為進一步推動我國釀酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,，強化國際交流與合作，由中國酒業(yè)協(xié)會,、江南大學(xué),、日本醸造學(xué)會、公益財団法人日本醸造協(xié)會,、獨立行政法人酒類総合研究所（日本）聯(lián)合主辦,，黑龍江酒業(yè)協(xié)會、瀘州智通自動化設(shè)備有限公司,、老村長酒業(yè)有限公司,、《釀酒》雜志協(xié)辦的“2024第11屆國際酒文化?科學(xué)技術(shù)學(xué)術(shù)研討會”,，于2024年8月22日在黑龍江省哈爾濱市召開。

中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉,、中國酒業(yè)協(xié)會名譽理事長王延才,、中國工程院院士孫寶國、江南大學(xué)副校長顧正彪,、張影陸,，江南大學(xué)原副校長徐巖、日本醸造學(xué)會會長北本勝ひこ,、日本醸造協(xié)會副會長下飯仁,、日本酒類総合研究所向井伸彥及黑龍江酒業(yè)協(xié)會、廣西釀酒協(xié)會等部分省市釀酒協(xié)會的領(lǐng)導(dǎo)與嘉賓出席本次大會,。中科院微生物研究所,、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、四川大學(xué),、中國農(nóng)業(yè)大學(xué),、江南大學(xué)、美國俄勒岡州立大學(xué),、英國赫瑞瓦特大學(xué),、日本東京大學(xué)、鹿兒島大學(xué),、東京農(nóng)業(yè)大學(xué)等學(xué)術(shù)單位以及貴州茅臺酒廠（集團）有限責任公司,、宜賓五糧液股份有限公司、江蘇洋河酒廠股份有限公司,、山西杏花村汾酒廠股份有限公司,、瀘州老窖集團有限責任公司、日本霧島酒造株式會社,、株式會社Linné,、株式會社樋口松之助商店等50余家國內(nèi)外知名高校和企業(yè)的近200位代表參加了本屆研討會。

江南大學(xué)原副校長徐巖代表大會組委會作本次會議籌備情況報告,。江南大學(xué)副校長顧正彪,、日本醸造學(xué)會會長北本勝ひこ分別致歡迎詞。中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉致辭并講話,，從消費,、釀酒、美酒三個維度闡述了中國酒文化的內(nèi)涵,，同時指出“國際酒文化?科學(xué)技術(shù)學(xué)術(shù)研討會”的規(guī)模與影響逐屆擴大,，目前已成為國內(nèi)外酒文化研討交流的重要學(xué)術(shù)平臺，其形成的學(xué)術(shù)環(huán)境與氛圍以及相關(guān)學(xué)術(shù)成果,，在國際同行中引起了廣泛關(guān)注,，產(chǎn)生了巨大影響力,。

隨后，中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉與日本醸造學(xué)會會長北本勝ひこ代表雙方酒業(yè)協(xié)會互換禮品,，江南大學(xué)原副校長徐巖與日本醸造協(xié)會副會長下飯仁代表雙方組委會互換禮物,，江南大學(xué)副校長張影陸代表江南大學(xué)與日本酒類総合研究所向井伸彥交換禮物。會議開幕式由江南大學(xué)生物工程學(xué)院院長劉龍主持,。

大會論壇上,，北京工商大學(xué)孫寶國院士就“中國酒文化之管見”、日本醸造學(xué)會會長北本勝ひこ就“日本酒文化の新潮流”,、山東大學(xué)劉雙江教授就“從微生物到微生物組”,、東京大學(xué)大矢禎一教授就“ゲノム編集技術(shù)による清酒酵母の育種”、江南大學(xué)徐巖教授就“白酒釀造微生物與微生物發(fā)酵技術(shù)研究”分別作主題報告,。大會特邀美國俄勒岡州立大學(xué)Michael Qian教授作“Heart-cut” two-dimensional GC-GC-MS/olfactometry, a powerful yet over-looked technique, for aroma study in Baijiu and other alcoholic beverages”,、英國赫瑞瓦特大學(xué)Rutele Marciulionyte博士作“Advance techniques in flavor or quality control for Scotch whisky”的主旨報告。

隨后貴州茅臺酒廠（集團）有限責任公司副總經(jīng)理涂華彬,、宜賓五糧液股份有限公司技術(shù)總顧問趙東,、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司總經(jīng)理郭新光等30余位專家學(xué)者圍繞微生物組學(xué)、生態(tài)釀造,、風味與感知科學(xué),、固態(tài)發(fā)酵工程學(xué)等學(xué)術(shù)前沿，以及固態(tài)發(fā)酵的機械化改造,、釀造新工藝與新產(chǎn)品開發(fā),、發(fā)酵副產(chǎn)物綜合利用等釀酒行業(yè)的熱點、難點和共性關(guān)鍵問題做精彩報告,。會上,，國內(nèi)外專家介紹了最新的研究成果，并和與會代表展開熱烈而卓有成效的交流對話,。