文｜云酒團(tuán)隊(duì)（ID：YJTT2016）

“釀美酒,，離不開一汪碧波秋水、一擔(dān)生態(tài)原糧,、一顆愛酒情懷,、一份時(shí)間凝注?！烊撕弦?，道法自然’是中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)的源起，在節(jié)氣暗合天數(shù)的相遇里,，成為詩(shī)意棲居的創(chuàng)造,。”

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書玉對(duì)秋釀的闡釋,，揭示了自然生態(tài),、匠人情懷、天地時(shí)序在白酒釀造中的重要意義,。

11月9日,，“黃鶴樓·大清香酒2023秋季開釀大典”在黃鶴樓酒·隨州智能釀造園舉辦。這是黃鶴樓酒在近二十年來(lái)首次舉辦的秋釀大典,，也宣告了黃鶴樓酒·隨州智能釀造園正式投產(chǎn)釀酒,。

當(dāng)前，白酒行業(yè)向名酒集中的趨勢(shì)愈發(fā)明顯,，清香復(fù)興的態(tài)勢(shì)也逐漸清晰,。

在此背景下，隨州智能釀造園投產(chǎn)開釀,，生產(chǎn)規(guī)模和釀造實(shí)力進(jìn)一步提升,，一方面展示了清香名酒復(fù)興的強(qiáng)勁勢(shì)頭，另一方面也昭示著黃鶴樓酒逐夢(mèng)清香名酒復(fù)興的堅(jiān)定決心和參與新一輪名酒競(jìng)爭(zhēng)的積極信心,。

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綜合實(shí)力

是名酒復(fù)興的底氣

對(duì)黃鶴樓酒來(lái)說,，隨州正是其為釀造清香好酒所選擇的又一處“詩(shī)意棲居”之地。

隨州地處有著“中原之樞，江漢之塞”之稱的大洪山,，是炎帝神農(nóng)故里,，水資源優(yōu)質(zhì)，釀酒氣候環(huán)境適宜,，文化,、自然、生態(tài)優(yōu)勢(shì)明顯,。

隨著黃鶴樓酒·隨州智能釀造園的建成投產(chǎn),，以及咸寧黃鶴樓森林美酒小鎮(zhèn)的打造完善，黃鶴樓酒已經(jīng)形成北有隨州,、中有武漢,、南有咸寧的三大釀酒基地，產(chǎn)業(yè)化布局更加完善,、產(chǎn)能和儲(chǔ)能進(jìn)一步提升,，構(gòu)建起黃鶴樓酒突破區(qū)域壁壘、邁入跨越式發(fā)展的關(guān)鍵支撐,。

從長(zhǎng)遠(yuǎn)看,，這也是黃鶴樓酒堅(jiān)守清香道路、實(shí)現(xiàn)清香名酒復(fù)興的扎實(shí)根基和雄厚底氣,。

2016年,，黃鶴樓酒與古井貢酒開啟戰(zhàn)略合作，形成雙品牌,、雙名酒矩陣,，以及市場(chǎng)、品牌,、渠道,、人才等諸多方面的雙合力效應(yīng)。

自那以后,，黃鶴樓酒業(yè)營(yíng)業(yè)收入,、利潤(rùn)總額、上繳稅收均實(shí)現(xiàn)了大幅增長(zhǎng),，企業(yè)管理也取得了長(zhǎng)足進(jìn)步,。

2018年，黃鶴樓酒業(yè)隨州廠區(qū)著手推進(jìn)搬遷擴(kuò)能,，隨州智能釀造園占地面積826畝,，總投資15億元,，擁有華中地區(qū)最大的自動(dòng)化單體釀造車間和制曲車間,，三期完工后原酒產(chǎn)能可達(dá)到3萬(wàn)噸左右。同時(shí)，釀造園內(nèi)擁有占地面積約4.1萬(wàn)方的近萬(wàn)只室外“陶壇林”,，可儲(chǔ)酒約1.5萬(wàn)噸,，用于白酒自然老熟儲(chǔ)存。

武漢,、隨州,、咸寧三大廠區(qū)總占地面積1664畝，已形成每年生產(chǎn)基酒超3.7萬(wàn)噸,、灌裝超5萬(wàn)噸,、儲(chǔ)酒超20萬(wàn)噸的能力。

隨著“135”戰(zhàn)略完成,，在強(qiáng)大產(chǎn)能儲(chǔ)能,、深厚品牌底蘊(yùn)的支撐下，黃鶴樓酒助力清香復(fù)興,，逐鹿新一輪名酒競(jìng)爭(zhēng)的戰(zhàn)略構(gòu)想已清晰可見,。

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傳承、創(chuàng)新

老名酒的新使命

宋書玉表示,，中國(guó)白酒新的品質(zhì)與價(jià)值表達(dá)方式,，包括從產(chǎn)區(qū)、酒莊,、科技,、標(biāo)準(zhǔn)等方面進(jìn)行全方位品質(zhì)表達(dá)，用“傳統(tǒng)+創(chuàng)新”模式來(lái)詮釋品質(zhì)的表達(dá)方式,。

▲宋書玉

對(duì)黃鶴樓酒來(lái)說,，如何重回中國(guó)名酒價(jià)值本位，重拾楚酒地位,，引領(lǐng)楚酒振興,，加速推進(jìn)其在中國(guó)清香名酒版圖上快速崛起，是時(shí)代賦予的使命,。

而實(shí)現(xiàn)這一偉大使命的具體路徑,，既需要傳承其名酒基因，也需要順應(yīng)時(shí)代趨勢(shì),，不斷突破創(chuàng)新,。

名酒傳承上，黃鶴樓酒通過找回老師傅,，恢復(fù)老工藝,，完成黃鶴樓酒大清香的華麗回歸。隨后,，黃鶴樓酒業(yè)持續(xù)布局,，再推南派大清香30和南派大清香20兩款高端戰(zhàn)略新品,，以“南派”之名重塑名酒新價(jià)值，引領(lǐng)中國(guó)清香名酒新高度,。

2022年,，黃鶴樓酒又推出兼具名酒基因和品質(zhì)密碼的扛鼎之作“樓20”，傳承兩獲中國(guó)名酒基因的傳統(tǒng)清香工藝,，采用“1234釀造法”,，即一次投糧、兩輪發(fā)酵,、三曲共融,、四香共享。在釀酒工藝上,，釀酒原糧從種子到釀成原酒需經(jīng)歷三百道工序,，精選優(yōu)質(zhì)糧谷，保證酒體的香味協(xié)調(diào),、純甜凈爽,。采用“131”儲(chǔ)藏工藝，酒體均儲(chǔ)存5年以上,，產(chǎn)品的陳香與糧香更突出,，清香風(fēng)格獨(dú)特突出，成為黃鶴樓酒名酒價(jià)值回歸的先鋒力量,，帶領(lǐng)黃鶴樓酒加速成長(zhǎng)為清香陣營(yíng)的價(jià)值新標(biāo)桿,。

創(chuàng)新方面，隨州智能釀造園融合傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技,，推進(jìn)“綠色釀造,，智能制造”。秋釀大典當(dāng)天,，黃鶴樓隨州智能釀酒1號(hào)車間現(xiàn)場(chǎng),，全自動(dòng)配送糧糠，智能行車精準(zhǔn)定位,，機(jī)器人探氣上甑,，生產(chǎn)過程全面實(shí)現(xiàn)智能化管控，真正做到“讓數(shù)字產(chǎn)生酒香”,。

“古有漢汾傳承之名,，今有楚酒振興之責(zé)”，正如宋書玉所言,，黃鶴樓酒是一顆滄海遺珠,，依托中國(guó)名酒的底蘊(yùn)和品牌聯(lián)動(dòng)的助力，黃鶴樓酒將帶領(lǐng)中國(guó)清香名酒走向復(fù)興之路,。

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“高筑墻,，廣積糧”

黃鶴樓的機(jī)遇與圖謀

當(dāng)前,，中國(guó)酒業(yè)一方面正處于轉(zhuǎn)型和調(diào)整期，另一方面也朝著高質(zhì)量發(fā)展的道路上穩(wěn)步前行,。當(dāng)此態(tài)勢(shì)下，以文化賦能產(chǎn)業(yè),，以文化打造品牌,，尤為關(guān)鍵。

宋書玉認(rèn)為,，名酒企業(yè)不僅要注重高品質(zhì)和個(gè)性化風(fēng)味,，歷史文化、釀造文化,、活態(tài)文化,，都是白酒產(chǎn)業(yè)的重要價(jià)值組成。

“通過不斷地講述釀造技藝,、歷史傳承,、產(chǎn)區(qū)生態(tài)、釀造工藝,、風(fēng)味構(gòu)成等,，逐漸形成美酒的文化附著力，而在市場(chǎng)和消費(fèi)者心中呈現(xiàn)的,，就是文化形象,，就是價(jià)值構(gòu)成?！?/span>

在這方面,，黃鶴樓酒有著深厚底蘊(yùn)和天然優(yōu)勢(shì)。

荊楚大地?cái)?shù)千年的文化傳承是流淌在黃鶴樓酒基因里的文脈,，“天成坊”“漢汾酒”“南樓北汾”的歷史地位,，兩屆名酒稱號(hào)的輝煌榮耀，無(wú)不彰顯著黃鶴樓酒深厚的品牌文化底蘊(yùn),。

▲梁金輝

在古井集團(tuán)黨委書記,、董事長(zhǎng)梁金輝看來(lái)，黃鶴樓酒作為湖北唯一“中國(guó)名酒”,、南派大清香的典型代表,，有著深厚的文化積淀和歷史傳承，無(wú)疑是當(dāng)下清香陣營(yíng)中最具發(fā)展?jié)摿Φ钠放浦弧?/span>

近幾年來(lái),，白酒行業(yè)市場(chǎng)份額向名酒產(chǎn)區(qū),、名酒企業(yè)、名酒品牌不斷集中,。僅以頭部名酒企業(yè)數(shù)據(jù)來(lái)看,，2016年,，排名前五的頭部名酒市場(chǎng)占有率是15.49%，到2022年,，這一數(shù)據(jù)已攀升至43%,。

也就是說，白酒行業(yè)正在走向強(qiáng)者競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代,，對(duì)于黃鶴樓酒這樣正在經(jīng)歷復(fù)興歷程的老牌名酒來(lái)說,，這種趨勢(shì)是壓力，更是機(jī)遇,。

乘勢(shì)清香風(fēng)起,，黃鶴樓酒將會(huì)得到更多的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。而隨州智能釀造園開釀,，或許可以視為黃鶴樓酒“高筑墻,，廣積糧”、逐鹿新一輪名酒競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略圖謀的開端,。