文｜云酒團隊（ID：YJTT2016）

“釀美酒,，離不開一汪碧波秋水、一擔生態(tài)原糧,、一顆愛酒情懷,、一份時間凝注?！烊撕弦?，道法自然’是中國白酒產(chǎn)業(yè)的源起，在節(jié)氣暗合天數(shù)的相遇里,，成為詩意棲居的創(chuàng)造,。”

中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉對秋釀的闡釋,，揭示了自然生態(tài),、匠人情懷、天地時序在白酒釀造中的重要意義,。

11月9日,，“黃鶴樓·大清香酒2023秋季開釀大典”在黃鶴樓酒·隨州智能釀造園舉辦。這是黃鶴樓酒在近二十年來首次舉辦的秋釀大典,，也宣告了黃鶴樓酒·隨州智能釀造園正式投產(chǎn)釀酒,。

當前，白酒行業(yè)向名酒集中的趨勢愈發(fā)明顯,，清香復興的態(tài)勢也逐漸清晰,。

在此背景下，隨州智能釀造園投產(chǎn)開釀,，生產(chǎn)規(guī)模和釀造實力進一步提升,，一方面展示了清香名酒復興的強勁勢頭，另一方面也昭示著黃鶴樓酒逐夢清香名酒復興的堅定決心和參與新一輪名酒競爭的積極信心,。

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綜合實力

是名酒復興的底氣

對黃鶴樓酒來說,，隨州正是其為釀造清香好酒所選擇的又一處“詩意棲居”之地。

隨州地處有著“中原之樞,，江漢之塞”之稱的大洪山,，是炎帝神農(nóng)故里，水資源優(yōu)質(zhì),，釀酒氣候環(huán)境適宜,，文化、自然、生態(tài)優(yōu)勢明顯,。

隨著黃鶴樓酒·隨州智能釀造園的建成投產(chǎn),，以及咸寧黃鶴樓森林美酒小鎮(zhèn)的打造完善，黃鶴樓酒已經(jīng)形成北有隨州,、中有武漢,、南有咸寧的三大釀酒基地，產(chǎn)業(yè)化布局更加完善,、產(chǎn)能和儲能進一步提升,，構(gòu)建起黃鶴樓酒突破區(qū)域壁壘、邁入跨越式發(fā)展的關(guān)鍵支撐,。

從長遠看,，這也是黃鶴樓酒堅守清香道路、實現(xiàn)清香名酒復興的扎實根基和雄厚底氣,。

2016年,，黃鶴樓酒與古井貢酒開啟戰(zhàn)略合作，形成雙品牌,、雙名酒矩陣,，以及市場、品牌,、渠道,、人才等諸多方面的雙合力效應(yīng)。

自那以后,，黃鶴樓酒業(yè)營業(yè)收入,、利潤總額、上繳稅收均實現(xiàn)了大幅增長,，企業(yè)管理也取得了長足進步,。

2018年，黃鶴樓酒業(yè)隨州廠區(qū)著手推進搬遷擴能,，隨州智能釀造園占地面積826畝,，總投資15億元，擁有華中地區(qū)最大的自動化單體釀造車間和制曲車間,，三期完工后原酒產(chǎn)能可達到3萬噸左右,。同時,，釀造園內(nèi)擁有占地面積約4.1萬方的近萬只室外“陶壇林”,，可儲酒約1.5萬噸，用于白酒自然老熟儲存,。

武漢,、隨州、咸寧三大廠區(qū)總占地面積1664畝，已形成每年生產(chǎn)基酒超3.7萬噸,、灌裝超5萬噸,、儲酒超20萬噸的能力。

隨著“135”戰(zhàn)略完成,，在強大產(chǎn)能儲能,、深厚品牌底蘊的支撐下，黃鶴樓酒助力清香復興,，逐鹿新一輪名酒競爭的戰(zhàn)略構(gòu)想已清晰可見,。

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傳承、創(chuàng)新

老名酒的新使命

宋書玉表示,，中國白酒新的品質(zhì)與價值表達方式,，包括從產(chǎn)區(qū)、酒莊,、科技,、標準等方面進行全方位品質(zhì)表達，用“傳統(tǒng)+創(chuàng)新”模式來詮釋品質(zhì)的表達方式,。

▲宋書玉

對黃鶴樓酒來說,，如何重回中國名酒價值本位，重拾楚酒地位,，引領(lǐng)楚酒振興,，加速推進其在中國清香名酒版圖上快速崛起，是時代賦予的使命,。

而實現(xiàn)這一偉大使命的具體路徑,，既需要傳承其名酒基因，也需要順應(yīng)時代趨勢,，不斷突破創(chuàng)新,。

名酒傳承上，黃鶴樓酒通過找回老師傅,，恢復老工藝,，完成黃鶴樓酒大清香的華麗回歸。隨后,，黃鶴樓酒業(yè)持續(xù)布局,，再推南派大清香30和南派大清香20兩款高端戰(zhàn)略新品，以“南派”之名重塑名酒新價值,，引領(lǐng)中國清香名酒新高度,。

2022年，黃鶴樓酒又推出兼具名酒基因和品質(zhì)密碼的扛鼎之作“樓20”,，傳承兩獲中國名酒基因的傳統(tǒng)清香工藝,，采用“1234釀造法”,，即一次投糧、兩輪發(fā)酵,、三曲共融,、四香共享。在釀酒工藝上,，釀酒原糧從種子到釀成原酒需經(jīng)歷三百道工序,，精選優(yōu)質(zhì)糧谷，保證酒體的香味協(xié)調(diào),、純甜凈爽,。采用“131”儲藏工藝，酒體均儲存5年以上,，產(chǎn)品的陳香與糧香更突出,，清香風格獨特突出，成為黃鶴樓酒名酒價值回歸的先鋒力量,，帶領(lǐng)黃鶴樓酒加速成長為清香陣營的價值新標桿,。

創(chuàng)新方面，隨州智能釀造園融合傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技,，推進“綠色釀造,，智能制造”。秋釀大典當天,，黃鶴樓隨州智能釀酒1號車間現(xiàn)場,，全自動配送糧糠，智能行車精準定位,，機器人探氣上甑,，生產(chǎn)過程全面實現(xiàn)智能化管控，真正做到“讓數(shù)字產(chǎn)生酒香”,。

“古有漢汾傳承之名,，今有楚酒振興之責”，正如宋書玉所言,，黃鶴樓酒是一顆滄海遺珠,，依托中國名酒的底蘊和品牌聯(lián)動的助力，黃鶴樓酒將帶領(lǐng)中國清香名酒走向復興之路,。

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“高筑墻,，廣積糧”

黃鶴樓的機遇與圖謀

當前，中國酒業(yè)一方面正處于轉(zhuǎn)型和調(diào)整期,，另一方面也朝著高質(zhì)量發(fā)展的道路上穩(wěn)步前行,。當此態(tài)勢下，以文化賦能產(chǎn)業(yè),，以文化打造品牌,，尤為關(guān)鍵,。

宋書玉認為,，名酒企業(yè)不僅要注重高品質(zhì)和個性化風味,，歷史文化、釀造文化,、活態(tài)文化,，都是白酒產(chǎn)業(yè)的重要價值組成。

“通過不斷地講述釀造技藝,、歷史傳承,、產(chǎn)區(qū)生態(tài)、釀造工藝,、風味構(gòu)成等,，逐漸形成美酒的文化附著力，而在市場和消費者心中呈現(xiàn)的,，就是文化形象,，就是價值構(gòu)成?！?/span>

在這方面,，黃鶴樓酒有著深厚底蘊和天然優(yōu)勢。

荊楚大地數(shù)千年的文化傳承是流淌在黃鶴樓酒基因里的文脈,，“天成坊”“漢汾酒”“南樓北汾”的歷史地位,，兩屆名酒稱號的輝煌榮耀，無不彰顯著黃鶴樓酒深厚的品牌文化底蘊,。

▲梁金輝

在古井集團黨委書記,、董事長梁金輝看來，黃鶴樓酒作為湖北唯一“中國名酒”,、南派大清香的典型代表,，有著深厚的文化積淀和歷史傳承，無疑是當下清香陣營中最具發(fā)展?jié)摿Φ钠放浦弧?/span>

近幾年來,，白酒行業(yè)市場份額向名酒產(chǎn)區(qū),、名酒企業(yè)、名酒品牌不斷集中,。僅以頭部名酒企業(yè)數(shù)據(jù)來看,，2016年，排名前五的頭部名酒市場占有率是15.49%,，到2022年,，這一數(shù)據(jù)已攀升至43%。

也就是說,，白酒行業(yè)正在走向強者競爭時代,，對于黃鶴樓酒這樣正在經(jīng)歷復興歷程的老牌名酒來說,，這種趨勢是壓力，更是機遇,。

乘勢清香風起,，黃鶴樓酒將會得到更多的市場機會。而隨州智能釀造園開釀,，或許可以視為黃鶴樓酒“高筑墻,，廣積糧”、逐鹿新一輪名酒競爭戰(zhàn)略圖謀的開端,。