端午制曲,、重陽(yáng)下沙,，是每一位醬酒守藝人牢記于心、悉心恪守的天時(shí)之理,。

6月17日,，以“致敬古法 守藝傳承”為主題的夜郎古酒第261輪端午制曲暨“古法醬香”價(jià)值論壇在茅臺(tái)鎮(zhèn)夜郎酒谷召開(kāi),。

端午前后,，雨水增多，氣溫逐漸升高,，夜郎古酒又迎來(lái)新一輪酒曲生產(chǎn)的黃金時(shí)節(jié),。同時(shí)，也意味著其將在文化與品質(zhì)領(lǐng)域持續(xù)深耕,，將“一生釀好一壇酒”的使命貫穿其中，旨在實(shí)現(xiàn)“讓世界愛(ài)上中國(guó)醬香”的美好愿景,。

?

恪守傳統(tǒng)，只為釀好一壇酒

換上拖鞋,、系上圍裙，在曲香與窖香的環(huán)繞中,，一眾嘉賓開(kāi)啟了一場(chǎng)沉浸式的制曲體驗(yàn),。

有體驗(yàn)者表示，這是第一次親身經(jīng)歷從攪拌到踩曲的過(guò)程,。在這段充分感受酒曲熱量的時(shí)間里，他心里升起了對(duì)釀酒工人以及大自然的敬畏之情,。

從“聽(tīng)曲者”到“制曲人”的轉(zhuǎn)變,，使得嘉賓更加深度地了解到醬酒的釀造文化，也對(duì)于夜郎古酒的品質(zhì)故事有了切實(shí)體驗(yàn),。

“世人只知醬香好,，只看見(jiàn)醬香的制酒，卻很少關(guān)注到醬香的高溫大曲,，各位朋友參觀了夜郎酒谷，親眼看見(jiàn),、親自體驗(yàn)了一把古法釀藝,。我們希望,，讓古法醬香的價(jià)值,，被更多人看見(jiàn),、被世界所喜愛(ài),?！睆?fù)星酒業(yè)合伙人、復(fù)星科創(chuàng)合伙人,、夜郎古酒業(yè)有限公司董事長(zhǎng)余方強(qiáng)在活動(dòng)上講到,。

▲余方強(qiáng)

而這些，正是夜郎古酒堅(jiān)持261年端午制曲的意義，也是其“古法醬香”的3D呈現(xiàn),。

值得一提的是，在活動(dòng)上,，夜郎古酒對(duì)辛勤付出的守藝者們進(jìn)行嘉獎(jiǎng),，將其引以為傲的“金牌班組”請(qǐng)上舞臺(tái),，并授予“金牌匠人”殊榮。

此外,，夜郎古酒亦攜手貴州大學(xué)開(kāi)啟了“古法釀造發(fā)酵研究項(xiàng)目”,，并在本次活動(dòng)正式啟動(dòng)。據(jù)悉,，這一項(xiàng)目將對(duì)源起于夜郎時(shí)期枸醬發(fā)酵的古法釀造發(fā)酵技藝進(jìn)行系統(tǒng)性,、科學(xué)性的研究，結(jié)合微生物活性,、菌群特性,、溫濕度影響等因素，全面系統(tǒng)地揭示夜郎古酒的品質(zhì)密碼,，并為夜郎古酒的品質(zhì)進(jìn)一步精益求精提供理論與技術(shù)支持,。

正如中共仁懷市委常委、市政府黨組成員,、仁懷經(jīng)開(kāi)區(qū)黨工委書(shū)記劉進(jìn)在活動(dòng)上所強(qiáng)調(diào)的：“在夜郎古酒的堅(jiān)守下,，我相信，這個(gè)活動(dòng),，將成為探討古法工藝,、端午踩曲習(xí)俗的交流平臺(tái)，成為全國(guó)喜愛(ài)醬香酒的朋友們,，了解,、體驗(yàn)醬香酒的重要方式?！?/span>

▲劉進(jìn)

?

深耕文化

構(gòu)建夜郎故事新表達(dá)體系

如果說(shuō)“古法醬香”談的是技藝,，那么“源起夜郎”聊的便是文化,。

中國(guó)酒類(lèi)流通協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)劉員表示，當(dāng)前醬香酒處于高質(zhì)量發(fā)展的特殊時(shí)期,，本次活動(dòng)的舉行可謂是正當(dāng)其時(shí),。

▲熊宗仁

在本次活動(dòng)期間，由中國(guó)史學(xué)會(huì)理事,、貴州省史學(xué)會(huì)原會(huì)長(zhǎng),、貴州省中華文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、貴州經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)熊宗仁完成的“古法醬香 源起夜郎”學(xué)術(shù)研究成果進(jìn)行同步發(fā)布,。

熊宗仁在活動(dòng)上表示,，縱觀歷史，古今研究夜郎的著作甚豐,。而貴州已注冊(cè)夜郎相關(guān)商標(biāo)的數(shù)量高達(dá)幾十個(gè),，其中在醬酒產(chǎn)業(yè)中，唯一將夜郎做成品牌的,，卻只有夜郎古酒,。

云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）了解到，所謂“夜郎文化”,，并非特指兩千多年前存在的夜郎國(guó)的文明,，而是泛指夜郎時(shí)期及爾后居住在夜郎故地上的各民族共同創(chuàng)造的，也是其與周邊文化特別是中原文化相互交往,、交流,、交融而成的獨(dú)具特色的地域文化。

端午制曲,，對(duì)于傳播夜郎文化無(wú)疑起到了窗口作用。消費(fèi)者們也可通過(guò)夜郎古酒這座橋梁,，更深刻、更立體地了解夜郎文化,。

不難看出,，對(duì)于夜郎文化的深耕,，不僅是助推夜郎古酒提質(zhì)增效的戰(zhàn)略規(guī)劃之一,，也是夜郎古酒身上所擔(dān)負(fù)的傳承夜郎文化的重?fù)?dān),，更是白酒行業(yè)對(duì)于酒文化敬畏之心的體現(xiàn)。

?

再啟新篇

夜郎古酒深蹲起跳

2022年10月，舍得酒業(yè)與夜郎古酒業(yè)達(dá)成合作,，合資成立貴州夜郎古酒莊有限公司,，夜郎古酒正式融入“復(fù)星生態(tài)”，開(kāi)啟新征程,。

隨后,，“貴州民族大學(xué)·夜郎文化研究院”的設(shè)立,，以及“古法醬香 源起夜郎”學(xué)術(shù)研究成果的發(fā)布,，都意味著夜郎古酒古法傳承有了可落地的具體規(guī)劃,。

▲丁遠(yuǎn)懷

正如貴州省白酒企業(yè)商會(huì)會(huì)長(zhǎng)、貴州釣魚(yú)臺(tái)酒業(yè)有限公司總經(jīng)理丁遠(yuǎn)懷所言：“醬酒品類(lèi),，在近5,、6年來(lái)引起了越來(lái)越多的人注視,。如果賽道選對(duì)了,，企業(yè)選對(duì)了,，到達(dá)一定時(shí)間后定會(huì)得到相應(yīng)的回報(bào)?！?/span>

在“古法醬香價(jià)值論壇”上,，圍繞古法醬香相關(guān)課題,，貴州民族大學(xué)民族學(xué)與歷史學(xué)學(xué)院副院長(zhǎng)郭國(guó)慶,，中國(guó)酒類(lèi)流通協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)劉員,，仁懷市酒業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng),、秘書(shū)長(zhǎng)劉幫濤等專(zhuān)家展開(kāi)了深入地探討,，從歷史,、文化、技藝,、產(chǎn)區(qū),、企業(yè)、品牌等多個(gè)角度論證了古法醬香工藝的歷史傳承,、技藝特點(diǎn)和品質(zhì)優(yōu)勢(shì),，再度印證了夜郎古酒的技藝底蘊(yùn)和品質(zhì)根基。

近年來(lái),，夜郎古酒無(wú)論在市場(chǎng),、品牌還是文化方面，都釋放出極強(qiáng)的“狂飆信號(hào)”,。值此時(shí)期,，夜郎古酒并未“恃嬌而躁”，而是選擇保持謙虛身姿,，彎下腰來(lái)深耕文化,。相信在未來(lái)，夜郎文化必將助力夜郎古酒躋身頭部醬酒陣營(yíng),。

這,，便是夜郎古酒的深蹲起跳。

通過(guò)這場(chǎng)活動(dòng),，一個(gè)更加真實(shí)而多元的夜郎古酒呈現(xiàn)在了公眾面前：它既神秘又開(kāi)放,；既恪守古法又與時(shí)俱進(jìn)。更重要的是,，夜郎古酒在扼守茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒核心產(chǎn)區(qū)的同時(shí),，更將目光聚焦在世界舞臺(tái)，深耕行業(yè)只為讓世界看到中國(guó)醬香,。