湖州,，地處長江三角洲中心。世人都知道這里是中國蠶絲文化,、茶文化,、湖筆文化的發(fā)祥地之一，卻鮮少有人知道,，這里也是黃酒的發(fā)源地之一,。

公元前222年秦滅楚，秦始皇崇尚實(shí)業(yè),，為表彰烏巾,、程林能釀出戰(zhàn)國酒中巨擘“烏程酒”，即將“菰城”敕封為“烏程”,，歷史上以酒命名的縣僅此“烏程”,。

詩人也是酒人。向老友介紹湖州時(shí),，歐陽修稱贊道：“桔柚秋苞繁,，烏程春甕釅”；在羅隱懷念逝去的時(shí)光時(shí),，他提筆寫下：“一瓶猶是烏程酒,，須對霜風(fēng)度泫然”；蘇軾去看望老朋友,，也不免帶上一壺酒：“今日扁舟去,，白酒載烏程”。

由此可見,，烏程酒對當(dāng)時(shí)的社會,，尤其是對當(dāng)時(shí)文壇的震撼無處不達(dá),。

烏程酒受秦始皇敕封后，成為我國歷史上第一款貢酒,，湖州即成為第一個(gè)貢酒之鄉(xiāng),。烏程酒在歷史長河中獨(dú)冠群芳，幾乎傲視了整個(gè)封建社會,。

酒因城而興,，城因酒而聞名。

在江南這方柔情水鄉(xiāng)里,，不乏有好酒,。細(xì)數(shù)黃酒品類，古越龍山,、會稽山等企業(yè)已備受關(guān)注,，那些后起之秀又當(dāng)如何在這片黃酒市場蹚出自己的路？

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好酒常有

高端黃酒品牌卻不常有

如果你問一個(gè)沿海城市的人,，黃酒是什么,？他們會告訴你，黃酒是吃大閘蟹時(shí)能驅(qū)寒的一味引子,；帶著這個(gè)問題去到西南地區(qū),，他們會告訴你：像《向往的生活》中演員黃磊一樣，用黃酒悶蹄膀,、悶魚腩,。

黃酒的用法千千萬，但其“酒”的本質(zhì)屬性,，仍值得更加深刻地挖掘,，其中場景便是重要的抓手。

“因?yàn)辄S酒能夠應(yīng)用的商務(wù)場景其實(shí)很少,，舉個(gè)例子,，在商務(wù)宴請場合，即使再好的黃酒,，標(biāo)價(jià)20-30元/瓶,，主人家總歸是有些拿不出手?！笔咰EO吳年喜告訴云酒頭條（微信號：云酒頭條）,，“團(tuán)隊(duì)在山東、河南,、江西等市場都做過調(diào)研,，發(fā)現(xiàn)大眾對黃酒是有需求的，但想喝的時(shí)候，市場上中高端產(chǎn)品的選擇面卻很少,?！?/span>

低價(jià)酒橫行，市場缺乏高端酒,，吳年喜發(fā)現(xiàn)的這點(diǎn),，黃酒巨頭們也發(fā)現(xiàn)了。

2019年,，古越龍山推出國釀1959白玉、國釀1959青玉兩大戰(zhàn)略新品,，前者號稱對標(biāo)53度飛天茅臺,，售價(jià)高達(dá)1959元/瓶；近年,，其又推出高端新品——國釀1959紅玉,、 “只此青綠只此青玉”聯(lián)名款，完善高端產(chǎn)品矩陣,。

會稽山打造了“蘭亭”系列高端產(chǎn)品,，核心產(chǎn)品大師蘭亭定價(jià)1799元。目前,，會稽山已在全國開設(shè)超40家蘭亭高端品鑒館,，深入布局高端市場。

金楓酒業(yè)則是對其“石庫門”品牌進(jìn)行升級,，石庫門紅標(biāo)6年,、黑標(biāo)9年，石庫門1921,，錦繡12,、經(jīng)典20和石庫門海上繁華，都是劍指高端,。

在這樣的發(fā)展格局下,，十二閱選擇搶抓機(jī)遇、乘勢而上,。

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覺醒的巨頭們VS后來者十二閱

6月29日,，CIC灼識咨詢聯(lián)合每日經(jīng)濟(jì)新聞聯(lián)合發(fā)布2023黃酒熱度榜（企業(yè)）TOP10，評選出在國內(nèi)市場具有高認(rèn)可度和知名度的十大黃酒企業(yè),，毫不意外,，古越龍山、會稽山,、金楓酒業(yè)包攬了前三名,。

當(dāng)前白酒市場進(jìn)入新一輪調(diào)整期，頭部企業(yè)尚且不容樂觀,，整個(gè)行業(yè)更是難掩頹勢,。

危中尋機(jī),、緩中求變。為彌補(bǔ)黃酒行業(yè)本身存在產(chǎn)銷區(qū)域性強(qiáng),、受眾面小等特點(diǎn),，古越龍山等酒企紛紛布局電商渠道，入駐抖音等線上平臺,，積極開拓其他非傳統(tǒng)黃酒消費(fèi)區(qū)域,；會稽山則與古茗奶茶聯(lián)名推出“酒香沁烏龍”黃酒奶茶，瞄準(zhǔn)年輕人群體,；金楓酒業(yè)針對“夜市經(jīng)濟(jì)”推出更適合年輕人的小酒產(chǎn)品,。

不難看出，黃酒頭部企業(yè)都瞄準(zhǔn)以90,、00后為代表的年輕消費(fèi)群體,，他們喝的酒不僅是產(chǎn)品，更是產(chǎn)品中蘊(yùn)藏的附加值,，例如品牌,、文化等?！?/span>不僅要酒好,，更要有能打動消費(fèi)者的內(nèi)容，公司加快構(gòu)建中高端產(chǎn)品為主的產(chǎn)品結(jié)構(gòu),，將黃酒文化厚度,、歷史傳承上升到新的高度?！眳悄晗脖硎?。

黃酒作為獨(dú)有的釀造酒，盡管在釀造工藝上有香雪,、善釀,、加飯、云紅的品類劃分,，但相較于其他酒類,，黃酒的年份等級就顯得魚龍混雜、錯亂無章,?！敖鼛啄辏堫^酒企開始高端化探索,，誕生了系列中高端產(chǎn)品,，比如古越龍山的浮雕酒類黃酒禮品，使得局面有所改善?！?/span>

在吳年喜看來,，黃酒行業(yè)需要更專注于產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整、品牌結(jié)構(gòu)調(diào)整和市場產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整,，聚焦中高端產(chǎn)品,、國潮文化兩個(gè)重要抓手，提升黃酒產(chǎn)品和市場競爭力,。

基于此,，李寧攜手十二閱釀造傳承人——湖州黃酒非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人、浙江省釀酒大師,、中國酒行業(yè)國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)修訂委員會專家委員丁偉江著力深耕黃酒市場,。十二閱釀造在莫干山北麓、老虎潭水庫西岸,，背依翠竹青山，側(cè)流潺潺山溪,，面臨山澗水庫,。美景美色釀出東方大美的中國黃酒。

江浙地帶,，“冬釀”成就了黃酒的醇香,。黃酒的釀造，一般在入伏時(shí)制造酒藥,，桂花開時(shí)制備麥曲,，入冬后制作酒母，冬至?xí)r落缸開釀大酒,，驚蟄前后,，酒醅剛好發(fā)酵成熟，正是榨酒時(shí)節(jié),。

酒是微生物的產(chǎn)物,，微生物對環(huán)境的要求極高，而呈香呈味物質(zhì)更加復(fù)雜的黃酒對于微生物的要求就更高,。吳年喜談到：“十二閱所產(chǎn)出的酒,，均選自陳放八年以上的黃酒，年生產(chǎn)力達(dá)3萬噸,，年產(chǎn)值達(dá)5億元,，預(yù)計(jì)今年能完成1億元銷售額?！?/span>

天地人和,、天人共釀的中國傳統(tǒng)哲學(xué)文化在老紹坊黃酒的釀造工藝上得到詮釋。十二閱精選金釵糯米，經(jīng)過浸米,、蒸飯,、晾飯、落缸發(fā)酵,、開耙,、壇發(fā)酵、煎酒和包裝八個(gè)步驟釀制而成,。工藝講究與四季變換,、時(shí)令氣候的完美結(jié)合：夏做酒藥，秋制麥曲,，立冬備酒母,，小雪投料開耙，立春上榨煎酒,。

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拒絕低質(zhì)低價(jià)

擁抱年輕人

一口酒,，就是一個(gè)江湖。匠心釀造的十二閱,，如何走近年輕人的視野,？

抓住年輕人，首先要知道他們愛看什么,。

近年來,，黃酒品牌不僅在原有電商渠道的基礎(chǔ)上，發(fā)力抖音,、快手、小紅書等新媒體平臺,，與國潮IP聯(lián)名引流,，還投入巨資開設(shè)各種線上線下品鑒館，用年輕人的方式和消費(fèi)者對話,。

十二閱,，從年輕群體喜歡的“二次元、萌寵,、國潮,、話題營銷”入手，在原有電商渠道的基礎(chǔ)上,，發(fā)力新媒體平臺,，試圖用年輕人的方式與消費(fèi)者對話；與此同時(shí),，以“國潮文化,、時(shí)尚養(yǎng)生,、收藏送禮、果味預(yù)調(diào)酒”四大電商產(chǎn)品矩陣精心命名,，以此吸納更多愿意為品味買單的年輕用戶,。

談及下一步發(fā)展，吳年喜表示,，“十二閱的未來不是跟著守舊的黃酒企業(yè),，繼續(xù)進(jìn)行區(qū)域、低質(zhì),、低價(jià)的競爭,。而是要依靠產(chǎn)品風(fēng)格差異化、文化表達(dá)差異化和營銷模式差異化,，走出黃酒企業(yè)沒有走過的破圈新路徑,，通過產(chǎn)區(qū)和品牌建設(shè)，不斷提升產(chǎn)區(qū)價(jià)值,?！?/span>

未來，我們期待十二閱能夠通過傳統(tǒng)文化的加持,，提升黃酒的文化占位,，打造“東方的、健康的,、世界的”三大定位，外練筋骨,，內(nèi)練品質(zhì),，多項(xiàng)加持。