目前,，我國(guó)酒類(lèi)流通行業(yè)進(jìn)入全面擁抱C端,、線上線下融合、消費(fèi)者為王階段,，傳統(tǒng)酒商如何成功轉(zhuǎn)型，成為行業(yè)焦點(diǎn),。

在酒水行業(yè)摸爬滾打20多年的崔灝,，做過(guò)知名品牌啤酒的經(jīng)銷(xiāo)商、也在北京的CBD開(kāi)了幾家大型酒類(lèi)專營(yíng)店,，曾經(jīng)單日營(yíng)業(yè)額可達(dá)40多萬(wàn),。但2019年底，受到特殊時(shí)期客流的沖擊,，每天收入甚至不足千元,。從那時(shí)開(kāi)始，他轉(zhuǎn)變思路,，把線下門(mén)店“搬”到線上,，做起了酒水外賣(mài)。

2021年,，崔灝又看到酒水即時(shí)零售的另一新機(jī)會(huì)——美團(tuán)酒飲閃電倉(cāng),，于是他再次做出轉(zhuǎn)型。

酒飲閃電倉(cāng),，本質(zhì)上是前置倉(cāng),，是即時(shí)零售行業(yè)延伸出來(lái)的一種經(jīng)營(yíng)模式。區(qū)別在于：其線下門(mén)店不用開(kāi)在臨街的旺鋪,，只需要一個(gè)100平甚至80多平的地方,，就能容納七八百種商品，一般單日營(yíng)業(yè)時(shí)間達(dá)18-24小時(shí),，跟其他傳統(tǒng)形式的零售店面不同,，其主要通過(guò)線上渠道獲客，線上營(yíng)收占整體營(yíng)業(yè)額的70%以上,。

從21年在北京開(kāi)出第一家酒飲閃電倉(cāng),，不到3年時(shí)間,，目前崔灝的酒飲閃電倉(cāng)品牌——酒局， 在北京已經(jīng)擴(kuò)展到11家,，全部門(mén)店月均單量超2500單,，躋身本地頭部酒水商家,。其2021年開(kāi)業(yè)的三里屯“倉(cāng)”作為標(biāo)桿倉(cāng),，單月?tīng)I(yíng)業(yè)額峰值超60萬(wàn)。

崔灝的成功轉(zhuǎn)型,，很大程度上是踩中了酒類(lèi)流通變革的新機(jī)遇——即時(shí)零售,。

今年10月，美團(tuán)閃購(gòu)舉辦了“2024美團(tuán)即時(shí)零售產(chǎn)業(yè)大會(huì)”,，美團(tuán)副總裁,、閃購(gòu)事業(yè)部負(fù)責(zé)人肖昆表示，2027年,，美團(tuán)閃電倉(cāng)將超過(guò)10萬(wàn)個(gè),，覆蓋數(shù)碼家電、母嬰玩具,、日百服飾,、食材、酒水等,，預(yù)計(jì)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到2000億元,。

中國(guó)擁有全球最大的烈性酒市場(chǎng),，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示,，按照出廠價(jià)計(jì)算，2023年全國(guó)釀酒行業(yè)完成銷(xiāo)售收入10802.6億元,，同比增長(zhǎng)9.3%,，其中白酒行業(yè)占比70%，?零售市場(chǎng)規(guī)模更大,，酒業(yè)屬于萬(wàn)億級(jí)消費(fèi)大市場(chǎng),。傳統(tǒng)的批發(fā)、分銷(xiāo),、團(tuán)購(gòu),、煙酒店零售，成為酒業(yè)主渠道,，但也面臨巨大挑戰(zhàn),。

渠道的挑戰(zhàn)：2023-2024年酒業(yè)深度調(diào)整，在酒類(lèi)消費(fèi)市場(chǎng)中,，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)渠道呈現(xiàn)出明顯偏好,。雖然仍有較多消費(fèi)者更偏好線下購(gòu)買(mǎi)酒類(lèi)產(chǎn)品,，但線上購(gòu)酒渠道因其能提供豐富的酒類(lèi)產(chǎn)品、簡(jiǎn)單快捷的購(gòu)買(mǎi)方式以及送貨上門(mén)服務(wù),，吸引了相當(dāng)一部分追求購(gòu)物便利與多樣化選擇的消費(fèi)者,。如果不能及時(shí)順應(yīng)需求變化，拓寬渠道,，那傳統(tǒng)酒類(lèi)經(jīng)銷(xiāo)商就會(huì)遭遇越來(lái)越多來(lái)自渠道的挑戰(zhàn),。

價(jià)格倒掛、利潤(rùn)菲薄的挑戰(zhàn)：近年來(lái),，名酒銷(xiāo)售價(jià)和出廠價(jià)倒掛現(xiàn)象嚴(yán)重,，酒商往往將名酒作為引流產(chǎn)品，賺取微利,，但伴隨酒業(yè)進(jìn)入深度調(diào)整,，昔日的“名酒引流+非名酒賺錢(qián)”模式難以為繼。

團(tuán)購(gòu)下滑的挑戰(zhàn)：定位商務(wù),、政務(wù)消費(fèi)的中高端團(tuán)購(gòu)出現(xiàn)下滑,，以團(tuán)購(gòu)銷(xiāo)售為主的煙酒店缺乏品牌和供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，面臨較大經(jīng)營(yíng)壓力,。

而美團(tuán)酒飲閃電倉(cāng)的出現(xiàn),，作為酒類(lèi)流通“新模式”，或許可以在很大程度上成為傳統(tǒng)酒類(lèi)商家轉(zhuǎn)型,、獲取增長(zhǎng)的新機(jī)遇,。

首先，它可以更好的滿足“Z世代”的消費(fèi)需求,。目前,，1995年以后出生的年輕群體成為飲酒主力，其消費(fèi)更多集中在居家自飲,、旅游出行,、休閑娛樂(lè)等場(chǎng)景，對(duì)品類(lèi)要求更多,，追求購(gòu)買(mǎi)方便,，線上下單送酒到家模式受其歡迎。酒飲閃電倉(cāng),，基于美團(tuán)閃購(gòu)的龐大年輕用戶群體,，18-24小時(shí)的長(zhǎng)時(shí)間營(yíng)業(yè)，可以極大范圍覆蓋年輕人群多樣場(chǎng)景下的酒飲消費(fèi)需求,。

其次,，盈利能力較強(qiáng)、單個(gè)閃電倉(cāng)的投入較低，可以快速?gòu)?fù)制,。除了像“酒局”的酒飲閃電倉(cāng)在不到3年時(shí)間發(fā)展到十余家,，來(lái)自長(zhǎng)沙的“渴渴溪嶺”也是如此。

創(chuàng)辦自2021年的渴渴溪嶺,，最開(kāi)始就是以美團(tuán)閃電倉(cāng)的形式開(kāi)始經(jīng)營(yíng),，據(jù)其創(chuàng)始人蘇總介紹，單個(gè)酒飲閃電倉(cāng)的投入資金在20萬(wàn)左右,，憑借閃電倉(cāng)本身的經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì),、再加上渴渴溪嶺豐富多樣的品類(lèi)，短短3年,，已在長(zhǎng)沙開(kāi)設(shè)了十余家倉(cāng)店,。全部倉(cāng)店月均單量超2500單,，成為長(zhǎng)沙頭部酒水品牌,。是小成本投入，快速?gòu)?fù)制可擴(kuò)張的一個(gè)典型,。

第三,，美團(tuán)酒飲閃電倉(cāng)的倉(cāng)型豐富。跟據(jù)美團(tuán)的消費(fèi)洞察,，酒飲閃電倉(cāng)也對(duì)倉(cāng)型進(jìn)行細(xì)分,，無(wú)論你擅長(zhǎng)的品類(lèi)是什么，總能找到適合的,。比如上面提到的渴渴溪嶺,，就是美團(tuán)酒飲閃電倉(cāng)中的“潮飲閃電倉(cāng)”類(lèi)型，貨盤(pán)以精釀,、鮮啤,、紅洋、調(diào)酒等為主,。

因此,，傳統(tǒng)酒商擁抱閃電倉(cāng)，或是轉(zhuǎn)型的好選擇,。

作為一種全新的酒類(lèi)流通渠道,，對(duì)傳統(tǒng)酒類(lèi)代理、批發(fā),、零售商而言,，線上生意的運(yùn)營(yíng)，或許將決定轉(zhuǎn)型成功與否,。

從事酒類(lèi)零售,，豐富的、適合消費(fèi)者的酒品供應(yīng)是基礎(chǔ)。據(jù)了解,，目前美團(tuán)酒飲閃電倉(cāng)的單店SKU達(dá)到800+,，其中有400個(gè)優(yōu)勢(shì)品類(lèi)，涵蓋知名白酒,、葡萄酒,、啤酒、洋酒,、果酒等多個(gè)品牌,。

▎部分美團(tuán)酒飲閃電倉(cāng)，左右滑動(dòng)查看更多

iMedia Research（艾媒咨詢）數(shù)據(jù)顯示,，在2024年中國(guó)酒類(lèi)新零售用戶認(rèn)為吸引人到線上購(gòu)買(mǎi)酒水的因素中,，70.98%的消費(fèi)者會(huì)選擇“酒的種類(lèi)齊全”這一因素。而同時(shí)美團(tuán)閃購(gòu)也會(huì)基于美團(tuán)龐大消費(fèi)人群的消費(fèi)偏好洞察,，為想要開(kāi)倉(cāng)的人識(shí)別更多的機(jī)會(huì)商品,，為合作伙伴提供更豐富且更準(zhǔn)確的備品選擇，為生意提供了保障,。

提升即享服務(wù)體驗(yàn),。傳統(tǒng)煙酒店?duì)I業(yè)時(shí)間一般只有10-12小時(shí)，酒飲閃電倉(cāng),，營(yíng)業(yè)時(shí)間達(dá)到18-24小時(shí),，可以滿足消費(fèi)者夜間送酒到家的需求，同時(shí)美團(tuán)也會(huì)基于龐大的數(shù)據(jù)支撐,，協(xié)助開(kāi)倉(cāng)的選址,，為履約效率、訂單量級(jí)提供數(shù)據(jù)支撐,。同時(shí),，近幾年美團(tuán)閃購(gòu)的酒飲服務(wù)體驗(yàn)越來(lái)越到位，保冰,、正品保障等服務(wù),，讓消費(fèi)者體驗(yàn)更佳。

提升經(jīng)營(yíng)和營(yíng)銷(xiāo)能力,。酒類(lèi)線上銷(xiāo)售比例提升是大勢(shì)所趨,，針對(duì)美團(tuán)閃電倉(cāng)，美團(tuán)閃購(gòu)今年發(fā)布了“繁星計(jì)劃”,，會(huì)給開(kāi)倉(cāng)商家提供包括“精準(zhǔn)選址,、運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)、爬坡資源,、牽?；ㄏ到y(tǒng)、專屬配送解決方案”在內(nèi)的全鏈路賦能。

同時(shí),，在營(yíng)銷(xiāo)上開(kāi)放每日神價(jià),、神券等營(yíng)銷(xiāo)IP和工具，讓傳統(tǒng)酒商快速實(shí)現(xiàn)線上轉(zhuǎn)型,。比如神價(jià),，是美團(tuán)閃購(gòu)的一個(gè)打造爆品的商品陣地，你有好的,、高毛利的,、有特色的商品，都可以在神價(jià)頻道成為單品種類(lèi)大流量的陣地,，可以緩解酒類(lèi)商家的流量焦慮,。

經(jīng)銷(xiāo)商自身資金雄厚,、供應(yīng)鏈強(qiáng)大,，是開(kāi)設(shè)酒飲閃電倉(cāng)最關(guān)鍵的優(yōu)勢(shì)。同時(shí),，對(duì)于自身缺乏的品類(lèi),，可以引進(jìn)美團(tuán)供應(yīng)鏈豐富產(chǎn)品體系。可以理解為如果酒商自身就是全品類(lèi)經(jīng)營(yíng)的零售商,，便可以通過(guò)閃電倉(cāng)這一模式，在美團(tuán)閃購(gòu)平臺(tái)銷(xiāo)售產(chǎn)品,，也可以通過(guò)美團(tuán)閃電倉(cāng)供應(yīng)鏈導(dǎo)入優(yōu)勢(shì)品類(lèi),，做大做強(qiáng)生意。

值得關(guān)注的是,，美團(tuán)閃電倉(cāng)尋找合作伙伴不只在于賣(mài)貨,，平臺(tái)會(huì)在流量分配、商品管理,、運(yùn)營(yíng)管理,、流程規(guī)范等方面為合作伙伴提供意見(jiàn)和建議，同時(shí)也希望合作伙伴發(fā)揮當(dāng)?shù)刭Y源的價(jià)值,，共同攜手發(fā)展,、做大市場(chǎng)。

2025年美團(tuán)酒飲閃電倉(cāng)計(jì)劃在50多個(gè)機(jī)會(huì)城市開(kāi)出超3000家倉(cāng),。傳統(tǒng)酒商只要敢于嘗試,、勇于轉(zhuǎn)型，攜手美團(tuán)就有望找到破局的新方向,。

12月20日下午13:30,，成都環(huán)球中心天堂洲際大飯店，“美團(tuán)閃電倉(cāng)繁星計(jì)劃·酒飲專場(chǎng)成都站活動(dòng)”即將啟動(dòng)。美團(tuán)酒飲閃電倉(cāng)誠(chéng)邀酒類(lèi)經(jīng)銷(xiāo)商參會(huì),，共同尋找酒類(lèi)財(cái)富新機(jī)遇（點(diǎn)擊下方圖片報(bào)名參會(huì)&了解更多）,。