12月22日，支云酒釀造技藝博物館舉辦了盛大的揭幕儀式,。在北京市文物局,、朝陽區(qū)文化和旅游局、半壁店村委,、北京博物館學會,、中國酒類流通協(xié)會、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院,、國家食品質量監(jiān)督檢驗中心等機構、協(xié)會領導及支云酒業(yè)經(jīng)銷商代表,、核心消費者的參與下,，共同見證支云酒業(yè)的又一里程碑時刻。

隨著這座集合了匠人,、匠心,、匠藝于一體的博物館大門緩緩打開，流傳千百年的中國傳統(tǒng)醬酒釀造工藝,、中國醬酒一代宗師長達86年的匠心往事,、“天下第一酒鎮(zhèn)”茅臺鎮(zhèn)的人情風土變得具象化，切切實實地深入到日常生活中,。

支云酒釀造技藝博物館是北京首家醬香型白酒博物館,、朝陽區(qū)第一家酒類博物館，位于北京市朝陽區(qū)高碑店路2號,。博物館以中國醬酒一代宗師,、支云酒業(yè)集團靈魂創(chuàng)始人張支云先生的醬酒人生為核心，以醬酒非遺“支云酒傳統(tǒng)釀造制作技藝”為線索,，讓參觀者在充分感受匠人匠心與非物質文化遺產的同時,，沉浸式領略神秘的醬酒釀造技藝，引領大眾探尋中華民族的優(yōu)秀品格與技藝,。

張支云釀酒技法第三代傳承人,、支云酒業(yè)集團董事長張煬在開幕儀式上表示,，今年是張支云誕辰100周年，在這樣一個充滿紀念意義的年份,，支云酒釀造技藝博物館被北京市文物局評定為“北京地區(qū)類博物館”,，是對支云酒業(yè)弘揚工匠精神和傳承非遺技藝的肯定。未來,，支云酒釀造技藝博物館將不斷深耕,、創(chuàng)新，讓大眾認知流傳了兩千多年的醬酒文化與祖輩流傳的非遺技藝,，流傳久遠,、福澤后代。

隨著博物館的正式開幕,，標志著支云酒業(yè)在堅守品質化運營的基礎上,，堅定行業(yè)自信、活化行業(yè)價值,、樹立文化自信,，正式跨入弘揚工匠精神、非遺文化傳播的新階段,，推動行業(yè)價值表達,，讓源遠流長的醬酒文化與優(yōu)秀的非遺技藝更好的潤澤當下、引領未來,。

本次支云酒釀造技藝博物館的成功掛牌,，是對支云酒業(yè)傳承非遺、弘揚匠心,、傳遞醬酒文化成果的認可,。

全國政協(xié)委員、北京市政協(xié)常委,、民建北京市委副主委安庭向支云酒釀造技藝博物館送上了誠摯的祝賀,。他在講話中表示，類博物館來自于民間,、成長于民間,、服務于民間，是文化文物領域改革創(chuàng)新發(fā)展的重要成果,。他衷心希望支云酒釀造技藝博物館找準功能定位,，積極開展文化交流展覽活動，不斷普及和提高民眾對酒文化與非遺文化的認知,，為保護傳承非遺技藝,、促進文化繁榮發(fā)展做出新的更大的貢獻。

中國博物館協(xié)會副理事長,、北京博物館學會理事長劉超英在講話中提到,，國家的繁榮離不開文化遺產的滋養(yǎng),，文化遺產的保護與傳承離不開文化繁榮的強勁支持。支云酒釀造技藝博物館的開館,，標志著半壁店村文博事業(yè)正朝著專業(yè)化,、規(guī)范化和普及化的道路邁進。今后,，北京博物館學會也將對博物館的建設和發(fā)展給予更多的關注和支持,，共同推動文化發(fā)展。

中國酒類流通協(xié)會主席團副主席劉員表示,，支云酒釀造技藝博物館以張支云先生長達86年的醬酒人生以及醬酒非遺釀造技藝為核心,，在弘揚中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化、傳播非物質文化遺產方面提供了巨大的助力,。衷心希望博物館在傳承和弘揚中國優(yōu)秀非遺技藝,、推廣普及醬酒文化方面發(fā)揮巨大作用。

支云酒釀造技藝博物館以“酒”為媒,，為參觀者精心打造沉浸式4D互動體驗,。走過礫石紅土、踏上木制棧道,、觸摸陶壇曲塊,、嗅聞基酒老酒……讓每一位到訪著在聲音、光影,、味覺,、觸覺的切身感受中，從珍貴的藏品與豐富的資料中回顧張支云先生八十六年的匠心故事,，親身體驗品酒、勾調,、踩曲等真實的醬酒釀造環(huán)節(jié),，近距領略正宗坤沙醬酒與精妙工藝的魅力。

支云酒釀造技藝博物館是由北京市文物局認證并授牌的2024年度北京地區(qū)第二批類博物館,，由支云酒業(yè)集團與國內知名策展機構聯(lián)合策劃,、設計，于2021年正式落成,，在開館籌備期間博物館承辦各類活動100余場,，提供講解服務600余次，接待機關,、企業(yè),、社會組織等各類參觀團體1000余次，為半壁店地區(qū)乃至整個朝陽區(qū)的公共文化服務提供了一個高效的傳播途徑,。

“類博物館”是指具有部分博物館功能但尚未達到登記備案條件的社會機構,。按照國家文物局,、中宣部等九部委聯(lián)合印發(fā)的《關于推進博物館改革發(fā)展的指導意見》，2023年開始,，市文物局聯(lián)合各區(qū)文旅局開展“類博物館”開放培育試點工作,。2024年內，北京市朝陽區(qū)共計新增10家博物館,，全區(qū)博物館總數(shù)達到90家,。

張支云先生被譽為“茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒祖師爺”。從13歲起他便與醬酒結緣,，他的醬酒人生經(jīng)歷了成義燒坊,、茅臺酒廠、茅臺酒易地試驗廠,、支云酒業(yè)四個時期,，一品、一釀就是86年,，比茅臺酒廠的歷史更久遠,。他是中國醬酒歷史的創(chuàng)造者，也是中國醬酒發(fā)展的見證者,，參與了醬酒釀造工藝的規(guī)范化,、流程化建設，肩負使命帶試驗領團隊完成了中國酒業(yè)“壹號工程”的合同要求,，推動了醬酒行業(yè)大跨步的發(fā)展,，是當之無愧的“醬香泰斗”。 

在本展廳內,，觀眾可以通過文字記錄,、影像資料等形式深入了解張支云先生的釀酒人生，探尋一代宗師的匠心事跡,；同時,，展廳內還存放著本館的鎮(zhèn)館之寶——張支云先生在茅臺酒廠、易地試驗廠,、珍酒廠期間用過的證件,、徽章以及獲得的榮譽證書等歷史原件，透過一件件珍稀的藏品回望歲月往事,。

張支云先生在長達86年的釀酒生涯中,，經(jīng)過無數(shù)次的實操、探索,，最終從傳統(tǒng)坤沙醬酒釀造工藝中總結出獨樹一幟的技法,，總共包含108道工序，目前這套釀酒技藝被正式命名為“支云酒傳統(tǒng)釀造制作技藝”并列入非物質文化遺產名錄，張支云被評為非遺項目代表性傳承人,。 

本展廳展示了支云酒釀造技藝的關鍵環(huán)節(jié),，面向大眾普及了從原料選擇、曲藥制作,、釀造環(huán)節(jié),、基酒貯存等一系列嚴苛、完整的釀造標準,，同時展示了支云酒非遺技藝的最核心步驟,、張支云家族世代傳承的獨家技藝——“筷子勾調技藝”，在七輪次基酒,、上百種典型風格的調味酒中取長補短,、協(xié)調風味，最終成就口感獨特,、回味悠長的醇厚醬香,。

在茅臺鎮(zhèn)生態(tài)連廊中，支云酒業(yè)從2000公里開外的茅臺鎮(zhèn)運回了當?shù)貥O具特色的礫石板,、紅土,、紅纓子糯高粱，精心還原了貴州原生態(tài)紅土地質與紅纓子糯高粱種植區(qū),，讓到訪者踏上一場空間旅行——摸一摸來自黔北的糧食,，踩一踩當?shù)靥赜械募t土礫巖，探秘茅臺鎮(zhèn)獨特的自然環(huán)境,、釀酒原料,、微生物系統(tǒng)與醬香風味形成背后那密不可分的奧妙，感受自然對人類的饋贈,。

同時,，本展廳還特別設置茅臺鎮(zhèn)全景沙盤，清晰直觀地標注了茅臺鎮(zhèn)189.25平方公里區(qū)域的地形地貌和地標建筑,；沙盤四周打造仿古木棧道,，擺放了諸多釀酒工具，營造出舊時酒廠的工作環(huán)境,，讓參觀者身臨其境般感受茅臺鎮(zhèn)原生態(tài)的人文與自然風情。

醬酒是中國十二大香型白酒中釀造周期最長,、生產工藝最復雜的,，有著嚴格的時間規(guī)范與釀造步驟。非遺“支云酒傳統(tǒng)釀造制作技藝”遵循張支云家族的宗師級標準,，在坤沙醬酒工藝的基礎上開創(chuàng)了一套獨特的工序流程,，在保證品質的前提下賦予支云酒強烈的特性與品格。

為了更真實的還原醬酒釀造的環(huán)節(jié)，支云酒釀造技藝博物館特別設立了互動體驗區(qū),，包括真人踩曲表演,、七輪次基酒和年份老酒的品鑒、勾調定制,、中國白酒十二大香型鑒賞等,。成年觀眾可以一飽口福，依據(jù)支云酒品鑒方法,，從“色,、香、味,、格”四個角度感受支云酒的精妙滋味,；未成年觀眾也可以在光影與圖文中探尋中華民族世代傳承的非遺文脈。

支云酒釀造技藝博物館觀展方式

法定節(jié)假日另行通知

北京市朝陽區(qū)高碑店路2號