3月5日,，瀘州老窖特曲“濃香正宗,，中國味道”中華美食群英榜鑒賞會(huì)暨頒獎(jiǎng)典禮在成都舉行，活動(dòng)評(píng)選揭曉了50家“中華美食群英榜·川菜名店”和10家“中華美食群英榜·正宗老店”,，并為其授予牌匾,。

第一步打榜，第二步授牌,，第三步會(huì)是對(duì)餐飲店的深度占領(lǐng)和場(chǎng)景式營銷嗎,？

據(jù)了解,，瀘州老窖特曲的群英榜美食名店評(píng)選，還將在全國范圍鋪開,。重回百億的瀘州老窖,，卻俯下身子為餐飲店“站臺(tái)”，這或許暗示了其接下來的主攻方向：搶店,。

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百家餐飲店,，二十萬人次參與，這張榜單“不簡單”

這顯然不止是一份美食店榜單,。

歷時(shí)兩個(gè)月,，近百家美食店鋪參與，二十余萬人次投票,，五十家味道名店探店試吃,，《尋味消失的川菜》微紀(jì)錄片在網(wǎng)上刷屏，這份榜單的真相,，其實(shí)是瀘州老窖特曲在餐飲終端帶走的一大波“流量”,。

在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，瀘州老窖股份有限公司黨委副書記,、常務(wù)副總經(jīng)理王洪波說,，伴隨著中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的全面復(fù)興，代表“中國味道”的飲食文化和白酒文化迎來了創(chuàng)新發(fā)展的機(jī)遇,。辭賦家張昌余則表示,，在古代，餐飲文化叫飲食文化,，飲在前,、食在后，中國味道的推廣就要從飲食文化開始,。

用營銷“術(shù)語”來說,，意思就是餐飲終端將成為白酒消費(fèi)新一輪增長的主陣地。

數(shù)據(jù)支撐很充分,。根據(jù)商務(wù)部發(fā)布的信息,，今年春節(jié)假期（2月15-21日），全國零售和餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售額約9260億元,，較2017年春節(jié)黃金周同比增長10.2%,；一些老字號(hào)餐飲企業(yè)年夜飯預(yù)訂率達(dá)95%以上,，秦皇島各大酒店年夜飯上座率超過90%,，上海市年夜飯銷售額同比增長11.0%，遼寧,、山東,、山西,、湖北、廣西,、海南重點(diǎn)監(jiān)測(cè)餐飲企業(yè)營業(yè)收入同比增長10%左右,。

事實(shí)上，餐飲消費(fèi)在去年的總增長更高于春節(jié)期間,，國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示,，2017年國內(nèi)餐飲收入達(dá)到39644億元，同比增長10.7%,。

在餐飲終端,，去年一年產(chǎn)生了近4000億的消費(fèi)增量，難怪瀘州老窖要為餐飲店授牌“站臺(tái)”,。

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改打“地面戰(zhàn)”的瀘州老窖

瀘州老窖特曲的該活動(dòng)將在全國范圍推廣,，此次在成都授牌的，僅是60家屬于川菜序列的餐飲酒店,，如果把中國八大菜系的榜單都梳理一遍,，那瀘州老窖特曲將攪動(dòng)近千家核心餐飲酒店，授出近500塊有“黏性”的牌子,。

如果我們復(fù)盤瀘州老窖的2017,，會(huì)發(fā)現(xiàn)“下沉”是一個(gè)非常重要的趨勢(shì)，“地面戰(zhàn)”已成瀘州老窖的特種兵器,。

在劉淼出任瀘州老窖股份有限公司董事長之后,，前期主要用于企業(yè)內(nèi)部改造，用一年多時(shí)間,，完成了五大戰(zhàn)略單品及相應(yīng)組織架構(gòu)的建設(shè),，至2017年，開始向市場(chǎng)持續(xù)發(fā)力,。

在去年3月的五大戰(zhàn)略單品招商中,，經(jīng)銷商加盟門檻可低至5萬元，5萬元就能成為瀘州老窖戰(zhàn)略單品經(jīng)銷商,，這種“低姿態(tài)”在之前是難以想象的,，而其本質(zhì)則是瀘州老窖以空前力度，加強(qiáng)營銷網(wǎng)絡(luò)體系的下沉與擴(kuò)張,。

到去年下半年,，“國窖薈”的力量開始顯現(xiàn)，這種將多層批發(fā),、多層分銷的下線客戶扁平化為公司一級(jí)終端客戶的做法,，使國窖1573實(shí)現(xiàn)了重大市場(chǎng)突破。在為時(shí)兩個(gè)月的成都“大會(huì)戰(zhàn)”中，國窖1573團(tuán)隊(duì)直控終端3700余家,，實(shí)現(xiàn)銷售金額1.45億元,。公司方面明確表示：“國窖1573不會(huì)再走回頭路，不鼓勵(lì)批發(fā),，堅(jiān)定價(jià)格盤不動(dòng)搖,。”

從渠道到終端,，再到餐飲店,，瀘州老窖的陣地不斷“前移”?！暗孛鎽?zhàn)”是其重回百億的有力推動(dòng),，而在百億之后，這仍將是瀘州老窖的主攻方向,。

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“搶店”的藝術(shù)

對(duì)餐飲終端的搶奪和封鎖,，這在白酒行業(yè)早已不新鮮，早在“盤中盤”時(shí)代,，各路酒企便通過高額投入,，發(fā)起了一輪又一輪“搶店”大戰(zhàn)。后來由于自帶酒水,、成本過高等種種原因,，白酒行業(yè)對(duì)餐飲的爭奪才逐漸降溫。

反觀瀘州老窖特曲此次活動(dòng),，目的仍是“搶店”,，但技術(shù)含量與當(dāng)年已不可同日而語。為餐飲店授牌,，將之列入“群英榜”,，這是第一重心理戰(zhàn)，而通過飲食文化來綁定瀘州老窖特曲和酒店,，則是構(gòu)造一種場(chǎng)景,。假以時(shí)日，這完全可能像國窖薈一樣變?yōu)槌墒炷Ｊ?，進(jìn)行大面積復(fù)制推廣,。

從企業(yè)競(jìng)爭戰(zhàn)略層面，瀘州老窖這一招同樣頗有“藝術(shù)性”,。重回百億之后,，瀘洋之爭再次被提及，但郎酒,、劍南春,、汾酒等酒企的強(qiáng)勁增長，對(duì)瀘州老窖同樣是不容忽視的問題。如何應(yīng)對(duì)這種競(jìng)爭形勢(shì),？從餐飲店的切入，或?yàn)闉o州老窖贏得一定的市場(chǎng)靈活性和主動(dòng)權(quán),。

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