上大學(xué)的時(shí)候,，第一次看詹姆斯·希爾頓寫的那本著名的《消失的地平線》，很附庸風(fēng)雅地從圖書館借出來,，在晚自習(xí)的時(shí)候擺在了一摞政治經(jīng)濟(jì)學(xué),、企業(yè)管理的書的最上面。但翻了幾頁就發(fā)現(xiàn)怎么也讀不下去,，還是老老實(shí)實(shí)地翻出金庸和古龍,。

不過，書里描述的如世外桃源一般的香格里拉還是有了一些印象,，比如雪山,、青草和美麗的喇嘛廟，哦,，這是鄭鈞的《回到拉薩》,，但那個(gè)時(shí)候鄭鈞正流行，也不算違和,。

后來在無數(shù)的戶外驢友的游記里看到了香格里拉的風(fēng)景,，便一直想找機(jī)會(huì)去，云南和四川都去了無數(shù)次,，滇藏與川藏兩條線都快背下來了,，但始終在錯(cuò)進(jìn)錯(cuò)出的時(shí)間里與香格里拉擦肩而過。

直到現(xiàn)在做了本葡萄酒的雜志《LE VIN環(huán)球美酒》，關(guān)注國內(nèi)外的各大產(chǎn)區(qū),，才知道原來香格里拉也是一個(gè)產(chǎn)區(qū),，而且去年這個(gè)產(chǎn)區(qū)的敖云酒莊還推出了一款中國最貴的葡萄酒賣到了300美金,，酒圈的爭論一時(shí)沸沸揚(yáng)揚(yáng),，我也開始真正關(guān)注這塊“世外桃源”。

4月的一天,，業(yè)內(nèi)著名的葡萄酒品牌策劃人,、知酒工作室創(chuàng)始人郭校長代表香格里拉酒莊發(fā)來邀請(qǐng)媒體去產(chǎn)區(qū)考察的微信，我立刻秒回“去”,。熟悉我的人知道,，除了搶紅包，我回微信一般都很慢,，這次的秒回讓郭校長大為吃驚,。

媒體同行者有業(yè)內(nèi)資深的葡萄酒專業(yè)人士陸江和《葡萄酒評(píng)論》主編李玉，都是相熟的好朋友,，加上堪稱“卓瑪之友”的郭校長,，可謂酒圈“四人幫”也。

5月初,，我們啟程,。

我們先飛到麗江，在小資氛圍濃厚的束河古鎮(zhèn)吃了個(gè)茶,，用了個(gè)飯,，一陣冰雹后，也看了西邊的日落與東邊的雨,，我們便直奔位于玉龍雪山腳下的香格里拉酒莊,。

說了這些有的沒的，接下來花一點(diǎn)筆墨介紹一個(gè)香格里拉酒莊以及產(chǎn)區(qū)總體的風(fēng)貌特征,，這樣我們可以對(duì)葡萄酒有更深刻的理解,，也算是一點(diǎn)干貨。

香格里拉,，藏語意為“心中的日月”,，原是臆想中群山峻嶺深處的永恒和平寧靜之地，在現(xiàn)實(shí)中,，云南迪慶自治州中甸縣便是這個(gè)眾人所尋的世外桃源“香格里拉”,。

得到自然庇佑的香格里拉酒莊，擁有極佳的風(fēng)土條件,。這里處于“三江并流”的核心地帶,，三江就是金沙江、瀾滄江和怒江，不同年月帶來不同的沉積質(zhì),，形成復(fù)雜多樣的土壤類型,。

位于河谷兩岸的葡萄園，受到海拔,、光照,、山風(fēng)、降水的綜合影響,，垂直生態(tài)特征突出,，形成多種多樣的小氣候，因此,，即便相鄰的兩塊葡萄園,，也能呈現(xiàn)出截然不同的風(fēng)土特征。

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品鑒——舌尖上的驚艷

我們是在當(dāng)天傍晚抵達(dá)位于玉龍雪山腳下的香格里拉酒莊,，雖是傍晚,，一抹晚霞斜斜地照在雪山的峰頂，短暫地欣賞了美景,，我們便參觀酒莊的酒窖了,。

圖注：從酒莊大門外遠(yuǎn)眺玉龍雪山

香格里拉酒莊副總經(jīng)理曹建宏為我們講解了酒莊的創(chuàng)建和發(fā)展，原來酒莊于2000年1月27日在迪慶香格里拉經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)創(chuàng)立,，主要生產(chǎn)和銷售“香格里拉”系列葡萄酒及“大藏秘”青稞干酒系列產(chǎn)品,。

圖注：香格里拉酒業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理曹建宏講解酒莊歷史和發(fā)展

“香格里拉”是公司擁有的中國馳名商標(biāo)，能將一個(gè)著名的地區(qū)或者景區(qū)命名為酒莊品牌的在中國葡萄酒行業(yè)可謂絕無僅有（煙草很多）,，也可以看出香格里拉酒莊在當(dāng)?shù)氐钠放朴绊懥Α?/span>

圖注：酒窖中陳列的香格里拉A8系列葡萄酒

能將產(chǎn)區(qū)作為酒莊的名字在世界上來說也很少,，比較耳熟能詳?shù)木褪侵默敻杈魄fMargaux和里奧哈的百年名莊橡樹河畔La Rioja Alta，兩家酒莊都是將產(chǎn)區(qū)作為了酒莊的名字,，Margaux村是波爾多左岸八大名村之一,，而La Rioja Alta則是整個(gè)里奧哈最精華的產(chǎn)區(qū)之一。

當(dāng)晚我們首先品鑒了酒莊的常規(guī)系列,，還包括了兩款尚在實(shí)驗(yàn)階段的酒款,。

整體的感覺是做的非常干凈，無論是應(yīng)有的酸度還是果香,，雖然年份都比較年輕,，但無論是梅洛、赤霞珠還是西拉,，都能明顯地感受到陳年的潛力,。同行的陸老師對(duì)西拉贊不絕口，我和郭校長則對(duì)2016的赤霞珠最為推崇,。

這款赤霞珠在香氣上完全沒有國內(nèi)很多赤霞珠很難抹掉的生青的味道,，飽滿的黑色水果和橡木桶陳年帶來的煙熏和香料香氣，非常均衡而成熟，乍一聞極具國際化的口感,，如果盲品,，我相信很多人會(huì)與波爾多左岸的列級(jí)莊混淆。這里并無對(duì)國產(chǎn)葡萄酒的不敬,，我只是尊重我自己的感覺,。

還有兩款甜酒，品種分別是威代爾和霞多麗,，威代爾在國內(nèi)頗為少見,，而霞多麗的甜酒我之前也僅在國外的酒莊有品嘗,。這兩款酒的甜度尚可,，因?yàn)橛兴岫鹊闹危肟谶€是很清新爽脆,，干凈利落,，香氣有著花香和核果類香氣，作為酒莊的實(shí)驗(yàn)性酒款,，可謂成功,。

初識(shí)香格里拉的葡萄酒，說驚艷并不為過,。

在品鑒的過程中,，崔總詳細(xì)地為我們講解了香格里拉的氣候與風(fēng)土條件。香格里拉德欽產(chǎn)區(qū)是世界上最高的葡萄產(chǎn)區(qū)之一,，海拔1800-2800多米,，這里冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑,，葡萄無需埋土防寒,，有著得天獨(dú)厚的產(chǎn)區(qū)地理優(yōu)勢。

產(chǎn)區(qū)全年日照達(dá)2500小時(shí)以上,，紫外線輻射強(qiáng)烈,，加之獨(dú)特的“湖光效應(yīng)”，不僅為葡萄園增加持續(xù),、立體的補(bǔ)充光照,，還能起到調(diào)節(jié)晝夜溫差的作用，使葡萄達(dá)到更高的成熟度,，積累更飽滿的糖分和酚類物質(zhì),，令酒體結(jié)構(gòu)強(qiáng)壯，香氣濃郁,，變化復(fù)雜,。

年均降水量為200-600毫米范圍，且多集中在葡萄轉(zhuǎn)色期前，蒸發(fā)量高達(dá)1240毫米,，采收季前的短暫干旱十分利于葡萄最后的成熟,，在葡萄生長期的水分缺口則可以通過梅里雪山的融水充分地填補(bǔ)。

這樣的高海拔與降水量帶來的另一個(gè)好處就是病蟲害極少,，幾乎不用農(nóng)藥等殺蟲劑,，進(jìn)一步保證了葡萄酒的純粹，這也是品嘗香格里拉葡萄酒之后明顯的口感,。

品鑒之后是酒莊的歡迎晚宴,，酒桌上的觥籌交錯(cuò)并無大肆渲染之處，給我留下深刻印象的倒是酒莊的管理和釀酒團(tuán)隊(duì),，其中的好幾個(gè)都是本地人,，也在酒莊工作多年，負(fù)責(zé)管理東水村等幾個(gè)單一園所在的村落的葡萄園,，簡單地溝通就明顯地感受他們對(duì)這塊土地的熱愛,。

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桶嘗——單一園的純粹風(fēng)土

第二天，酒莊安排了Barrel Tasting,，也叫桶嘗,，就是品嘗尚未裝瓶還在橡木桶里陳年的葡萄酒。

桶嘗的酒是香格里拉位于東水,、西當(dāng)?shù)却迓涞膯为?dú)地塊的葡萄園釀制的葡萄酒,。這些地塊皆有自然風(fēng)土形成，比如東水村的葡萄園僅有4公頃,，而西當(dāng)村的葡萄園也就6.7公頃,。而且這些葡萄園多在峽谷之中，土壤和微氣候都有較大差異,，所以種植的葡萄品種,、種植管理上也都要因地制宜。

圖注：酒窖里陳列的東水村葡萄園照片

圖注：筆者用蘋果手機(jī)拍攝的東水村葡萄園

以東水村為例,，這塊不大的葡萄園坐落在金沙江岸邊,，三面環(huán)山，屬于干熱河谷氣候,，海拔2350米,，以礫石土壤為主，主要種植赤霞珠及少量西拉,。為了保證葡萄優(yōu)良品質(zhì),，畝產(chǎn)均控制在300到400公斤，一公頃的產(chǎn)量也就4500-6000公斤,，換算一下,，還不到4000-5000瓶的產(chǎn)量,，這個(gè)產(chǎn)量已經(jīng)大大低于波爾多的許多名莊。

納西族的老司機(jī)董華全程開車帶著我們觀看葡萄園,，去東水村要翻越海拔幾千米的高山,，一路上飽覽大峽谷的壯美與雪山的神圣，但說實(shí)話,，在僅有兩車道的盤山路看著下面數(shù)百米的深谷,，還是很驚心動(dòng)魄的。

（此處沒有拍照.....）

我們開到東水村葡萄園旁的山頂上,，俯瞰東水村,，絕美的風(fēng)景一時(shí)讓人說不出話來。董華介紹說以前都沒有這樣的路,，很多地方車根本開不進(jìn)去,。郭校長在旁邊表示這段路以前很危險(xiǎn)，現(xiàn)在好多了,。所謂無限風(fēng)光在險(xiǎn)峰就是這個(gè)意思,，無限的美酒也都是要付出代價(jià),。

這些自然風(fēng)土形成的獨(dú)立地塊葡萄園在中國并不多見,，每塊葡萄園都表現(xiàn)出了高度的一致性和純粹性，使得香格里拉酒莊具備了國內(nèi)極少的單一葡萄園特征,，每塊葡萄園都有屬于自己的土壤與微氣候,，釀出的葡萄酒各具特點(diǎn)，可以說每個(gè)單一園都有屬于自己的DNA,。

圖注：山谷中的斯農(nóng)村葡萄園

專業(yè)人士都知道,，“單一園”是世界著名產(chǎn)區(qū)的某些名莊為了保證最好的葡萄園得到最精心的呵護(hù)，保證葡萄酒最忠實(shí)于優(yōu)良的風(fēng)土和最純粹的品質(zhì),，基于獨(dú)立地塊葡萄園而推出的一種遠(yuǎn)超酒莊常規(guī)酒款的產(chǎn)品,。

以勃艮第為例，因?yàn)闅v史的原因?qū)е聠我粓@極度稀少,，最有代表性的單一園當(dāng)屬世界最貴的葡萄酒,，羅曼尼康帝；而西班牙里奧哈某些酒莊的單一園價(jià)格也往往是非單一園的兩倍甚至更多,。

我們桶嘗的單一園分別是2016年的東水F地塊,、東水B地塊、沙地A和村口A(礫石）和2017年的東水高A,、西當(dāng)河地A,。

東水的幾個(gè)地塊以礫石為主，釀造的赤霞珠表現(xiàn)出了很好的結(jié)構(gòu),，寬廣舒展,，一如雪域的藍(lán)天,；尤其是東水B地塊，除了結(jié)構(gòu),，還有非常好的均衡感,，單寧強(qiáng)勁而滿鋪于口腔，黑色果香回味悠長,；西當(dāng)河地A的赤霞珠則表現(xiàn)出了更強(qiáng)的集中度,。

整體的感覺這些單一園的葡萄酒比前一天的基本酒款有更明顯的復(fù)雜度和陳年潛力，而且具備了非常扎實(shí)的水準(zhǔn),，裝瓶之后假以時(shí)日,，當(dāng)會(huì)有更為精彩的表現(xiàn)。

酒莊的釀酒顧問MarkO’Callaghan來自澳大利亞著名的雅拉谷,，曾是雅拉谷葡萄酒協(xié)會(huì)的會(huì)長,，他為我們?cè)敿?xì)講解了每塊葡萄園在不同年份的表現(xiàn)以及成因，并且多次表達(dá)了對(duì)香格里拉產(chǎn)區(qū)的信心,。

如果說前一天的品鑒是經(jīng)驗(yàn),，那么桶嘗的感受就是純粹。

圖注：工作餐1

圖注：工作餐2,非常好吃的大饅頭

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初心——雪山腳下的人們

好的葡萄園不僅要有天與地,，還要有人,。

都說葡萄酒是天地人的藝術(shù)，香格里拉已經(jīng)擁有了絕好的天與地,，而專業(yè)的釀酒團(tuán)隊(duì)對(duì)風(fēng)土的理解,、物候的探索，更是經(jīng)過了近20年的深耕,，有著別的酒莊難以企及的穩(wěn)定,。

這次帶領(lǐng)我們的負(fù)責(zé)葡萄園種植管理的王家逵王總，2001年西農(nóng)畢業(yè)后就來到這里,，還有各個(gè)單一園所在村的負(fù)責(zé)人,，都已經(jīng)在在酒莊工作十年以上，對(duì)每一個(gè)地塊,、每一個(gè)葡萄園的風(fēng)土特征了如指掌,。

圖注：斯農(nóng)村的葡萄樹快要開花了

在斯農(nóng)村的葡萄園，我們遇見了一位藏族老奶奶,，在做葡萄樹枝條的修剪,，王總親自上前幫助老奶奶，還很貼心地說“這么熱的中午就不要出來做活,，過兩天給你們送綁枝條來”,，仿佛是農(nóng)戶的鄰家大叔。

圖注：王家逵在指導(dǎo)農(nóng)戶修剪葡萄枝

在短短的兩天行程中,，王總給我們講述香格里拉與四鄉(xiāng)兩鎮(zhèn)2700多農(nóng)戶的合作關(guān)系,，一方面要幫助農(nóng)戶在葡萄園管理上達(dá)到酒莊的要求,，另一方面還有深入地了解農(nóng)戶的生活與需求，因?yàn)閲H著名奢侈品集團(tuán)LVMH在香格里拉的敖云酒莊葡萄園也在這里,，而敖云酒莊與農(nóng)戶的合約往往更優(yōu)厚一些,，這就需要酒莊要有更高的智慧、更真誠的關(guān)懷和與農(nóng)戶能真正打成一片的初心,。

藏族小伙子阿達(dá)和另外幾個(gè)年輕人分別負(fù)責(zé)著這幾個(gè)村的葡萄園,，培養(yǎng)、發(fā)展當(dāng)?shù)氐哪贻p人成為酒莊的骨干也是香格里拉能夠在此深耕多年的重要戰(zhàn)略,。

而從澳大利亞阿德萊德留學(xué)回來的年輕帥哥馮健也在此五年,，我問他喜歡這里嗎？他說雖然路漫漫其修遠(yuǎn)兮,，但是很開心,。

圖注：媒體與酒莊管理團(tuán)隊(duì)，居中坐著的是酒莊吳水林,，右一是澳洲釀酒顧問,，站立者為馮健

正是因?yàn)橛羞@樣一群人，不僅有技術(shù),，還有熱情和耐心,，才能對(duì)每一片葡萄園做到如數(shù)家珍。在葡萄園,，王家逵隨手一指,，就能說出這片葡萄園土壤的特點(diǎn)，葡萄樹的樹齡,，結(jié)果的情況，也會(huì)告訴我們每一片葡萄園成熟的最佳時(shí)間,。

王總還跟我們說起一種葡萄假熟的狀況,，就是葡萄的糖分已經(jīng)很高，甚至開始萎縮,，但更重要的酚類物質(zhì)（主要來源于葡萄皮）,、葡萄籽卻沒有達(dá)到完全成熟。如果僅僅檢測糖份一個(gè)指標(biāo),，采收之后的葡萄則根本達(dá)不到釀酒的要求,。這樣的葡萄即使酒精度達(dá)到了，也會(huì)有明顯的生青味道,。

造成這種假熟的原因有很多,，主要還是微氣候，這就需要對(duì)每一塊葡萄園要有精細(xì)化的管理和檢測,，而精細(xì)化管理往往是國產(chǎn)葡萄酒很缺乏的一項(xiàng)管理,，香格里拉應(yīng)該說是走在了國產(chǎn)葡萄酒的最前列,。

圖注：香格里拉的葡萄園都有明確的管理標(biāo)識(shí)。

但之所以能做到這一點(diǎn),，還是源于酒莊對(duì)這塊土地的執(zhí)著,，這樣一群人對(duì)這塊土地的熱愛。

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后記

我們這次的香格里拉之行只有短短三天,，卻有幸路過了四座雪山,，除了玉龍雪山，還有哈巴雪山,、白馬雪山和梅里雪山,，尤其是我們?cè)诘職J縣城的一晚，住在可以觀看傳說中的“日照金山”也就是梅里雪山最高峰,，迄今尚未有人登頂?shù)目ㄍ吒癫┓宓馁e館,。

早晨六點(diǎn)多，我和郭校長,、李玉來到觀景臺(tái),，開始的時(shí)候天空的云將雪山遮的嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，我們以為看不到了,，沒想到片刻之后,，云開霧散，沐浴在晨曦中的卡瓦格博峰無比壯美的呈現(xiàn)在遠(yuǎn)方,。

圖注：日照金山,，傳說只有運(yùn)氣好的人才能見到

圖注：日照的雪山，與早晨轉(zhuǎn)瞬即逝的壯美有鮮明的對(duì)比

下山途中,，我們遇到了一位騎著摩托來這里看金山的東北大哥,，聽他說他來這里已經(jīng)有小半個(gè)月，就是與日照金山無緣,，看來我們是何其幸運(yùn),。

關(guān)于高原反應(yīng)，這一路最高的地方海拔4000多米,，還好,，我和李玉基本沒有，郭校長尚可,，陸老師反應(yīng)劇烈一些,，話少了許多，我們擠兌他的時(shí)候也無力還嘴,，很開心,。

圖注：陸老師笑得很開心，但這是沒有高反的時(shí)候

圖注：同行者,，從右往左,，郭校長,、陸老師、李玉,、筆者

現(xiàn)在回想那本《消失的地平線》,，如果拿來再看可能會(huì)有不一樣的感受。很多次在曠野之中,，看到無垠的地平線,，心里的都會(huì)多一份平靜。

如果說《消失的地平線》表達(dá)的是對(duì)世間純良與平靜的向往,，我想,，也許在香格里拉，在香格里拉酒莊,，每個(gè)人心中一直都有自己的一份平靜,，一份初心。

地平線,，在香格里拉,，其實(shí)從未消失，就和那些雪山一樣,。