同時(shí),，貴州白酒交易所首發(fā)可植入商協(xié)會(huì)組織運(yùn)營體系,、契合商協(xié)會(huì)運(yùn)作的“醬香國際俱樂部”模式，搭建可信商品的交易平臺,、融智聚賢的服務(wù)平臺,、相生共榮的事業(yè)平臺。

貴州作為中國醬香型白酒的標(biāo)志性原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū),，近年來著力打造醬香白酒消費(fèi)新體驗(yàn),。然而，什么是貴州好酒,？消費(fèi)者如何選購優(yōu)質(zhì)的貴州好酒,，貴州白酒交易所與中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院共同構(gòu)建的基于消費(fèi)端的醬香白酒標(biāo)準(zhǔn)，將給出答案,。

▎王德良

“貴州好酒是必須在大婁山北麓茅臺河谷地理范圍內(nèi)生產(chǎn)的,，并且以貴州產(chǎn)糯高粱為原料，采用高溫大曲整粒多輪次釀造的醬香型白酒,?！敝袊称钒l(fā)酵工業(yè)研究院首席專家王德良表示，這一定義涵蓋了貴州好酒的核心要素，從地理環(huán)境,、原料選擇到釀造工藝對貴州好酒進(jìn)行明確定義,。

本次發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)體系包含產(chǎn)區(qū)評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)、品質(zhì)評價(jià)標(biāo)準(zhǔn),、醬香風(fēng)格標(biāo)準(zhǔn)和數(shù)據(jù)標(biāo)識標(biāo)準(zhǔn),。據(jù)了解，該體系不同于現(xiàn)今市場上已有各類生產(chǎn)技術(shù)端的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),，打破傳統(tǒng)以生產(chǎn)者為中心的標(biāo)準(zhǔn)制定模式,，充分考慮貴州好酒的生產(chǎn)特點(diǎn)和消費(fèi)者的實(shí)際需求，真正站在市場與消費(fèi)者的角度,，圍繞產(chǎn)區(qū),、品質(zhì)、風(fēng)味,、標(biāo)識四個(gè)維度來制定,，讓其看得清、辨得明,、懂好酒,、好懂酒。

為保障標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施,，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院與貴州白酒交易所將圍繞釀造環(huán)境,、釀酒原料、工藝,、貯存,、品質(zhì)等生產(chǎn)要素及生產(chǎn)全環(huán)節(jié)，建立科學(xué)的檢測方法,，全方位,、多層次地把控貴州好酒的品質(zhì)。通過對酒體工藝,、外源添加,、年份酒、產(chǎn)品一致性等進(jìn)行檢測認(rèn)證,，確保標(biāo)準(zhǔn)評價(jià)體系的結(jié)果真實(shí)可靠,。尤其是在年份酒方面，王德良介紹,，近年來市場以次充好,、造假等現(xiàn)象屢見不鮮，通過同位素質(zhì)譜技術(shù),，利用當(dāng)?shù)貥淠灸贻喅C正,，檢測樣品中C14含量,，可實(shí)現(xiàn)準(zhǔn)確測年。

此外,，圍繞消費(fèi)者飲酒舒適度,，還首創(chuàng)了飲酒喜好度測試SOP標(biāo)準(zhǔn)，打通企業(yè)與消費(fèi)者之間的“最后一公里”,。

▎張洵

貴州白酒交易所總經(jīng)理張洵表示,，酒交所將圍繞構(gòu)建貴州白酒IP、建立市場通識標(biāo)準(zhǔn),、完善價(jià)格形成機(jī)制、優(yōu)化市場運(yùn)營模式四大使命,，保障市場主體可信,、標(biāo)的可信、交易安全,、合理分配,、長效運(yùn)營，為白酒產(chǎn)業(yè)全角色,、市場全主體提供敏捷高效的交易服務(wù),，助力產(chǎn)業(yè)升級和發(fā)展。

貴州大婁山北麓茅臺河谷是得天獨(dú)厚的天釀之地,，全長約70公里,，孕育了醬香醇厚、熱情爽勁,、山河氣質(zhì),、典雅珍貴的貴州好酒，品類與生俱來的優(yōu)異品質(zhì)已為市場共識,，成就了小河谷,、好商品、小產(chǎn)量,、大市場的傳奇,。

為充分發(fā)揮原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)核心優(yōu)勢，釋放貴州好酒價(jià)值,、引領(lǐng)消費(fèi)滲透,，拓展國內(nèi)、國際市場,，貴州白酒交易所提出契合商協(xié)會(huì)運(yùn)作的“醬香國際俱樂部”模式,，以酒為媒，融智聚賢,，組織聚合全國各地的商協(xié)會(huì)成員,、企業(yè)家,、鄉(xiāng)賢貴客，依托貴州白酒交易所與中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院建立的交易標(biāo)準(zhǔn)及研究檢測能力,，以及酒交所數(shù)聯(lián)網(wǎng)組織服務(wù)能力,，為商協(xié)會(huì)提供種子投資、優(yōu)質(zhì)商品供給,、會(huì)員組織機(jī)制,、數(shù)智化解決方案、高端智庫服務(wù)等一系列解決方案,。通過市場化組織,、企業(yè)化運(yùn)作，實(shí)現(xiàn)收益共享,、以商養(yǎng)會(huì),，實(shí)現(xiàn)特色商品走出去、客商請進(jìn)來,、產(chǎn)業(yè)共發(fā)展,。

王德良表示，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院作為中國食品發(fā)酵行業(yè)歷史最悠久,、規(guī)模最大,、綜合實(shí)力最強(qiáng)的國家級研究機(jī)構(gòu)；貴州白酒交易所作為由貴州省人民政府批準(zhǔn)設(shè)立的全國性白酒要素交易所,，雙方秉持深刻的社會(huì)責(zé)任和歷史使命,，致力于共建市場通識標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)和挖掘貴州好酒的獨(dú)特價(jià)值和文化內(nèi)涵,。