湖州,，地處長(zhǎng)江三角洲中心,。世人都知道這里是中國(guó)蠶絲文化、茶文化,、湖筆文化的發(fā)祥地之一,，卻鮮少有人知道，這里也是黃酒的發(fā)源地之一,。

公元前222年秦滅楚,，秦始皇崇尚實(shí)業(yè)，為表彰烏巾,、程林能釀出戰(zhàn)國(guó)酒中巨擘“烏程酒”,，即將“菰城”敕封為“烏程”，歷史上以酒命名的縣僅此“烏程”,。

詩(shī)人也是酒人,。向老友介紹湖州時(shí)，歐陽(yáng)修稱(chēng)贊道：“桔柚秋苞繁,，烏程春甕釅”,；在羅隱懷念逝去的時(shí)光時(shí)，他提筆寫(xiě)下：“一瓶猶是烏程酒,，須對(duì)霜風(fēng)度泫然”,；蘇軾去看望老朋友，也不免帶上一壺酒：“今日扁舟去,，白酒載烏程”,。

由此可見(jiàn)，烏程酒對(duì)當(dāng)時(shí)的社會(huì),，尤其是對(duì)當(dāng)時(shí)文壇的震撼無(wú)處不達(dá),。

烏程酒受秦始皇敕封后,，成為我國(guó)歷史上第一款貢酒，湖州即成為第一個(gè)貢酒之鄉(xiāng),。烏程酒在歷史長(zhǎng)河中獨(dú)冠群芳,，幾乎傲視了整個(gè)封建社會(huì)。

酒因城而興,，城因酒而聞名,。

在江南這方柔情水鄉(xiāng)里，不乏有好酒,。細(xì)數(shù)黃酒品類(lèi),，古越龍山、會(huì)稽山等企業(yè)已備受關(guān)注,，那些后起之秀又當(dāng)如何在這片黃酒市場(chǎng)蹚出自己的路,？

?

好酒常有

高端黃酒品牌卻不常有

如果你問(wèn)一個(gè)沿海城市的人，黃酒是什么,？他們會(huì)告訴你,，黃酒是吃大閘蟹時(shí)能驅(qū)寒的一味引子；帶著這個(gè)問(wèn)題去到西南地區(qū),，他們會(huì)告訴你：像《向往的生活》中演員黃磊一樣,，用黃酒悶蹄膀、悶魚(yú)腩,。

黃酒的用法千千萬(wàn),，但其“酒”的本質(zhì)屬性，仍值得更加深刻地挖掘,，其中場(chǎng)景便是重要的抓手,。

“因?yàn)辄S酒能夠應(yīng)用的商務(wù)場(chǎng)景其實(shí)很少，舉個(gè)例子,，在商務(wù)宴請(qǐng)場(chǎng)合,，即使再好的黃酒，標(biāo)價(jià)20-30元/瓶,，主人家總歸是有些拿不出手,。”十二閱CEO吳年喜告訴云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）,，“團(tuán)隊(duì)在山東,、河南、江西等市場(chǎng)都做過(guò)調(diào)研,，發(fā)現(xiàn)大眾對(duì)黃酒是有需求的，但想喝的時(shí)候,，市場(chǎng)上中高端產(chǎn)品的選擇面卻很少,?！?/span>

低價(jià)酒橫行，市場(chǎng)缺乏高端酒,，吳年喜發(fā)現(xiàn)的這點(diǎn),，黃酒巨頭們也發(fā)現(xiàn)了。

2019年,，古越龍山推出國(guó)釀1959白玉,、國(guó)釀1959青玉兩大戰(zhàn)略新品，前者號(hào)稱(chēng)對(duì)標(biāo)53度飛天茅臺(tái),，售價(jià)高達(dá)1959元/瓶,；近年，其又推出高端新品——國(guó)釀1959紅玉,、 “只此青綠只此青玉”聯(lián)名款,，完善高端產(chǎn)品矩陣。

會(huì)稽山打造了“蘭亭”系列高端產(chǎn)品,，核心產(chǎn)品大師蘭亭定價(jià)1799元,。目前，會(huì)稽山已在全國(guó)開(kāi)設(shè)超40家蘭亭高端品鑒館,，深入布局高端市場(chǎng),。

金楓酒業(yè)則是對(duì)其“石庫(kù)門(mén)”品牌進(jìn)行升級(jí)，石庫(kù)門(mén)紅標(biāo)6年,、黑標(biāo)9年,，石庫(kù)門(mén)1921，錦繡12,、經(jīng)典20和石庫(kù)門(mén)海上繁華,，都是劍指高端。

在這樣的發(fā)展格局下,，十二閱選擇搶抓機(jī)遇,、乘勢(shì)而上。

?

覺(jué)醒的巨頭們VS后來(lái)者十二閱

6月29日,，CIC灼識(shí)咨詢(xún)聯(lián)合每日經(jīng)濟(jì)新聞聯(lián)合發(fā)布2023黃酒熱度榜（企業(yè)）TOP10,，評(píng)選出在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)具有高認(rèn)可度和知名度的十大黃酒企業(yè)，毫不意外,，古越龍山,、會(huì)稽山、金楓酒業(yè)包攬了前三名,。

當(dāng)前白酒市場(chǎng)進(jìn)入新一輪調(diào)整期,，頭部企業(yè)尚且不容樂(lè)觀，整個(gè)行業(yè)更是難掩頹勢(shì),。

危中尋機(jī),、緩中求變,。為彌補(bǔ)黃酒行業(yè)本身存在產(chǎn)銷(xiāo)區(qū)域性強(qiáng)、受眾面小等特點(diǎn),，古越龍山等酒企紛紛布局電商渠道,，入駐抖音等線上平臺(tái)，積極開(kāi)拓其他非傳統(tǒng)黃酒消費(fèi)區(qū)域,；會(huì)稽山則與古茗奶茶聯(lián)名推出“酒香沁烏龍”黃酒奶茶,，瞄準(zhǔn)年輕人群體；金楓酒業(yè)針對(duì)“夜市經(jīng)濟(jì)”推出更適合年輕人的小酒產(chǎn)品,。

不難看出,，黃酒頭部企業(yè)都瞄準(zhǔn)以90、00后為代表的年輕消費(fèi)群體,，他們喝的酒不僅是產(chǎn)品,，更是產(chǎn)品中蘊(yùn)藏的附加值，例如品牌,、文化等,。“不僅要酒好,，更要有能打動(dòng)消費(fèi)者的內(nèi)容,，公司加快構(gòu)建中高端產(chǎn)品為主的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，將黃酒文化厚度,、歷史傳承上升到新的高度,。”吳年喜表示,。

黃酒作為獨(dú)有的釀造酒,，盡管在釀造工藝上有香雪、善釀,、加飯,、云紅的品類(lèi)劃分，但相較于其他酒類(lèi),，黃酒的年份等級(jí)就顯得魚(yú)龍混雜,、錯(cuò)亂無(wú)章?！敖鼛啄?，龍頭酒企開(kāi)始高端化探索，誕生了系列中高端產(chǎn)品,，比如古越龍山的浮雕酒類(lèi)黃酒禮品,，使得局面有所改善?！?/span>

在吳年喜看來(lái),，黃酒行業(yè)需要更專(zhuān)注于產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整,、品牌結(jié)構(gòu)調(diào)整和市場(chǎng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整,，聚焦中高端產(chǎn)品,、國(guó)潮文化兩個(gè)重要抓手，提升黃酒產(chǎn)品和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,。

基于此,，李寧攜手十二閱釀造傳承人——湖州黃酒非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人、浙江省釀酒大師,、中國(guó)酒行業(yè)國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)修訂委員會(huì)專(zhuān)家委員丁偉江著力深耕黃酒市場(chǎng),。十二閱釀造在莫干山北麓、老虎潭水庫(kù)西岸,，背依翠竹青山,，側(cè)流潺潺山溪，面臨山澗水庫(kù),。美景美色釀出東方大美的中國(guó)黃酒,。

江浙地帶，“冬釀”成就了黃酒的醇香,。黃酒的釀造,，一般在入伏時(shí)制造酒藥，桂花開(kāi)時(shí)制備麥曲,，入冬后制作酒母,，冬至?xí)r落缸開(kāi)釀大酒，驚蟄前后,，酒醅剛好發(fā)酵成熟,，正是榨酒時(shí)節(jié)。

酒是微生物的產(chǎn)物,，微生物對(duì)環(huán)境的要求極高,，而呈香呈味物質(zhì)更加復(fù)雜的黃酒對(duì)于微生物的要求就更高。吳年喜談到：“十二閱所產(chǎn)出的酒,，均選自陳放八年以上的黃酒,，年生產(chǎn)力達(dá)3萬(wàn)噸，年產(chǎn)值達(dá)5億元,，預(yù)計(jì)今年能完成1億元銷(xiāo)售額,。”

天地人和,、天人共釀的中國(guó)傳統(tǒng)哲學(xué)文化在老紹坊黃酒的釀造工藝上得到詮釋,。十二閱精選金釵糯米，經(jīng)過(guò)浸米,、蒸飯,、晾飯,、落缸發(fā)酵、開(kāi)耙,、壇發(fā)酵,、煎酒和包裝八個(gè)步驟釀制而成。工藝講究與四季變換,、時(shí)令氣候的完美結(jié)合：夏做酒藥,，秋制麥曲，立冬備酒母,，小雪投料開(kāi)耙,，立春上榨煎酒。

?

拒絕低質(zhì)低價(jià)

擁抱年輕人

一口酒,，就是一個(gè)江湖,。匠心釀造的十二閱，如何走近年輕人的視野,？

抓住年輕人,，首先要知道他們愛(ài)看什么。

近年來(lái),，黃酒品牌不僅在原有電商渠道的基礎(chǔ)上,，發(fā)力抖音、快手,、小紅書(shū)等新媒體平臺(tái),，與國(guó)潮IP聯(lián)名引流，還投入巨資開(kāi)設(shè)各種線上線下品鑒館,，用年輕人的方式和消費(fèi)者對(duì)話(huà),。

十二閱，從年輕群體喜歡的“二次元,、萌寵,、國(guó)潮、話(huà)題營(yíng)銷(xiāo)”入手,，在原有電商渠道的基礎(chǔ)上,，發(fā)力新媒體平臺(tái)，試圖用年輕人的方式與消費(fèi)者對(duì)話(huà),；與此同時(shí),，以“國(guó)潮文化、時(shí)尚養(yǎng)生,、收藏送禮,、果味預(yù)調(diào)酒”四大電商產(chǎn)品矩陣精心命名，以此吸納更多愿意為品味買(mǎi)單的年輕用戶(hù)。

談及下一步發(fā)展,，吳年喜表示,，“十二閱的未來(lái)不是跟著守舊的黃酒企業(yè)，繼續(xù)進(jìn)行區(qū)域,、低質(zhì),、低價(jià)的競(jìng)爭(zhēng)。而是要依靠產(chǎn)品風(fēng)格差異化,、文化表達(dá)差異化和營(yíng)銷(xiāo)模式差異化,，走出黃酒企業(yè)沒(méi)有走過(guò)的破圈新路徑,，通過(guò)產(chǎn)區(qū)和品牌建設(shè),，不斷提升產(chǎn)區(qū)價(jià)值?！?/span>

未來(lái),，我們期待十二閱能夠通過(guò)傳統(tǒng)文化的加持，提升黃酒的文化占位,，打造“東方的,、健康的、世界的”三大定位,，外練筋骨,，內(nèi)練品質(zhì)，多項(xiàng)加持,。