3月5日,，瀘州老窖特曲“濃香正宗,，中國味道”中華美食群英榜鑒賞會暨頒獎典禮在成都舉行,，活動評選揭曉了50家“中華美食群英榜·川菜名店”和10家“中華美食群英榜·正宗老店”,，并為其授予牌匾,。

第一步打榜,，第二步授牌，第三步會是對餐飲店的深度占領和場景式營銷嗎,？

據了解,，瀘州老窖特曲的群英榜美食名店評選，還將在全國范圍鋪開,。重回百億的瀘州老窖,，卻俯下身子為餐飲店“站臺”，這或許暗示了其接下來的主攻方向：搶店,。

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百家餐飲店,，二十萬人次參與，這張榜單“不簡單”

這顯然不止是一份美食店榜單,。

歷時兩個月,，近百家美食店鋪參與，二十余萬人次投票,，五十家味道名店探店試吃,，《尋味消失的川菜》微紀錄片在網上刷屏，這份榜單的真相,，其實是瀘州老窖特曲在餐飲終端帶走的一大波“流量”,。

在活動現場，瀘州老窖股份有限公司黨委副書記,、常務副總經理王洪波說,，伴隨著中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的全面復興，代表“中國味道”的飲食文化和白酒文化迎來了創(chuàng)新發(fā)展的機遇,。辭賦家張昌余則表示,，在古代，餐飲文化叫飲食文化,，飲在前,、食在后,，中國味道的推廣就要從飲食文化開始。

用營銷“術語”來說,，意思就是餐飲終端將成為白酒消費新一輪增長的主陣地,。

數據支撐很充分。根據商務部發(fā)布的信息,，今年春節(jié)假期（2月15-21日）,，全國零售和餐飲企業(yè)實現銷售額約9260億元，較2017年春節(jié)黃金周同比增長10.2%,；一些老字號餐飲企業(yè)年夜飯預訂率達95%以上,，秦皇島各大酒店年夜飯上座率超過90%，上海市年夜飯銷售額同比增長11.0%,，遼寧,、山東、山西,、湖北,、廣西、海南重點監(jiān)測餐飲企業(yè)營業(yè)收入同比增長10%左右,。

事實上,，餐飲消費在去年的總增長更高于春節(jié)期間，國家統(tǒng)計局數據顯示,，2017年國內餐飲收入達到39644億元,，同比增長10.7%。

在餐飲終端,，去年一年產生了近4000億的消費增量,，難怪瀘州老窖要為餐飲店授牌“站臺”。

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改打“地面戰(zhàn)”的瀘州老窖

瀘州老窖特曲的該活動將在全國范圍推廣,，此次在成都授牌的,，僅是60家屬于川菜序列的餐飲酒店，如果把中國八大菜系的榜單都梳理一遍,，那瀘州老窖特曲將攪動近千家核心餐飲酒店,，授出近500塊有“黏性”的牌子。

如果我們復盤瀘州老窖的2017,，會發(fā)現“下沉”是一個非常重要的趨勢,，“地面戰(zhàn)”已成瀘州老窖的特種兵器。

在劉淼出任瀘州老窖股份有限公司董事長之后,，前期主要用于企業(yè)內部改造,，用一年多時間，完成了五大戰(zhàn)略單品及相應組織架構的建設，至2017年,，開始向市場持續(xù)發(fā)力,。

在去年3月的五大戰(zhàn)略單品招商中，經銷商加盟門檻可低至5萬元,，5萬元就能成為瀘州老窖戰(zhàn)略單品經銷商,，這種“低姿態(tài)”在之前是難以想象的，而其本質則是瀘州老窖以空前力度,，加強營銷網絡體系的下沉與擴張。

到去年下半年,，“國窖薈”的力量開始顯現,，這種將多層批發(fā)、多層分銷的下線客戶扁平化為公司一級終端客戶的做法,，使國窖1573實現了重大市場突破,。在為時兩個月的成都“大會戰(zhàn)”中，國窖1573團隊直控終端3700余家,，實現銷售金額1.45億元,。公司方面明確表示：“國窖1573不會再走回頭路，不鼓勵批發(fā),，堅定價格盤不動搖,。”

從渠道到終端,，再到餐飲店,，瀘州老窖的陣地不斷“前移”?！暗孛鎽?zhàn)”是其重回百億的有力推動,，而在百億之后，這仍將是瀘州老窖的主攻方向,。

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“搶店”的藝術

對餐飲終端的搶奪和封鎖,，這在白酒行業(yè)早已不新鮮，早在“盤中盤”時代,，各路酒企便通過高額投入,，發(fā)起了一輪又一輪“搶店”大戰(zhàn)。后來由于自帶酒水,、成本過高等種種原因,，白酒行業(yè)對餐飲的爭奪才逐漸降溫。

反觀瀘州老窖特曲此次活動,，目的仍是“搶店”,，但技術含量與當年已不可同日而語。為餐飲店授牌,，將之列入“群英榜”,，這是第一重心理戰(zhàn),，而通過飲食文化來綁定瀘州老窖特曲和酒店，則是構造一種場景,。假以時日,，這完全可能像國窖薈一樣變?yōu)槌墒炷Ｊ剑M行大面積復制推廣,。

從企業(yè)競爭戰(zhàn)略層面,，瀘州老窖這一招同樣頗有“藝術性”。重回百億之后,，瀘洋之爭再次被提及,，但郎酒、劍南春,、汾酒等酒企的強勁增長,，對瀘州老窖同樣是不容忽視的問題。如何應對這種競爭形勢,？從餐飲店的切入,，或為瀘州老窖贏得一定的市場靈活性和主動權。

關于瀘州老窖的“搶店”戰(zhàn)術,，你怎么看,？文末留言等你分享！