9月19日,，在茅臺鎮(zhèn)生根超過200年的茅源酒業(yè)，將迎來建廠40周年慶典,。茅源酒業(yè)起源于清朝乾隆二十七年（1762年）,，余氏先祖在茅臺鎮(zhèn)創(chuàng)建的余家燒坊。改革開放后,，余家燒坊第九代傳承人余方開成立了茅臺鎮(zhèn)最早的5家酒廠之一,。經(jīng)過40年的發(fā)展，現(xiàn)在的茅源酒業(yè)已成為一家集生產(chǎn),、開發(fā),、銷售為一體，固定資產(chǎn)過億的醬香型白酒專營企業(yè),。這次40周年慶,，將是茅源酒業(yè)承前啟后的新歷史節(jié)點(diǎn)。1762年,，余氏先祖余與泗在茅臺鎮(zhèn)創(chuàng)辦了余家燒坊后,，特別熱衷于研究釀酒的工藝和原料。他先是發(fā)現(xiàn)合適的制曲溫度可以釀造突出的醬香風(fēng)味,，后來又發(fā)現(xiàn)顆粒飽滿,、表皮更厚實(shí)的紅纓子高粱，即使經(jīng)過高溫蒸煮,，也能較好地保留糧食香味,，釀造出香味更濃的醬酒。
從他開始，余家歷經(jīng)數(shù)代人的努力和傳承,，逐漸沉淀出獨(dú)特的余派醬香釀造技術(shù),。到上世紀(jì)80年代，余家燒坊第九代傳承人余方開先生接過祖輩傳承,，修建了仁懷縣三岔酒廠,，開始了余派醬酒的現(xiàn)代化之路。但從酒坊到現(xiàn)代化工廠,，既要實(shí)現(xiàn)量產(chǎn),，又要保證品質(zhì)，并非易事,。余方開花費(fèi)數(shù)年時間,，不斷投入和試驗，但收效甚微,，酒廠幾次到了破產(chǎn)邊緣,。直到1988年，他終于成功改良了祖輩的釀造工藝,，開發(fā)出適合量產(chǎn),、品質(zhì)優(yōu)良的“懷鄉(xiāng)醬酒”，并斬獲“金鳳杯”大獎,，讓余派醬酒走出了茅臺鎮(zhèn),，把酒香飄向全國。可好事多磨,，余方開很快又遇到了生死難關(guān),。2013年，白酒行業(yè)進(jìn)入深度調(diào)整,，茅臺鎮(zhèn)大量酒廠倒閉,，茅源酒業(yè)也面臨產(chǎn)品滯銷和資金鏈即將斷裂的危局。當(dāng)時年過六旬,，本該退休的余方開重掌企業(yè),，開始大刀闊斧的改革，裁撤冗員,、淘汰落后生產(chǎn)線,，提升酒的品質(zhì)，創(chuàng)新營銷思路,，讓茅源酒業(yè)再獲新生,。
突破瓶頸的茅源酒業(yè),，逐步發(fā)展成一個擁有2個廠區(qū),，9個基酒生產(chǎn)車間，2個制曲車間，2個包裝車間,，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)基酒近3000噸,，儲酒能力8000余噸的大中型企業(yè)。它出品的賴祖酒,，還在2021年的舊金山世界烈酒大賽中斬獲雙金獎1枚,、金獎2枚、銀獎1枚,，在2022年在全國消費(fèi)品品牌推廣中獲評“百年老字號”及“中國十大歷史文化名酒”榮譽(yù)稱號,。現(xiàn)在的茅源酒業(yè)，已經(jīng)打開了新局面,，并將在9月19日,，迎來建廠40周年慶。在余派醬香超過200年的制酒道路上，一代代傳承人始終不忘先輩制酒的初心和匠心,，一直致力于釀造質(zhì)好價優(yōu),，老百姓愛喝和喝得起的好酒。本次慶典也將以舞蹈表演結(jié)合視頻的方式,，展現(xiàn)余派醬香三個重要階段的發(fā)展脈絡(luò),，向先輩致敬。其中,，《源起》講述余家先祖隨商隊跋山涉水來赤水河畔扎根,，創(chuàng)建余家燒坊，立下只釀好酒的祖訓(xùn),?！秱鞒小分v述余方開從出生到拜師學(xué)藝，建立酒廠,，用現(xiàn)代化的方式把余派醬傳承延續(xù)的故事,。《一派雙枝》講述改革開放后,，余派傳人余方開,、余方強(qiáng)，各自創(chuàng)建企業(yè),，不斷奮斗,，把余派醬香發(fā)揚(yáng)光大的輝煌歷程。
回望歷史,，茅源酒業(yè)還要感謝一路上共同把余派醬香發(fā)揚(yáng)光大的“貴人”,。慶典將邀請勛卓著的老工人、老技術(shù)員、老經(jīng)銷商等,，分享在和茅源酒業(yè)共同發(fā)展過程中的點(diǎn)點(diǎn)滴滴,，并對他們進(jìn)行表彰，感謝他們對茅源酒業(yè)的辛勞付出,。活動還有一個重頭戲,，余派醬香第九、十和十一代傳承人將同臺宣讀余派家訓(xùn),，開啟新一代的傳承,。歷經(jīng)200多年滄桑，余家燒坊從一家小酒坊,，終于發(fā)展成現(xiàn)在如日中天的茅源酒業(yè),。它的傳奇與新篇，將由新的釀酒人傳承,、續(xù)寫,、發(fā)揚(yáng)光大。*圖片來源：企業(yè)供圖
