“十四五”規(guī)劃和2035年遠景目標的建議中明確指出,，要加快推動綠色低碳發(fā)展，廣泛形成綠色生產(chǎn)生活方式,。綠色低碳發(fā)展已成為時代發(fā)展的核心旋律,，各行各業(yè)在降低能耗、踐行雙碳戰(zhàn)略上都積極作為,。白酒行業(yè)作為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的重要代表,，也面臨著品質(zhì)安全、綠色低碳的更高要求,。越來越多的酒企加入到助力實現(xiàn)碳中和目標中來,，將“綠色基因”融入全產(chǎn)業(yè)鏈，賦能白酒產(chǎn)業(yè)“零碳未來”,。

原糧筑基：“田間”“舌尖”全鏈質(zhì)控

古井貢酒·年份原漿優(yōu)質(zhì)小麥種植基地

安徽亳州是全國有名的“糧倉”,，也是古井貢酒專用小麥種植基地。每到六七月份,，數(shù)十萬畝小麥就迎來盛大的收割儀式,，麥浪滾滾，糧香彌漫,。在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)的加持下,，糧食的生產(chǎn)達到了規(guī)模化,、專業(yè)化,、標準化、機械化,、集約化,、信息化、產(chǎn)業(yè)化的目標,，實現(xiàn)了化肥農(nóng)藥零增長,、良種良法良技配套、農(nóng)機農(nóng)藝農(nóng)服結(jié)合,、節(jié)本提質(zhì)增效同步,、生產(chǎn)生活生態(tài)融合發(fā)展。

11家古井貢酒·年份原漿優(yōu)質(zhì)原糧種植示范單位受表彰

為系統(tǒng)研究古井釀酒用糧，打造標準化原糧控制體系,，2021年,，古井集團聯(lián)合國家糧食和物資儲備局、中國農(nóng)業(yè)科學院,、中國農(nóng)業(yè)大學等國內(nèi)糧食領(lǐng)域權(quán)威科研院所,，共同成立“古井貢酒·年份原漿糧食研究院”。古井集團集結(jié)數(shù)位糧食領(lǐng)域?qū)＜?，系統(tǒng)開展釀酒原糧選育用標準化研究，探討不同區(qū)域,、不同品種,、不同儲存時期的糧食對古井貢酒品質(zhì)的影響，讓每粒糧都帶著“綠色身份證”進入釀造環(huán)節(jié),，真正實現(xiàn)“藏糧于技”,。

能源煥新：低碳體系驅(qū)動轉(zhuǎn)型

古井貢酒總部廠區(qū)屋頂光伏綠電

古井集團企業(yè)管理中心節(jié)能環(huán)保部相關(guān)負責人透露,，自2015年起，古井集團便在廠區(qū)屋頂建設分布式光伏電站,，首期裝機規(guī)模4.1兆瓦,，年發(fā)電量達400萬度，節(jié)約電費約120萬元。目前古井集團正對剩余的屋面和智能園區(qū)繼續(xù)布局分布式光伏電站二期工程,，預計今年全部建成,，二期裝機規(guī)模可達47兆瓦,，年發(fā)電量約5000萬度,。

踏入古井智能園的釀造車間，仿若闖入一場科技與傳統(tǒng)交融的奇妙派對,。機器臂宛如優(yōu)雅的舞者,，憑借熱成像 “眼眸”，精準感應甑鍋內(nèi)的熱值高低,，遵循著釀酒老師傅的 “輕,、松、勻,、薄,、平、準”上甑標準,，將原料輕柔有序地送入甑鍋,，開啟釀造序曲。

目前,，古井智能釀造已經(jīng)實現(xiàn)點到點,、端到端全閉環(huán)生產(chǎn)，在遵循傳統(tǒng)工藝的原則下,，過去由人力完成的攤晾,、拌曲、潤糧,、起入窖等工藝均可由機器完成,，園區(qū)設備聯(lián)網(wǎng)率達96%以上。古井智能園已將智能化培曲環(huán)境控制系統(tǒng),、智能釀造系統(tǒng),、在線自動摘酒系統(tǒng)、MES系統(tǒng)等與全生命周期質(zhì)量管理系統(tǒng)聯(lián)動,，創(chuàng)建了智能釀造與質(zhì)量數(shù)據(jù)管控聯(lián)動系統(tǒng),，不斷驅(qū)動原酒品質(zhì)升級。

古井集團還在智能園推進“能源+雙碳”智慧化管理平臺建設,。通過園區(qū)節(jié)水,、節(jié)能頂層設計，回收釀酒生產(chǎn)過程中的余熱用于空調(diào)系統(tǒng)冷暖供熱,、污泥干化等,，實現(xiàn)能源循環(huán)高效利用,，預期可實現(xiàn)智能園年整體節(jié)水約50萬噸，年節(jié)約標煤2萬噸,。在提升產(chǎn)品品質(zhì)的同時,，減少了生產(chǎn)過程中的能源消耗和廢棄物排放，讓數(shù)字產(chǎn)生酒香,，憑科技助力綠色釀造,。

此外，古井集團旗下的全資子公司安徽龍瑞玻璃有限公司也通過“綠色智能智造”方式,，開展綠色生產(chǎn),，全面推進“煤改氣”工程，實現(xiàn)清潔能源替代,。2024年龍瑞玻璃公司單位產(chǎn)值綜合能耗同比下降23.31%,，近日入選國家級綠色工廠名單。

“雙碳”逐夢,，向綠生長,；轉(zhuǎn)型升級，沿綠而行,。黨的二十大報告提出“推動制造業(yè)高端化、智能化,、綠色化發(fā)展”,，并將其作為建設現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系的一個重要著力點。這為中國白酒積極運用數(shù)字技術(shù),、綠色技術(shù)改造提升傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)指明了方向,。近年來，古井集團大力推進節(jié)能降碳管理,，蹄疾步穩(wěn)推進綠色發(fā)展,，成功入選“中國工業(yè)碳達峰‘領(lǐng)跑者’企業(yè)”名單，為白酒行業(yè)探索綠色低碳發(fā)展邁出了堅實步伐,。

資源再生：循環(huán)經(jīng)濟變廢為寶

綠色釀造不僅在于“減”,，更在于“轉(zhuǎn)”。

古井貢酒深入探索廢酒糟,、廢污泥等釀酒副產(chǎn)物的綜合利用,，是白酒行業(yè)實現(xiàn)綠色發(fā)展要重點攻克的領(lǐng)域。

在釀酒生產(chǎn)過程中,，會產(chǎn)生一定量的高濃度廢水,，傳統(tǒng)處理方式一般會將該高濃度廢水排入污水站處理達標后排放，這種方式會造成能源資源消耗和碳排放,。

花園式工廠環(huán)境

2025年是“十四五”規(guī)劃的收官之年，要圍繞高質(zhì)量發(fā)展,，突出重點,、把握關(guān)鍵，扎扎實實做好各項工作,。2024年12月,，全國工業(yè)和信息化工作會議在北京召開。會議指出,，推動工業(yè)綠色低碳發(fā)展,。優(yōu)化綠色制造和服務體系，新培育一批綠色工廠,、綠色供應鏈,。加大工業(yè)節(jié)能降碳攻堅力度，探索推進零碳工廠,、零碳工業(yè)園區(qū)建設,。提升工業(yè)資源節(jié)約集約循環(huán)利用水平，培育壯大綠色低碳產(chǎn)業(yè),。這次會議釋放出明確信號,，預示著2025年將迎來綠色工廠、超級能效工廠與零碳工廠的建設新風尚,。

當下的中國白酒產(chǎn)業(yè)站在了邁向高質(zhì)量發(fā)展的新起點上,，作為高度依賴生態(tài)環(huán)境的產(chǎn)業(yè)，白酒的釀造過程涉及到土壤,、水源,、空氣、微生物等等,，“綠水青山就是金山銀山”的理念對于酒業(yè)實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展具有更加重要的現(xiàn)實意義,。