12月22日,，支云酒釀造技藝博物館舉辦了盛大的揭幕儀式,。在北京市文物局、朝陽(yáng)區(qū)文化和旅游局,、半壁店村委,、北京博物館學(xué)會(huì)、中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì),、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院,、國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心等機(jī)構(gòu)、協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)及支云酒業(yè)經(jīng)銷商代表,、核心消費(fèi)者的參與下,，共同見(jiàn)證支云酒業(yè)的又一里程碑時(shí)刻。

隨著這座集合了匠人,、匠心,、匠藝于一體的博物館大門緩緩打開(kāi),，流傳千百年的中國(guó)傳統(tǒng)醬酒釀造工藝、中國(guó)醬酒一代宗師長(zhǎng)達(dá)86年的匠心往事,、“天下第一酒鎮(zhèn)”茅臺(tái)鎮(zhèn)的人情風(fēng)土變得具象化,，切切實(shí)實(shí)地深入到日常生活中。

支云酒釀造技藝博物館是北京首家醬香型白酒博物館,、朝陽(yáng)區(qū)第一家酒類博物館,，位于北京市朝陽(yáng)區(qū)高碑店路2號(hào)。博物館以中國(guó)醬酒一代宗師,、支云酒業(yè)集團(tuán)靈魂創(chuàng)始人張支云先生的醬酒人生為核心,，以醬酒非遺“支云酒傳統(tǒng)釀造制作技藝”為線索，讓參觀者在充分感受匠人匠心與非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的同時(shí),，沉浸式領(lǐng)略神秘的醬酒釀造技藝,，引領(lǐng)大眾探尋中華民族的優(yōu)秀品格與技藝。

張支云釀酒技法第三代傳承人,、支云酒業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)張煬在開(kāi)幕儀式上表示,，今年是張支云誕辰100周年，在這樣一個(gè)充滿紀(jì)念意義的年份,，支云酒釀造技藝博物館被北京市文物局評(píng)定為“北京地區(qū)類博物館”,，是對(duì)支云酒業(yè)弘揚(yáng)工匠精神和傳承非遺技藝的肯定。未來(lái),，支云酒釀造技藝博物館將不斷深耕,、創(chuàng)新，讓大眾認(rèn)知流傳了兩千多年的醬酒文化與祖輩流傳的非遺技藝,，流傳久遠(yuǎn)、福澤后代,。

隨著博物館的正式開(kāi)幕,，標(biāo)志著支云酒業(yè)在堅(jiān)守品質(zhì)化運(yùn)營(yíng)的基礎(chǔ)上，堅(jiān)定行業(yè)自信,、活化行業(yè)價(jià)值,、樹立文化自信，正式跨入弘揚(yáng)工匠精神,、非遺文化傳播的新階段,，推動(dòng)行業(yè)價(jià)值表達(dá)，讓源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的醬酒文化與優(yōu)秀的非遺技藝更好的潤(rùn)澤當(dāng)下,、引領(lǐng)未來(lái),。

本次支云酒釀造技藝博物館的成功掛牌,，是對(duì)支云酒業(yè)傳承非遺,、弘揚(yáng)匠心、傳遞醬酒文化成果的認(rèn)可,。

全國(guó)政協(xié)委員,、北京市政協(xié)常委,、民建北京市委副主委安庭向支云酒釀造技藝博物館送上了誠(chéng)摯的祝賀。他在講話中表示,，類博物館來(lái)自于民間、成長(zhǎng)于民間,、服務(wù)于民間,，是文化文物領(lǐng)域改革創(chuàng)新發(fā)展的重要成果。他衷心希望支云酒釀造技藝博物館找準(zhǔn)功能定位,，積極開(kāi)展文化交流展覽活動(dòng)，不斷普及和提高民眾對(duì)酒文化與非遺文化的認(rèn)知,，為保護(hù)傳承非遺技藝,、促進(jìn)文化繁榮發(fā)展做出新的更大的貢獻(xiàn),。

中國(guó)博物館協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)、北京博物館學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)劉超英在講話中提到,，國(guó)家的繁榮離不開(kāi)文化遺產(chǎn)的滋養(yǎng),，文化遺產(chǎn)的保護(hù)與傳承離不開(kāi)文化繁榮的強(qiáng)勁支持。支云酒釀造技藝博物館的開(kāi)館,，標(biāo)志著半壁店村文博事業(yè)正朝著專業(yè)化,、規(guī)范化和普及化的道路邁進(jìn)。今后,，北京博物館學(xué)會(huì)也將對(duì)博物館的建設(shè)和發(fā)展給予更多的關(guān)注和支持,，共同推動(dòng)文化發(fā)展,。

中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)主席團(tuán)副主席劉員表示,，支云酒釀造技藝博物館以張支云先生長(zhǎng)達(dá)86年的醬酒人生以及醬酒非遺釀造技藝為核心,，在弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化、傳播非物質(zhì)文化遺產(chǎn)方面提供了巨大的助力,。衷心希望博物館在傳承和弘揚(yáng)中國(guó)優(yōu)秀非遺技藝,、推廣普及醬酒文化方面發(fā)揮巨大作用。

支云酒釀造技藝博物館以“酒”為媒,，為參觀者精心打造沉浸式4D互動(dòng)體驗(yàn)。走過(guò)礫石紅土,、踏上木制棧道、觸摸陶壇曲塊,、嗅聞基酒老酒……讓每一位到訪著在聲音,、光影、味覺(jué),、觸覺(jué)的切身感受中,，從珍貴的藏品與豐富的資料中回顧張支云先生八十六年的匠心故事,，親身體驗(yàn)品酒,、勾調(diào),、踩曲等真實(shí)的醬酒釀造環(huán)節(jié)，近距領(lǐng)略正宗坤沙醬酒與精妙工藝的魅力,。

支云酒釀造技藝博物館是由北京市文物局認(rèn)證并授牌的2024年度北京地區(qū)第二批類博物館,，由支云酒業(yè)集團(tuán)與國(guó)內(nèi)知名策展機(jī)構(gòu)聯(lián)合策劃、設(shè)計(jì),，于2021年正式落成,，在開(kāi)館籌備期間博物館承辦各類活動(dòng)100余場(chǎng)，提供講解服務(wù)600余次,，接待機(jī)關(guān),、企業(yè)、社會(huì)組織等各類參觀團(tuán)體1000余次,，為半壁店地區(qū)乃至整個(gè)朝陽(yáng)區(qū)的公共文化服務(wù)提供了一個(gè)高效的傳播途徑,。

“類博物館”是指具有部分博物館功能但尚未達(dá)到登記備案條件的社會(huì)機(jī)構(gòu)。按照國(guó)家文物局,、中宣部等九部委聯(lián)合印發(fā)的《關(guān)于推進(jìn)博物館改革發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)》,，2023年開(kāi)始，市文物局聯(lián)合各區(qū)文旅局開(kāi)展“類博物館”開(kāi)放培育試點(diǎn)工作,。2024年內(nèi),，北京市朝陽(yáng)區(qū)共計(jì)新增10家博物館，全區(qū)博物館總數(shù)達(dá)到90家,。

張支云先生被譽(yù)為“茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒祖師爺”,。從13歲起他便與醬酒結(jié)緣，他的醬酒人生經(jīng)歷了成義燒坊,、茅臺(tái)酒廠,、茅臺(tái)酒易地試驗(yàn)廠、支云酒業(yè)四個(gè)時(shí)期，一品,、一釀就是86年,，比茅臺(tái)酒廠的歷史更久遠(yuǎn)。他是中國(guó)醬酒歷史的創(chuàng)造者,，也是中國(guó)醬酒發(fā)展的見(jiàn)證者,，參與了醬酒釀造工藝的規(guī)范化、流程化建設(shè),，肩負(fù)使命帶試驗(yàn)領(lǐng)團(tuán)隊(duì)完成了中國(guó)酒業(yè)“壹號(hào)工程”的合同要求,，推動(dòng)了醬酒行業(yè)大跨步的發(fā)展，是當(dāng)之無(wú)愧的“醬香泰斗”,。 

在本展廳內(nèi),，觀眾可以通過(guò)文字記錄、影像資料等形式深入了解張支云先生的釀酒人生,，探尋一代宗師的匠心事跡,；同時(shí)，展廳內(nèi)還存放著本館的鎮(zhèn)館之寶——張支云先生在茅臺(tái)酒廠,、易地試驗(yàn)廠,、珍酒廠期間用過(guò)的證件、徽章以及獲得的榮譽(yù)證書等歷史原件,，透過(guò)一件件珍稀的藏品回望歲月往事,。

張支云先生在長(zhǎng)達(dá)86年的釀酒生涯中，經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次的實(shí)操,、探索,，最終從傳統(tǒng)坤沙醬酒釀造工藝中總結(jié)出獨(dú)樹一幟的技法，總共包含108道工序,，目前這套釀酒技藝被正式命名為“支云酒傳統(tǒng)釀造制作技藝”并列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,，張支云被評(píng)為非遺項(xiàng)目代表性傳承人。 

本展廳展示了支云酒釀造技藝的關(guān)鍵環(huán)節(jié),，面向大眾普及了從原料選擇,、曲藥制作、釀造環(huán)節(jié),、基酒貯存等一系列嚴(yán)苛,、完整的釀造標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)展示了支云酒非遺技藝的最核心步驟,、張支云家族世代傳承的獨(dú)家技藝——“筷子勾調(diào)技藝”,，在七輪次基酒、上百種典型風(fēng)格的調(diào)味酒中取長(zhǎng)補(bǔ)短,、協(xié)調(diào)風(fēng)味，最終成就口感獨(dú)特、回味悠長(zhǎng)的醇厚醬香,。

在茅臺(tái)鎮(zhèn)生態(tài)連廊中,，支云酒業(yè)從2000公里開(kāi)外的茅臺(tái)鎮(zhèn)運(yùn)回了當(dāng)?shù)貥O具特色的礫石板、紅土,、紅纓子糯高粱,，精心還原了貴州原生態(tài)紅土地質(zhì)與紅纓子糯高粱種植區(qū)，讓到訪者踏上一場(chǎng)空間旅行——摸一摸來(lái)自黔北的糧食,，踩一踩當(dāng)?shù)靥赜械募t土礫巖,，探秘茅臺(tái)鎮(zhèn)獨(dú)特的自然環(huán)境、釀酒原料,、微生物系統(tǒng)與醬香風(fēng)味形成背后那密不可分的奧妙,，感受自然對(duì)人類的饋贈(zèng)。

同時(shí),，本展廳還特別設(shè)置茅臺(tái)鎮(zhèn)全景沙盤,，清晰直觀地標(biāo)注了茅臺(tái)鎮(zhèn)189.25平方公里區(qū)域的地形地貌和地標(biāo)建筑；沙盤四周打造仿古木棧道,，擺放了諸多釀酒工具,，營(yíng)造出舊時(shí)酒廠的工作環(huán)境，讓參觀者身臨其境般感受茅臺(tái)鎮(zhèn)原生態(tài)的人文與自然風(fēng)情,。

醬酒是中國(guó)十二大香型白酒中釀造周期最長(zhǎng),、生產(chǎn)工藝最復(fù)雜的，有著嚴(yán)格的時(shí)間規(guī)范與釀造步驟,。非遺“支云酒傳統(tǒng)釀造制作技藝”遵循張支云家族的宗師級(jí)標(biāo)準(zhǔn),，在坤沙醬酒工藝的基礎(chǔ)上開(kāi)創(chuàng)了一套獨(dú)特的工序流程，在保證品質(zhì)的前提下賦予支云酒強(qiáng)烈的特性與品格,。

為了更真實(shí)的還原醬酒釀造的環(huán)節(jié),，支云酒釀造技藝博物館特別設(shè)立了互動(dòng)體驗(yàn)區(qū)，包括真人踩曲表演,、七輪次基酒和年份老酒的品鑒,、勾調(diào)定制、中國(guó)白酒十二大香型鑒賞等,。成年觀眾可以一飽口福,，依據(jù)支云酒品鑒方法，從“色,、香,、味、格”四個(gè)角度感受支云酒的精妙滋味,；未成年觀眾也可以在光影與圖文中探尋中華民族世代傳承的非遺文脈,。

支云酒釀造技藝博物館觀展方式

法定節(jié)假日另行通知

北京市朝陽(yáng)區(qū)高碑店路2號(hào)