2025開年,，最火的莫過于DeepSeek,、人形機(jī)器人，數(shù)字經(jīng)濟(jì)由此成為熱點(diǎn)話題,。

2月11日,，古井貢酒·年份原漿糧食研究院、古井貢酒·年份原漿品質(zhì)研究院,、中國(guó)白酒健康研究院和固態(tài)發(fā)酵智能釀造技術(shù)安徽省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室2024年會(huì)召開,。古井集團(tuán)黨委書記,、董事長(zhǎng)梁金輝在會(huì)上提出,，白酒作為傳統(tǒng)制造企業(yè)，必須積極擁抱新技術(shù),，放開手腳創(chuàng)新創(chuàng)造,，努力“讓數(shù)字產(chǎn)生酒香”。

▎梁金輝

AI浪潮不斷席卷各行各業(yè),，古井貢酒再提數(shù)字化,，令人不由地聯(lián)想：酒業(yè)數(shù)字化還有多少可能,？

█ 從一粒糧轉(zhuǎn)化為一滴酒,，數(shù)字化無處不在

一號(hào)釀酒車間是古井貢酒數(shù)字化轉(zhuǎn)型的產(chǎn)物，落成于2020年,。

走進(jìn)一號(hào)釀酒車間，人少,、機(jī)多，可能是很多人的共同感受,。在這里,，主角由釀酒工人變成了各種尖端設(shè)備。機(jī)械手臂,、大型輸送機(jī)、摘酒裝置以及智能傳感器紛紛大顯身手,，在“數(shù)字化管理系統(tǒng)”的精準(zhǔn)調(diào)控下,，高效協(xié)同完成從釀造,、灌裝到裝盒、裝箱的每一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié),。

▎古井智能園釀酒——車間自動(dòng)上甑

不僅如此,，在古井貢酒從一粒糧轉(zhuǎn)化為一滴酒的全過程中，數(shù)字化的身影無處不在,。一道道生產(chǎn)指令由智能化平臺(tái)自動(dòng)下達(dá)到每一臺(tái)設(shè)備,，實(shí)現(xiàn)了從原料到成品的全流程在線監(jiān)控與管理，構(gòu)建了一個(gè)緊密無間的智能化生產(chǎn)閉環(huán)體系,。

提質(zhì)增效,，是數(shù)字化帶給傳統(tǒng)企業(yè)的最大改變，古井貢酒同樣如此,。在古井貢酒智能園,，生產(chǎn)設(shè)備聯(lián)網(wǎng)率高達(dá)96%以上，實(shí)現(xiàn)了釀酒生產(chǎn)的高度自動(dòng)化,。這一轉(zhuǎn)變顯著減輕了釀酒工人的勞動(dòng)強(qiáng)度,，并使得車間的人均產(chǎn)能較傳統(tǒng)釀造車間提升了約十倍之多。特別是在灌裝環(huán)節(jié),，智能設(shè)備的引入使得工作效率躍升了約2.27倍,。

不難看出,，古井貢酒的數(shù)字化改造不僅提升了生產(chǎn)效率，更確保了產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定與卓越,。正因如此,，現(xiàn)場(chǎng)感受過古井貢酒智能化釀造的人無不感嘆：數(shù)字產(chǎn)生的古井貢酒，確實(shí)香,！

█ 古井貢酒模式有何獨(dú)到之處,？

古井貢酒能夠讓數(shù)字產(chǎn)生酒香，源于其多年以來在數(shù)字化轉(zhuǎn)型的深入探索,。

古井貢酒于2019年全面啟動(dòng)了數(shù)字化轉(zhuǎn)型，并于2020年啟動(dòng)數(shù)字化技改項(xiàng)目,。在此基礎(chǔ)上,，古井貢酒形成了獨(dú)特的“1+2+6+N”數(shù)字化管理新模式，即以古井貢酒數(shù)字化戰(zhàn)略為核心,，以2大數(shù)據(jù)基座為支撐,，建設(shè)6大能力，開放N個(gè)平臺(tái)應(yīng)用,，致力于打造感知,、聯(lián)接和智能的白酒工業(yè)平臺(tái)，助力企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,。

• “1”：以數(shù)字化戰(zhàn)略為核心

古井貢酒堅(jiān)持以數(shù)字化轉(zhuǎn)型戰(zhàn)略為核心,，數(shù)據(jù)治理為基礎(chǔ)，數(shù)據(jù)智能為方向,，將數(shù)字化轉(zhuǎn)型的著力點(diǎn)放在戰(zhàn)略選擇和規(guī)劃上,，對(duì)準(zhǔn)戰(zhàn)略方向、支撐戰(zhàn)略落地,、實(shí)現(xiàn)商業(yè)目標(biāo),。

• “2”：搭建兩大支撐平臺(tái)

古井貢酒搭建大數(shù)據(jù)平臺(tái)和工業(yè)物聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)兩大數(shù)據(jù)基座，建立中心化支撐平臺(tái),，有效整合IT和OT數(shù)據(jù)資源,，推進(jìn)生產(chǎn)過程中的設(shè)備、CRM,、ERP等數(shù)據(jù)采集,、建模、分析與應(yīng)用,，建立一個(gè)集成,、連接、管理,、智能化的數(shù)據(jù)運(yùn)營(yíng)體系,，全面優(yōu)化生產(chǎn)管理，提高生產(chǎn)效率,，降低生產(chǎn)成本,，提高數(shù)據(jù)利用效率，降低數(shù)據(jù)管理成本,。

• “6”：打造六大基礎(chǔ)能力

古井貢酒積極整合5G、物聯(lián)網(wǎng),、大數(shù)據(jù),、云計(jì)算、區(qū)塊鏈等新一代信息技術(shù),，打造數(shù)字化營(yíng)銷能力,，供應(yīng)鏈協(xié)同能力，智能制造能力,，品質(zhì)管控能力,，協(xié)同辦公能力，綠色發(fā)展六大基礎(chǔ)能力,。

數(shù)字化營(yíng)銷能力。古井貢酒面向經(jīng)銷商,、終端門店等渠道主體和消費(fèi)者,，打造了包括古井云CRM,、移動(dòng)業(yè)務(wù)、店店通,、控盤分利、電商云,、官方商城等應(yīng)用，將CRM與ERP系統(tǒng)打通,，探索并形成了S2B2b2c數(shù)字化白酒營(yíng)銷新模式，實(shí)現(xiàn)經(jīng)銷商自助下單,、支付,、到貨簽收,、確認(rèn)和訂單可溯源等全流程可視化服務(wù)和高效協(xié)同,。

供應(yīng)鏈協(xié)同能力,。古井貢酒搭建了端到端的供應(yīng)鏈平臺(tái),，打通上下游數(shù)據(jù)供應(yīng)鏈，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈狀態(tài)實(shí)時(shí)監(jiān)控,、庫存管理,、訂單處理、產(chǎn)品追蹤,、物流配送,、支付結(jié)算等，有效優(yōu)化供應(yīng)鏈的流程,，提高協(xié)同效率,、降低錯(cuò)誤率，從而提高公司的運(yùn)營(yíng)效率,、經(jīng)營(yíng)水平和競(jìng)爭(zhēng)力,。

智能制造能力。古井貢酒以傳統(tǒng)釀酒工藝為基礎(chǔ),，引入物聯(lián)網(wǎng),、大數(shù)據(jù)等新一代信息技術(shù)，實(shí)現(xiàn)智能釀酒,、智能勾調(diào),、智能灌裝，在提升產(chǎn)品的質(zhì)量、口感和穩(wěn)定性的同時(shí),，也推動(dòng)了降本增效,。

品質(zhì)管控能力。古井貢酒引入了全生命周期質(zhì)量管理,、白酒品評(píng),、實(shí)驗(yàn)室管理等多個(gè)應(yīng)用來支持企業(yè)的質(zhì)量管理工作，實(shí)現(xiàn)了從一粒糧到一滴酒的全生命周期的質(zhì)量管控,，為消費(fèi)者提供高質(zhì)量的品質(zhì)保障,。

協(xié)同辦公能力。古井貢酒打造業(yè)務(wù)在線化,、流程自動(dòng)化的協(xié)同辦公平臺(tái),，提高工作便捷性，能夠快速響應(yīng)和高效運(yùn)行網(wǎng)絡(luò)協(xié)同應(yīng)用,，打破時(shí)空限制,，有效促進(jìn)管理升級(jí)，為企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展奠定基礎(chǔ),。

綠色發(fā)展能力,。古井貢酒優(yōu)化用能結(jié)構(gòu)，降低能耗,，保護(hù)產(chǎn)區(qū)生態(tài),，推動(dòng)綠色低碳轉(zhuǎn)型和可持續(xù)發(fā)展。

• “N”：開放平臺(tái)應(yīng)用,，為各產(chǎn)業(yè)提供服務(wù)

數(shù)字化轉(zhuǎn)型,，并不局限于古井貢酒，還擴(kuò)展至各個(gè)產(chǎn)業(yè)以及廣大的中小企業(yè),。

古井貢酒打造的工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)開放集采服務(wù)和物流服務(wù),，為各產(chǎn)業(yè)提供數(shù)字化服務(wù)，助力中小企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型,。同時(shí),，古井貢酒正在圍繞檢測(cè)服務(wù)、培訓(xùn)服務(wù)和IoT平臺(tái)開展模式探索,，為中小企業(yè)提供更多的數(shù)字化支撐,。

近年來,，古井貢酒的營(yíng)收,、利潤(rùn)率一直保持增長(zhǎng)狀態(tài)，產(chǎn)品升級(jí)帶來的紅利日益顯著,，品牌影響力與日俱增,。這一系列成績(jī)的取得，既離不開古井貢酒傳統(tǒng)釀造技藝的堅(jiān)守,，更離不開深植于企業(yè)內(nèi)心的創(chuàng)新精神以及對(duì)時(shí)代發(fā)展的前瞻洞察,。

對(duì)此,，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書玉給予了高度肯定：“古井貢酒在創(chuàng)新發(fā)展上，為整個(gè)產(chǎn)業(yè)樹立了典范,，在老名酒中煥發(fā)了青春,。”

█ AI浪潮來襲,，酒業(yè)數(shù)字化向何處去？

進(jìn)入2025年,，DeepSeek,、人形機(jī)器人的爆火，讓古井貢酒再次領(lǐng)略到了數(shù)字經(jīng)濟(jì)的魅力,，同時(shí)也對(duì)酒業(yè)數(shù)字化產(chǎn)生了無限遐想,。

那么，在DeepSeek看來,，數(shù)字化會(huì)給酒業(yè)帶來怎樣的影響呢,？

DeepSeek認(rèn)為，數(shù)字化是酒企提升競(jìng)爭(zhēng)力,、優(yōu)化運(yùn)營(yíng)和滿足市場(chǎng)需求的關(guān)鍵,。酒企數(shù)字化轉(zhuǎn)型應(yīng)聚焦智能化生產(chǎn)、數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)決策,、供應(yīng)鏈優(yōu)化,、數(shù)字化營(yíng)銷、客戶關(guān)系管理,、產(chǎn)品創(chuàng)新,、可持續(xù)發(fā)展、區(qū)塊鏈溯源,、員工培訓(xùn)和網(wǎng)絡(luò)安全,。

比如，通過AI和區(qū)塊鏈技術(shù)實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈透明化,，提升效率,；利用AI精準(zhǔn)預(yù)測(cè)市場(chǎng)需求，優(yōu)化庫存管理,；利用AI和大數(shù)據(jù)優(yōu)化配方,，開發(fā)新產(chǎn)品；通過AR/VR技術(shù)提供虛擬品鑒體驗(yàn),，增強(qiáng)客戶參與,；利用數(shù)字化技術(shù)優(yōu)化資源使用，減少浪費(fèi)等等。通過系統(tǒng)推進(jìn)這些領(lǐng)域,，酒企可以提升效率,、創(chuàng)新能力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

在專家看來,，盡管許多酒企已經(jīng)認(rèn)識(shí)到了數(shù)字化的重要性并采取了行動(dòng),，但是酒業(yè)數(shù)字化仍處于起步階段，還有很大的提升空間,。

云酒·中國(guó)酒業(yè)品牌研究院高級(jí)研究員,、知趣咨詢總經(jīng)理蔡學(xué)飛認(rèn)為，中國(guó)釀酒行業(yè)屬于傳統(tǒng)行業(yè),，并且橫跨一二三產(chǎn)業(yè),，產(chǎn)業(yè)鏈條較長(zhǎng)，而DeepSeek代表著AI與數(shù)字經(jīng)濟(jì)技術(shù)屬于創(chuàng)新工具,，AI與數(shù)字經(jīng)濟(jì)對(duì)酒行業(yè)的核心價(jià)值是以數(shù)字化重構(gòu)“生產(chǎn)-營(yíng)銷-服務(wù)”全鏈路,，將傳統(tǒng)釀造技藝轉(zhuǎn)化為可感知的消費(fèi)者價(jià)值，從而活化釀酒工藝,，深化消費(fèi)者服務(wù),，更好地在保持品質(zhì)內(nèi)核的同時(shí)創(chuàng)造新的消費(fèi)體驗(yàn)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步轉(zhuǎn)型升級(jí)與發(fā)展,。

數(shù)字經(jīng)濟(jì)浪潮洶涌而至,，深刻影響了社會(huì),、經(jīng)濟(jì)以及生活的方方面面，產(chǎn)生了劃時(shí)代,、革命性影響,。古井貢酒已經(jīng)用行動(dòng)證明，只要在傳承中創(chuàng)新,、積極擁抱新科技,，就能夠“讓數(shù)字產(chǎn)生酒香”。當(dāng)下,，酒業(yè)與其震驚于DeepSeek,、人型機(jī)器人的卓越表現(xiàn)，不如把握機(jī)遇積極擁抱,，掀起數(shù)字革命新浪潮,。