在消費升級放緩、行業(yè)競爭加劇背景下,，技術創(chuàng)新正逐步成為酒企打破同質化,、尋求突圍的關鍵路徑,。

5月15日,，貴常春酒與茅臺學院聯(lián)合實驗室發(fā)布會暨戰(zhàn)略合作簽約儀式在仁懷舉行,。云酒頭條現(xiàn)場獲悉,，雙方將在共建聯(lián)合實驗室、菌種培養(yǎng)與發(fā)酵,、醬香風味工藝等方面開展深入合作,，并形成科研成果。

貴常春酒業(yè)總裁于征士表示,，此次合作要以嚴謹科研態(tài)度攻堅克難,，以深度探索精神突破菌種關鍵技術，讓貴常春的正統(tǒng)醬香歷久彌新,。

源起十三株茅源菌種

提起貴常春,，就不得不提“茅臺兩期試點計劃”。

1963年全國第二屆評酒會結束后,，為進一步提升茅臺品質,，原國家輕工部發(fā)酵所、中國科學院微生物所,、貴州省科委等先后組織“茅臺科技試點”等一系列科學研究,，初步分析出茅臺酒中的59種香氣成分。

為讓茅臺品質更加穩(wěn)定,，有關部門還組織百余名專家,，從茅臺酒曲中分離出十三株對酒體風味產生關鍵影響的“茅源菌種”，找到茅臺獨特風味密碼。

試點取得技術突破后,，在國家支持下,，十三株菌種開始用于釀造醬香型優(yōu)質白酒，并在貴州省內外試點,。此次試點中,，貴州老國營酒廠貴定酒廠將十三株核心菌種與古法釀造工藝相結合，成功研制出貴常春酒,。

據(jù)了解,，貴常春的十三株茅源菌種，在醬酒釀造中承擔糖化,、發(fā)酵,、生香三大核心功能，貢獻了酒體95%以上的風味物質,。其打造“醬香與陳香交織”的正統(tǒng)茅香口感,，被專家評價為“微黃透明、醬香顯著,、回味悠長,、具有大曲醬香型白酒風格”。

上世紀80年代起,，貴常春系列產品多次斬獲“優(yōu)質白酒精品”,、中國國際名酒節(jié)“金獎”“銀獎”等大獎，奠定其“貴州三大茅源醬香品牌”地位,。

作為茅源菌種理論的開創(chuàng)者與踐行者,，貴常春不僅代表著茅源菌種的卓越品質標準，更是科學與傳統(tǒng)工藝完美融合的典范,。

長期以來,，貴常春始終秉持“好菌釀好酒”理念，投入大量人力,、物力,、財力于釀酒科技研究，特別是微生物釀造研發(fā),、菌種理論研發(fā)等基礎研究,。于征士表示，貴常春酒傳承茅臺兩期科技試點的初始十三株菌種,，延續(xù)菌種革命，深入菌種理論研究,，保證貴常春的高品質和茅系醬香風味,。

與此同時，貴常春致力于開發(fā)智能釀造數(shù)據(jù)模型,，以此提升釀造效率和產品質量,，推動釀造產業(yè)向智能化,、科技化方向邁進。以現(xiàn)代技術解碼微生物,，讓抽象的風味可視化,，無疑將再次重塑貴常春的品質優(yōu)勢。

解讀貴常春“生命密碼”

從制曲到發(fā)酵,，從窖藏到勾調,，微生物如同“隱形的工程師”，以群體智慧塑造了醬酒的靈魂,。

茅臺鎮(zhèn)作為醬酒核心產區(qū),，其得天獨厚的地理環(huán)境與千百年傳承的釀造技藝，共同孕育了難以復制的微生物生態(tài)系統(tǒng),。深入研究釀酒微生物的工作機理,，對醬酒品質的提升具有十分重要的意義。

作為國內首所以釀酒產業(yè)為核心的本科高校,，茅臺學院構建了覆蓋釀酒產業(yè)全鏈條專業(yè)集群,，涵蓋酒類生產技術、釀酒副產物資源利用,、酒營銷與酒文旅等領域,，累計獲立國家級科研項目29項、省部級項目61項,，建設省部級科研平臺4個,，授權專利130余項。

茅臺學院副校長張春林表示,，茅臺學院將充分發(fā)揮微生物研究,、釀造工藝優(yōu)化等領域的特長，依托貴常春酒業(yè)獨有的菌種庫資源,，與其“菌種密碼”核心技術,、“傳承與創(chuàng)新”體系深度融合，共同為白酒行業(yè)的發(fā)展作出應有的貢獻,。

活動中,，茅臺學院副教授楊亮就此次聯(lián)合實驗室的成立，帶來關于“高品牌醬酒的未來發(fā)展方向及階段性成果”的專題講座,。

講座期間,，他結合國內外發(fā)酵工業(yè)案例，剖析了微生物智能調控,、綠色釀造技術等前沿趨勢：“貴常春的百年菌種是珍貴的‘生物芯片’,，通過數(shù)字化解析與定向馴化，有望引領醬酒風味創(chuàng)新?！?/p>

貴常春與茅臺學院的合作,，也得到了業(yè)內專家的高度認可和評價。

著名白酒專家,、教授級高級工程師賴登燡表示,，此次校企攜手，既是傳統(tǒng)釀造智慧與現(xiàn)代科技的“雙向奔赴”,，更是白酒產業(yè)邁向高質量發(fā)展的重要里程碑,。

仁懷市酒業(yè)協(xié)會副秘書長楊必剛表示，貴常春酒業(yè)與茅臺學院的合作,，通過“引教入產,、引產入教”的產教融合模式，一定會在新技術,、新工藝,、新規(guī)范和人才培養(yǎng)等方面取得新突破，這種合作不僅是技術領域的突破,，也是重塑行業(yè)價值標準的探求,。

逆勢增長背后的創(chuàng)新特質

隨著產業(yè)升級與消費結構調整加速，酒業(yè)正從傳統(tǒng)經(jīng)驗驅動,，邁向以科技為核心的高質量發(fā)展階段,。

從2024年上市酒企年報來看，2025年將是酒業(yè)“科研化,、智能化,、綠色化”加速融合的一年。這不僅重塑了產品與管理模式,，更在無形中構建起一條全新的高質量增長路徑,。

隨著消費群體迭代產生新需求，白酒產業(yè)正通過產品研發(fā),、技術創(chuàng)新等方式拉近與青年消費群體的距離,。

中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長劉振國曾表示：“未來10年，酒企需在堅守品質的同時擁抱變革,，方能在全球酒業(yè)格局中占據(jù)重要地位,。”酒業(yè)正處于轉型升級的關鍵期,，需以技術和創(chuàng)新驅動生產。

從國營老廠到科技先鋒,，貴常春以“菌種+匠心+科技”三重引擎,，正書寫傳統(tǒng)名酒的復興傳奇,。與茅臺學院的深度聯(lián)動,，既是其堅守品質初心的延續(xù),，也顯露出其不斷創(chuàng)新的發(fā)展特質。

據(jù)了解,，近年來貴常春不斷創(chuàng)新營銷模式,，花大功夫發(fā)展線上業(yè)務，實現(xiàn)了逆勢增長,。數(shù)據(jù)顯示,，2023年，貴常春銷售額同比增長87.4%,，2024年上半年銷量漲幅達62%,，連續(xù)兩年保持高速增長。

2023年“雙十一”期間,，貴常春銷售額較同年10月增速高達132.2%,，成為電商平臺酒類銷售的黑馬。其還多次榮登天貓,、京東等主流電商平臺酒類銷量TOP1,，并獲2024年抖音電商酒水行業(yè)“新勢力品牌”稱號。

在產品結構上,，2025年推出貴6名酒（53度坤沙窖藏）,，主打“平價優(yōu)質醬酒”,，打破高端醬酒價格壁壘,，覆蓋政務、商務及日常消費場景,，滿足大眾多元化需求，成為電商平臺熱銷單品,。

在品牌建設上，2024年起,，其與新華社聯(lián)合推出紀錄片《好菌釀好酒》，通過溯源十三株茅源菌種的歷史與釀造工藝,，強化品牌文化輸出,，提升消費者對“老國營品質”的認知,，助力品牌復興,。

在行業(yè)競爭加劇的背景下，貴常春憑借“平價優(yōu)質”戰(zhàn)略與數(shù)字化營銷,，實現(xiàn)了銷售額連年翻番的逆勢增長,。

從電商黑馬到“新勢力品牌”，從《好菌釀好酒》的文化輸出到貴6名酒的市場爆款,，貴常春的發(fā)展成果足以說明,，唯有將品質根基與創(chuàng)新基因深度融合，方能在變革浪潮中立于不敗之地,。