關(guān)于幾毫升“發(fā)財(cái)酒”的推敲,, 牽出一段茅臺酒瓶蓋更新與發(fā)展的歷史,, 推陳出新、與時(shí)俱進(jìn),, 茅臺是如何詮釋傳承與創(chuàng)新的,? 在茅臺酒瓶蓋的演變和變化中,經(jīng)歷了無數(shù)個(gè)階段,,走過一段漫長的路,。 從簡單到復(fù)雜,從手工到機(jī)械自動化,,不僅限于瓶蓋本身的質(zhì),、形、飾,,還體現(xiàn)在其防偽,、易開啟和使用安全等功能上的改進(jìn)。這既順應(yīng)了國內(nèi)外市場的需要,,也是科技發(fā)展和技術(shù)進(jìn)步的推動,;既與企業(yè)自身相關(guān),也受到社會經(jīng)濟(jì),、文化,、生活的深刻影響。 最近看到一個(gè)短視頻,,演示了如何把茅臺酒倒出來,,又如何將瓶蓋內(nèi)塞撬開,,最后倒出“發(fā)財(cái)酒”的過程。拍攝者說:“我覺得我倒酒的技術(shù)夠高的了,,倒完之后肯定倒不出來了”,,然后發(fā)現(xiàn)瓶中有剩余的酒。 為讓人們一望而知,,拍攝者將一款定制的500ml茅臺酒(瓶身為低溫烤花瓶),,用刻刀把表面涂層剝掉,變成了透明的玻璃瓶,,在倒不出酒的情況下,,可清楚地看到瓶底中留存的酒液。此時(shí)采用“拔繩技巧”撬開內(nèi)塞,,竟從瓶中倒出一小杯茅臺酒(茅臺酒盒內(nèi)配置的酒杯容量約8mL左右),。 現(xiàn)場直觀其開瓶的情況是真實(shí)的,但并沒有說明其中的原因:為什么會出現(xiàn)剩酒的現(xiàn)象,? 這正是我要以茅臺酒瓶蓋的平面剖視圖,,形象的單純化,為的是聯(lián)想的清晰,,解讀茅臺酒專用瓶蓋的結(jié)構(gòu)及其作用,,從而清楚的知道這不解之謎。 ▍茅臺酒酒蓋結(jié)構(gòu)示意圖 茅臺酒專用瓶蓋,,稱為茅型鋁塑蓋,,簡稱茅型蓋。主要由外蓋,、中心柱,、出酒嘴、單向閥,、內(nèi)塞,、鋁圈、玻璃珠等零件組成,。 一切復(fù)雜源于簡單,,對瓶蓋理性的分析和認(rèn)識了,就容易領(lǐng)會了,。 瓶蓋的單向閥與內(nèi)塞配合,,被設(shè)計(jì)成密封斜面和密封彈片。當(dāng)蓋子旋緊時(shí),,外蓋中心柱壓住單向閥,,使單向閥密封斜面與內(nèi)塞的密封彈片緊密配合,起到蓋子的第一道主要的密封作用。 當(dāng)蓋子開啟時(shí),,外蓋中心柱隨外蓋旋出,,單向閥會隨中心柱上移,將其帶離內(nèi)塞的密封彈片后,,解除密封,,而單向閥由于出酒嘴抵擋留在出酒嘴內(nèi)。外蓋內(nèi)部設(shè)計(jì)有密封環(huán)與出酒嘴緊密配合,,起到第二道密封作用,。 位于酒瓶口的兩顆玻璃珠,形象地說,,相當(dāng)于“一堵墻”,,它能夠起到阻擋酒外流和節(jié)流,以及防倒灌的作用,,具體包括三個(gè)方面,。 一是密封作用:由于玻璃珠自身重量的原因,將內(nèi)塞的出酒嘴堵住,,防止酒的外流和酒香散發(fā),。 二是防止倒灌的作用:當(dāng)酒液倒完后,如果從外往瓶內(nèi)灌酒,,由于玻璃珠將內(nèi)塞出酒嘴堵住,因此起到防止往里灌酒的作用,。 當(dāng)傾斜倒酒時(shí),,酒液會留存在內(nèi)塞與瓶子的縫隙處;當(dāng)酒液垂直接近倒完時(shí),,晃動后再倒酒,,縫隙中仍會有微量存留液流出,但縫隙深處部分的酒液無法倒出,,始終會留在瓶子里,。 三是節(jié)流作用:隨著瓶身的傾斜,玻璃珠隨重力作用滾動離開內(nèi)塞出酒嘴,,酒液流出,,并且流量受到一定限制,形成一條細(xì)線,,能準(zhǔn)確地倒入杯中,,從而避免造成浪費(fèi)。 ▍酒液無法完全倒出示意圖 或許有人會發(fā)問,,部分茅臺酒倒不出,,是不是意味著實(shí)際倒出的酒不足分量? 肯定的回答足夠量,不用懷疑的,。 細(xì)心的消費(fèi)者會發(fā)現(xiàn),,在茅臺酒外盒正面的左上角有兩行關(guān)鍵詞,其中一行標(biāo)記“c凈含量”,。標(biāo)的解釋是什么,?衡量事物的準(zhǔn)則(《辭海》1979版縮寫本第1280頁),。 ▍茅臺酒包裝上的“c凈含量” 在商品包裝上的“c”代表什么,?實(shí)際上,它是定量包裝商品生產(chǎn)企業(yè)計(jì)量保證能力合格的標(biāo)志,。消費(fèi)者購買某些定量包裝商品,,不能直接稱量時(shí),通過認(rèn)證貼上“c”的標(biāo)志,,即表明其產(chǎn)品凈含量是有保障的,,據(jù)此可以放心購買足量的商品。 顯然,,前述短視頻演示的500ml茅臺酒瓶里的酒凈含量為500ml,。換句話說,因?yàn)榫破垦b有超過500ml的酒,,才出現(xiàn)剩酒的現(xiàn)象,,這也是為什么把瓶蓋完全拔掉,還能倒出“發(fā)財(cái)酒”的原因,。 據(jù)查《貴州茅臺酒產(chǎn)品大全2022版》(中國貴州茅臺酒廠(集團(tuán))有限責(zé)任公司編,、貴州出版集團(tuán)貴州人民出版社,2023年7月第一版)在茅臺酒外紙箱和外盒上開始標(biāo)注的時(shí)間:2004年53%(v/v)500ml(第264頁),,2006年酒精度53%vol凈含量500ml(第268頁),,2008年酒精度53%vol c凈含量500ml(第272頁)沿用至今不變。 可見在茅臺酒包裝上,,增加這個(gè)標(biāo)記是重要的,,而且是必要的。 茅臺酒瓶蓋是包裝的關(guān)鍵部分,,而包裝工作是一項(xiàng)科學(xué)工作,,科學(xué)為什么難呢?它是一個(gè)從無到有的探索,。 茅臺酒塑料蓋改為扭斷式防盜鋁蓋,,簡稱扭斷蓋,由帶間斷切口的外筒和密封墊片組成,。在極其困難的條件下,,從科研到運(yùn)用,,從材料到加工機(jī)械化,面向市場轉(zhuǎn)化,,走過了一段艱辛的路程,。 我曾在《世界之醉》2021年第四期總95期發(fā)表《茅臺酒的扭斷蓋》,記述從1985年到1996年長達(dá)11年的茅臺酒扭斷蓋歷史,。扭斷蓋是塑料蓋的迭代,,是一個(gè)階段性的成果,雖有其特長和局限性,,但產(chǎn)生了積極作用,,也就有了進(jìn)一步提高的基礎(chǔ),推新出新,。 歷史的機(jī)遇,,給了茅臺鏈接世界的機(jī)會,需要在多元一體的交流中互鑒,,在碰撞中融合,。 1996年8月茅臺酒主打產(chǎn)品茅臺酒500ml系列(含飛天、五星牌),,引進(jìn)意大利GOALA公司的專用瓶蓋,。這是一次成功的嘗試,是很難得的,。 之后,,1999年5月茅臺集團(tuán)的子公司珠海經(jīng)濟(jì)特區(qū)龍獅瓶蓋有限公司,從實(shí)際出發(fā),,結(jié)合該產(chǎn)品在使用后發(fā)現(xiàn)的問題,,加以研究改進(jìn),終于攻堅(jiān)克難,,研制出量身定制的茅型蓋,實(shí)現(xiàn)了自產(chǎn)自用,。 新的茅型蓋與原意大利專用蓋比較,,在瓶蓋內(nèi)部結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、加工工藝上都取得了突破,,在開啟和密封兩個(gè)主要方面,,實(shí)現(xiàn)了防漏、防再次灌裝,、開啟方便,、使用安全等多重功能,并獲得國家專利權(quán),。 這是茅臺酒瓶蓋革新的重要階段,,雖然曾經(jīng)在市場上出現(xiàn)過漏酒,開啟的質(zhì)量問題,但通過努力攻克難關(guān),,精益求精,,使得材優(yōu)工良的茅型蓋一直使用至今,長達(dá)25年之久,。 茅臺瓶蓋的更新與發(fā)展是必然的,,與時(shí)俱進(jìn)的。無論是懂酒的,,還是不懂酒的人,,大都會關(guān)心每一瓶茅臺酒是否都是“滿當(dāng)當(dāng)”的。 我寫這篇文章,,正巧看到新華網(wǎng)攜手貴州茅臺聯(lián)合推出的2024年春節(jié)短視頻《滿上》,,新春祝福:茅臺滿上,此言有緣有味,,更增添了幾分喜悅,、希望和幸福。 *本文寫于2024年2月8日 除夕 原標(biāo)題:淺談茅臺酒的茅型蓋