喝著一杯濃郁著滿滿“森林生態(tài)”感覺的白酒，是一種什么樣的體驗,？

在飲酒健康化正成為一種“消費定律”的當(dāng)下，酒類產(chǎn)品的“生態(tài)屬性”開始備受行業(yè)關(guān)注，而具有“森林生態(tài)”特征的酒似乎也開始成為林業(yè),、酒業(yè)跨界合作的一個新的產(chǎn)業(yè)方向。

9月29日,，由呂梁市人民政府,、中國酒業(yè)協(xié)會、中國歐洲經(jīng)濟技術(shù)合作協(xié)會,、中國林業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會森林藥材飲品酒業(yè)促進(jìn)會主辦,，汾陽市人民政府、山西杏花村汾酒集團(tuán)有限責(zé)任公司,、中展勵德國際集團(tuán)有限公司承辦的“2017中國森林生態(tài)酒業(yè)峰會”在汾陽舉行,。

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什么是“森林生態(tài)”

2015年11月，國家森林生態(tài)標(biāo)志產(chǎn)品品牌體系建設(shè)在安徽池州正式啟動,。該品牌體系的建設(shè),，將給予我國森林生態(tài)產(chǎn)品一個明確的身份證、健康證和通行證,，對維護(hù)森林生態(tài)產(chǎn)品生產(chǎn)者權(quán)益,，增強消費者信心，壯大森林生態(tài)產(chǎn)品市場,，提高我國林產(chǎn)品市場競爭力意義重大,。

據(jù)悉，“森林生態(tài)標(biāo)志”是指用于商品上的具有源自森林和與森林產(chǎn)地相關(guān)的品質(zhì)或聲譽的標(biāo)記,，是森林生態(tài)產(chǎn)品品質(zhì)特征和信譽的標(biāo)志,，是林業(yè)產(chǎn)業(yè)名優(yōu)特品牌的傳播載體，是民生林業(yè)內(nèi)涵的體現(xiàn),，是生態(tài)文明的重要組成部分,。從酒類產(chǎn)業(yè)看，所謂的“森林生態(tài)”和釀酒領(lǐng)域的“生態(tài)釀酒”實際上是一脈相承的,，而“森林生態(tài)”酒其實是對酒類產(chǎn)品在生態(tài)領(lǐng)域的“脈絡(luò)化延伸”,。

在論壇中，北京林業(yè)大學(xué)經(jīng)管學(xué)院院長,、教授陳建成認(rèn)為,，隨著我國居民消費水平的提高，養(yǎng)生、綠色,、生態(tài)等觀念深入人心,，這為我國森林生態(tài)酒的發(fā)展提供了有利契機。

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森林生態(tài)酒的“產(chǎn)業(yè)空間”

隨著“供給側(cè)”改革的不斷深入,，我國酒行業(yè)在優(yōu)化產(chǎn)品矩陣,、去庫存等方面都取得了一定成效。隨著消費者越來越關(guān)注健康,、養(yǎng)生,，生產(chǎn)出符合消費需求的產(chǎn)品是酒行業(yè)共同探討的話題。相比于農(nóng)產(chǎn)品的“綠色”,、“有機”等標(biāo)識為消費者提供了一份保障,，我國林業(yè)衍生產(chǎn)品也迎來了“林業(yè)生態(tài)產(chǎn)品”標(biāo)識，為消費者購買提供辨識標(biāo)志,。

參會代表,、云南東偉農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司董事長王敏翔指出，從整個酒水消費市場來看,，森林生態(tài)酒所占比重尚不足5%,。森林生態(tài)酒處于長尾理論中的尾部，需要從業(yè)者投入更多的人力和成本,。

在王敏翔看來，我國森林生態(tài)酒消費成沙漏型,，老人和年輕人飲用多,。從數(shù)據(jù)分析來看，老年人飲酒森林生態(tài)酒主要看中其養(yǎng)生作用,，年輕人則偏愛藍(lán)莓酒,、樹莓酒的清新口感。相比于傳統(tǒng)白酒,，森林生態(tài)酒更受年輕消費群體喜愛,，隨著80、90后成為消費主力,，森林生態(tài)酒或?qū)⒂瓉硇碌陌l(fā)展高峰,。

萬基大健康產(chǎn)業(yè)有限公司合作人、總裁何維也認(rèn)為,，森林生態(tài)酒一定是未來的大產(chǎn)業(yè),。在他看來，我國保健食品正朝著生態(tài)化發(fā)展,。因此森林生態(tài)酒所具備的天然優(yōu)勢已經(jīng)顯現(xiàn)出來,。酒素有“諸藥之長”的說法，可以將很多藥草的醫(yī)療、養(yǎng)生作用發(fā)揮到極致,，因此,，在酒中加入天然的營養(yǎng)物質(zhì)將引起消費者的購買興趣。

其實,，從消費者認(rèn)識,、市場需求等層面看，森林生態(tài)酒已經(jīng)積聚發(fā)展勢能,，也會成為整個酒行業(yè)增量發(fā)展的一個新突破口,。

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森林生態(tài)酒的“成長路徑”

行業(yè)內(nèi)不少酒類生產(chǎn)企業(yè)都在說自己的酒是“生態(tài)的”，但具體生態(tài)在哪里,？卻是一個模糊不清的概念,。

而本次中國森林生態(tài)酒業(yè)峰會就是要通過一種“產(chǎn)業(yè)聯(lián)合”的形式把業(yè)內(nèi)專家和廠家、商家和消費者等聯(lián)系到一起,，共同制定可行的,、可持續(xù)的“森林生態(tài)酒”的發(fā)展路徑。

一是做出品質(zhì)出眾的產(chǎn)品,。森林生態(tài)酒處于發(fā)展初期,，消費者的信任比較脆弱，因此需要整個行業(yè)共同努力,，誠信經(jīng)營,，嚴(yán)格把控產(chǎn)品質(zhì)量，生產(chǎn)出讓消費者信賴的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,。

二是講出中國好故事,。我國幅員遼闊，森林廣袤,，每個區(qū)域都有特色的森林產(chǎn)品,，如何以消費者喜歡的語言講好產(chǎn)品是每個從業(yè)者都需要思考的問題。

三是產(chǎn)業(yè)要做到可持續(xù)發(fā)展,。森林生態(tài)產(chǎn)品的打造是一個長久的永續(xù)的過程,，這除了需要國家的產(chǎn)業(yè)政策支持外，還需要具體相關(guān)主管部門的監(jiān)督和管理,，從而保證整個產(chǎn)業(yè)的健康,、綠色、有序發(fā)展,。

四是運用新模式拓展新渠道,。行業(yè)要發(fā)展還需市場化運作。受消費者喜愛的才是真正的好產(chǎn)品,，如何讓消費者認(rèn)可,、購買森林生態(tài)酒,，還需廠家擴寬銷售渠道，依托互聯(lián)網(wǎng),，從創(chuàng)新應(yīng)用的領(lǐng)域做好營銷工作,。