上大學(xué)的時(shí)候,，第一次看詹姆斯·希爾頓寫的那本著名的《消失的地平線》,，很附庸風(fēng)雅地從圖書館借出來(lái),，在晚自習(xí)的時(shí)候擺在了一摞政治經(jīng)濟(jì)學(xué)、企業(yè)管理的書的最上面,。但翻了幾頁(yè)就發(fā)現(xiàn)怎么也讀不下去，還是老老實(shí)實(shí)地翻出金庸和古龍,。

不過(guò),，書里描述的如世外桃源一般的香格里拉還是有了一些印象，比如雪山,、青草和美麗的喇嘛廟,，哦，這是鄭鈞的《回到拉薩》,，但那個(gè)時(shí)候鄭鈞正流行,，也不算違和。

后來(lái)在無(wú)數(shù)的戶外驢友的游記里看到了香格里拉的風(fēng)景,，便一直想找機(jī)會(huì)去,，云南和四川都去了無(wú)數(shù)次，滇藏與川藏兩條線都快背下來(lái)了,，但始終在錯(cuò)進(jìn)錯(cuò)出的時(shí)間里與香格里拉擦肩而過(guò),。

直到現(xiàn)在做了本葡萄酒的雜志《LE VIN環(huán)球美酒》,，關(guān)注國(guó)內(nèi)外的各大產(chǎn)區(qū)，才知道原來(lái)香格里拉也是一個(gè)產(chǎn)區(qū),，而且去年這個(gè)產(chǎn)區(qū)的敖云酒莊還推出了一款中國(guó)最貴的葡萄酒賣到了300美金,，酒圈的爭(zhēng)論一時(shí)沸沸揚(yáng)揚(yáng)，我也開始真正關(guān)注這塊“世外桃源”,。

4月的一天,，業(yè)內(nèi)著名的葡萄酒品牌策劃人、知酒工作室創(chuàng)始人郭校長(zhǎng)代表香格里拉酒莊發(fā)來(lái)邀請(qǐng)媒體去產(chǎn)區(qū)考察的微信,，我立刻秒回“去”,。熟悉我的人知道，除了搶紅包,，我回微信一般都很慢,，這次的秒回讓郭校長(zhǎng)大為吃驚。

媒體同行者有業(yè)內(nèi)資深的葡萄酒專業(yè)人士陸江和《葡萄酒評(píng)論》主編李玉,，都是相熟的好朋友,，加上堪稱“卓瑪之友”的郭校長(zhǎng)，可謂酒圈“四人幫”也,。

5月初,，我們啟程。

我們先飛到麗江,，在小資氛圍濃厚的束河古鎮(zhèn)吃了個(gè)茶,，用了個(gè)飯，一陣冰雹后,，也看了西邊的日落與東邊的雨,，我們便直奔位于玉龍雪山腳下的香格里拉酒莊。

說(shuō)了這些有的沒(méi)的,，接下來(lái)花一點(diǎn)筆墨介紹一個(gè)香格里拉酒莊以及產(chǎn)區(qū)總體的風(fēng)貌特征,，這樣我們可以對(duì)葡萄酒有更深刻的理解，也算是一點(diǎn)干貨,。

香格里拉,，藏語(yǔ)意為“心中的日月”，原是臆想中群山峻嶺深處的永恒和平寧?kù)o之地,，在現(xiàn)實(shí)中,，云南迪慶自治州中甸縣便是這個(gè)眾人所尋的世外桃源“香格里拉”。

得到自然庇佑的香格里拉酒莊,，擁有極佳的風(fēng)土條件,。這里處于“三江并流”的核心地帶，三江就是金沙江,、瀾滄江和怒江,，不同年月帶來(lái)不同的沉積質(zhì),，形成復(fù)雜多樣的土壤類型。

位于河谷兩岸的葡萄園,，受到海拔,、光照、山風(fēng),、降水的綜合影響,，垂直生態(tài)特征突出，形成多種多樣的小氣候,，因此,，即便相鄰的兩塊葡萄園，也能呈現(xiàn)出截然不同的風(fēng)土特征,。

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品鑒——舌尖上的驚艷

我們是在當(dāng)天傍晚抵達(dá)位于玉龍雪山腳下的香格里拉酒莊,，雖是傍晚，一抹晚霞斜斜地照在雪山的峰頂,，短暫地欣賞了美景,，我們便參觀酒莊的酒窖了。

圖注：從酒莊大門外遠(yuǎn)眺玉龍雪山

香格里拉酒莊副總經(jīng)理曹建宏為我們講解了酒莊的創(chuàng)建和發(fā)展,，原來(lái)酒莊于2000年1月27日在迪慶香格里拉經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)創(chuàng)立,，主要生產(chǎn)和銷售“香格里拉”系列葡萄酒及“大藏秘”青稞干酒系列產(chǎn)品。

圖注：香格里拉酒業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理曹建宏講解酒莊歷史和發(fā)展

“香格里拉”是公司擁有的中國(guó)馳名商標(biāo),，能將一個(gè)著名的地區(qū)或者景區(qū)命名為酒莊品牌的在中國(guó)葡萄酒行業(yè)可謂絕無(wú)僅有（煙草很多）,，也可以看出香格里拉酒莊在當(dāng)?shù)氐钠放朴绊懥Α?/span>

圖注：酒窖中陳列的香格里拉A8系列葡萄酒

能將產(chǎn)區(qū)作為酒莊的名字在世界上來(lái)說(shuō)也很少，比較耳熟能詳?shù)木褪侵默敻杈魄fMargaux和里奧哈的百年名莊橡樹河畔La Rioja Alta,，兩家酒莊都是將產(chǎn)區(qū)作為了酒莊的名字，Margaux村是波爾多左岸八大名村之一,，而La Rioja Alta則是整個(gè)里奧哈最精華的產(chǎn)區(qū)之一,。

當(dāng)晚我們首先品鑒了酒莊的常規(guī)系列，還包括了兩款尚在實(shí)驗(yàn)階段的酒款,。

整體的感覺(jué)是做的非常干凈,，無(wú)論是應(yīng)有的酸度還是果香，雖然年份都比較年輕,，但無(wú)論是梅洛,、赤霞珠還是西拉，都能明顯地感受到陳年的潛力,。同行的陸老師對(duì)西拉贊不絕口,，我和郭校長(zhǎng)則對(duì)2016的赤霞珠最為推崇。

這款赤霞珠在香氣上完全沒(méi)有國(guó)內(nèi)很多赤霞珠很難抹掉的生青的味道,，飽滿的黑色水果和橡木桶陳年帶來(lái)的煙熏和香料香氣,，非常均衡而成熟,，乍一聞極具國(guó)際化的口感，如果盲品,，我相信很多人會(huì)與波爾多左岸的列級(jí)莊混淆,。這里并無(wú)對(duì)國(guó)產(chǎn)葡萄酒的不敬，我只是尊重我自己的感覺(jué),。

還有兩款甜酒,，品種分別是威代爾和霞多麗，威代爾在國(guó)內(nèi)頗為少見(jiàn),，而霞多麗的甜酒我之前也僅在國(guó)外的酒莊有品嘗,。這兩款酒的甜度尚可，因?yàn)橛兴岫鹊闹?，入口還是很清新爽脆,，干凈利落，香氣有著花香和核果類香氣,，作為酒莊的實(shí)驗(yàn)性酒款,，可謂成功。

初識(shí)香格里拉的葡萄酒,，說(shuō)驚艷并不為過(guò),。

在品鑒的過(guò)程中，崔總詳細(xì)地為我們講解了香格里拉的氣候與風(fēng)土條件,。香格里拉德欽產(chǎn)區(qū)是世界上最高的葡萄產(chǎn)區(qū)之一,，海拔1800-2800多米，這里冬無(wú)嚴(yán)寒,，夏無(wú)酷暑,，葡萄無(wú)需埋土防寒，有著得天獨(dú)厚的產(chǎn)區(qū)地理優(yōu)勢(shì),。

產(chǎn)區(qū)全年日照達(dá)2500小時(shí)以上,，紫外線輻射強(qiáng)烈，加之獨(dú)特的“湖光效應(yīng)”,，不僅為葡萄園增加持續(xù),、立體的補(bǔ)充光照，還能起到調(diào)節(jié)晝夜溫差的作用,，使葡萄達(dá)到更高的成熟度,，積累更飽滿的糖分和酚類物質(zhì)，令酒體結(jié)構(gòu)強(qiáng)壯,，香氣濃郁,，變化復(fù)雜。

年均降水量為200-600毫米范圍,，且多集中在葡萄轉(zhuǎn)色期前,，蒸發(fā)量高達(dá)1240毫米,，采收季前的短暫干旱十分利于葡萄最后的成熟，在葡萄生長(zhǎng)期的水分缺口則可以通過(guò)梅里雪山的融水充分地填補(bǔ),。

這樣的高海拔與降水量帶來(lái)的另一個(gè)好處就是病蟲害極少,，幾乎不用農(nóng)藥等殺蟲劑，進(jìn)一步保證了葡萄酒的純粹,，這也是品嘗香格里拉葡萄酒之后明顯的口感,。

品鑒之后是酒莊的歡迎晚宴，酒桌上的觥籌交錯(cuò)并無(wú)大肆渲染之處,，給我留下深刻印象的倒是酒莊的管理和釀酒團(tuán)隊(duì),，其中的好幾個(gè)都是本地人，也在酒莊工作多年,，負(fù)責(zé)管理東水村等幾個(gè)單一園所在的村落的葡萄園,，簡(jiǎn)單地溝通就明顯地感受他們對(duì)這塊土地的熱愛(ài)。

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桶嘗——單一園的純粹風(fēng)土

第二天,，酒莊安排了Barrel Tasting,，也叫桶嘗，就是品嘗尚未裝瓶還在橡木桶里陳年的葡萄酒,。

桶嘗的酒是香格里拉位于東水,、西當(dāng)?shù)却迓涞膯为?dú)地塊的葡萄園釀制的葡萄酒。這些地塊皆有自然風(fēng)土形成,，比如東水村的葡萄園僅有4公頃,，而西當(dāng)村的葡萄園也就6.7公頃。而且這些葡萄園多在峽谷之中,，土壤和微氣候都有較大差異,，所以種植的葡萄品種、種植管理上也都要因地制宜,。

圖注：酒窖里陳列的東水村葡萄園照片

圖注：筆者用蘋果手機(jī)拍攝的東水村葡萄園

以東水村為例,，這塊不大的葡萄園坐落在金沙江岸邊，三面環(huán)山,，屬于干熱河谷氣候,，海拔2350米,，以礫石土壤為主,，主要種植赤霞珠及少量西拉。為了保證葡萄優(yōu)良品質(zhì),，畝產(chǎn)均控制在300到400公斤,，一公頃的產(chǎn)量也就4500-6000公斤，換算一下,，還不到4000-5000瓶的產(chǎn)量,，這個(gè)產(chǎn)量已經(jīng)大大低于波爾多的許多名莊,。

納西族的老司機(jī)董華全程開車帶著我們觀看葡萄園，去東水村要翻越海拔幾千米的高山,，一路上飽覽大峽谷的壯美與雪山的神圣,，但說(shuō)實(shí)話，在僅有兩車道的盤山路看著下面數(shù)百米的深谷,，還是很驚心動(dòng)魄的,。

（此處沒(méi)有拍照.....）

我們開到東水村葡萄園旁的山頂上，俯瞰東水村,，絕美的風(fēng)景一時(shí)讓人說(shuō)不出話來(lái),。董華介紹說(shuō)以前都沒(méi)有這樣的路，很多地方車根本開不進(jìn)去,。郭校長(zhǎng)在旁邊表示這段路以前很危險(xiǎn),，現(xiàn)在好多了。所謂無(wú)限風(fēng)光在險(xiǎn)峰就是這個(gè)意思,，無(wú)限的美酒也都是要付出代價(jià),。

這些自然風(fēng)土形成的獨(dú)立地塊葡萄園在中國(guó)并不多見(jiàn)，每塊葡萄園都表現(xiàn)出了高度的一致性和純粹性,，使得香格里拉酒莊具備了國(guó)內(nèi)極少的單一葡萄園特征,，每塊葡萄園都有屬于自己的土壤與微氣候，釀出的葡萄酒各具特點(diǎn),，可以說(shuō)每個(gè)單一園都有屬于自己的DNA,。

圖注：山谷中的斯農(nóng)村葡萄園

專業(yè)人士都知道，“單一園”是世界著名產(chǎn)區(qū)的某些名莊為了保證最好的葡萄園得到最精心的呵護(hù),，保證葡萄酒最忠實(shí)于優(yōu)良的風(fēng)土和最純粹的品質(zhì),，基于獨(dú)立地塊葡萄園而推出的一種遠(yuǎn)超酒莊常規(guī)酒款的產(chǎn)品。

以勃艮第為例,，因?yàn)闅v史的原因?qū)е聠我粓@極度稀少,，最有代表性的單一園當(dāng)屬世界最貴的葡萄酒，羅曼尼康帝,；而西班牙里奧哈某些酒莊的單一園價(jià)格也往往是非單一園的兩倍甚至更多,。

我們桶嘗的單一園分別是2016年的東水F地塊、東水B地塊,、沙地A和村口A(礫石）和2017年的東水高A,、西當(dāng)河地A。

東水的幾個(gè)地塊以礫石為主,，釀造的赤霞珠表現(xiàn)出了很好的結(jié)構(gòu),，寬廣舒展，一如雪域的藍(lán)天；尤其是東水B地塊,，除了結(jié)構(gòu),，還有非常好的均衡感，單寧強(qiáng)勁而滿鋪于口腔,，黑色果香回味悠長(zhǎng),；西當(dāng)河地A的赤霞珠則表現(xiàn)出了更強(qiáng)的集中度。

整體的感覺(jué)這些單一園的葡萄酒比前一天的基本酒款有更明顯的復(fù)雜度和陳年潛力,，而且具備了非常扎實(shí)的水準(zhǔn),，裝瓶之后假以時(shí)日，當(dāng)會(huì)有更為精彩的表現(xiàn),。

酒莊的釀酒顧問(wèn)MarkO’Callaghan來(lái)自澳大利亞著名的雅拉谷,，曾是雅拉谷葡萄酒協(xié)會(huì)的會(huì)長(zhǎng)，他為我們?cè)敿?xì)講解了每塊葡萄園在不同年份的表現(xiàn)以及成因,，并且多次表達(dá)了對(duì)香格里拉產(chǎn)區(qū)的信心,。

如果說(shuō)前一天的品鑒是經(jīng)驗(yàn)，那么桶嘗的感受就是純粹,。

圖注：工作餐1

圖注：工作餐2,非常好吃的大饅頭

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初心——雪山腳下的人們

好的葡萄園不僅要有天與地,，還要有人。

都說(shuō)葡萄酒是天地人的藝術(shù),，香格里拉已經(jīng)擁有了絕好的天與地,，而專業(yè)的釀酒團(tuán)隊(duì)對(duì)風(fēng)土的理解、物候的探索,，更是經(jīng)過(guò)了近20年的深耕,，有著別的酒莊難以企及的穩(wěn)定。

這次帶領(lǐng)我們的負(fù)責(zé)葡萄園種植管理的王家逵王總,，2001年西農(nóng)畢業(yè)后就來(lái)到這里,，還有各個(gè)單一園所在村的負(fù)責(zé)人，都已經(jīng)在在酒莊工作十年以上,，對(duì)每一個(gè)地塊,、每一個(gè)葡萄園的風(fēng)土特征了如指掌。

圖注：斯農(nóng)村的葡萄樹快要開花了

在斯農(nóng)村的葡萄園,，我們遇見(jiàn)了一位藏族老奶奶,，在做葡萄樹枝條的修剪，王總親自上前幫助老奶奶,，還很貼心地說(shuō)“這么熱的中午就不要出來(lái)做活,，過(guò)兩天給你們送綁枝條來(lái)”，仿佛是農(nóng)戶的鄰家大叔,。

圖注：王家逵在指導(dǎo)農(nóng)戶修剪葡萄枝

在短短的兩天行程中,，王總給我們講述香格里拉與四鄉(xiāng)兩鎮(zhèn)2700多農(nóng)戶的合作關(guān)系，一方面要幫助農(nóng)戶在葡萄園管理上達(dá)到酒莊的要求,，另一方面還有深入地了解農(nóng)戶的生活與需求,，因?yàn)閲?guó)際著名奢侈品集團(tuán)LVMH在香格里拉的敖云酒莊葡萄園也在這里，而敖云酒莊與農(nóng)戶的合約往往更優(yōu)厚一些,，這就需要酒莊要有更高的智慧,、更真誠(chéng)的關(guān)懷和與農(nóng)戶能真正打成一片的初心。

藏族小伙子阿達(dá)和另外幾個(gè)年輕人分別負(fù)責(zé)著這幾個(gè)村的葡萄園,，培養(yǎng),、發(fā)展當(dāng)?shù)氐哪贻p人成為酒莊的骨干也是香格里拉能夠在此深耕多年的重要戰(zhàn)略。

而從澳大利亞阿德萊德留學(xué)回來(lái)的年輕帥哥馮健也在此五年,，我問(wèn)他喜歡這里嗎,？他說(shuō)雖然路漫漫其修遠(yuǎn)兮，但是很開心,。

圖注：媒體與酒莊管理團(tuán)隊(duì),，居中坐著的是酒莊吳水林，右一是澳洲釀酒顧問(wèn),，站立者為馮健

正是因?yàn)橛羞@樣一群人,，不僅有技術(shù)，還有熱情和耐心,，才能對(duì)每一片葡萄園做到如數(shù)家珍,。在葡萄園，王家逵隨手一指,，就能說(shuō)出這片葡萄園土壤的特點(diǎn),，葡萄樹的樹齡，結(jié)果的情況,，也會(huì)告訴我們每一片葡萄園成熟的最佳時(shí)間,。

王總還跟我們說(shuō)起一種葡萄假熟的狀況，就是葡萄的糖分已經(jīng)很高,，甚至開始萎縮,，但更重要的酚類物質(zhì)（主要來(lái)源于葡萄皮）、葡萄籽卻沒(méi)有達(dá)到完全成熟,。如果僅僅檢測(cè)糖份一個(gè)指標(biāo),，采收之后的葡萄則根本達(dá)不到釀酒的要求。這樣的葡萄即使酒精度達(dá)到了,，也會(huì)有明顯的生青味道,。

造成這種假熟的原因有很多，主要還是微氣候,，這就需要對(duì)每一塊葡萄園要有精細(xì)化的管理和檢測(cè),，而精細(xì)化管理往往是國(guó)產(chǎn)葡萄酒很缺乏的一項(xiàng)管理，香格里拉應(yīng)該說(shuō)是走在了國(guó)產(chǎn)葡萄酒的最前列。

圖注：香格里拉的葡萄園都有明確的管理標(biāo)識(shí),。

但之所以能做到這一點(diǎn),，還是源于酒莊對(duì)這塊土地的執(zhí)著，這樣一群人對(duì)這塊土地的熱愛(ài),。

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后記

我們這次的香格里拉之行只有短短三天,，卻有幸路過(guò)了四座雪山，除了玉龍雪山,，還有哈巴雪山,、白馬雪山和梅里雪山，尤其是我們?cè)诘職J縣城的一晚,，住在可以觀看傳說(shuō)中的“日照金山”也就是梅里雪山最高峰,，迄今尚未有人登頂?shù)目ㄍ吒癫┓宓馁e館。

早晨六點(diǎn)多,，我和郭校長(zhǎng),、李玉來(lái)到觀景臺(tái)，開始的時(shí)候天空的云將雪山遮的嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí),，我們以為看不到了,，沒(méi)想到片刻之后，云開霧散,，沐浴在晨曦中的卡瓦格博峰無(wú)比壯美的呈現(xiàn)在遠(yuǎn)方,。

圖注：日照金山，傳說(shuō)只有運(yùn)氣好的人才能見(jiàn)到

圖注：日照的雪山,，與早晨轉(zhuǎn)瞬即逝的壯美有鮮明的對(duì)比

下山途中,，我們遇到了一位騎著摩托來(lái)這里看金山的東北大哥，聽他說(shuō)他來(lái)這里已經(jīng)有小半個(gè)月,，就是與日照金山無(wú)緣,，看來(lái)我們是何其幸運(yùn)。

關(guān)于高原反應(yīng),，這一路最高的地方海拔4000多米,，還好，我和李玉基本沒(méi)有,，郭校長(zhǎng)尚可,，陸老師反應(yīng)劇烈一些，話少了許多,，我們擠兌他的時(shí)候也無(wú)力還嘴,，很開心。

圖注：陸老師笑得很開心,，但這是沒(méi)有高反的時(shí)候

圖注：同行者,，從右往左,，郭校長(zhǎng)、陸老師,、李玉,、筆者

現(xiàn)在回想那本《消失的地平線》，如果拿來(lái)再看可能會(huì)有不一樣的感受,。很多次在曠野之中，看到無(wú)垠的地平線,，心里的都會(huì)多一份平靜,。

如果說(shuō)《消失的地平線》表達(dá)的是對(duì)世間純良與平靜的向往，我想,，也許在香格里拉,，在香格里拉酒莊，每個(gè)人心中一直都有自己的一份平靜,，一份初心,。

地平線，在香格里拉,，其實(shí)從未消失,，就和那些雪山一樣。