“開窖啦,！”,，伴隨酒師幾聲呼喊,，安徽臨水酒業(yè)有限公司（簡稱臨水酒業(yè)）117口沉睡160天的明清古窖池，緩緩啟封開始釀造頭排酒,，秋釀季也由此開始,。

將秋釀大典選在豐收節(jié)，正體現(xiàn)了臨水酒業(yè)對豐收的敬意,。

豐收節(jié)期間,，臨水酒業(yè)舉辦了“臨水玉泉足年洞藏·第五屆秋季開釀節(jié)暨霍邱縣臨水鎮(zhèn)豐收旅游節(jié)”。頭排酒開釀,、大典祭祀,、數(shù)千名消費者進(jìn)入酒廠打卡，百年酒庫封藏酒首度上市發(fā)售,，旅游節(jié)活動等,，將一場豐收節(jié)，變成一場酒旅文化盛宴,。

同時展現(xiàn)豐收和秋釀之美，臨水酒業(yè)通過一次秋釀節(jié)向勞動者致敬,、向消費者致敬,，并將秋釀大典演化為一場企業(yè)IP秀，為公司打造中國洞藏兼香白酒創(chuàng)領(lǐng)品牌,，構(gòu)筑堅實基礎(chǔ),。

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五個不惜，下足功夫 ?

臨水出好酒,，“始于春秋”,。

《春秋左氏傳·文公五年》記載，春秋時,，蓼國在河南固始縣東北,，都城位于現(xiàn)安徽霍邱城關(guān)附近?！对娊?jīng)·鄭風(fēng)》中有“山有橋松,，隰（xí席）有游龍”的記載?！坝锡垺敝傅木褪撬叺募t蓼,。

根據(jù)白酒專家考證，小曲酒對白酒傳統(tǒng)工藝傳承功不可沒,，無“蓼”就沒有最早的“酒曲”,。2022年1月，《釀酒》雜志也發(fā)表了“蓼為萬曲之肇始”考證文章,，由此可見霍邱春秋時期,，就開始釀酒,。

除了釀酒歷史悠久，臨水酒業(yè)在今年的秋釀節(jié)上提出了“五個不惜”,。

原料不惜本,。“曲為酒之魂”,，身處“蓼為萬曲之肇始”的發(fā)源地,，臨水酒業(yè)釀酒和制曲共使用7種糧食，用好糧自然釀好酒,，品質(zhì)精益求精,。

工藝不惜繁。在酒曲使用上,，臨水酒業(yè)堅持自制曲,、多糧曲、多曲并用,，將醬酒生產(chǎn)工藝中的高溫制曲,、高溫堆積發(fā)酵，創(chuàng)新融入到傳統(tǒng)濃香型白酒生產(chǎn),，形成一步兼香工藝,。

釀造不惜力。在臨水酒業(yè),，有一個傳承數(shù)代的手工釀酒班,，他們堅持采用非遺工藝手工釀造。這支釀酒金牌團隊,，成為臨水酒業(yè)釀造不惜力的代表,。

儲藏不惜損。好酒都是藏出來的,，臨水酒業(yè)優(yōu)選富含微量元素的紫砂陶壇,，壇壁毛細(xì)微孔密布，經(jīng)過洞藏,，小分子雜醛雜醇等緩慢揮發(fā),，酒分子與水分子締合緊密，堅持藏酒雖然造成了損耗,，品質(zhì)也得到持續(xù)提升,。

老熟不惜時。臨水酒業(yè)所有產(chǎn)品采用基酒,，都經(jīng)過足年老熟藏儲,，陶壇儲存4年的基酒占比達(dá)60％，儲存3年的基酒占比達(dá)30％，儲存6年的基酒占比為10％,，在同價位產(chǎn)品中老酒含量更多,。

正因為堅持“五個不惜”，不難發(fā)現(xiàn)臨水酒業(yè)是真正在下足功夫,，只為釀出一杯好酒,。

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品牌+文化+C端

差異化經(jīng)營

在臨水酒業(yè)總經(jīng)理張云翮看來，與競品相同的事,，公司要不做或少做,，不一樣的事，則要多做,。身處白酒群雄環(huán)侍的安徽,，臨水酒業(yè)只有差異化經(jīng)營才能脫穎而出。公司堅持從品牌建設(shè),、產(chǎn)品定位,、IP打造、C端運營等方面,，讓差異化落地,。

講好品牌故事。臨水酒業(yè)自唐朝傳承至今,，公司與時俱進(jìn),，用新方式講述新故事，為消費者展現(xiàn)沉淀百年的醇香品牌,。近年來，公司在六安北高速口立起18米高巨型酒瓶地標(biāo),，頻頻推出創(chuàng)意短視頻《董事長春節(jié)返鄉(xiāng)指南》《懂洞懂洞》《怒火玫瑰》等實現(xiàn)破圈,，這種不硬砸廣告、用創(chuàng)意吸引消費者的傳播,，在安徽白酒行業(yè)引人注目,。

產(chǎn)品差異化。臨水酒業(yè)產(chǎn)品系列,，外觀設(shè)計簡潔大方,，瓶型獨樹一幟識別度很高，加上獨特的洞藏兼香酒體,，讓消費者產(chǎn)生購買和優(yōu)越的飲用體驗,。

文化IP破圈。2014年,，公司舉辦首屆臨水玉泉洞藏酒文化節(jié),，迄今持續(xù)10年，被打造成消費者心中“固定節(jié)日”和品牌IP,。2019年,，臨水酒業(yè)首屆秋釀大典開幕,，歷經(jīng)5年發(fā)展為一場酒旅文化盛宴，臨水酒業(yè)將打造文化IP上升為戰(zhàn)略高度,，通過文化輸出,，實現(xiàn)破圈。

堅持C端為王,。在徽酒中,，臨水酒業(yè)非常重視通過社群和粉絲運營C端。2020年,，臨水玉泉首屆粉絲節(jié)在臨水玉泉大別山洞藏酒莊舉辦,。2022年，臨水玉泉在徽杭古道舉辦第二屆粉絲節(jié),，學(xué)習(xí)徽商精神,、重走徽杭古道等，與粉絲深度互動,。

上述活動中,，公司堅持只邀請核心消費者，控制人數(shù)保證質(zhì)量,，做好消費體驗和服務(wù),，培育了一批忠實“粉絲”?！爸袊床丶嫦惆拙崎_創(chuàng)者”的品牌形象,，在圈層內(nèi)被廣為傳播和認(rèn)可。

有酒業(yè)人士分析,，臨水酒業(yè)打造“洞藏文化節(jié)+秋釀大典+君臨薈粉絲節(jié)”三大IP,，公司通過文化破圈，與粉絲建立強關(guān)聯(lián),，成功運營C端,。這一策略，避免過度促銷和價格戰(zhàn),，樹立了臨水玉泉中高端白酒品牌形象,。

除了品牌打造市場營銷差異化，近年來,，臨水酒業(yè)積極產(chǎn)能擴張,，發(fā)力鄉(xiāng)村振興。

2022年12月,，總投資10億元的臨水玉泉工業(yè)園在六安市霍邱縣奠基,，項目完全達(dá)產(chǎn)后，將新增年產(chǎn)值10億元，實現(xiàn)產(chǎn)值30億元,。公司還將深挖大別山歷史人文優(yōu)勢,，將洞藏酒產(chǎn)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游相結(jié)合，發(fā)力鄉(xiāng)村振興,。

正是通過上述差異化經(jīng)營,，臨水酒業(yè)在安徽市場不斷發(fā)展成長，引人矚目,。

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洞藏兼香,，誰是引領(lǐng)者？

中國白酒行業(yè),，醬香與濃香各領(lǐng)風(fēng)騷,。近年來，越來越“挑剔”的消費者,，開始追求更復(fù)雜的口感與復(fù)合的香型,。濃醬兼具的兼香型“寶藏白酒”，正逐漸被更多消費者喜愛,。臨水酒業(yè)作為一步兼香的“寶藏品牌”被消費者發(fā)掘出來,。

臨水酒業(yè)作為白酒行業(yè)唯一的“兼香+洞藏”開創(chuàng)者，在安徽白酒中破局突圍,，公司實現(xiàn)口碑,、營收雙豐收，離不開其獨有的釀造存儲工藝,。

“三高兩長一步生香”的釀造工藝,，造就了臨水酒前濃中清后醬的獨特風(fēng)味。臨水酒業(yè)15年無斷代的洞藏存儲,，使酒體更加豐滿醇厚,。山洞冬暖夏涼的自然特性以及濕潤的環(huán)境，非常適合各種微生物繁衍,，促進(jìn)酒體二次“生長”，大大增加了酒體層次感,。

中南林業(yè)科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院楊濤教授表示,，在恒溫恒濕、微缺氧,、微高壓的洞藏環(huán)境下,，酒體質(zhì)量有顯著提升，而且更健康,。

總體而言,，臨水酒擁有“時間早、規(guī)模大、真洞藏”三大優(yōu)勢：

時間早,。2008年,，臨水酒業(yè)就在安徽開啟洞藏先河，是最早實行白酒洞藏的安徽酒企,。

規(guī)模大,。目前，臨水酒業(yè)擁有3個藏酒洞,，堅持15年無斷代洞藏,，打造出大別山六公里洞藏基地，構(gòu)建了萬噸洞藏酒滾動儲存體系,，是華東地區(qū)擁有白酒洞藏存儲量巨大的酒企,。

真洞藏。臨水酒業(yè)連續(xù)9年舉辦洞藏酒文化節(jié),，成為安徽擁有封壇消費者數(shù)量位居翹楚的酒企,，真正實現(xiàn)了酒廠釀酒、洞庫藏酒,、客戶封壇,。

不著急、下功夫,，臨水酒業(yè)堅持兼香風(fēng)格,，迎來了正在興起的兼香熱，同時憑借起步早,、存酒多,、真洞藏等優(yōu)勢，臨水酒業(yè)已經(jīng)成為洞藏兼香賽道的引領(lǐng)者,。

因此,，在2023年豐收節(jié)之際，臨水酒業(yè)舉辦秋釀以及規(guī)模盛大的豐收旅游節(jié),，是公司品牌傳播,、文化破圈、C端運營戰(zhàn)略落地和延續(xù),?？梢灶A(yù)料，伴隨堅持品牌建設(shè),、發(fā)力市場營銷,，更多消費者變身臨水品牌粉絲，臨水酒業(yè)“中國洞藏兼香白酒開創(chuàng)者”的目標(biāo),，正一步步變?yōu)楝F(xiàn)實,。