淄博燒烤熱度不減,，酒市也似乎提前進入了一輪旺季,。近日，云酒頭條深入走訪淄博餐飲及酒類市場,，看到了一個熱鬧的“酒水江湖”,。（點擊鏈接閱讀原文《淄博燒烤火了,，酒水江湖熱鬧了》）,。

而當(dāng)?shù)匦乱惠喚祁惍a(chǎn)業(yè)的熱度，與近期在開幕的2023山東省糖酒會密不可分,。不少企業(yè)甚至還將“燒烤爐”帶上糖酒會,，成了本屆糖酒會的一大亮點。

“打造酒業(yè)航母群,，2023年白酒規(guī)模占山東全省25%以上”,，淄博白酒曾提出上述目標(biāo)。如今,，燒烤+糖酒會為淄博酒業(yè)帶來了前所未有的關(guān)注度,。借著這兩股“東風(fēng)”，淄博酒業(yè)乃至整個魯酒的發(fā)展或?qū)⒊尸F(xiàn)新氣象,。

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搶抓機遇

本土白酒率先借勢出招

“我們要在淄博城市主干道上推出20多塊LED大屏,，進一步打響品牌知名度。我們還正在規(guī)劃自駕游路線,，歡迎大家來高青作客,，在黃河岸邊吃燒烤,、品美酒……”

借著淄博燒烤熱，國井酒業(yè)緊鑼密鼓地推出一系列舉措,。國井酒業(yè)企劃總監(jiān)李洪璽向云酒頭條（微信號：云酒頭條）介紹,，淄博資源豐富，應(yīng)該充分發(fā)揮區(qū)位優(yōu)勢,。國井酒業(yè)所在的高青縣是酒祖故里,，擁有萬里黃河最后一道彎，“萬里黃河成就一瓶好酒,?！惫灸壳皩⒆プ∽筒镜钠鯔C，向廣大消費者傳遞品牌價值,。

他同時表示,，國井酒業(yè)圍繞打造“魯酒振興示范引領(lǐng)區(qū)”這一發(fā)展目標(biāo)，充分發(fā)揮“酒祖故里,、要術(shù)之源,、神奇緯度、黃河大曲”四大產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢,，加速實現(xiàn)產(chǎn)品、品牌,、市場的升級迭代,，已經(jīng)實現(xiàn)了高中低端產(chǎn)品全覆蓋。尤其是面對近年來消費者喝好酒,、喝健康酒的需求變化,，國井酒業(yè)調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，中高端產(chǎn)品上移,，不僅克服了疫情的影響,，銷量還實現(xiàn)了每年20%以上的遞增。

行動起來的不僅是國井,。

淄博市博山區(qū)酒水行業(yè)協(xié)會負(fù)責(zé)人任紀(jì)昆透露,，當(dāng)前黃河龍、百糧春,、魯源等酒企借著淄博燒烤這陣東風(fēng),，紛紛行動起來，組織不同形式的推介活動,，把“淄博白酒”這一名片打出去,。

“淄博燒烤帶來的轟動效應(yīng)是強大的，也將對淄博白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到很大的促進作用,，帶動白酒消費,。白酒企業(yè)應(yīng)該抓住機遇,，在各種消費場景上借勢加強推介，讓消費者加深對淄博白酒的了解,，為下一步走出山東,、走向全國打下基礎(chǔ)”，任紀(jì)昆表示,。

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魯酒振興,，望向何處？

魯酒盼東風(fēng)久矣,。

“十年前,，扳倒井、黃河龍,、百糧春,、魯源、蒲公酒等產(chǎn)地酒是巔峰時期,，除了少量名酒,，外來酒難覓蹤影，產(chǎn)地酒僅在博山的銷售額最高能達到6000-7000萬元,；十年后呢,，地產(chǎn)酒的銷售額只有當(dāng)年的十分之一左右?！?/span>

談及淄博白酒行業(yè)的變化,，任紀(jì)昆坦言，令他印象最深刻的是2023年春節(jié)市場,，“每天賣出10箱酒,，就有8箱是醬香型的?！苯陙?，一二線名酒的茅系、五糧液,、洋河,、汾酒、劍南春,、古井貢等眾多品牌蜂擁而入,，特別是2017年以來貴州醬酒來襲，對區(qū)域品牌造成了不小壓力,。

云酒頭條（微信號：云酒頭條）了解到,，十年前，山東省委省政府就確立了魯酒以“芝麻香型”白酒為開路旗幟，重塑魯酒形象,，向全國進軍的決策,。一時間，景芝,、扳倒井,、趵突泉等龍頭企業(yè)紛紛加大市場推廣活動。但如今,，魯酒發(fā)展依舊面臨著諸多增長瓶頸,，亟待爆發(fā)式增長的窗口。

原因何在,？任紀(jì)昆提出了他的三點看法,。

一是部分品牌固步自封，缺乏長期性開拓的信心和定力,，存在急功近利,、戰(zhàn)略短視的問題；

二是產(chǎn)品定位不親民,，“芝麻香型”白酒上市更多聚焦中高端價位,，在當(dāng)時的消費環(huán)境下，沒能更大程度地滿足消費者的需求,，在消費者培育上仍有待提升,。

三是競爭力不強，2017年以來不斷升溫的“醬酒熱”,，對魯酒的沖擊非常大,。受先天條件所限，北方酒企在發(fā)展醬香型白酒方面處于劣勢,，缺乏底蘊，面對醬香熱,，除少數(shù)擁有醬酒生產(chǎn)基因的魯酒品牌外,，多數(shù)魯酒企業(yè)難有作為，以至于即使是一些中小醬酒品牌,，也能在淄博市場快速擴張,，對當(dāng)?shù)鼐破蟮闹卸艘陨袭a(chǎn)品形成碾壓之勢。

“芝麻香作為中國白酒十二大香型之一,，從目前總體市場情況看,，處于其他香型白酒的末端位置，不能不令人扼腕嘆息”,，任紀(jì)昆坦言,。

至于淄博本地酒企，任紀(jì)昆認(rèn)為也存在諸多問題，比如長期以來的各自為政,，內(nèi)卷嚴(yán)重,，缺乏抱團取暖的團結(jié)精神?！?span style="max-inline-size: 100%;cursor: text;line-height: 1.5em;color: #4352a3;">盡管個別產(chǎn)品也走出了山東,，但很難確保會具有長期堅守的能力，一是自有傳統(tǒng)的濃香型白酒很少有旗幟性的產(chǎn)品,，二是芝麻香型白酒突破不足,，三是醬香型白酒崛起后迷失了自我，又開始盲目追風(fēng),，但效果自然就很難隨心所愿,。”

此次淄博燒烤火出圈,，確實帶火了淄博的酒水市場,，啤酒、白酒,、飲料都分享到了這波紅利,。

任紀(jì)昆建議，在新一輪的白酒香型競爭態(tài)勢下,，魯酒特別是淄博地產(chǎn)酒,，更應(yīng)認(rèn)真研究如何整合好現(xiàn)有生產(chǎn)和市場資源；主管部門也需研究和利用好酒業(yè)協(xié)會的行業(yè)引領(lǐng)和帶動作用,，將酒企團結(jié)起來,，強化行業(yè)自律，“打造一艘抗風(fēng)浪的大船”,。

“濃香型白酒是淄博地產(chǎn)酒的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品,，應(yīng)該要堅守好并不斷創(chuàng)新。盡管推廣開來并非易事,，但唯有特色芝麻香才能在全國叫響魯酒的聲音,。”他表示,，魯酒要繼續(xù)固守傳統(tǒng)的且是已非常成熟的以濃香型白酒為主流的產(chǎn)品的大格局不變,，應(yīng)當(dāng)要重新在芝麻香白酒上下功夫，尋求突破,。

“在目前白酒消費數(shù)量下滑,，但消費層次快速提升的新常態(tài)下，下大決心調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu),，大幅減少低端產(chǎn)品,，重點做好腰部以上產(chǎn)品的研發(fā)生產(chǎn)與推廣，實現(xiàn)量減質(zhì)提價增，確保減虧為贏,，才能在困境中待尋機突圍,。”任紀(jì)昆表示,。

云酒·中國酒業(yè)品牌研究院高級研究員,、樂啤咨詢總經(jīng)理方剛給出的建議則是“三個新”：關(guān)注新產(chǎn)品，關(guān)注新人類,，關(guān)注新媒體,。“我感覺大部分的酒企和經(jīng)銷商對于產(chǎn)品的創(chuàng)新還是停留在包裝或者概念上的淺層創(chuàng)新,，對消費者真正的需求洞察,、對場景的捕捉、對新人類的這種了解,、對新媒體的感覺和應(yīng)用,，還需要下很大的功夫?！?/span>

云酒·中國酒業(yè)品牌研究院高級研究員,、創(chuàng)領(lǐng)家平臺&合效策劃創(chuàng)始人韓亮認(rèn)為，淄博酒企可以在兩方面下功夫,，一是要保證產(chǎn)品質(zhì)量,，二是可以舉辦招商會，讓品牌借助淄博燒烤這個熱點做一些專場活動,，可能會對產(chǎn)品招商,、推廣，起到示范的作用,。

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欲打造“產(chǎn)業(yè)航母群”

看魯酒破題的“淄博實踐”

實際上,，作為齊文化、酒文化的發(fā)祥地,，做大做強白酒產(chǎn)業(yè),，淄博也已運籌已久。

2013年,，中國釀酒文化起源地論證會在淄博高青召開，提出高青狄城遺址為酒祖儀狄故里,。

2019年,，淄博出臺《關(guān)于推進白酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的實施意見》，提出了淄博白酒規(guī)模占山東全省的比重達到25%以上的目標(biāo),，同時要求傾力打造一支“產(chǎn)業(yè)航母群”——培育年銷售收入100億元以上企業(yè)1家,，年銷售收入10億元以上企業(yè)1家，年銷售收入5億元以上企業(yè)5家，形成以大型企業(yè)集團作支撐,，大,、中、小型企業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)格局,?！兑庖姟吠瑫r提出，要提高高品質(zhì)白酒產(chǎn)品的比重,，形成高,、中、低檔產(chǎn)品比例合理的產(chǎn)品結(jié)構(gòu),。

此后五年,，淄博每年都組織召開“淄博白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展推進會”，為當(dāng)?shù)匕拙飘a(chǎn)業(yè)賦能,。

4月16日,，2023淄博市第四屆白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展推進會舉行。大會圍繞發(fā)揮國井酒業(yè)龍頭帶動作用,，打造“魯酒振興示范引領(lǐng)區(qū)”,，用歷史厚重的黃河文化、《齊民要術(shù)》釀酒文化賦能淄博白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,，進一步勾勒淄博白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的美好未來,。

4月21日-23日，2023年春季(第86屆)山東省糖酒商品交易會在淄博舉行,。品美酒,、吃燒烤、抽大獎”成為今年展會的亮點活動,，并得到了參會的全國各大品牌的積極響應(yīng),。

“酒+燒烤”正在給淄博酒市的諸多變化，也映射出眾多魯酒發(fā)展中的機遇與挑戰(zhàn),。如何將消費浪潮轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)機會,，或許已成為魯酒振興下一程待解的新課題。