日前,，由全興酒業(yè)聯合中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、西華大學等科研院所共同起草的《和潤香型白酒團體標準》（下稱：和潤團標）經過中國食品工業(yè)協(xié)會組織行業(yè)專家充分質詢和討論后,，通過集體評審，成為國內首份關于和潤白酒的團體標準文件,。

中國食品工業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長馬勇,、主任陳禹，全國白酒標準委員會秘書長宋全厚,，發(fā)酵行業(yè)生產力促進中心總經理郭新光,，江南大學教授徐巖，中國白酒大師賴登燡,，四川舍得酒業(yè)股份有限公司高級標準工程師王曉平,，上海市酒業(yè)協(xié)會白酒專家組組長、高級工程師易新華,，中國標準出版社副編審呂杰等專家出席標準評審會,。

這份和潤團標,，是全興品牌塑造、品質提升的基石,，也是全興酒業(yè)13年磨一劍的名酒復興關鍵棋,，更是酒業(yè)對標準化的一次前瞻性探索。

█ 行業(yè)首份,，全興構建和潤香型價值體系

“和潤團標是行業(yè)首份主線全產品企業(yè)內控生產標準”,，四川全興酒業(yè)有限公司總經理朱悅表示。

▎朱悅

該標準不僅建立了和潤白酒風味有機組分與感官評價之間的相關性,，還完成了感官定量得分與風味組分數據庫搭建,，完善了基于風味量化表達方法建立基酒等級快速判別技術，形成用于實際生產的企業(yè)內控操作標準,，實現全興各等級和潤酒差異化與品質邊界可視化表達,。

這將對全興品牌帶來至少兩重動能：

一是“和潤”的鮮明特點，更容易讓消費者識別和記憶,，從而讓全興在眾多白酒品牌中脫穎而出,，持續(xù)提升品牌知名度和美譽度。

二是作為行業(yè)首發(fā),，和潤團標代表了全興在品質把控和產品創(chuàng)新方面的領先地位,，將有助于提升全興品牌形象，進而提高品牌長期價值和市場影響力,。

▎俞劍燊

四川全興酒業(yè)黨總支書記兼副總經理俞劍燊表示：“強化全興產品風格的差異化,，將開拓多元酒類細分市場，進一步托舉品牌向上生長,?！?/span>

另一方面，和潤團標還將指導生產,，為全興的質量提升,、產品序列管理提供助力。

該標準包含全興不同度數的特優(yōu)級,、優(yōu)級,、一級產品的感官描述、理化指標分析,、風味指紋圖譜,、綜合香氣雷達等多維度標準化指引，打破傳統(tǒng)白酒品質單純依靠技術人員主觀分析和經驗判斷的舊模式,，全面科學解析不同等級全興大曲基酒和成品酒的有機組分構成,，進一步建立和潤白酒生產的工藝標準，是全興特有和潤酒體風格典型化發(fā)展的基石。

此前,，全興已重新規(guī)劃全興母品牌下的子品牌矩陣,，和潤團標的分級將為各個產品序列的設計提供成本參考和酒體支撐，從而為市場不同價位段提供差異化,、高品質,、優(yōu)價格和潤產品，滿足不同消費偏好,。

俞劍燊表示：“和潤團標是全興重要而關鍵的釀造之規(guī),、生產之矩，也是未來發(fā)展的航向標——堅持有鮮明個性的名酒品質,，深化和潤香型的價值體系,。”

在新周期,，酒業(yè)壓力逐漸放大,，上下游都迎來轉折和挑戰(zhàn)，尋求增量的方法論層出不窮,，但全興酒業(yè)以品質為基,、建立標準，是極具戰(zhàn)略性和遠見的選擇,。

█ 13年磨一劍,，全興全速向興

這場香型革新，是全興復興的遠謀,。

2011年2月,，光明集團旗下的上海糖酒集團投資控股老全興67%的股權。關于未來怎么走,，上海糖酒和全興酒業(yè)堅定地選擇了品質競爭,，這一穿越行業(yè)調整期的可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略。

從效益看,，2011年的全興酒業(yè)尚處在調整期,，投入經費到香型革新，并不能立刻解市場營銷的“近火”,，但這筆投資卻是企業(yè)長期發(fā)展的必要動作,。

從條件看，全興的“和潤”風格有650多年的傳統(tǒng)工藝基礎,，“傳世水譜、秘制雙曲,、超長發(fā)酵,、降度儲存”十六字工藝密碼為全興的創(chuàng)新提供了保障。

在后續(xù)創(chuàng)新中，全興在傳統(tǒng)老全興的口感風格上進行突破,，強化酒格中的“清雅”,，在入口感官上加強“圓潤”特色，在吞咽時著重酒體的“和順”,，飲后更要求回味要“悠長”,，以此八字構成了“和潤”濃香的骨骼和肌理。

2013年,，中國輕工業(yè)聯合會在北京組織召開了《和潤型白酒的確立和關鍵技術的研究》成果鑒定會,，經品鑒、技術查驗和質詢答疑后,，鑒定專家團給予了項目成果的審核確認,，標志著全興“和潤”新風格的確立，明確了和潤酒體風格為：清雅,、圓潤,、和順、悠長,。

此次和潤團標的過審,，是這場十余年香型革新的階段性成果。

回頭來看,，上海糖酒對全興的復興,，有著全面而深遠的布局。一方面是上海糖酒擁有豐富的洋酒運營經驗,，充分意識到相對于國際烈酒,、葡萄酒等產品的分級、列級,，中國傳統(tǒng)白酒存在一些概念模糊的營銷邊界和品控靠經驗的難題,，行業(yè)需要進一步升級；另一方面是深諳品牌升級,、標準先行的底層邏輯,，更充分地洞察到了市場對“質價比”的需求趨勢，消費者對清晰明確的白酒產品分級標識的渴望,。

俞劍燊認為,，和潤團標是全興品質工程的持續(xù)進階,，將為全興“興盤”的戰(zhàn)略落地服務,，為全興產品的高端化,、年輕化,、個性化服務,，為全興可持續(xù)發(fā)展爭取品質主動權,。

他提到的“興盤”,，是全興在11月8日的“全速向興”2024全興經銷商大會上發(fā)布的全興復興戰(zhàn)略,。

全興將通過“興盤”上的“三個增長”：增長保障、增長基石和增長源泉共同確保公司前行動能,。戰(zhàn)略“興盤”將指導公司深度修煉生產,、市場、品牌,、銷售和團隊的“內功”,，創(chuàng)新驅動品牌的高端化和增長。

不只是新標準和新戰(zhàn)略的支撐,，全興“全速向興”也有上海糖酒和光明集團的全力支持,。光明酒業(yè)板塊正將旗下的酒類生產型企業(yè)和酒類零售、分銷企業(yè)整合,，而全興是光明酒業(yè)板塊核心之一,。

擁有煙酒專賣店230余家，業(yè)務覆蓋上海城市商業(yè)中心,、主要社區(qū)及各大交通樞紐的上海糖酒子公司上海捷強煙草糖酒（集團）有限公司,；深耕華東市場多年，擁有面向全球的酒水集成,、采購,、物流、分銷體系的上海糖酒子公司上海海博供應鏈管理有限公司,，都已整合進光明酒業(yè)板塊,。未來，光明酒業(yè)板塊不僅要整合內部資源,，還將整合更多外部資源,，全力支持全興復興。

從標準到資源,，全興“全速復興”的內外部條件均已具備,。擁有“超前”思維的全興，將迎來新一輪發(fā)展機遇,，走出一條穩(wěn)健且快速的老名酒復興之路,。