《報(bào)告》指出，一年來，面對宏觀經(jīng)濟(jì)下行、產(chǎn)業(yè)支撐減弱,、消費(fèi)降級等多重風(fēng)險(xiǎn)挑戰(zhàn)，在仁懷市酒業(yè)協(xié)會的組織帶領(lǐng)下,，專家委員會始終堅(jiān)持圍繞服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)和推動全市白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展為中心,，充分發(fā)揮各位專家的技術(shù)優(yōu)勢和專業(yè)特長，獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策,，問診把脈,、指導(dǎo)把關(guān)，積極為白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展賦能,、默默奉獻(xiàn),！

回眸2024年，仁懷市酒業(yè)協(xié)會生產(chǎn)技術(shù)專家委員會多措并舉,，強(qiáng)化技術(shù)服務(wù),、狠抓質(zhì)量提升。

抓生產(chǎn)現(xiàn)場指導(dǎo),，規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)行為

基酒質(zhì)量是醬酒產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的關(guān)鍵,，也是一代代醬酒工匠的初心和使命。為切實(shí)抓好全市白酒企業(yè)年度輪次基酒生產(chǎn)工作,，強(qiáng)化堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝,，規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)行為，穩(wěn)定提高各輪次基酒產(chǎn)質(zhì)量,，維護(hù)醬酒核心產(chǎn)區(qū)聲譽(yù),。

為此,，仁懷市酒業(yè)協(xié)會組織專家委員會成員陳孟強(qiáng),、曹大明、曾佐益等專家分組,、分區(qū)奔赴生產(chǎn)一線,，從各輪次基酒生產(chǎn)時(shí)節(jié)和下造沙進(jìn)行跟蹤指導(dǎo)，對各釀酒企業(yè)開展生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)，通過“望,、聞,、問、切”了解企業(yè)工藝操作情況,，采取“一廠一策”的方式,，為企業(yè)輪次基酒生產(chǎn)把脈問診，從踩曲裝倉,、翻曲檢查,、潤糧控溫、蒸糧控時(shí),、拌曲攤涼和堆積發(fā)酵等各工序面對面,、手把手地進(jìn)行工藝技術(shù)指導(dǎo)，并對各企業(yè)在關(guān)鍵工序把控,、過程管理,、操作細(xì)節(jié)、生產(chǎn)安全,、現(xiàn)場管理,、員工行為和用具擺放等各方面存在的問題當(dāng)面指出并提出各種解決措施和處理辦法。

一年來,，專家組先后對仁懷醬香酒酒業(yè)公司,、國臺酒業(yè)公司、釣魚臺酒業(yè)公司,、夜郞古酒業(yè)公司,、國寶酒廠、黔醉酒業(yè)公司,、國威酒業(yè)和茅源酒廠等30多家醬香酒生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)和技術(shù)幫扶,，通過專家組入企指導(dǎo)活動的開展，規(guī)范了白酒企業(yè)生產(chǎn)行為,，理順了工藝操作流程,，大大提升了各酒企基酒的質(zhì)量，為企業(yè)生產(chǎn)質(zhì)量排憂解難,、保駕護(hù)航,。

抓醬酒產(chǎn)品鑒評把關(guān) 促品質(zhì)提升市場認(rèn)可

為助推企業(yè)新品上市，幫助企業(yè)解決產(chǎn)品勾調(diào)設(shè)計(jì)方面的問題,，通過對各酒企不同產(chǎn)品品牌進(jìn)行品鑒指導(dǎo),，不斷提升產(chǎn)品品質(zhì)和滿足市場需求。

2024年,，在酒業(yè)協(xié)會的組織帶領(lǐng)下,，專家委員會成員徐強(qiáng)、陳興希、徐興江等多名專家先后為金窖酒業(yè),、黔醉酒業(yè),、文中酒業(yè)等20余家企業(yè)開展專場新品品鑒和技術(shù)交流活動。

在每次品鑒中,，專家們以酒論酒,，細(xì)品慢聞，專業(yè)點(diǎn)評,，對企業(yè)產(chǎn)品在基酒品質(zhì),、勾調(diào)比例等方面存在的缺陷和不足提出了實(shí)質(zhì)性的建議意見和具體處理措施，以便于企業(yè)有針對性地及時(shí)改進(jìn)提升,。專家組對企業(yè)提供的每款產(chǎn)品品鑒后均簽字封存并現(xiàn)場頒發(fā)專家品鑒證書,，增加企業(yè)對自身產(chǎn)品的自信度和榮譽(yù)感，助力新品發(fā)布,。專家組還協(xié)助10多起涉案白酒樣品的品評鑒定,，為辦案提供有利的參考依據(jù)。

抓產(chǎn)區(qū)宣傳推介,，提升對外知名度

為持續(xù)推進(jìn)核心產(chǎn)區(qū)仁懷醬香酒的宣傳推介工作,，不斷提高醬香酒的對外知名度和美譽(yù)度。酒業(yè)協(xié)會先后組織專家委員會成員馮小寧,、李明英,、鄧昌偉等赴杭州、蘇州等城市開展“美酒獻(xiàn)華夏”等系列活動,，專家們對醬香酒釀造工藝,、歷史文化和品評勾調(diào)技藝等作了專業(yè)講解和現(xiàn)場演示，與當(dāng)?shù)乜蜕毯拖M(fèi)者深入交流互動和品鑒體驗(yàn),，讓眾多消費(fèi)者更加了解仁懷醬香酒的釀造和勾調(diào)技藝,，更加喜歡仁懷醬香白酒。

抓人才隊(duì)伍培養(yǎng),，提升專業(yè)技能水平

為進(jìn)一步加強(qiáng)人才隊(duì)伍建設(shè),，培養(yǎng)更多酒業(yè)技能人才，酒業(yè)協(xié)會與匠航職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校組織開展了品酒師技能提升培訓(xùn)兩期,，參訓(xùn)人員近百人,。在有關(guān)單位組織的產(chǎn)業(yè)工人釀酒（工）師的技能培訓(xùn)中，專家委員會曹大明,、曾佐益等資深釀酒大師親臨授課指教,、實(shí)踐指導(dǎo)，受訓(xùn)人員近千人,。通過舉辦品酒師,、釀酒師技能提升培訓(xùn)和白酒職業(yè)技能等級認(rèn)定,，大大提升了白酒行業(yè)技能人才的整體水平,，為仁懷醬香白酒產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)了可持續(xù)的人才隊(duì)伍,。

抓技能大賽，促人才成長

為弘揚(yáng)“工匠精神”,，激發(fā)白酒行業(yè)一線員工學(xué)技術(shù),、練本領(lǐng)、比技能的熱情,，培養(yǎng)知識型,、技能型、創(chuàng)新型高技能人才隊(duì)伍,，2024年專家組積極為省,、市各級技能大賽評判裁定。先后助力遵義市第七屆“漢醬杯”職工職業(yè)技能大賽（仁懷賽區(qū)）,、2024年貴州技能大賽—“習(xí)酒杯”貴州省第八屆白酒行業(yè)職工職業(yè)技能大賽,、白酒行業(yè)職工職業(yè)技能大賽等成功舉辦。

抓國際烈性酒大賽活動,，提升仁懷產(chǎn)區(qū)對外影響力

2024年9月,，第26屆布魯塞爾國際烈性酒大獎(jiǎng)賽活動在仁懷成功舉辦。在仁懷市委,、市政府的統(tǒng)籌安排下,，仁懷市酒業(yè)協(xié)會承擔(dān)了評委培訓(xùn)、樣品采購,、醬香酒國際傳播大使選拔及大師班論壇等相關(guān)工作,。

自2024年7月份以來，在酒業(yè)協(xié)會的組織指導(dǎo)下,，專家委員會成員彭茵,、徐興江、蔡天虹,、陳佐林,、胡巍、胡永才,、粱紹輝等積極參與了相關(guān)工作,，包括評委培訓(xùn)方案制定、酒樣準(zhǔn)備,、課件制作,、考試考核、授課指教,、大賽品評,、論壇交流,、專題采訪等多場次活動，在彭茵,、徐興江專家的授課和專訪中,，全面?zhèn)鞑チ巳蕬押诵漠a(chǎn)區(qū)獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境、悠久的釀酒歷史文化,、傳統(tǒng)的釀酒技術(shù),、精湛的勾調(diào)技藝、卓越的醬酒品質(zhì)和白酒品評技巧等,，牢牢掌握核心產(chǎn)區(qū)話語權(quán),，傳播仁懷好聲音。

在3天的盲品評選過程中,，專家們專業(yè)解說,、主動溝通、積極引導(dǎo)國外評委對醬香酒的色,、香,、味的正確認(rèn)識和品評打分，讓國際評委對中國白酒及醬香酒的品質(zhì)能準(zhǔn)確區(qū)分評判,，對中國白酒文化工藝更加了解熱愛,。

此次大獎(jiǎng)賽仁懷產(chǎn)區(qū)共121家酒企300多款產(chǎn)品參賽，摘得大金獎(jiǎng)5枚,、金獎(jiǎng)86枚,、銀獎(jiǎng)77枚。

通過全球性,、高規(guī)格酒類賽事活動的成功舉辦,，有力提升了世界醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)及仁懷醬香白酒的知名度、美譽(yù)度和影響力,。讓國際友人更加了解和喜歡仁懷醬香白酒,，酒香飄世界，全球共暢飲,。

此外,，專家委員會成員曹大明、曾佐益,、彭茵等參與醬香型白酒產(chǎn)業(yè)工人技能培訓(xùn)教材的起草編寫工作,，歷經(jīng)1年多時(shí)間，專家組從酒的起源發(fā)展歷史,、制曲制酒傳統(tǒng)工藝技術(shù),、品評勾調(diào)技藝、檢驗(yàn)包裝管理,、安全衛(wèi)生環(huán)保等多方面按提綱內(nèi)容進(jìn)行分工負(fù)責(zé),，經(jīng)過對資料收集整理,、圖片篩選、多次討論,、反復(fù)修改,、排版校對，目前,，該培訓(xùn)教材已審定通過待印發(fā)實(shí)施,。另外,，專家委員會部分專家還參與了貴州省地方標(biāo)準(zhǔn)《醬香型白酒安全生產(chǎn)規(guī)范》和市酒業(yè)協(xié)會團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《仁懷產(chǎn)區(qū)大曲醬香型白酒年份酒》《仁懷釀酒糯高粱》等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的修訂,、制定工作。

過去一年,，各位專家在各自企業(yè)（單位）和各自崗位上默默為行業(yè),、為企業(yè),、為單位做出了一定貢獻(xiàn)，取得了較好成績,。通過酒檢院對20000多個(gè)樣品的全面檢測分析了解，仁懷產(chǎn)區(qū)800多家生產(chǎn)企業(yè)的醬香輪次基酒產(chǎn)量質(zhì)量大幅提升，包裝出廠的產(chǎn)品質(zhì)量合格率達(dá)98%以上，全市白酒生產(chǎn)企業(yè)的釀酒師,、品酒師和勾調(diào)師等從業(yè)人員的技能水平整體提升,，白酒產(chǎn)業(yè)人才隊(duì)伍不斷發(fā)展壯大，樹牢了核心產(chǎn)區(qū)以品質(zhì)和人才為核心的戰(zhàn)略定位,。