11月18日,，2017品斛堂新米初釀節(jié)暨健康白酒封藏大典在云南高黎貢山舉行。自2008年瀘州老窖首創(chuàng)舉行封藏大典以來,，這種極具儀式感的封藏活動逐漸盛行于白酒行業(yè),，但在保健酒行業(yè)卻鮮少聽聞，直到2016年品斛堂開了先河,。

除了舉辦封藏大典,，品斛堂在產(chǎn)品、品牌,、市場運作方面同樣有別于保健酒的“常規(guī)路線”——布局中高端產(chǎn)品,、發(fā)力團購渠道、強調(diào)意見領(lǐng)袖的影響,、瞄準商務(wù)宴請等中高端消費場景,，并提出“做云南酒類第一品牌”的短期目標。而將這些特質(zhì)相疊加,，不難發(fā)現(xiàn)品斛堂其實正在嘗試沖破保健酒品類束縛,，把保健酒當作白酒一般的大品類進行運作。

將保健酒做成大眾酒,，這樣的提法在保健酒行業(yè)早已有之,，品斛堂的可貴之處在于，不但有理念和愿景，還有具體的落地執(zhí)行,。

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做云酒第一品牌

不是“賣得多”那么簡單

在始終難以孕育酒類大品牌的云南省,，品斛堂露出“打響云酒品牌”的雄心。據(jù)品斛堂酒業(yè)公司副董事長,、總經(jīng)理閆永增介紹,，品斛堂明確了三大發(fā)展目標，即：做石斛全產(chǎn)業(yè)鏈領(lǐng)軍企業(yè),、做云酒第一品牌,、爭做全國保健酒第二品牌。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,，目前云南省擁有生產(chǎn)許可證的白酒企業(yè)有392家,，但其中營收規(guī)模超過3億的尚不多見。相比之下,，品斛堂成立不足四年,，今年到目前為止已實現(xiàn)銷售收入近億元，加之本次封藏大典期間及后續(xù)幾日實現(xiàn)的銷售額有望突破3000余萬,，品斛堂年內(nèi)破億毫無懸念,。

可見，假如從規(guī)模上而言,，“做云酒第一品牌”對于缺少強勢競爭對手的品斛堂而言只是個小目標,。

但閆永增表示，做云南白酒第一品牌不僅僅是銷量和銷售額的問題,，不是別人多賣一點那么簡單,。做“云酒第一品牌”要像云煙、云茶一樣做出品牌力,，真正打響云酒自己的品牌,。

當然“云酒第一品牌”不僅是一句口號，而是需要踏實地步步推進,，比如,，品斛堂打造了云南規(guī)模最大的精米酒釀造基地，并建立了領(lǐng)先云南乃至全國的智能自動化生產(chǎn)車間,，,。

據(jù)了解，品斛堂萬噸精米酒釀造基地于今年正式建成,，并以全面投產(chǎn),，而且精米釀造車間的智能自動化程度非常高，整個車間只需員工20余人,，但產(chǎn)能可以滿足市場年銷售額過十億的需求,。

品斛堂還建立了自己的石斛種植基地,，同時，依托企業(yè)位于石斛原產(chǎn)地的區(qū)位優(yōu)勢,，品斛堂采取“公司+基地+農(nóng)戶”的合作方式,，擇優(yōu)收購當?shù)胤N植戶提供的紫皮石斛鮮條，每年收購紫皮石斛原料600噸以上,，解決上游原料供應(yīng)的問題,。

除了產(chǎn)能和上下游支撐，品斛堂還制定了“兩年3個億,，三年5個億,，五年10個億”的具體目標。以2017年為界,，也就是2019年銷售額要達3個億,，2020年要賣5個億，2022年要賣10個億,，并預(yù)計于2019年在創(chuàng)業(yè)板掛牌上市,。

閆永增曾向云酒頭條表示，云南作為我國民族最多的一個省份,，總體而言,，消費者對配制酒的接受度非常高。而且,，與其他保健酒不同,，品斛堂以米酒為基，以石斛為主要成分,，釀造出的保健酒并無明顯的草藥味道,，而是石斛特有的淡淡“蘭香”，這是消費者普遍可以接受的味道,。此外，隨著消費者的健康訴求越來越高,，低度酒,、保健酒、健康白酒的受眾群體將越來越廣泛,。

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不走常規(guī)路線

打破保健酒品類束縛

無論是從封藏大典的舉辦,，還是從產(chǎn)品定位、渠道策略以及格局與夢想來看,，品斛堂走得顯然不是保健酒的常規(guī)路線,，其在渠道上的一些策略，其實更像做白酒的方式,，所以,，有業(yè)內(nèi)人士認為,，品斛堂正在突破保健酒的品類束縛。

據(jù)閆永增介紹,，品斛堂的酒水板塊分為“極斛”,、“品斛”和“品斛春”三大系列品牌。其中,，“極斛”定位高端石斛保健酒,，定價在598以上，超高端產(chǎn)品價位在2000以上,；“品斛”則定位在大眾石斛保健酒,，定價38元~398元之間；“品斛春”則是大眾流通的精米酒品牌,，產(chǎn)品定價18元,，上市時間不長，但走量非?？捎^,，屬于“生存線”上的產(chǎn)品。

不難發(fā)現(xiàn),，在低端酒消費占酒水消費總量三分之二的云南,，品斛堂走得卻不是低價路線，其產(chǎn)品定位高于市場一般水平,，流露出明顯的中高端思路,，而與中高端的產(chǎn)品定位相伴隨的舉措便是做品牌。

值得注意的是,，品牌品斛春也在醞釀產(chǎn)品升級,，閆永增表示，正如紅星當年推出藍瓶,，品斛春精米酒系列的產(chǎn)品升級已在推進中,，很可能在明年推出價位28元的產(chǎn)品，在更遠的將來,，還將持續(xù)推動產(chǎn)品升級,，推出價位更高的產(chǎn)品。

此外,，其在封藏大典同日推出的健康白酒新品“一品斛”和“上品斛”同樣定位中高端,。

而在渠道方面，從產(chǎn)品定位和定價出發(fā),，品斛堂對三個品牌采取不同的渠道策略,。對“品斛春”系列精米酒采取進餐飲、做終端,、直面消費者的渠道策略,，而對“極斛”和“品斛”則非常重視團購渠道,，由于產(chǎn)品走中高端路線，品斛堂非常注重意見領(lǐng)袖的力量,。

品斛堂的“不走尋常路”還體現(xiàn)在其以保健酒產(chǎn)品主攻商務(wù)宴請等高端消費場景,。目前酒水市場中尚且缺乏以保健酒攻占商務(wù)宴請等中高端消費場景的典型案例，在行業(yè)的普通認知里,，那是往往白酒,、葡萄酒的事兒。雖然勁牌的毛鋪苦蕎酒也做商務(wù)宴請渠道,，但毛鋪苦蕎酒的定位是“養(yǎng)生酒”,，酒體顏色也與普通白酒十分相似。

此外,，以保健酒品牌高調(diào)扛起區(qū)域龍頭旗幟,，也展現(xiàn)了品斛堂的“大品類”思路。如此不走常規(guī)路線的保健酒品牌,，能做行業(yè)“老二”嗎,？要做種樹的企業(yè)，不做種草的企業(yè),，首先是把整個保健酒行業(yè)的蛋糕做大,，至于誰是“老二”，拭目以待,。

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讓研發(fā)團隊懂市場

以“用戶思維”做產(chǎn)品

本屆封藏大典展現(xiàn)了品斛堂在藏酒方面的創(chuàng)新,。據(jù)了解，品斛堂創(chuàng)造了云南首個生態(tài)林藏酒海,，藏酒海位于中國高黎貢山（世界物種基因庫）之達摩山,，海拔1929米，森林覆蓋率高達67.85%,，負氧離子濃度達100萬個/cm3,，含氧量是城市的5000倍；年降雨量約2300毫米,，年平均氣溫16-18℃,，是絕佳的儲酒環(huán)境。

除了樂于創(chuàng)新,，品斛堂還展現(xiàn)出滿滿的“用戶思維”,。

據(jù)了解,，品斛堂在團隊建設(shè)上有兩大明確要求,，第一讓銷售團隊懂產(chǎn)品，第二讓研發(fā)團隊懂市場,，前者品主要是為了更有效地培育消費者,，這樣葡萄酒的做法非常相似,；后者則表現(xiàn)了從“用戶思維”出發(fā)做產(chǎn)品，與互聯(lián)網(wǎng)爆品的打造戰(zhàn)略頗具相似之處,。

而據(jù)閆永增介紹,，品斛堂對產(chǎn)品的研發(fā)，不光是產(chǎn)品開發(fā)前的市場調(diào)研,，產(chǎn)品開發(fā)完成后不能直接進入生產(chǎn)環(huán)節(jié),，研發(fā)人員要親自到市場上做盲測，聽取消費者意見,。

此外,，品斛堂在基酒選擇上也充分考慮了云南人對米酒的偏好，同時認為米酒非常適合用作保健酒的基酒,?！坝么竺揍劸疲瑫姓羰斓拿罪埾阄?，還有淡淡的玫瑰花香” 源坤教育科技創(chuàng)始人,、中國白酒品鑒大師鐘杰這樣描述米酒的風味特色。

據(jù)了解,，品斛堂將自身以大米釀造的基酒詮釋為“精米酒”,，以便于提高在消費者心中的辨識度和產(chǎn)品吸引力。

品斛堂酒業(yè)董事長趙志然表示,，品斛堂酒業(yè)依托云南悠久的米酒歷史底蘊,，歷經(jīng)數(shù)年的創(chuàng)新發(fā)展，可以自信的說擁有云南最大的精米酒釀造基地,，擁有清晰的發(fā)展戰(zhàn)略和卓越的產(chǎn)品品質(zhì),，我們有信心、有決心,、有方法把品斛堂打造成云酒第一品牌,，滇派健康白酒創(chuàng)導(dǎo)者。