文｜云酒團(tuán)隊(duì)（ID：YJTT2016）

“釀酒最重要的是釀酒的人,！”

10月24日，由遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦的首屆中國(guó)醬香酒原產(chǎn)地酒師節(jié)在赤水河畔舉行,。在這一天,，赤水河谷釀酒人發(fā)出最強(qiáng)音，也喊出了深植于“酒師”心底的自信和豪情,。

俗話說(shuō),，“世上三般苦：打鐵、烤酒,、磨豆腐,。”釀酒,，是個(gè)體力活,；古人還說(shuō)，“一曲二火三功夫”“烤酒全憑一雙手”,，這說(shuō)明,，釀酒拼的不只是蠻力，還有技藝和智慧,。

▲汪能科

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng),，赤水市委書記汪能科宣布首屆中國(guó)醬香酒原產(chǎn)地酒師節(jié)開(kāi)幕，并表示赤水將始終堅(jiān)持尊重酒師,、培養(yǎng)酒師,、依靠酒師，希望酒師節(jié)能夠成為赤水酒文化的新IP,。

▲呂云懷

遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng),、中國(guó)釀酒大師呂云懷感慨道：“遵義白酒和赤水河產(chǎn)區(qū)，有十多萬(wàn)生產(chǎn)技術(shù)人員和產(chǎn)業(yè)工人,，他們,，是這個(gè)產(chǎn)業(yè)的奠基人！他們,，當(dāng)?shù)闷疬@個(gè)‘師’字,！他們，配得上這個(gè)以‘酒師’命名的節(jié)日,！”

首屆“酒師節(jié)”的舉辦，對(duì)于提升釀酒師地位,、傳承釀酒技藝,、弘揚(yáng)酒師精神具有文化價(jià)值和技術(shù)價(jià)值，將進(jìn)一步夯實(shí)赤水河流域醬酒產(chǎn)品品質(zhì)基石,，助推醬酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,。

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行業(yè)首個(gè)為釀酒人設(shè)立的節(jié)日

與醬酒產(chǎn)業(yè)與日俱增的價(jià)值相比,，“醬人”的榮譽(yù)感其實(shí)并未水漲船高。

“烤酒這件事,，烤酒這幫人,，如果我們把它統(tǒng)稱為‘酒師’的話，其實(shí)缺乏職業(yè)榮譽(yù)感和話語(yǔ)權(quán),?！眳卧茟颜f(shuō)。

▲周山榮

據(jù)了解,，遵義白酒和赤水河產(chǎn)區(qū),，有20萬(wàn)白酒生產(chǎn)技術(shù)人員。長(zhǎng)期以來(lái),，這個(gè)群體其實(shí)并沒(méi)有得到社會(huì)和業(yè)內(nèi)外足夠的尊重,。會(huì)上，醬香酒研究專家周山榮在會(huì)上發(fā)表了“酒師”生活狀態(tài)報(bào)告,，他通過(guò)抽樣調(diào)查數(shù)據(jù)分析認(rèn)為,，酒師群體呈現(xiàn)出三大特征。

一是從業(yè)人數(shù)較多,，但結(jié)構(gòu)不合理,；二是薪資水平比較優(yōu)勢(shì)不明顯；三是受教育程度相對(duì)較低,，工作交流,、技藝提升困難。

正是基于對(duì)這一現(xiàn)狀和產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的認(rèn)識(shí),，遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)創(chuàng)新工作方式,，決定設(shè)立中國(guó)醬香酒原產(chǎn)地酒師節(jié)，不斷豐富遵義產(chǎn)區(qū)大曲醬香酒工藝的傳承體系,。

酒師節(jié),，是行業(yè)首個(gè)為釀酒人設(shè)立的節(jié)日，也是遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)建設(shè)發(fā)展中的一次突破和創(chuàng)新,，不僅是立節(jié)日,，更是為釀酒人立節(jié)氣、立底氣,、立人格,、立標(biāo)準(zhǔn)。

▲呂玉華

遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行副會(huì)長(zhǎng),、秘書長(zhǎng)呂玉華表示,，舉辦酒師節(jié)就是要營(yíng)造尊重工匠、爭(zhēng)做酒師的社會(huì)風(fēng)氣,，讓人們像尊重教師,、醫(yī)生那樣尊重酒師,，像愛(ài)護(hù)親人那樣愛(ài)護(hù)酒師。通過(guò)“酒師”節(jié),，讓十萬(wàn)酒師,，挺起胸膛，抬起頭來(lái),，大大方方歡度自己的節(jié)日,。

事實(shí)上，從技術(shù)層面來(lái)看,，酒師節(jié)的設(shè)立不僅關(guān)于釀酒人的尊榮,，更關(guān)系整個(gè)產(chǎn)區(qū)醬酒的技術(shù)提升和傳承。隨著時(shí)代的變遷和工業(yè)化進(jìn)程的加速,，許多傳統(tǒng)的釀酒技藝,，面臨著變形走樣的風(fēng)險(xiǎn)。

云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）在現(xiàn)場(chǎng)了解到,，遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)還相繼成立了酒師分會(huì),、酒師學(xué)堂，同時(shí)舉行優(yōu)秀酒師表彰頒獎(jiǎng)等儀式,。酒師分會(huì)第一任輪值會(huì)長(zhǎng)由遠(yuǎn)明酒業(yè)董事長(zhǎng)仁遠(yuǎn)明擔(dān)任,，同時(shí)任遠(yuǎn)明還被聘任為酒師學(xué)堂院長(zhǎng)。

隨著酒師分會(huì),、“酒師學(xué)堂”的正式揭牌成立,，標(biāo)志著赤水河產(chǎn)區(qū),、醬香酒行業(yè)專業(yè)釀酒師發(fā)展體系有了正式標(biāo)準(zhǔn)和新基地,，將成為醬酒行業(yè)的“人才搖籃”，為醬酒行業(yè)發(fā)展輸出價(jià)值,，貢獻(xiàn)力量,。

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尊師重釀、以人為本

遠(yuǎn)明守門人的人文內(nèi)核

據(jù)了解,，遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)酒師分會(huì)由遠(yuǎn)明酒業(yè)董事長(zhǎng)任遠(yuǎn)明發(fā)起,，旨在搭建一線白酒生產(chǎn)技術(shù)人員，特別是產(chǎn)業(yè)工人,、釀酒師傅的交流平臺(tái)，也就是組建一個(gè)“酒師之家”,。

▲任遠(yuǎn)明

在任遠(yuǎn)明看來(lái),，酒師，無(wú)論是制曲,、制酒，還是品評(píng),、勾調(diào),，白酒生產(chǎn)釀造各個(gè)環(huán)節(jié)的生產(chǎn)技術(shù)人員和產(chǎn)業(yè)工人，是遵義白酒和赤水河產(chǎn)區(qū)的工作母機(jī),，是提升醬香酒質(zhì)量的動(dòng)力源泉,。抓住了釀酒師傅這個(gè)“牛鼻子”，就抓住了這個(gè)產(chǎn)業(yè)的根本,。

“它旨在區(qū)別于專家委員會(huì),，你可以把它理解為一個(gè)釀酒師傅‘聯(lián)誼會(huì)’‘俱樂(lè)部’。釀酒有道,，傳承薪火；教學(xué)相長(zhǎng),，以學(xué)為主,。酒師學(xué)堂，是酒師分會(huì)公益性的交流和培訓(xùn)平臺(tái),?！比芜h(yuǎn)明說(shuō)。

國(guó)家白酒特邀評(píng)委,、中國(guó)白酒工藝大師陳孟強(qiáng)表示,，由遠(yuǎn)明酒業(yè)發(fā)起、遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦的首屆中國(guó)醬香酒原產(chǎn)地酒師節(jié),，為行業(yè),、為企業(yè)尊重酒師，帶了一個(gè)好頭,。

梳理遠(yuǎn)明老酒發(fā)展,，遠(yuǎn)明酒業(yè)一直在踐行“尊師重釀”“以人為本”，把釀酒人放在心上,、捧在手里也是其品質(zhì)卓越的體現(xiàn),，“釀酒最重要的是釀酒的人”這句話，也深刻道出了遠(yuǎn)明守門人的人文內(nèi)核,。

遠(yuǎn)明老酒四十載腳踏實(shí)地,、踔厲奮發(fā)，始終秉持“珍視身后名，不貪眼前利”的原則,，堅(jiān)持以質(zhì)量為本,，以信譽(yù)為先，順應(yīng)天時(shí),，天人共釀,，恪守傳統(tǒng)醬香酒工藝五道門。

“茅臺(tái)鎮(zhèn)遠(yuǎn)明老酒,，守門人任遠(yuǎn)明”,，從遠(yuǎn)明老酒的品牌定位中，我們不難發(fā)現(xiàn)其堅(jiān)守的“醬酒價(jià)值觀”,，所謂醬香酒守門人,，守的正是醬香酒傳統(tǒng)工藝的五道門，而這五道門誰(shuí)去守,，正是遠(yuǎn)明老酒的酒師們,。

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萬(wàn)噸基地投產(chǎn)

遠(yuǎn)明酒業(yè)產(chǎn)能位列醬酒前茅

會(huì)議期間，與會(huì)嘉賓也參觀了遠(yuǎn)明老酒在赤水市投資的遠(yuǎn)明酒業(yè)中厚手工釀酒基地,，見(jiàn)證了遠(yuǎn)明老酒萬(wàn)噸大曲醬香酒投產(chǎn),。

在參觀遠(yuǎn)明中厚廠區(qū)時(shí)，與會(huì)專家對(duì)廠區(qū)的布局,、車間的內(nèi)部設(shè)計(jì)評(píng)價(jià)很高,。眾專家品評(píng)“遠(yuǎn)明酒師手釀酒”，圍繞產(chǎn)品口感,、工藝,、勾調(diào)等特點(diǎn)方面展開(kāi)深入交流后，對(duì)“遠(yuǎn)明老酒酒師手釀”都給出了極高的評(píng)價(jià),。

據(jù)悉,，“遠(yuǎn)明老酒酒師手釀”也將在雙十一期間限時(shí)發(fā)售。

一棟棟新投產(chǎn)的制酒生產(chǎn)房鱗次櫛比,，蒸騰的熱氣彌漫而出,，正不斷為遠(yuǎn)明老酒闊步邁向高質(zhì)強(qiáng)業(yè)的新未來(lái)注入發(fā)展新動(dòng)能。

據(jù)任遠(yuǎn)明現(xiàn)場(chǎng)透露,，經(jīng)過(guò)數(shù)年籌備,，遠(yuǎn)明中厚手工釀造基地，酒廠占地面積500多畝,，一期設(shè)有萬(wàn)噸制曲車間,、4萬(wàn)噸儲(chǔ)酒庫(kù)、10棟釀酒車間,，以及四條現(xiàn)代化全自動(dòng)包裝生產(chǎn)線,，二期計(jì)劃增加19棟釀酒車間,、4萬(wàn)噸儲(chǔ)酒庫(kù)，年產(chǎn)能可達(dá)萬(wàn)噸以上,。

此次投產(chǎn)的遠(yuǎn)明中厚產(chǎn)區(qū)的累計(jì)20棟制酒生產(chǎn)廠房,，將為遠(yuǎn)明酒業(yè)新增產(chǎn)能萬(wàn)噸，這正是遠(yuǎn)明酒業(yè)集團(tuán)貫徹落實(shí)“新國(guó)發(fā)2號(hào)文件”精神的重要實(shí)踐,，將為遠(yuǎn)明老酒提供堅(jiān)強(qiáng)保障,，為赤水河產(chǎn)區(qū)經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)重要力量。

在業(yè)內(nèi)看來(lái),，尊師重釀的遠(yuǎn)明老酒以釀造高品質(zhì)醬酒為己任，運(yùn)用赤水河產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì),、生態(tài)優(yōu)勢(shì),，擴(kuò)大產(chǎn)能、提升質(zhì)效,。

萬(wàn)噸產(chǎn)能也意味著遠(yuǎn)明酒業(yè)在產(chǎn)能規(guī)模上達(dá)到了醬酒前列,，同時(shí)產(chǎn)能提升也會(huì)帶動(dòng)遠(yuǎn)明品質(zhì)進(jìn)一步提升、更加穩(wěn)定,。未來(lái)在新廠區(qū)的強(qiáng)勢(shì)賦能下,，遠(yuǎn)明酒業(yè)或?qū)⒊蔀槌嗨赢a(chǎn)區(qū)的主力軍。

遠(yuǎn)明老酒萬(wàn)噸大曲醬香酒投產(chǎn),，也折射出赤水產(chǎn)區(qū)的活力,。

近年來(lái)，赤水市抓住醬香白酒發(fā)展風(fēng)口,，不斷做足酒文章,、擴(kuò)大酒天地，白酒產(chǎn)業(yè)重振起步,，形成了十余酒企,、百?gòu)?qiáng)入駐、千畝園區(qū),、萬(wàn)噸產(chǎn)能的發(fā)展態(tài)勢(shì),。

正如汪能科所說(shuō)：“赤水醬香抓住風(fēng)口，10萬(wàn)噸的產(chǎn)能正在醞釀,，酒旅融合發(fā)展已在萌動(dòng),，未來(lái)赤水‘富民強(qiáng)市’之路，難離醬香白酒,?？梢灶A(yù)見(jiàn)，赤水河醬香必將大有可為,、大有作為,?！?/span>