2025開年,，最火的莫過于DeepSeek,、人形機器人，數(shù)字經(jīng)濟由此成為熱點話題,。

2月11日,，古井貢酒·年份原漿糧食研究院、古井貢酒·年份原漿品質研究院,、中國白酒健康研究院和固態(tài)發(fā)酵智能釀造技術安徽省重點實驗室2024年會召開,。古井集團黨委書記、董事長梁金輝在會上提出,，白酒作為傳統(tǒng)制造企業(yè),，必須積極擁抱新技術，放開手腳創(chuàng)新創(chuàng)造,，努力“讓數(shù)字產生酒香”,。

▎梁金輝

AI浪潮不斷席卷各行各業(yè)，古井貢酒再提數(shù)字化,，令人不由地聯(lián)想：酒業(yè)數(shù)字化還有多少可能,？

█ 從一粒糧轉化為一滴酒，數(shù)字化無處不在

一號釀酒車間是古井貢酒數(shù)字化轉型的產物，落成于2020年,。

走進一號釀酒車間,，人少、機多,，可能是很多人的共同感受,。在這里，主角由釀酒工人變成了各種尖端設備,。機械手臂,、大型輸送機、摘酒裝置以及智能傳感器紛紛大顯身手,，在“數(shù)字化管理系統(tǒng)”的精準調控下,，高效協(xié)同完成從釀造、灌裝到裝盒,、裝箱的每一個生產環(huán)節(jié),。

▎古井智能園釀酒——車間自動上甑

不僅如此，在古井貢酒從一粒糧轉化為一滴酒的全過程中,，數(shù)字化的身影無處不在,。一道道生產指令由智能化平臺自動下達到每一臺設備，實現(xiàn)了從原料到成品的全流程在線監(jiān)控與管理,，構建了一個緊密無間的智能化生產閉環(huán)體系,。

提質增效，是數(shù)字化帶給傳統(tǒng)企業(yè)的最大改變,，古井貢酒同樣如此,。在古井貢酒智能園，生產設備聯(lián)網(wǎng)率高達96%以上,，實現(xiàn)了釀酒生產的高度自動化,。這一轉變顯著減輕了釀酒工人的勞動強度，并使得車間的人均產能較傳統(tǒng)釀造車間提升了約十倍之多,。特別是在灌裝環(huán)節(jié),，智能設備的引入使得工作效率躍升了約2.27倍。

不難看出,，古井貢酒的數(shù)字化改造不僅提升了生產效率,，更確保了產品質量的穩(wěn)定與卓越。正因如此,，現(xiàn)場感受過古井貢酒智能化釀造的人無不感嘆：數(shù)字產生的古井貢酒,，確實香！

█ 古井貢酒模式有何獨到之處,？

古井貢酒能夠讓數(shù)字產生酒香,，源于其多年以來在數(shù)字化轉型的深入探索,。

古井貢酒于2019年全面啟動了數(shù)字化轉型,，并于2020年啟動數(shù)字化技改項目。在此基礎上,，古井貢酒形成了獨特的“1+2+6+N”數(shù)字化管理新模式,，即以古井貢酒數(shù)字化戰(zhàn)略為核心，以2大數(shù)據(jù)基座為支撐,，建設6大能力,，開放N個平臺應用，致力于打造感知,、聯(lián)接和智能的白酒工業(yè)平臺,，助力企業(yè)高質量發(fā)展。

• “1”：以數(shù)字化戰(zhàn)略為核心

古井貢酒堅持以數(shù)字化轉型戰(zhàn)略為核心,，數(shù)據(jù)治理為基礎,，數(shù)據(jù)智能為方向，將數(shù)字化轉型的著力點放在戰(zhàn)略選擇和規(guī)劃上,，對準戰(zhàn)略方向,、支撐戰(zhàn)略落地、實現(xiàn)商業(yè)目標,。

• “2”：搭建兩大支撐平臺

古井貢酒搭建大數(shù)據(jù)平臺和工業(yè)物聯(lián)網(wǎng)平臺兩大數(shù)據(jù)基座,，建立中心化支撐平臺,，有效整合IT和OT數(shù)據(jù)資源，推進生產過程中的設備,、CRM,、ERP等數(shù)據(jù)采集、建模,、分析與應用,，建立一個集成、連接,、管理,、智能化的數(shù)據(jù)運營體系，全面優(yōu)化生產管理,，提高生產效率,，降低生產成本，提高數(shù)據(jù)利用效率,，降低數(shù)據(jù)管理成本,。

• “6”：打造六大基礎能力

古井貢酒積極整合5G、物聯(lián)網(wǎng),、大數(shù)據(jù),、云計算、區(qū)塊鏈等新一代信息技術,，打造數(shù)字化營銷能力,，供應鏈協(xié)同能力，智能制造能力,，品質管控能力,，協(xié)同辦公能力，綠色發(fā)展六大基礎能力,。

數(shù)字化營銷能力,。古井貢酒面向經(jīng)銷商、終端門店等渠道主體和消費者,，打造了包括古井云CRM,、移動業(yè)務、店店通,、控盤分利,、電商云、官方商城等應用,，將CRM與ERP系統(tǒng)打通,，探索并形成了S2B2b2c數(shù)字化白酒營銷新模式，實現(xiàn)經(jīng)銷商自助下單,、支付,、到貨簽收,、確認和訂單可溯源等全流程可視化服務和高效協(xié)同。

供應鏈協(xié)同能力,。古井貢酒搭建了端到端的供應鏈平臺,，打通上下游數(shù)據(jù)供應鏈，實現(xiàn)供應鏈狀態(tài)實時監(jiān)控,、庫存管理,、訂單處理、產品追蹤,、物流配送,、支付結算等,，有效優(yōu)化供應鏈的流程,，提高協(xié)同效率、降低錯誤率,，從而提高公司的運營效率,、經(jīng)營水平和競爭力。

智能制造能力,。古井貢酒以傳統(tǒng)釀酒工藝為基礎,，引入物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等新一代信息技術,，實現(xiàn)智能釀酒,、智能勾調、智能灌裝,，在提升產品的質量,、口感和穩(wěn)定性的同時，也推動了降本增效,。

品質管控能力,。古井貢酒引入了全生命周期質量管理、白酒品評,、實驗室管理等多個應用來支持企業(yè)的質量管理工作,，實現(xiàn)了從一粒糧到一滴酒的全生命周期的質量管控，為消費者提供高質量的品質保障,。

協(xié)同辦公能力,。古井貢酒打造業(yè)務在線化、流程自動化的協(xié)同辦公平臺,，提高工作便捷性,，能夠快速響應和高效運行網(wǎng)絡協(xié)同應用，打破時空限制,，有效促進管理升級,，為企業(yè)長遠發(fā)展奠定基礎,。

綠色發(fā)展能力。古井貢酒優(yōu)化用能結構,，降低能耗,，保護產區(qū)生態(tài)，推動綠色低碳轉型和可持續(xù)發(fā)展,。

• “N”：開放平臺應用,，為各產業(yè)提供服務

數(shù)字化轉型，并不局限于古井貢酒,，還擴展至各個產業(yè)以及廣大的中小企業(yè),。

古井貢酒打造的工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)平臺開放集采服務和物流服務，為各產業(yè)提供數(shù)字化服務,，助力中小企業(yè)數(shù)字化轉型,。同時，古井貢酒正在圍繞檢測服務,、培訓服務和IoT平臺開展模式探索,，為中小企業(yè)提供更多的數(shù)字化支撐。

近年來,，古井貢酒的營收,、利潤率一直保持增長狀態(tài)，產品升級帶來的紅利日益顯著,，品牌影響力與日俱增,。這一系列成績的取得，既離不開古井貢酒傳統(tǒng)釀造技藝的堅守,，更離不開深植于企業(yè)內心的創(chuàng)新精神以及對時代發(fā)展的前瞻洞察,。

對此，中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉給予了高度肯定：“古井貢酒在創(chuàng)新發(fā)展上,，為整個產業(yè)樹立了典范,，在老名酒中煥發(fā)了青春?！?/span>

█ AI浪潮來襲,，酒業(yè)數(shù)字化向何處去？

進入2025年,，DeepSeek,、人形機器人的爆火，讓古井貢酒再次領略到了數(shù)字經(jīng)濟的魅力,，同時也對酒業(yè)數(shù)字化產生了無限遐想,。

那么，在DeepSeek看來,，數(shù)字化會給酒業(yè)帶來怎樣的影響呢,？

DeepSeek認為,，數(shù)字化是酒企提升競爭力、優(yōu)化運營和滿足市場需求的關鍵,。酒企數(shù)字化轉型應聚焦智能化生產,、數(shù)據(jù)驅動決策、供應鏈優(yōu)化,、數(shù)字化營銷,、客戶關系管理、產品創(chuàng)新,、可持續(xù)發(fā)展,、區(qū)塊鏈溯源、員工培訓和網(wǎng)絡安全,。

比如,，通過AI和區(qū)塊鏈技術實現(xiàn)供應鏈透明化，提升效率,；利用AI精準預測市場需求,，優(yōu)化庫存管理；利用AI和大數(shù)據(jù)優(yōu)化配方,，開發(fā)新產品；通過AR/VR技術提供虛擬品鑒體驗,，增強客戶參與,；利用數(shù)字化技術優(yōu)化資源使用，減少浪費等等,。通過系統(tǒng)推進這些領域,，酒企可以提升效率、創(chuàng)新能力和市場競爭力,。

在專家看來,，盡管許多酒企已經(jīng)認識到了數(shù)字化的重要性并采取了行動，但是酒業(yè)數(shù)字化仍處于起步階段,，還有很大的提升空間,。

云酒·中國酒業(yè)品牌研究院高級研究員、知趣咨詢總經(jīng)理蔡學飛認為,，中國釀酒行業(yè)屬于傳統(tǒng)行業(yè),，并且橫跨一二三產業(yè)，產業(yè)鏈條較長,，而DeepSeek代表著AI與數(shù)字經(jīng)濟技術屬于創(chuàng)新工具,，AI與數(shù)字經(jīng)濟對酒行業(yè)的核心價值是以數(shù)字化重構“生產-營銷-服務”全鏈路，將傳統(tǒng)釀造技藝轉化為可感知的消費者價值,，從而活化釀酒工藝,，深化消費者服務,，更好地在保持品質內核的同時創(chuàng)造新的消費體驗，促進產業(yè)的進一步轉型升級與發(fā)展,。

數(shù)字經(jīng)濟浪潮洶涌而至,，深刻影響了社會,、經(jīng)濟以及生活的方方面面，產生了劃時代,、革命性影響,。古井貢酒已經(jīng)用行動證明，只要在傳承中創(chuàng)新,、積極擁抱新科技,，就能夠“讓數(shù)字產生酒香”。當下,，酒業(yè)與其震驚于DeepSeek,、人型機器人的卓越表現(xiàn)，不如把握機遇積極擁抱,，掀起數(shù)字革命新浪潮,。