端午制曲、重陽下沙，是每一位醬酒守藝人牢記于心、悉心恪守的天時之理。

6月17日,，以“致敬古法 守藝傳承”為主題的夜郎古酒第261輪端午制曲暨“古法醬香”價值論壇在茅臺鎮(zhèn)夜郎酒谷召開,。

端午前后，雨水增多,，氣溫逐漸升高,，夜郎古酒又迎來新一輪酒曲生產的黃金時節(jié)。同時,，也意味著其將在文化與品質領域持續(xù)深耕,，將“一生釀好一壇酒”的使命貫穿其中，旨在實現“讓世界愛上中國醬香”的美好愿景,。

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恪守傳統(tǒng),，只為釀好一壇酒

換上拖鞋、系上圍裙,，在曲香與窖香的環(huán)繞中,，一眾嘉賓開啟了一場沉浸式的制曲體驗。

有體驗者表示,，這是第一次親身經歷從攪拌到踩曲的過程,。在這段充分感受酒曲熱量的時間里，他心里升起了對釀酒工人以及大自然的敬畏之情,。

從“聽曲者”到“制曲人”的轉變,，使得嘉賓更加深度地了解到醬酒的釀造文化，也對于夜郎古酒的品質故事有了切實體驗,。

“世人只知醬香好,，只看見醬香的制酒，卻很少關注到醬香的高溫大曲,，各位朋友參觀了夜郎酒谷,，親眼看見、親自體驗了一把古法釀藝,。我們希望,，讓古法醬香的價值，被更多人看見,、被世界所喜愛,。”復星酒業(yè)合伙人,、復星科創(chuàng)合伙人,、夜郎古酒業(yè)有限公司董事長余方強在活動上講到。

▲余方強

而這些,，正是夜郎古酒堅持261年端午制曲的意義,，也是其“古法醬香”的3D呈現。

值得一提的是,，在活動上,，夜郎古酒對辛勤付出的守藝者們進行嘉獎,，將其引以為傲的“金牌班組”請上舞臺，并授予“金牌匠人”殊榮,。

此外,，夜郎古酒亦攜手貴州大學開啟了“古法釀造發(fā)酵研究項目”，并在本次活動正式啟動,。據悉,，這一項目將對源起于夜郎時期枸醬發(fā)酵的古法釀造發(fā)酵技藝進行系統(tǒng)性、科學性的研究,，結合微生物活性,、菌群特性、溫濕度影響等因素,，全面系統(tǒng)地揭示夜郎古酒的品質密碼,，并為夜郎古酒的品質進一步精益求精提供理論與技術支持。

正如中共仁懷市委常委,、市政府黨組成員、仁懷經開區(qū)黨工委書記劉進在活動上所強調的：“在夜郎古酒的堅守下,，我相信,，這個活動，將成為探討古法工藝,、端午踩曲習俗的交流平臺,，成為全國喜愛醬香酒的朋友們，了解,、體驗醬香酒的重要方式,。”

▲劉進

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深耕文化

構建夜郎故事新表達體系

如果說“古法醬香”談的是技藝,，那么“源起夜郎”聊的便是文化,。

中國酒類流通協(xié)會常務副會長劉員表示，當前醬香酒處于高質量發(fā)展的特殊時期,，本次活動的舉行可謂是正當其時,。

▲熊宗仁

在本次活動期間,，由中國史學會理事、貴州省史學會原會長、貴州省中華文化研究會副會長,、貴州經濟社會發(fā)展研究會副會長熊宗仁完成的“古法醬香 源起夜郎”學術研究成果進行同步發(fā)布。

熊宗仁在活動上表示,，縱觀歷史,，古今研究夜郎的著作甚豐。而貴州已注冊夜郎相關商標的數量高達幾十個,，其中在醬酒產業(yè)中,，唯一將夜郎做成品牌的,，卻只有夜郎古酒。

云酒頭條（微信號：云酒頭條）了解到,，所謂“夜郎文化”,，并非特指兩千多年前存在的夜郎國的文明，而是泛指夜郎時期及爾后居住在夜郎故地上的各民族共同創(chuàng)造的,，也是其與周邊文化特別是中原文化相互交往,、交流、交融而成的獨具特色的地域文化,。

端午制曲,，對于傳播夜郎文化無疑起到了窗口作用。消費者們也可通過夜郎古酒這座橋梁,，更深刻,、更立體地了解夜郎文化。

不難看出,，對于夜郎文化的深耕,，不僅是助推夜郎古酒提質增效的戰(zhàn)略規(guī)劃之一，也是夜郎古酒身上所擔負的傳承夜郎文化的重擔,，更是白酒行業(yè)對于酒文化敬畏之心的體現,。

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再啟新篇

夜郎古酒深蹲起跳

2022年10月，舍得酒業(yè)與夜郎古酒業(yè)達成合作,，合資成立貴州夜郎古酒莊有限公司,，夜郎古酒正式融入“復星生態(tài)”，開啟新征程,。

隨后,，“貴州民族大學·夜郎文化研究院”的設立，以及“古法醬香 源起夜郎”學術研究成果的發(fā)布,，都意味著夜郎古酒古法傳承有了可落地的具體規(guī)劃,。

▲丁遠懷

正如貴州省白酒企業(yè)商會會長、貴州釣魚臺酒業(yè)有限公司總經理丁遠懷所言：“醬酒品類,，在近5,、6年來引起了越來越多的人注視。如果賽道選對了,，企業(yè)選對了,，到達一定時間后定會得到相應的回報?！?/span>

在“古法醬香價值論壇”上,，圍繞古法醬香相關課題，貴州民族大學民族學與歷史學學院副院長郭國慶，中國酒類流通協(xié)會常務副會長劉員,，仁懷市酒業(yè)協(xié)會常務副會長,、秘書長劉幫濤等專家展開了深入地探討，從歷史,、文化,、技藝、產區(qū),、企業(yè),、品牌等多個角度論證了古法醬香工藝的歷史傳承、技藝特點和品質優(yōu)勢,，再度印證了夜郎古酒的技藝底蘊和品質根基,。

近年來，夜郎古酒無論在市場,、品牌還是文化方面,，都釋放出極強的“狂飆信號”。值此時期,，夜郎古酒并未“恃嬌而躁”,，而是選擇保持謙虛身姿，彎下腰來深耕文化,。相信在未來,，夜郎文化必將助力夜郎古酒躋身頭部醬酒陣營。

這,，便是夜郎古酒的深蹲起跳。

通過這場活動,，一個更加真實而多元的夜郎古酒呈現在了公眾面前：它既神秘又開放,；既恪守古法又與時俱進。更重要的是,，夜郎古酒在扼守茅臺鎮(zhèn)醬酒核心產區(qū)的同時,，更將目光聚焦在世界舞臺，深耕行業(yè)只為讓世界看到中國醬香,。