淄博燒烤熱度不減,，酒市也似乎提前進(jìn)入了一輪旺季,。近日，云酒頭條深入走訪淄博餐飲及酒類市場(chǎng),，看到了一個(gè)熱鬧的“酒水江湖”,。（點(diǎn)擊鏈接閱讀原文《淄博燒烤火了,，酒水江湖熱鬧了》）,。

而當(dāng)?shù)匦乱惠喚祁惍a(chǎn)業(yè)的熱度,，與近期在開(kāi)幕的2023山東省糖酒會(huì)密不可分。不少企業(yè)甚至還將“燒烤爐”帶上糖酒會(huì),，成了本屆糖酒會(huì)的一大亮點(diǎn),。

“打造酒業(yè)航母群，2023年白酒規(guī)模占山東全省25%以上”,，淄博白酒曾提出上述目標(biāo),。如今，燒烤+糖酒會(huì)為淄博酒業(yè)帶來(lái)了前所未有的關(guān)注度,。借著這兩股“東風(fēng)”,，淄博酒業(yè)乃至整個(gè)魯酒的發(fā)展或?qū)⒊尸F(xiàn)新氣象。

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搶抓機(jī)遇

本土白酒率先借勢(shì)出招

“我們要在淄博城市主干道上推出20多塊LED大屏,，進(jìn)一步打響品牌知名度,。我們還正在規(guī)劃自駕游路線，歡迎大家來(lái)高青作客,，在黃河岸邊吃燒烤,、品美酒……”

借著淄博燒烤熱，國(guó)井酒業(yè)緊鑼密鼓地推出一系列舉措,。國(guó)井酒業(yè)企劃總監(jiān)李洪璽向云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）介紹,，淄博資源豐富，應(yīng)該充分發(fā)揮區(qū)位優(yōu)勢(shì),。國(guó)井酒業(yè)所在的高青縣是酒祖故里,，擁有萬(wàn)里黃河最后一道彎，“萬(wàn)里黃河成就一瓶好酒,?！惫灸壳皩⒆プ∽筒镜钠鯔C(jī)，向廣大消費(fèi)者傳遞品牌價(jià)值,。

他同時(shí)表示,，國(guó)井酒業(yè)圍繞打造“魯酒振興示范引領(lǐng)區(qū)”這一發(fā)展目標(biāo)，充分發(fā)揮“酒祖故里,、要術(shù)之源,、神奇緯度、黃河大曲”四大產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì),，加速實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品,、品牌、市場(chǎng)的升級(jí)迭代,，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了高中低端產(chǎn)品全覆蓋,。尤其是面對(duì)近年來(lái)消費(fèi)者喝好酒、喝健康酒的需求變化,，國(guó)井酒業(yè)調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu),，中高端產(chǎn)品上移,，不僅克服了疫情的影響，銷量還實(shí)現(xiàn)了每年20%以上的遞增,。

行動(dòng)起來(lái)的不僅是國(guó)井,。

淄博市博山區(qū)酒水行業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人任紀(jì)昆透露，當(dāng)前黃河龍,、百糧春,、魯源等酒企借著淄博燒烤這陣東風(fēng)，紛紛行動(dòng)起來(lái),，組織不同形式的推介活動(dòng),，把“淄博白酒”這一名片打出去。

“淄博燒烤帶來(lái)的轟動(dòng)效應(yīng)是強(qiáng)大的,，也將對(duì)淄博白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到很大的促進(jìn)作用,，帶動(dòng)白酒消費(fèi)。白酒企業(yè)應(yīng)該抓住機(jī)遇,，在各種消費(fèi)場(chǎng)景上借勢(shì)加強(qiáng)推介,，讓消費(fèi)者加深對(duì)淄博白酒的了解，為下一步走出山東,、走向全國(guó)打下基礎(chǔ)”,，任紀(jì)昆表示。

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魯酒振興,，望向何處,？

魯酒盼東風(fēng)久矣。

“十年前,，扳倒井,、黃河龍、百糧春,、魯源、蒲公酒等產(chǎn)地酒是巔峰時(shí)期,，除了少量名酒,，外來(lái)酒難覓蹤影，產(chǎn)地酒僅在博山的銷售額最高能達(dá)到6000-7000萬(wàn)元,；十年后呢,，地產(chǎn)酒的銷售額只有當(dāng)年的十分之一左右?！?/span>

談及淄博白酒行業(yè)的變化,，任紀(jì)昆坦言，令他印象最深刻的是2023年春節(jié)市場(chǎng),，“每天賣出10箱酒,，就有8箱是醬香型的,。”近年來(lái),，一二線名酒的茅系,、五糧液、洋河,、汾酒,、劍南春、古井貢等眾多品牌蜂擁而入,，特別是2017年以來(lái)貴州醬酒來(lái)襲,，對(duì)區(qū)域品牌造成了不小壓力。

云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）了解到,，十年前,，山東省委省政府就確立了魯酒以“芝麻香型”白酒為開(kāi)路旗幟，重塑魯酒形象,，向全國(guó)進(jìn)軍的決策,。一時(shí)間，景芝,、扳倒井,、趵突泉等龍頭企業(yè)紛紛加大市場(chǎng)推廣活動(dòng)。但如今,，魯酒發(fā)展依舊面臨著諸多增長(zhǎng)瓶頸,，亟待爆發(fā)式增長(zhǎng)的窗口。

原因何在,？任紀(jì)昆提出了他的三點(diǎn)看法,。

一是部分品牌固步自封，缺乏長(zhǎng)期性開(kāi)拓的信心和定力,，存在急功近利,、戰(zhàn)略短視的問(wèn)題；

二是產(chǎn)品定位不親民,，“芝麻香型”白酒上市更多聚焦中高端價(jià)位,，在當(dāng)時(shí)的消費(fèi)環(huán)境下，沒(méi)能更大程度地滿足消費(fèi)者的需求,，在消費(fèi)者培育上仍有待提升,。

三是競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)，2017年以來(lái)不斷升溫的“醬酒熱”,，對(duì)魯酒的沖擊非常大,。受先天條件所限，北方酒企在發(fā)展醬香型白酒方面處于劣勢(shì)，缺乏底蘊(yùn),，面對(duì)醬香熱,，除少數(shù)擁有醬酒生產(chǎn)基因的魯酒品牌外，多數(shù)魯酒企業(yè)難有作為,，以至于即使是一些中小醬酒品牌,，也能在淄博市場(chǎng)快速擴(kuò)張，對(duì)當(dāng)?shù)鼐破蟮闹卸艘陨袭a(chǎn)品形成碾壓之勢(shì),。

“芝麻香作為中國(guó)白酒十二大香型之一,，從目前總體市場(chǎng)情況看，處于其他香型白酒的末端位置,，不能不令人扼腕嘆息”,，任紀(jì)昆坦言。

至于淄博本地酒企,，任紀(jì)昆認(rèn)為也存在諸多問(wèn)題,，比如長(zhǎng)期以來(lái)的各自為政，內(nèi)卷嚴(yán)重,，缺乏抱團(tuán)取暖的團(tuán)結(jié)精神,。“盡管個(gè)別產(chǎn)品也走出了山東,，但很難確保會(huì)具有長(zhǎng)期堅(jiān)守的能力,，一是自有傳統(tǒng)的濃香型白酒很少有旗幟性的產(chǎn)品，二是芝麻香型白酒突破不足,，三是醬香型白酒崛起后迷失了自我,，又開(kāi)始盲目追風(fēng)，但效果自然就很難隨心所愿,?！?/span>

此次淄博燒烤火出圈，確實(shí)帶火了淄博的酒水市場(chǎng),，啤酒,、白酒、飲料都分享到了這波紅利,。

任紀(jì)昆建議,，在新一輪的白酒香型競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)下，魯酒特別是淄博地產(chǎn)酒,，更應(yīng)認(rèn)真研究如何整合好現(xiàn)有生產(chǎn)和市場(chǎng)資源；主管部門(mén)也需研究和利用好酒業(yè)協(xié)會(huì)的行業(yè)引領(lǐng)和帶動(dòng)作用,，將酒企團(tuán)結(jié)起來(lái),，強(qiáng)化行業(yè)自律，“打造一艘抗風(fēng)浪的大船”,。

“濃香型白酒是淄博地產(chǎn)酒的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品,，應(yīng)該要堅(jiān)守好并不斷創(chuàng)新,。盡管推廣開(kāi)來(lái)并非易事，但唯有特色芝麻香才能在全國(guó)叫響魯酒的聲音,?！彼硎荆斁埔^續(xù)固守傳統(tǒng)的且是已非常成熟的以濃香型白酒為主流的產(chǎn)品的大格局不變,，應(yīng)當(dāng)要重新在芝麻香白酒上下功夫,，尋求突破。

“在目前白酒消費(fèi)數(shù)量下滑,，但消費(fèi)層次快速提升的新常態(tài)下,，下大決心調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，大幅減少低端產(chǎn)品,，重點(diǎn)做好腰部以上產(chǎn)品的研發(fā)生產(chǎn)與推廣,，實(shí)現(xiàn)量減質(zhì)提價(jià)增，確保減虧為贏,，才能在困境中待尋機(jī)突圍,。”任紀(jì)昆表示,。

云酒·中國(guó)酒業(yè)品牌研究院高級(jí)研究員,、樂(lè)啤咨詢總經(jīng)理方剛給出的建議則是“三個(gè)新”：關(guān)注新產(chǎn)品，關(guān)注新人類,，關(guān)注新媒體,。“我感覺(jué)大部分的酒企和經(jīng)銷商對(duì)于產(chǎn)品的創(chuàng)新還是停留在包裝或者概念上的淺層創(chuàng)新,，對(duì)消費(fèi)者真正的需求洞察,、對(duì)場(chǎng)景的捕捉、對(duì)新人類的這種了解,、對(duì)新媒體的感覺(jué)和應(yīng)用,，還需要下很大的功夫?！?/span>

云酒·中國(guó)酒業(yè)品牌研究院高級(jí)研究員,、創(chuàng)領(lǐng)家平臺(tái)&合效策劃創(chuàng)始人韓亮認(rèn)為，淄博酒企可以在兩方面下功夫,，一是要保證產(chǎn)品質(zhì)量,，二是可以舉辦招商會(huì)，讓品牌借助淄博燒烤這個(gè)熱點(diǎn)做一些專場(chǎng)活動(dòng),，可能會(huì)對(duì)產(chǎn)品招商,、推廣，起到示范的作用。

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欲打造“產(chǎn)業(yè)航母群”

看魯酒破題的“淄博實(shí)踐”

實(shí)際上,，作為齊文化,、酒文化的發(fā)祥地，做大做強(qiáng)白酒產(chǎn)業(yè),，淄博也已運(yùn)籌已久,。

2013年，中國(guó)釀酒文化起源地論證會(huì)在淄博高青召開(kāi),，提出高青狄城遺址為酒祖儀狄故里,。

2019年，淄博出臺(tái)《關(guān)于推進(jìn)白酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的實(shí)施意見(jiàn)》,，提出了淄博白酒規(guī)模占山東全省的比重達(dá)到25%以上的目標(biāo),，同時(shí)要求傾力打造一支“產(chǎn)業(yè)航母群”——培育年銷售收入100億元以上企業(yè)1家，年銷售收入10億元以上企業(yè)1家,，年銷售收入5億元以上企業(yè)5家,，形成以大型企業(yè)集團(tuán)作支撐，大,、中,、小型企業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)格局?！兑庖?jiàn)》同時(shí)提出,，要提高高品質(zhì)白酒產(chǎn)品的比重，形成高,、中,、低檔產(chǎn)品比例合理的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。

此后五年,，淄博每年都組織召開(kāi)“淄博白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展推進(jìn)會(huì)”,，為當(dāng)?shù)匕拙飘a(chǎn)業(yè)賦能。

4月16日,，2023淄博市第四屆白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展推進(jìn)會(huì)舉行,。大會(huì)圍繞發(fā)揮國(guó)井酒業(yè)龍頭帶動(dòng)作用，打造“魯酒振興示范引領(lǐng)區(qū)”,，用歷史厚重的黃河文化,、《齊民要術(shù)》釀酒文化賦能淄博白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，進(jìn)一步勾勒淄博白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的美好未來(lái),。

4月21日-23日,，2023年春季(第86屆)山東省糖酒商品交易會(huì)在淄博舉行。品美酒,、吃燒烤,、抽大獎(jiǎng)”成為今年展會(huì)的亮點(diǎn)活動(dòng),，并得到了參會(huì)的全國(guó)各大品牌的積極響應(yīng)。

“酒+燒烤”正在給淄博酒市的諸多變化,，也映射出眾多魯酒發(fā)展中的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。如何將消費(fèi)浪潮轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)機(jī)會(huì),，或許已成為魯酒振興下一程待解的新課題,。