11月18日,，2017品斛堂新米初釀節(jié)暨健康白酒封藏大典在云南高黎貢山舉行,。自2008年瀘州老窖首創(chuàng)舉行封藏大典以來，這種極具儀式感的封藏活動(dòng)逐漸盛行于白酒行業(yè),，但在保健酒行業(yè)卻鮮少聽聞,，直到2016年品斛堂開了先河。

除了舉辦封藏大典,，品斛堂在產(chǎn)品,、品牌、市場(chǎng)運(yùn)作方面同樣有別于保健酒的“常規(guī)路線”——布局中高端產(chǎn)品,、發(fā)力團(tuán)購渠道,、強(qiáng)調(diào)意見領(lǐng)袖的影響、瞄準(zhǔn)商務(wù)宴請(qǐng)等中高端消費(fèi)場(chǎng)景,，并提出“做云南酒類第一品牌”的短期目標(biāo),。而將這些特質(zhì)相疊加，不難發(fā)現(xiàn)品斛堂其實(shí)正在嘗試沖破保健酒品類束縛,，把保健酒當(dāng)作白酒一般的大品類進(jìn)行運(yùn)作,。

將保健酒做成大眾酒，這樣的提法在保健酒行業(yè)早已有之,，品斛堂的可貴之處在于,，不但有理念和愿景，還有具體的落地執(zhí)行,。

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做云酒第一品牌

不是“賣得多”那么簡單

在始終難以孕育酒類大品牌的云南省,，品斛堂露出“打響云酒品牌”的雄心。據(jù)品斛堂酒業(yè)公司副董事長,、總經(jīng)理閆永增介紹,，品斛堂明確了三大發(fā)展目標(biāo)，即：做石斛全產(chǎn)業(yè)鏈領(lǐng)軍企業(yè),、做云酒第一品牌,、爭做全國保健酒第二品牌。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,，目前云南省擁有生產(chǎn)許可證的白酒企業(yè)有392家，但其中營收規(guī)模超過3億的尚不多見。相比之下,，品斛堂成立不足四年,，今年到目前為止已實(shí)現(xiàn)銷售收入近億元，加之本次封藏大典期間及后續(xù)幾日實(shí)現(xiàn)的銷售額有望突破3000余萬,，品斛堂年內(nèi)破億毫無懸念,。

可見，假如從規(guī)模上而言,，“做云酒第一品牌”對(duì)于缺少強(qiáng)勢(shì)競爭對(duì)手的品斛堂而言只是個(gè)小目標(biāo),。

但閆永增表示，做云南白酒第一品牌不僅僅是銷量和銷售額的問題,，不是別人多賣一點(diǎn)那么簡單,。做“云酒第一品牌”要像云煙、云茶一樣做出品牌力,，真正打響云酒自己的品牌,。

當(dāng)然“云酒第一品牌”不僅是一句口號(hào)，而是需要踏實(shí)地步步推進(jìn),，比如,，品斛堂打造了云南規(guī)模最大的精米酒釀造基地，并建立了領(lǐng)先云南乃至全國的智能自動(dòng)化生產(chǎn)車間,，,。

據(jù)了解，品斛堂萬噸精米酒釀造基地于今年正式建成,，并以全面投產(chǎn),，而且精米釀造車間的智能自動(dòng)化程度非常高，整個(gè)車間只需員工20余人,，但產(chǎn)能可以滿足市場(chǎng)年銷售額過十億的需求,。

品斛堂還建立了自己的石斛種植基地，同時(shí),，依托企業(yè)位于石斛原產(chǎn)地的區(qū)位優(yōu)勢(shì),，品斛堂采取“公司+基地+農(nóng)戶”的合作方式，擇優(yōu)收購當(dāng)?shù)胤N植戶提供的紫皮石斛鮮條,，每年收購紫皮石斛原料600噸以上,，解決上游原料供應(yīng)的問題。

除了產(chǎn)能和上下游支撐,，品斛堂還制定了“兩年3個(gè)億,，三年5個(gè)億，五年10個(gè)億”的具體目標(biāo),。以2017年為界,，也就是2019年銷售額要達(dá)3個(gè)億,，2020年要賣5個(gè)億，2022年要賣10個(gè)億,，并預(yù)計(jì)于2019年在創(chuàng)業(yè)板掛牌上市,。

閆永增曾向云酒頭條表示，云南作為我國民族最多的一個(gè)省份,，總體而言,，消費(fèi)者對(duì)配制酒的接受度非常高。而且,，與其他保健酒不同,，品斛堂以米酒為基，以石斛為主要成分,，釀造出的保健酒并無明顯的草藥味道,，而是石斛特有的淡淡“蘭香”，這是消費(fèi)者普遍可以接受的味道,。此外,，隨著消費(fèi)者的健康訴求越來越高，低度酒,、保健酒,、健康白酒的受眾群體將越來越廣泛。

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不走常規(guī)路線

打破保健酒品類束縛

無論是從封藏大典的舉辦,，還是從產(chǎn)品定位,、渠道策略以及格局與夢(mèng)想來看，品斛堂走得顯然不是保健酒的常規(guī)路線,，其在渠道上的一些策略,，其實(shí)更像做白酒的方式，所以,，有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,，品斛堂正在突破保健酒的品類束縛。

據(jù)閆永增介紹,，品斛堂的酒水板塊分為“極斛”,、“品斛”和“品斛春”三大系列品牌。其中,，“極斛”定位高端石斛保健酒,，定價(jià)在598以上，超高端產(chǎn)品價(jià)位在2000以上,；“品斛”則定位在大眾石斛保健酒,，定價(jià)38元~398元之間；“品斛春”則是大眾流通的精米酒品牌,，產(chǎn)品定價(jià)18元,，上市時(shí)間不長,，但走量非常可觀,，屬于“生存線”上的產(chǎn)品,。

不難發(fā)現(xiàn),，在低端酒消費(fèi)占酒水消費(fèi)總量三分之二的云南,，品斛堂走得卻不是低價(jià)路線，其產(chǎn)品定位高于市場(chǎng)一般水平,，流露出明顯的中高端思路,，而與中高端的產(chǎn)品定位相伴隨的舉措便是做品牌。

值得注意的是,，品牌品斛春也在醞釀產(chǎn)品升級(jí),，閆永增表示，正如紅星當(dāng)年推出藍(lán)瓶,，品斛春精米酒系列的產(chǎn)品升級(jí)已在推進(jìn)中,，很可能在明年推出價(jià)位28元的產(chǎn)品，在更遠(yuǎn)的將來,，還將持續(xù)推動(dòng)產(chǎn)品升級(jí),，推出價(jià)位更高的產(chǎn)品。

此外,，其在封藏大典同日推出的健康白酒新品“一品斛”和“上品斛”同樣定位中高端,。

而在渠道方面，從產(chǎn)品定位和定價(jià)出發(fā),，品斛堂對(duì)三個(gè)品牌采取不同的渠道策略,。對(duì)“品斛春”系列精米酒采取進(jìn)餐飲、做終端,、直面消費(fèi)者的渠道策略,，而對(duì)“極斛”和“品斛”則非常重視團(tuán)購渠道，由于產(chǎn)品走中高端路線,，品斛堂非常注重意見領(lǐng)袖的力量,。

品斛堂的“不走尋常路”還體現(xiàn)在其以保健酒產(chǎn)品主攻商務(wù)宴請(qǐng)等高端消費(fèi)場(chǎng)景。目前酒水市場(chǎng)中尚且缺乏以保健酒攻占商務(wù)宴請(qǐng)等中高端消費(fèi)場(chǎng)景的典型案例,，在行業(yè)的普通認(rèn)知里,，那是往往白酒、葡萄酒的事兒,。雖然勁牌的毛鋪苦蕎酒也做商務(wù)宴請(qǐng)渠道,，但毛鋪苦蕎酒的定位是“養(yǎng)生酒”，酒體顏色也與普通白酒十分相似,。

此外,，以保健酒品牌高調(diào)扛起區(qū)域龍頭旗幟,，也展現(xiàn)了品斛堂的“大品類”思路。如此不走常規(guī)路線的保健酒品牌,，能做行業(yè)“老二”嗎,？要做種樹的企業(yè)，不做種草的企業(yè),，首先是把整個(gè)保健酒行業(yè)的蛋糕做大,，至于誰是“老二”，拭目以待,。

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讓研發(fā)團(tuán)隊(duì)懂市場(chǎng)

以“用戶思維”做產(chǎn)品

本屆封藏大典展現(xiàn)了品斛堂在藏酒方面的創(chuàng)新,。據(jù)了解，品斛堂創(chuàng)造了云南首個(gè)生態(tài)林藏酒海,，藏酒海位于中國高黎貢山（世界物種基因庫）之達(dá)摩山,，海拔1929米，森林覆蓋率高達(dá)67.85%,，負(fù)氧離子濃度達(dá)100萬個(gè)/cm3,，含氧量是城市的5000倍；年降雨量約2300毫米,，年平均氣溫16-18℃,，是絕佳的儲(chǔ)酒環(huán)境。

除了樂于創(chuàng)新,，品斛堂還展現(xiàn)出滿滿的“用戶思維”,。

據(jù)了解，品斛堂在團(tuán)隊(duì)建設(shè)上有兩大明確要求,，第一讓銷售團(tuán)隊(duì)懂產(chǎn)品,，第二讓研發(fā)團(tuán)隊(duì)懂市場(chǎng)，前者品主要是為了更有效地培育消費(fèi)者,，這樣葡萄酒的做法非常相似,；后者則表現(xiàn)了從“用戶思維”出發(fā)做產(chǎn)品，與互聯(lián)網(wǎng)爆品的打造戰(zhàn)略頗具相似之處,。

而據(jù)閆永增介紹,，品斛堂對(duì)產(chǎn)品的研發(fā)，不光是產(chǎn)品開發(fā)前的市場(chǎng)調(diào)研,，產(chǎn)品開發(fā)完成后不能直接進(jìn)入生產(chǎn)環(huán)節(jié),，研發(fā)人員要親自到市場(chǎng)上做盲測(cè)，聽取消費(fèi)者意見,。

此外,，品斛堂在基酒選擇上也充分考慮了云南人對(duì)米酒的偏好，同時(shí)認(rèn)為米酒非常適合用作保健酒的基酒,?！坝么竺揍劸?，會(huì)有蒸熟的米飯香味，還有淡淡的玫瑰花香” 源坤教育科技創(chuàng)始人,、中國白酒品鑒大師鐘杰這樣描述米酒的風(fēng)味特色,。

據(jù)了解，品斛堂將自身以大米釀造的基酒詮釋為“精米酒”,，以便于提高在消費(fèi)者心中的辨識(shí)度和產(chǎn)品吸引力,。

品斛堂酒業(yè)董事長趙志然表示，品斛堂酒業(yè)依托云南悠久的米酒歷史底蘊(yùn),，歷經(jīng)數(shù)年的創(chuàng)新發(fā)展,，可以自信的說擁有云南最大的精米酒釀造基地,，擁有清晰的發(fā)展戰(zhàn)略和卓越的產(chǎn)品品質(zhì),，我們有信心、有決心,、有方法把品斛堂打造成云酒第一品牌,，滇派健康白酒創(chuàng)導(dǎo)者。