11月20日，上海國際酒業(yè)博覽會(huì)期間，由中國酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦,，古井貢酒承辦的“2017中國白酒健康論壇暨古井貢酒健康因子技術(shù)研究成果發(fā)布會(huì)”在上海國家會(huì)展中心洲際酒店舉行,。

“行業(yè)最重要的一點(diǎn)就是要做好中國白酒的品質(zhì),，講好中國白酒品牌故事,。” 安徽古井集團(tuán)黨委書記,、董事長(zhǎng)梁金輝說,。

一個(gè)重要的環(huán)節(jié)是,，論壇發(fā)布了《古井貢酒健康因子技術(shù)研究成果》報(bào)告,，研究顯示在古井貢酒體系內(nèi)和白酒釀造過程中分析發(fā)現(xiàn)中國白酒富含多種有益人體健康的物質(zhì)，這一發(fā)現(xiàn)也證明了適量飲用中國白酒有助于身心健康,。

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白酒要多講“健康故事”

白酒是我國傳統(tǒng)的民族產(chǎn)業(yè),，傳承數(shù)千年的“酒以合歡”、“詩酒一家”中國酒文化中從來不缺故事,。

但近年來,，隨著白酒行業(yè)的深度調(diào)整，消費(fèi)者基于提升生活品質(zhì)的渴望,，越來越注重健康,。在酒類消費(fèi)方面，一直打著“品味”,、“健康”牌的葡萄酒,，獲得了一些品類優(yōu)勢(shì)，成了一些消費(fèi)者心中“更好的選擇”,。而文化底蘊(yùn)更厚重也更具備健康屬性的白酒,，反而成了全世界最不會(huì)講文化、也很少說健康的酒,。

白酒企業(yè)尤其是領(lǐng)軍企業(yè),，要擔(dān)當(dāng)行業(yè)重任，要引導(dǎo)整個(gè)行業(yè)在健康傳播,、理性消費(fèi)方面進(jìn)行研究推廣,。

于是，在2017年3月30日由安徽古井集團(tuán)倡議發(fā)起的中國白酒健康研究院成立儀式上,，古井集團(tuán)黨委書記,、董事長(zhǎng)梁金輝大聲疾呼，消費(fèi)者長(zhǎng)期以來對(duì)于白酒與健康的關(guān)系存在誤解,，認(rèn)為長(zhǎng)期飲用白酒不利于人體健康,。誤解的形成與社會(huì)上存在的不良酒風(fēng)有關(guān)，但也反映出行業(yè)自身對(duì)于白酒與健康關(guān)系的科學(xué)研究和客觀宣傳不夠,。

梁金輝還呼吁名酒企業(yè)一定要利用自身的品質(zhì)優(yōu)勢(shì)和所在地的生態(tài)優(yōu)勢(shì),，講好白酒的健康故事，也要攜起手來一起倡導(dǎo)理性飲酒,、文明飲酒,、健康飲酒的消費(fèi)習(xí)慣,。

隨著“健康中國”成為國家發(fā)展戰(zhàn)略，白酒健康化將成為中國白酒發(fā)展的新趨勢(shì),。在大健康時(shí)代來臨時(shí),，健康消費(fèi)的市場(chǎng)需求急切地呼喚中國白酒講好健康的故事。

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大咖站臺(tái)

告訴我們?nèi)绾沃v好健康故事

中國白酒歷經(jīng)幾千年傳承,，至今依然被人們所青睞,，這既是中國白酒的魅力所在，也是中國白酒文化傳承和健康價(jià)值的體現(xiàn),。隨著“大健康,、大衛(wèi)生”概念的提出和“健康中國”戰(zhàn)略規(guī)劃的推進(jìn)，白酒產(chǎn)業(yè)必須牢牢把握時(shí)代發(fā)展方向,，與時(shí)俱進(jìn),，進(jìn)行轉(zhuǎn)型和升級(jí)。

中國酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王延才對(duì)今年3月份成立的由安徽古井貢酒股份有限公司倡議發(fā)起的中國白酒健康研究院,，聯(lián)合探索白酒的健康奧秘,，為白酒健康文化宣導(dǎo)提供科研基礎(chǔ)的做法非常認(rèn)可，此外,，王延才也認(rèn)為,，健康不僅是產(chǎn)品品質(zhì)因素，還是飲酒行為習(xí)慣因素,，在積極推動(dòng)白酒科研技術(shù)工作的同時(shí)還要大力倡導(dǎo)文明,、理性飲酒的社會(huì)新風(fēng)尚。

中國工程院院士,、北京工商大學(xué)校長(zhǎng),、中國白酒健康研究院院長(zhǎng)孫寶國認(rèn)為，白酒中含有多種能調(diào)節(jié)人體機(jī)能的物質(zhì),，簡(jiǎn)稱“健康因子”,，是白酒有益健康的物質(zhì)基礎(chǔ)。多糧多菌,、自然接種,、固態(tài)發(fā)酵、甑桶蒸餾,、陶壇貯存,、勾調(diào)成酒，每一道工序都是中國一代代釀酒大師工匠基因的流傳,，白酒是中國的“國酒”，要樹立白酒文化自信,，提倡“適量飲酒”和“文明飲酒”,，堅(jiān)持“風(fēng)味,、健康雙導(dǎo)向”,讓“baijiu”世人皆知。

在11月19日發(fā)布“世界十大烈酒產(chǎn)區(qū)”中,，古井貢酒所在地亳州榮耀入選,。對(duì)此，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng),、江南大學(xué)副校長(zhǎng)徐巖認(rèn)為,，亳州產(chǎn)區(qū)中國名酒對(duì)白酒健康發(fā)展的貢獻(xiàn)主要有三方面：

一是文化自信，古井貢酒在發(fā)展傳承與創(chuàng)新相結(jié)合的工匠精神和弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化的同時(shí)已經(jīng)將“貢獻(xiàn)文化”貫穿在產(chǎn)品中,；

二是品質(zhì)自信,，中國的白酒是人與自然天人合一的產(chǎn)物，古井貢酒在悠久的歷史傳承中已形成完整的氣候,、微生物,、水土、工藝等釀酒生態(tài)圈,；

三是科研自信,，古井貢酒是中國白酒健康研究院的發(fā)起人，為中國白酒健康研究的發(fā)展做出了貢獻(xiàn),。

著名白酒專家季克良堪稱整個(gè)白酒行業(yè)最有發(fā)言權(quán),，也是健康白酒的“最佳代言人”，“飲酒健康的前提是適量,。近年來,，白酒行業(yè)科研的一系列突破證明了白酒是健康的這一主流觀點(diǎn)。”在季克良看來,，人體內(nèi)含0.23%的酒精時(shí)能夠達(dá)到最佳的身心狀態(tài),，對(duì)健康有裨益。在中國百歲老人飲食習(xí)慣調(diào)研中66.23%的人有飲酒習(xí)慣,，足以證明白酒是健康的,。

“中國人的飯碗里不僅有中國的糧食，也有中國的白酒,。我們這一代中國釀酒人,，有這樣一份擔(dān)當(dāng)，就是要認(rèn)真地釀好每一滴酒,，講好中國白酒故事,，讓中國的白酒走向世界?！绷航疠x有一個(gè)設(shè)想,，這也是白酒人共同的一個(gè)夢(mèng)想——在將來任何時(shí)候，任何場(chǎng)合,，大家都用中國白酒來表達(dá)彼此的情感與友誼,。

屬于中國的文化也將徹底的走出國門,、影響世界，體現(xiàn)出中國文化的自信,。這其中,，最重要的一點(diǎn)就是要做好中國白酒的品質(zhì)，輸出中國白酒品牌故事,，“讓廣大引用者喝少一點(diǎn),，喝好一點(diǎn)，喝健康一點(diǎn),，讓世界人民進(jìn)一步接受中國白酒,。”

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“固化+優(yōu)化”

是古井貢酒健康因子的兩條路

在這次上海國際酒交會(huì)上,，古井貢酒所在地中國亳州市榮獲世界十大烈酒產(chǎn)區(qū),，梁金輝指出亳州產(chǎn)區(qū)有兩個(gè)特點(diǎn)是其他烈酒產(chǎn)區(qū)所沒有的，一個(gè)是歷史文化傳承,，一個(gè)是長(zhǎng)壽之鄉(xiāng),。它是誕生了老子、莊子,、華佗,、曹操等影響了中國上千年的名人的歷史文化名城，也是有著300多位百歲老人的現(xiàn)代著名的百歲老人之鄉(xiāng),，這從另一方面證明了以古井貢酒為代表的中國白酒的健康性,。

本次論壇上，中國白酒健康研究院,、中國酒業(yè)協(xié)會(huì),、古井集團(tuán)再度攜手啟動(dòng)了古井健康產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目，聯(lián)合對(duì)外發(fā)布了《古井貢酒健康因子技術(shù)研究成果》白皮書,。

這標(biāo)志著古井人一方面將進(jìn)一步固化,、優(yōu)化古井貢酒健康價(jià)值體系，釀造品質(zhì)更加卓越的古井貢酒,；另一方面,，也是古井將充分發(fā)揮中華藥都、養(yǎng)生亳州的原產(chǎn)地科研優(yōu)勢(shì),，加大與中國酒業(yè)協(xié)會(huì),、中國白酒健康研究院的深度合作，與生物學(xué),、中醫(yī)藥學(xué),、高科技等前沿領(lǐng)域深度融合，進(jìn)一步加快古井貢酒健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展,，滿足人民日益增長(zhǎng)的美好生活需要,，為中國白酒健康事業(yè)貢獻(xiàn)力量,。

論壇中，古井貢酒首席博士后葛向陽發(fā)布了《古井貢酒健康因子技術(shù)研究成果》報(bào)告,。報(bào)告中顯示，中國白酒健康研究院的科研人員利用先進(jìn)的技術(shù)和設(shè)備,，在古井貢酒體系內(nèi)和白酒釀造過程中分析發(fā)現(xiàn)中國白酒富含多種有益人體健康的物質(zhì),，這一發(fā)現(xiàn)也證明了適量飲用中國白酒有助于身心健康。

古井貢酒在健康因子研究上堅(jiān)持兩個(gè)方向：

一是通過微量骨架組分剖析,、酒體健康因子研究,、關(guān)鍵微生物發(fā)酵調(diào)控及組合發(fā)酵對(duì)古井貢酒健康體系進(jìn)行“固化”；

二是通過釀酒資源中風(fēng)味物質(zhì)提取,、中草藥中功效因子的引入,、傳統(tǒng)釀造技術(shù)與現(xiàn)代科技相融合對(duì)古井貢酒健康體系進(jìn)行“優(yōu)化”。

同時(shí),，古井貢酒充分發(fā)揮亳州藥都酒鄉(xiāng)的產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì),，用地道名醫(yī)、地道藥材,、地道白酒助力古井貢酒健康養(yǎng)生酒的研發(fā),，推出了 “古井龍酒”、“37℃+亳菊酒”等健康養(yǎng)生產(chǎn)品,。以“物質(zhì)屬性+精神屬性”的研發(fā)理念,，以“內(nèi)尋外加，自然強(qiáng)化”的研發(fā)思路,，以現(xiàn)代科技與傳統(tǒng)釀造工藝相結(jié)合的技術(shù)手段,，以“工匠精神”的傳承與創(chuàng)新，讓消費(fèi)者樂享生活,，充分實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者對(duì)更高品質(zhì)生活的追求,。