)場景為商務(wù)宴請。但在即時(shí)零售渠道，更多18-25歲的年輕派新用戶開始飲用白酒,，白酒受眾得到拓展,。同時(shí)，即時(shí)零售契合白酒傳統(tǒng)銷售周期,，在節(jié)慶日期間能獲得銷售峰值,，如2022年中秋美團(tuán)閃購白酒銷售年同比增長100%。

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增長：豐富業(yè)態(tài)拓展精準(zhǔn)營銷并提升銷售

即時(shí)零售的快速發(fā)展,，不僅帶動(dòng)了原本的實(shí)體酒水零售商擴(kuò)大線下經(jīng)營半徑,，從而獲得新銷量，也催生了新的垂類經(jīng)營模式,。

2021年,，美團(tuán)閃購?fù)瞥隽饲爸脗}模式的酒水零售品牌——歪馬送酒，通過“統(tǒng)一自營供應(yīng)鏈+前置倉模式+自配送”,，可實(shí)現(xiàn)最快15分鐘送達(dá),。

“歪馬送酒2022年訂單量年同比增長超1500%?！睋?jù)美團(tuán)閃購?fù)狁R送酒業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人程明介紹,，“歪馬送酒”通過聯(lián)名產(chǎn)品、新品發(fā)布,、多渠道推廣等方式,，助力眾多新老酒類品牌，在即時(shí)零售渠道實(shí)現(xiàn)高效增長,。繼2021年6月,，歪馬送酒在廣東上線后，今年2月,，歪馬送酒進(jìn)入川渝,。目前，歪馬送酒正在成都,、德陽,、樂山、眉山,、綿陽,、遂寧、雅安,、資陽等8地市,，同步開啟招商合作。

發(fā)布會(huì)現(xiàn)場,，華潤雪花總部營銷中心線上拓展部總監(jiān)馬凱杰也分享道,，用戶在新場景下的新需求,，需要更多新業(yè)態(tài)來滿足,，“借助美團(tuán)閃購平臺上豐富的業(yè)態(tài)供給,，如酒水專營店、美團(tuán)閃電倉,、歪馬送酒等,，能更豐富、精準(zhǔn)的拓展?fàn)I銷并提升銷售,?！?/span>

“因?yàn)椴?酒的強(qiáng)用戶心智，使得美團(tuán)用戶天然保留著通過外賣買酒的習(xí)慣,，這也意味著酒品類在美團(tuán)閃購還有非常廣闊的增長空間,。”美團(tuán)閃購品牌業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人劉煜宇表示,，未來,，美團(tuán)閃購將攜手酒類品牌及零售商，深入挖掘新人群,、滿足新需求,、拓寬新場景，共同深耕即時(shí)零售賽道,，打造酒類消費(fèi)市場的黃金窗口期,。