出品丨云酒頭條

一百多年前,，美國(guó)舊金山灣區(qū)南面只是一片普通的果園。

因?yàn)榧夹g(shù)人才不停地聚合與裂變,，這里走出了英特爾,、蘋(píng)果、谷歌和特斯拉等世界知名企業(yè),，推動(dòng)全球進(jìn)入信息化,、智能化時(shí)代，成為世界聞名的硅谷,。

技術(shù)的顛覆性力量不斷地重塑世界，升級(jí)產(chǎn)業(yè),。

正處于新周期的酒業(yè),，亟需聚合技術(shù)力量，突破現(xiàn)有格局,。

在日前召開(kāi)的“四川省釀酒協(xié)會(huì)2023年工作報(bào)告及2024年工作計(jì)劃會(huì)”上,，四川省釀酒協(xié)會(huì)白酒專(zhuān)家委員會(huì)（下稱(chēng)白酒專(zhuān)委會(huì)）主任張良提出，要立志把白酒專(zhuān)委會(huì)打造成中國(guó)白酒的“技術(shù)硅谷”,。

█?白酒“智庫(kù)”,，支撐酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

硅谷的核心力量，來(lái)源于技術(shù)精英不斷聚集,。

白酒專(zhuān)委會(huì)目前已有83位專(zhuān)家,，均來(lái)自國(guó)內(nèi)外知名高校院所、權(quán)威科研機(jī)構(gòu)及行業(yè)頭部企業(yè),，并聘任曾祖訓(xùn),、胡永松、李大和等行業(yè)泰斗為本屆白酒專(zhuān)委會(huì)終身榮譽(yù)顧問(wèn),。

張良表示,，這是四川省技術(shù)力量最強(qiáng)的白酒專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)，可為企業(yè)發(fā)展提供各類(lèi)頂級(jí)的技術(shù)服務(wù),。

在成立不到半年的時(shí)間里,，白酒專(zhuān)委會(huì)已經(jīng)為川酒行業(yè)發(fā)展提供了多維度支撐：

注入新血液。白酒專(zhuān)委會(huì)40余名釀酒大師,、行業(yè)專(zhuān)家組成專(zhuān)家評(píng)審組,，考核聘任297名白酒技術(shù)人才，作為第九屆四川省白酒評(píng)委,，充實(shí)川酒人才庫(kù),。

洞察新趨勢(shì)。針對(duì)科研創(chuàng)新、工藝釀造,、標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)等方面的持續(xù)變化,，白酒專(zhuān)委會(huì)與中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)、中食協(xié),、中酒協(xié),、四川金三角協(xié)會(huì)等組織進(jìn)行深度交流，進(jìn)行了多項(xiàng)前瞻性研究,。

發(fā)現(xiàn)新技術(shù),。參加2023國(guó)際蒸餾酒技術(shù)高峰論壇、2023中國(guó)白酒技術(shù)創(chuàng)新論壇等學(xué)術(shù)交流論壇,，充分汲取白酒各領(lǐng)域大師,、專(zhuān)家、教授的典型經(jīng)驗(yàn),，進(jìn)行融合創(chuàng)新,。

學(xué)習(xí)新路徑。遠(yuǎn)赴日本的丹波大石清酒釀酒廠,、三得利威士忌蒸餾所,，參觀學(xué)習(xí)，借鑒終端市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)模式,，推動(dòng)白酒產(chǎn)業(yè)全球化,。

解決新問(wèn)題。為了解省內(nèi)白酒企業(yè)發(fā)展的真實(shí)情況和面臨的問(wèn)題,，白酒專(zhuān)委會(huì)實(shí)地考察春源品悟公司,、合義坊酒業(yè)、源窩子等酒企,，并提出建設(shè)性意見(jiàn),。

在2024年，白酒專(zhuān)委會(huì)將充分發(fā)揮技術(shù)優(yōu)勢(shì),，深入更多產(chǎn)區(qū)和企業(yè),，持續(xù)整合四川白酒專(zhuān)家資源，服務(wù)白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展,，主要體現(xiàn)在4個(gè)方面：

加深產(chǎn)區(qū)技術(shù)合作,，與成都、瀘州,、宜賓,、綿陽(yáng)、綿竹,、德陽(yáng)等地的頭部酒企成立技術(shù)協(xié)作小組,，圍繞不同產(chǎn)區(qū)的氣候、環(huán)境、工藝特點(diǎn)進(jìn)行深入研究,；

賦能企業(yè)產(chǎn)業(yè)升級(jí),，重點(diǎn)關(guān)注“十朵小金花”“原酒二十強(qiáng)”以及四川各產(chǎn)區(qū)的中小酒企，提供技術(shù)咨詢(xún),、人才培養(yǎng),、項(xiàng)目申報(bào)等優(yōu)質(zhì)服務(wù)，幫助企業(yè)突破發(fā)展瓶頸,；

促進(jìn)學(xué)術(shù)分享交流,，廣泛吸收全國(guó)各地釀酒大師、科研教授,、白酒專(zhuān)家的優(yōu)秀成果,，出版《川酒科學(xué)》雜志刊物，打造全國(guó)白酒學(xué)術(shù)分享交流平臺(tái),，成為中國(guó)白酒的“技術(shù)硅谷”,；

推動(dòng)科研深度協(xié)作，與高校和科研機(jī)構(gòu)建立合作,，聚焦川酒技術(shù)發(fā)展現(xiàn)存難點(diǎn)、痛點(diǎn),，探討川酒技術(shù)創(chuàng)新,、技術(shù)改革、技術(shù)發(fā)展的新路徑,，解決川酒技術(shù)發(fā)展現(xiàn)存共性問(wèn)題,。

此外，白酒專(zhuān)委會(huì)還將吸引白酒工業(yè)機(jī)械化,、智能化,、自動(dòng)化的高層次人才，推動(dòng)白酒產(chǎn)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級(jí),；吸納省內(nèi)外的釀酒專(zhuān)用糧專(zhuān)家,，挖掘釀酒專(zhuān)用糧的潛力，持續(xù)提高白酒品質(zhì),；邀請(qǐng)一批白酒市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)品牌策劃專(zhuān)家,，為各酒企提供有針對(duì)性的、差異化的市場(chǎng)策略和營(yíng)銷(xiāo)方案,；引進(jìn)成本控制與生產(chǎn)環(huán)保領(lǐng)域的專(zhuān)家,，不斷優(yōu)化改良釀酒生產(chǎn)工藝和蒸餾設(shè)備。

白酒專(zhuān)委會(huì)對(duì)白酒產(chǎn)業(yè),，已經(jīng)形成全面賦能,，而四川發(fā)達(dá)的白酒產(chǎn)業(yè)也給技術(shù)發(fā)展提供了扎實(shí)支撐。

█?產(chǎn)業(yè)與技術(shù)，一條良性的循環(huán)鏈

川酒產(chǎn)量和銷(xiāo)售收入長(zhǎng)期占全國(guó)約50%以上,，全國(guó)三大千億級(jí)產(chǎn)區(qū)獨(dú)占其二,，已形成完善的產(chǎn)業(yè)鏈條，并建立了全國(guó)領(lǐng)先的技術(shù)體系,，形成了良性循環(huán),。

從產(chǎn)區(qū)結(jié)構(gòu)看，四川已形成了宜賓,、瀘州,、德陽(yáng)、成都,、川東北等優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)區(qū)互補(bǔ)的發(fā)展格局,。政府還在不斷推動(dòng)成德眉資共同發(fā)展白酒產(chǎn)業(yè)，宜賓,、瀘州同城化合作,，進(jìn)一步加深了產(chǎn)業(yè)協(xié)同與技術(shù)共享。

從企業(yè)鏈條看,，四川擁有五糧液,、瀘州老窖、劍南春,、郎酒,、水井坊、舍得等全國(guó)性名酒,，豐谷,、文君、小角樓,、敘府等區(qū)域性酒企,，形成了以“六朵金花”為引領(lǐng)，十朵小金花,、原酒20強(qiáng)和眾多的平臺(tái)企業(yè)組成的“6+10+20+N”產(chǎn)業(yè)組織體系,，為技術(shù)提供了全鏈條支撐。

從科研實(shí)力看,，四川擁有國(guó)家博士后科研工作站,、國(guó)家固態(tài)釀造工程技術(shù)研究中心、國(guó)家企業(yè)技術(shù)中心,、國(guó)家酒類(lèi)品質(zhì)與安全國(guó)際聯(lián)合研究中心,、國(guó)家白酒產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心、國(guó)家級(jí)大師工作室,、院士專(zhuān)家工作站等近20個(gè)國(guó)家級(jí)科研創(chuàng)新平臺(tái),，以及固態(tài)發(fā)酵資源利用四川省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,、四川省釀酒專(zhuān)用糧工程技術(shù)研究中心等50余個(gè)省級(jí)創(chuàng)新平臺(tái)。

完善的白酒產(chǎn)業(yè)生態(tài)和平臺(tái)體系,，讓川酒的科技資源全國(guó)領(lǐng)先,。

截至目前，國(guó)家級(jí)白酒大師和白酒評(píng)委數(shù)量占據(jù)全國(guó)三分之一,；科研資源豐富,，在釀酒發(fā)酵機(jī)理、智能釀造裝備,、白酒風(fēng)味等方面,，獲省部級(jí)以上成果獎(jiǎng)和發(fā)明專(zhuān)利超百項(xiàng)，推動(dòng)了新技術(shù),、新工藝,、新裝備的研究和開(kāi)發(fā)，有效推動(dòng)了行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,。

這些都是川酒成立“技術(shù)硅谷”的扎實(shí)基礎(chǔ),。

回望中國(guó)白酒史，一大半篇幅屬于川酒,，濃香是目前最主流,、最廣泛的香型?？梢哉f(shuō)早期的川酒,，就是中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)的硅谷。

上世紀(jì)60年代,，瀘州老窖開(kāi)發(fā)了人工培育窖泥、新窖老熟技術(shù),，并毫無(wú)保留地向全國(guó)推廣,，培訓(xùn)、指導(dǎo),、支援的大型酒廠達(dá)到數(shù)百家,，獲得部?jī)?yōu)或者國(guó)優(yōu)產(chǎn)品的就有幾十家，其中不乏名酒,。當(dāng)時(shí)的技術(shù)革新,，給濃香型白酒帶來(lái)巨大的領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)，奠定了當(dāng)下的白酒產(chǎn)業(yè)格局,。

現(xiàn)在白酒產(chǎn)業(yè)到了新周期,，白酒專(zhuān)委會(huì)將川酒高技術(shù)人才聚合，提出打造“技術(shù)硅谷”,，在攀登技術(shù)高峰的同時(shí),，也可能帶來(lái)“星星之火”,，在未來(lái)形成“燎原之勢(shì)”。