9月19日,，在茅臺(tái)鎮(zhèn)生根超過(guò)200年的茅源酒業(yè),，將迎來(lái)建廠40周年慶典,。茅源酒業(yè)起源于清朝乾隆二十七年（1762年）,，余氏先祖在茅臺(tái)鎮(zhèn)創(chuàng)建的余家燒坊,。改革開(kāi)放后,，余家燒坊第九代傳承人余方開(kāi)成立了茅臺(tái)鎮(zhèn)最早的5家酒廠之一。經(jīng)過(guò)40年的發(fā)展,，現(xiàn)在的茅源酒業(yè)已成為一家集生產(chǎn),、開(kāi)發(fā)、銷(xiāo)售為一體,，固定資產(chǎn)過(guò)億的醬香型白酒專營(yíng)企業(yè),。這次40周年慶，將是茅源酒業(yè)承前啟后的新歷史節(jié)點(diǎn),。1762年,，余氏先祖余與泗在茅臺(tái)鎮(zhèn)創(chuàng)辦了余家燒坊后，特別熱衷于研究釀酒的工藝和原料,。他先是發(fā)現(xiàn)合適的制曲溫度可以釀造突出的醬香風(fēng)味,，后來(lái)又發(fā)現(xiàn)顆粒飽滿、表皮更厚實(shí)的紅纓子高粱,，即使經(jīng)過(guò)高溫蒸煮,，也能較好地保留糧食香味，釀造出香味更濃的醬酒,。
從他開(kāi)始,，余家歷經(jīng)數(shù)代人的努力和傳承，逐漸沉淀出獨(dú)特的余派醬香釀造技術(shù),。到上世紀(jì)80年代,，余家燒坊第九代傳承人余方開(kāi)先生接過(guò)祖輩傳承，修建了仁懷縣三岔酒廠,，開(kāi)始了余派醬酒的現(xiàn)代化之路,。但從酒坊到現(xiàn)代化工廠,，既要實(shí)現(xiàn)量產(chǎn)，又要保證品質(zhì),，并非易事,。余方開(kāi)花費(fèi)數(shù)年時(shí)間，不斷投入和試驗(yàn),，但收效甚微,，酒廠幾次到了破產(chǎn)邊緣。直到1988年,，他終于成功改良了祖輩的釀造工藝,，開(kāi)發(fā)出適合量產(chǎn)、品質(zhì)優(yōu)良的“懷鄉(xiāng)醬酒”,，并斬獲“金鳳杯”大獎(jiǎng),，讓余派醬酒走出了茅臺(tái)鎮(zhèn)，把酒香飄向全國(guó),。可好事多磨,，余方開(kāi)很快又遇到了生死難關(guān)。2013年,，白酒行業(yè)進(jìn)入深度調(diào)整,，茅臺(tái)鎮(zhèn)大量酒廠倒閉，茅源酒業(yè)也面臨產(chǎn)品滯銷(xiāo)和資金鏈即將斷裂的危局,。當(dāng)時(shí)年過(guò)六旬,，本該退休的余方開(kāi)重掌企業(yè)，開(kāi)始大刀闊斧的改革,，裁撤冗員,、淘汰落后生產(chǎn)線，提升酒的品質(zhì),，創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)思路,，讓茅源酒業(yè)再獲新生。
突破瓶頸的茅源酒業(yè),，逐步發(fā)展成一個(gè)擁有2個(gè)廠區(qū),，9個(gè)基酒生產(chǎn)車(chē)間，2個(gè)制曲車(chē)間,，2個(gè)包裝車(chē)間,，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)基酒近3000噸，儲(chǔ)酒能力8000余噸的大中型企業(yè),。它出品的賴祖酒,，還在2021年的舊金山世界烈酒大賽中斬獲雙金獎(jiǎng)1枚,、金獎(jiǎng)2枚,、銀獎(jiǎng)1枚,，在2022年在全國(guó)消費(fèi)品品牌推廣中獲評(píng)“百年老字號(hào)”及“中國(guó)十大歷史文化名酒”榮譽(yù)稱號(hào)。現(xiàn)在的茅源酒業(yè),，已經(jīng)打開(kāi)了新局面,，并將在9月19日，迎來(lái)建廠40周年慶,。在余派醬香超過(guò)200年的制酒道路上,，一代代傳承人始終不忘先輩制酒的初心和匠心,，一直致力于釀造質(zhì)好價(jià)優(yōu)，老百姓愛(ài)喝和喝得起的好酒,。本次慶典也將以舞蹈表演結(jié)合視頻的方式,，展現(xiàn)余派醬香三個(gè)重要階段的發(fā)展脈絡(luò)，向先輩致敬,。其中,，《源起》講述余家先祖隨商隊(duì)跋山涉水來(lái)赤水河畔扎根，創(chuàng)建余家燒坊,，立下只釀好酒的祖訓(xùn),。《傳承》講述余方開(kāi)從出生到拜師學(xué)藝,，建立酒廠,，用現(xiàn)代化的方式把余派醬傳承延續(xù)的故事?！兑慌呻p枝》講述改革開(kāi)放后,，余派傳人余方開(kāi)、余方強(qiáng),，各自創(chuàng)建企業(yè),，不斷奮斗，把余派醬香發(fā)揚(yáng)光大的輝煌歷程,。
回望歷史,，茅源酒業(yè)還要感謝一路上共同把余派醬香發(fā)揚(yáng)光大的“貴人”。慶典將邀請(qǐng)勛卓著的老工人,、老技術(shù)員,、老經(jīng)銷(xiāo)商等，分享在和茅源酒業(yè)共同發(fā)展過(guò)程中的點(diǎn)點(diǎn)滴滴,，并對(duì)他們進(jìn)行表彰,，感謝他們對(duì)茅源酒業(yè)的辛勞付出。活動(dòng)還有一個(gè)重頭戲,，余派醬香第九,、十和十一代傳承人將同臺(tái)宣讀余派家訓(xùn),，開(kāi)啟新一代的傳承。歷經(jīng)200多年滄桑,，余家燒坊從一家小酒坊,，終于發(fā)展成現(xiàn)在如日中天的茅源酒業(yè)。它的傳奇與新篇,，將由新的釀酒人傳承,、續(xù)寫(xiě)、發(fā)揚(yáng)光大,。*圖片來(lái)源：企業(yè)供圖
