9月19日,，在茅臺(tái)鎮(zhèn)生根超過200年的茅源酒業(yè)，將迎來建廠40周年慶典,。茅源酒業(yè)起源于清朝乾隆二十七年（1762年）,，余氏先祖在茅臺(tái)鎮(zhèn)創(chuàng)建的余家燒坊。改革開放后,，余家燒坊第九代傳承人余方開成立了茅臺(tái)鎮(zhèn)最早的5家酒廠之一,。經(jīng)過40年的發(fā)展，現(xiàn)在的茅源酒業(yè)已成為一家集生產(chǎn),、開發(fā),、銷售為一體,，固定資產(chǎn)過億的醬香型白酒專營(yíng)企業(yè)。這次40周年慶,，將是茅源酒業(yè)承前啟后的新歷史節(jié)點(diǎn),。1762年，余氏先祖余與泗在茅臺(tái)鎮(zhèn)創(chuàng)辦了余家燒坊后,，特別熱衷于研究釀酒的工藝和原料,。他先是發(fā)現(xiàn)合適的制曲溫度可以釀造突出的醬香風(fēng)味，后來又發(fā)現(xiàn)顆粒飽滿,、表皮更厚實(shí)的紅纓子高粱,，即使經(jīng)過高溫蒸煮，也能較好地保留糧食香味,，釀造出香味更濃的醬酒,。
從他開始，余家歷經(jīng)數(shù)代人的努力和傳承,，逐漸沉淀出獨(dú)特的余派醬香釀造技術(shù),。到上世紀(jì)80年代，余家燒坊第九代傳承人余方開先生接過祖輩傳承,，修建了仁懷縣三岔酒廠,，開始了余派醬酒的現(xiàn)代化之路。但從酒坊到現(xiàn)代化工廠,，既要實(shí)現(xiàn)量產(chǎn),，又要保證品質(zhì)，并非易事,。余方開花費(fèi)數(shù)年時(shí)間,，不斷投入和試驗(yàn)，但收效甚微,，酒廠幾次到了破產(chǎn)邊緣,。直到1988年，他終于成功改良了祖輩的釀造工藝,，開發(fā)出適合量產(chǎn),、品質(zhì)優(yōu)良的“懷鄉(xiāng)醬酒”，并斬獲“金鳳杯”大獎(jiǎng),，讓余派醬酒走出了茅臺(tái)鎮(zhèn),，把酒香飄向全國(guó)。可好事多磨,，余方開很快又遇到了生死難關(guān),。2013年，白酒行業(yè)進(jìn)入深度調(diào)整,，茅臺(tái)鎮(zhèn)大量酒廠倒閉,，茅源酒業(yè)也面臨產(chǎn)品滯銷和資金鏈即將斷裂的危局,。當(dāng)時(shí)年過六旬，本該退休的余方開重掌企業(yè),，開始大刀闊斧的改革,，裁撤冗員、淘汰落后生產(chǎn)線,，提升酒的品質(zhì),，創(chuàng)新營(yíng)銷思路，讓茅源酒業(yè)再獲新生,。
突破瓶頸的茅源酒業(yè),，逐步發(fā)展成一個(gè)擁有2個(gè)廠區(qū)，9個(gè)基酒生產(chǎn)車間,，2個(gè)制曲車間,，2個(gè)包裝車間，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)基酒近3000噸,，儲(chǔ)酒能力8000余噸的大中型企業(yè),。它出品的賴祖酒，還在2021年的舊金山世界烈酒大賽中斬獲雙金獎(jiǎng)1枚,、金獎(jiǎng)2枚,、銀獎(jiǎng)1枚，在2022年在全國(guó)消費(fèi)品品牌推廣中獲評(píng)“百年老字號(hào)”及“中國(guó)十大歷史文化名酒”榮譽(yù)稱號(hào),。現(xiàn)在的茅源酒業(yè),，已經(jīng)打開了新局面，并將在9月19日,，迎來建廠40周年慶,。在余派醬香超過200年的制酒道路上,，一代代傳承人始終不忘先輩制酒的初心和匠心，一直致力于釀造質(zhì)好價(jià)優(yōu),，老百姓愛喝和喝得起的好酒,。本次慶典也將以舞蹈表演結(jié)合視頻的方式，展現(xiàn)余派醬香三個(gè)重要階段的發(fā)展脈絡(luò),，向先輩致敬。其中,，《源起》講述余家先祖隨商隊(duì)跋山涉水來赤水河畔扎根,，創(chuàng)建余家燒坊，立下只釀好酒的祖訓(xùn),?！秱鞒小分v述余方開從出生到拜師學(xué)藝,，建立酒廠，用現(xiàn)代化的方式把余派醬傳承延續(xù)的故事,?！兑慌呻p枝》講述改革開放后，余派傳人余方開,、余方強(qiáng),，各自創(chuàng)建企業(yè)，不斷奮斗,，把余派醬香發(fā)揚(yáng)光大的輝煌歷程,。
回望歷史，茅源酒業(yè)還要感謝一路上共同把余派醬香發(fā)揚(yáng)光大的“貴人”,。慶典將邀請(qǐng)勛卓著的老工人,、老技術(shù)員、老經(jīng)銷商等,，分享在和茅源酒業(yè)共同發(fā)展過程中的點(diǎn)點(diǎn)滴滴,，并對(duì)他們進(jìn)行表彰，感謝他們對(duì)茅源酒業(yè)的辛勞付出,。活動(dòng)還有一個(gè)重頭戲,，余派醬香第九、十和十一代傳承人將同臺(tái)宣讀余派家訓(xùn),，開啟新一代的傳承,。歷經(jīng)200多年滄桑，余家燒坊從一家小酒坊,，終于發(fā)展成現(xiàn)在如日中天的茅源酒業(yè),。它的傳奇與新篇，將由新的釀酒人傳承,、續(xù)寫,、發(fā)揚(yáng)光大。*圖片來源：企業(yè)供圖
