貴州省政府辦公廳1月23日印發(fā)《關(guān)于做好2025年一季度全省經(jīng)濟(jì)工作實(shí)現(xiàn)“開門紅”的若干措施》,，文件提出，將擴(kuò)大酒類銷售規(guī)模,。加大力度開展酒菜,、酒車、酒商,、酒旅等聯(lián)動(dòng),，開展“黔酒全球行”“黔酒中國(guó)行”活動(dòng)，加快建設(shè)賣酒向賣生活方式轉(zhuǎn)變“四個(gè)一批”項(xiàng)目,，構(gòu)建白酒銷售新模式,、新場(chǎng)景。

文件同時(shí)提出,，將推動(dòng)重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定增長(zhǎng),。搶抓“兩節(jié)”銷售旺季，推動(dòng)重點(diǎn)酒類企業(yè)加快釋放產(chǎn)能,，切實(shí)抓好產(chǎn)銷銜接,，促進(jìn)產(chǎn)量和銷量協(xié)同增長(zhǎng)。（貴州省人民政府）

近日,，茅臺(tái)集團(tuán)在國(guó)際期刊《LWT-Food Science and Technology》發(fā)表題為“Spatiotemporal heterogeneity of volatile substances and excavation of pickle like odor production microorganism during the pit fermentation of Jiang flavoured Baijiu”的研究性論文,。

研究提出，窖內(nèi)厭氧發(fā)酵是直接關(guān)乎輪次基酒的工藝環(huán)節(jié),，對(duì)基酒的品質(zhì)及產(chǎn)量有重要影響,。為明確醬陳風(fēng)味物質(zhì)在窖內(nèi)發(fā)酵過程中積累機(jī)制，課題組采用多組學(xué)技術(shù),，系統(tǒng)分析了醬香型白酒1-7輪次窖內(nèi)發(fā)酵過程21個(gè)時(shí)空位點(diǎn)酒醅內(nèi)的微生物結(jié)構(gòu),、VOCs及酒醅特性,，明確了醬陳物質(zhì)在窖內(nèi)酒醅內(nèi)的積累機(jī)制。研究發(fā)現(xiàn),，窖內(nèi)酒醅內(nèi)醬陳物質(zhì)的總含量呈現(xiàn)窖底>窖中>窖面的明顯規(guī)律,，且分別在六輪次和五輪次時(shí)積累達(dá)到最高。結(jié)合微生物演替規(guī)律發(fā)現(xiàn),，Rhodococcus,、Candida、Zygosaccharomyces等微生物可促進(jìn)醬陳物質(zhì)的生成,，而Oceanbacillus等微生物可將揮發(fā)性含硫化合物向難揮發(fā)代謝以降低醬陳物質(zhì)在酒醅中的積累,。

此外，在不同醅層的微生物群落在其他物質(zhì)代謝功能上同樣有較大差異,，如窖面酒醅微生物更傾向于合成芳香族化合物,，窖中酒醅微生物對(duì)萜烯類物質(zhì)的形成有促進(jìn)作用，而窖底酒醅微生物更利于脂肪酸,、酯類,、含氮和含硫化合物的合成，這或許是醬香型白酒不同典型體形成的微生物基礎(chǔ),。（茅臺(tái)時(shí)空）

近日,，洋河股份在酒都宿遷召開年度工作大會(huì)，部署2025年戰(zhàn)略規(guī)劃,。洋河股份黨委書記,、董事長(zhǎng)張聯(lián)東立足戰(zhàn)略全局,，深入剖析了宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì),、行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)以及企業(yè)面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，并結(jié)合企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展藍(lán)圖,，圍繞“解放思想加壓奮進(jìn),，破局重塑加速前進(jìn)”，從“自我革命,、聚焦重點(diǎn),、轉(zhuǎn)型模式、營(yíng)銷攻堅(jiān),、管理提升,、隊(duì)伍建設(shè)、基層基礎(chǔ)”等維度對(duì)公司2025年工作作規(guī)劃部署,。（洋河股份）

京東消費(fèi)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院觀察顯示,，春節(jié)期間，東北老鐵們不光愛喝酒,，也愛“吃醋”,，山西特產(chǎn)在黑龍江的銷量同比增長(zhǎng)155%,，汾酒、竹葉青酒,、老陳醋為東北消費(fèi)者送去獨(dú)有的“上頭”口味,。從年貨清單來看，食品,、酒水飲料仍占據(jù)著年貨主流,。在調(diào)研中，58.6%的人會(huì)給老家買水果,、零食,、肉類水產(chǎn)等年貨禮盒，50.2%的人會(huì)買白酒,、紅酒以及各類飲料,，44.7%的人會(huì)買年夜飯食材以及各地特產(chǎn)美食。（東方財(cái)富）

日前,，美國(guó)宣布將對(duì)進(jìn)口自墨西哥,、加拿大兩國(guó)的商品加征25%的關(guān)稅。對(duì)此,，美國(guó)蒸餾酒委員會(huì),、墨西哥全國(guó)龍舌蘭酒業(yè)商會(huì)和加拿大烈酒協(xié)會(huì)在一份聯(lián)合聲明中表示：“我們高度關(guān)注加征的關(guān)稅。這將嚴(yán)重?fù)p害相關(guān)國(guó)家的利益并導(dǎo)致報(bào)復(fù)性關(guān)稅的惡性循環(huán),，對(duì)行業(yè)產(chǎn)生負(fù)面影響,。”

市場(chǎng)調(diào)研機(jī)構(gòu)InsightAce Analytic近期發(fā)布預(yù)測(cè)顯示，2030年全球有機(jī)葡萄酒市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到250億美元,，未來5年全球有機(jī)葡萄酒的市場(chǎng)增長(zhǎng)將近翻3倍,。2024年全球有機(jī)葡萄酒的市場(chǎng)規(guī)模約為90億美元。（葡萄酒雜志）

日前,，武漢蔡甸區(qū)舉行招商引資簽約儀式,。楚江源酒業(yè)入駐石山工業(yè)園，依托現(xiàn)代化生產(chǎn)線擴(kuò)大苦蕎酒品牌影響力,，延伸食品加工產(chǎn)業(yè)鏈,。（荊楚網(wǎng)）