行業(yè)有句話：徽酒靠營(yíng)銷,。然而，這一定不是徽酒的注腳,。

11月16日，臨水酒業(yè)70周年盛典暨第六屆洞藏酒文化節(jié)在安徽廣播電視臺(tái)亞洲一號(hào)演播廳舉行,。這項(xiàng)連續(xù)舉辦六屆的洞藏酒文化節(jié)活動(dòng),，或?qū)?duì)徽酒未來(lái)的格局產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。

一段時(shí)間來(lái),，區(qū)域老名酒企業(yè)的未來(lái)受到廣泛關(guān)注,，在品牌度加速集中，一線名酒企業(yè)和區(qū)域龍頭企業(yè)夾擊的情況下,，很多地產(chǎn)酒品牌卻遭遇到嚴(yán)重的生存危機(jī),。

在這一背景下，臨水酒業(yè)卻保持了5倍增速,，成為區(qū)域老名酒的一顆新星,。其手中究竟握著什么牌？對(duì)全國(guó)其他區(qū)域老名酒又有何參考價(jià)值,？

?

70歲的臨水,，為徽酒的轉(zhuǎn)型率先打響第一槍

在企業(yè)70華誕之際，萬(wàn)噸優(yōu)質(zhì)原酒入洞,，這可能是最有意義的“禮物”了,。

臨水酒業(yè)是座底蘊(yùn)深厚的酒廠，這家酒廠創(chuàng)建于1949年,，新中國(guó)政府在原吳隆興坊基礎(chǔ)上組建了“國(guó)營(yíng)安徽臨水酒廠”,，成為安徽省第一批國(guó)營(yíng)白酒企業(yè)之一。2004年1月,，酒廠被金東集團(tuán)全資收購(gòu),，并將中華玉泉酒廠重新更名為安徽臨水酒業(yè)有限公司。

在企業(yè)70年的發(fā)展歷史上,，曾在1981,、1983,、1986年連續(xù)三屆安徽名酒評(píng)比中獲得第一名，后又先后斬獲布魯塞爾國(guó)際烈性酒大賽三枚金牌等殊榮,。

就是這樣一家有著70年歷史的傳統(tǒng)區(qū)域老名酒,，為徽酒的發(fā)展開(kāi)啟了新“篇章”。

一直以來(lái),，渠道與營(yíng)銷是徽酒前行的“兩條腿”,。在進(jìn)入品質(zhì)時(shí)代，消費(fèi)的時(shí)間軸被大大縮短,，商業(yè)范式呈現(xiàn)出斷點(diǎn)和突變的特征,，沿用舊地圖注定發(fā)現(xiàn)不了新大陸。依靠傳統(tǒng)的“兩條腿”,，將最趕不上時(shí)代的步伐,，企業(yè)勢(shì)必要找到新的路徑。

聯(lián)系當(dāng)下的消費(fèi)背景,，“從滿足剛需到追求品質(zhì)”的轉(zhuǎn)變正在發(fā)生,，需求側(cè)的“品質(zhì)變革”給臨水酒業(yè)在供給側(cè)端提供了新思路。

如何做到需求側(cè)和供給側(cè)精準(zhǔn)對(duì)接,，更好地為徽酒品質(zhì)革命“通電”,？在各大酒企走馬圈地、馬達(dá)加速轉(zhuǎn)起的2019年,，“不著急”的臨水再次靜下心來(lái),，思考著白酒行業(yè)發(fā)展前進(jìn)的方向。

這一次,，從萬(wàn)噸優(yōu)質(zhì)原酒入洞,，我們可以看出臨水打出的第一槍是“品質(zhì)革命”。

在這次活動(dòng)上,，我們看到了別樣的場(chǎng)面,，臨水將最大的獎(jiǎng)功勛守拙人頒給了大別山洞藏基地守洞人陳光明與臨水國(guó)家一級(jí)調(diào)酒師方西元。一個(gè)守洞人,、一個(gè)調(diào)酒師,，不難看出，在品質(zhì)這盤(pán)棋面前,，臨水可以說(shuō)是不遺余力,。

從萬(wàn)噸原酒存儲(chǔ)、新洞藏基地啟用到功勛守拙人大獎(jiǎng),，不難看出,，臨水酒業(yè)為此次品質(zhì)革命精準(zhǔn)地畫(huà)好了以下路線：洞藏兼香的突破要突破品質(zhì)表達(dá)方式，要用消費(fèi)者語(yǔ)言詮釋洞藏兼香的品質(zhì),，形成引領(lǐng)消費(fèi)需求的認(rèn)知表達(dá)和品質(zhì)價(jià)值觀,；要提升產(chǎn)品消費(fèi)體驗(yàn),，以視覺(jué)、嗅覺(jué),、味覺(jué),、聽(tīng)覺(jué)和觸覺(jué)等“五覺(jué)”為核心，聚焦差異化,、交互化,，創(chuàng)造出最好的消費(fèi)體驗(yàn)，變成品質(zhì)持續(xù)創(chuàng)新的第一驅(qū)動(dòng)力,。

無(wú)論白酒競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)行到哪一階段,，產(chǎn)品始終是“切分”市場(chǎng)大蛋糕的重要利器。尤其是進(jìn)入“擠壓式競(jìng)爭(zhēng)”階段,，新生代消費(fèi)群體的消費(fèi)體驗(yàn)新需求隨之催生,，底層邏輯決定了競(jìng)爭(zhēng)將回歸原點(diǎn)、回歸產(chǎn)品本質(zhì)——品質(zhì)為王,，品類引領(lǐng),。

70歲的老名酒企業(yè)秀出新肌肉，也意味著其猛烈的市場(chǎng)變革將由此開(kāi)篇,。

?

真洞藏、真年份,、大兼香,，臨水的用心與創(chuàng)新

藍(lán)圖已經(jīng)繪就，關(guān)鍵在于落實(shí),，品質(zhì)的突破最關(guān)鍵的是實(shí)現(xiàn)酒體的突破,。

1981年起，臨水憑借品質(zhì)創(chuàng)新連獲三甲,，不僅再造了臨水的發(fā)展新動(dòng)能,，也把徽酒的品質(zhì)創(chuàng)新推向了高潮。

如今,，作為洞藏兼香型白酒的開(kāi)創(chuàng)者,，臨水將進(jìn)一步聚焦資源，創(chuàng)新思維,，推動(dòng)“品質(zhì)革命”攻堅(jiān)戰(zhàn),，再次引領(lǐng)品質(zhì)創(chuàng)新潮流。

因此,，臨水“品質(zhì)革命”的目標(biāo)就是更好地做到“真洞藏,、真年份、大兼香”,。

2008年,，臨水在安徽率先布局洞藏酒,，打造了大別山六公里洞藏基地，構(gòu)建了萬(wàn)噸洞藏酒滾動(dòng)儲(chǔ)存,。

11年過(guò)去了,，在洞藏這件事情上，臨水似乎沒(méi)有停下來(lái)的意思,。11月15日,，臨水酒業(yè)新的大別山3號(hào)藏酒洞開(kāi)始啟用。

對(duì)于白酒企業(yè)來(lái)說(shuō),，儲(chǔ)酒是所有環(huán)節(jié)中資金占用最大的,，一般在行業(yè)下行期，不少白酒企業(yè)都會(huì)壓縮原酒儲(chǔ)藏,，臨水依然持續(xù)加碼洞藏酒規(guī)模的擴(kuò)大,。

11年堅(jiān)持做一件事情，這背后折射出來(lái)的更多是臨水在洞藏戰(zhàn)略的定性,，而這個(gè)“定性”在白酒行業(yè)彌足珍貴,。

截止目前，臨水已成為華東地區(qū)洞藏酒開(kāi)發(fā)最早,、規(guī)模最大,、研究最深的企業(yè)。

誠(chéng)然,，我們看到了臨水要將洞藏兼香打造成為品質(zhì)升級(jí)潮流中的高端新領(lǐng)袖,、增長(zhǎng)新引擎以及品質(zhì)消費(fèi)新潮流。因此,，洞藏兼香也對(duì)眾多的中國(guó)白酒行業(yè)大咖形成強(qiáng)大吸引力,。

中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)黨委書(shū)記、副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)馬勇,，中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)秦書(shū)堯,，安徽省酒業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、秘書(shū)長(zhǎng)李文漢,，中國(guó)首席白酒品酒師,，中國(guó)評(píng)酒大師高軍，中南林業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院副院長(zhǎng),、博導(dǎo)楊濤,，金東投資集團(tuán)董事長(zhǎng)、華致酒行連鎖管理股份有限公司董事長(zhǎng)吳向東,，金東投資集團(tuán)總裁顏濤等眾多行業(yè)大咖,，在中國(guó)首屆洞藏兼香酒發(fā)展論壇上共同探討當(dāng)下洞藏兼香酒的未來(lái)趨勢(shì)及徽酒企業(yè)的“破局”之道。

▲中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)黨委書(shū)記,、副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)馬勇

“臨水七十年的傳承,，形成了深厚的企業(yè)文化,，培養(yǎng)了優(yōu)秀的技術(shù)團(tuán)隊(duì)，人才優(yōu)勢(shì)在安徽甚至于全國(guó),，臨水都是較為領(lǐng)先的,。”馬勇表示,，千里大別山給臨水提供了優(yōu)美的生態(tài)環(huán)境,，大別山的水源、土壤,、氣候和生態(tài)環(huán)境是今后一個(gè)時(shí)期推出優(yōu)質(zhì)的徽派兼香型白酒的獨(dú)特條件,。這批集天地靈氣，吸日月精華的美酒,，已經(jīng)成為未來(lái)臨水酒業(yè)能夠享譽(yù)安徽走向全國(guó)的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ),。

不難看出，洞藏兼香的發(fā)展已經(jīng)引起了行業(yè)的重視,，也為中國(guó)白酒香型的發(fā)展提供了樣本效應(yīng),。

▲金東投資集團(tuán)董事長(zhǎng)、華致酒行連鎖管理股份有限公司董事長(zhǎng)吳向東

同時(shí),，和其他機(jī)械化流水線的工廠不同,，臨水酒廠最大的特色在于千百年傳承的手工釀造技藝，這傳承的吳隆興坊手工釀造技藝也在2008年被列為《非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄》,。

自吳隆興坊時(shí)期傳承至今的117口老窖池,，含有大量的有益微生物，經(jīng)歷代代優(yōu)化,，成為特有的微生物菌群，這些都保證了高品質(zhì)的洞藏兼香型白酒,。

2014年,，圍繞著洞藏這一得天獨(dú)厚的條件，臨水開(kāi)啟了洞藏酒文化節(jié),。6年以來(lái),，臨水的私人定制與封壇酒實(shí)現(xiàn)了量?jī)r(jià)齊升，今年,，現(xiàn)場(chǎng)銷售再高增長(zhǎng),。

在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，用“慢功夫”致敬高質(zhì)量,，用“笨辦法”讓白酒重回本源,，是臨水站在新起點(diǎn)上的又一次外向發(fā)展。

?

為什么說(shuō)臨水是區(qū)域老名酒的優(yōu)秀樣本

2019年第三季度,，中國(guó)白酒上市公司收入和利潤(rùn)的增速都在放緩,，仔細(xì)觀察不難發(fā)現(xiàn),，經(jīng)歷了高速發(fā)展期后行業(yè)開(kāi)始逐漸告別高增長(zhǎng)，進(jìn)入低增長(zhǎng)階段,。

眾所周知,，安徽市場(chǎng)以市場(chǎng)割據(jù)、競(jìng)爭(zhēng)慘烈著稱,，特別是2016年以來(lái),，全國(guó)一線名酒與龍頭企業(yè)的深度下沉，使區(qū)域老名酒的生存環(huán)境進(jìn)一步惡化,，相當(dāng)數(shù)量的企業(yè)陷入低增長(zhǎng)甚至負(fù)增長(zhǎng)的困境,。

但臨水卻畫(huà)出一條截然不同的發(fā)展軌跡，其銷售規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng),，市場(chǎng)范圍逐步擴(kuò)大,。這種逆勢(shì)增長(zhǎng)的神奇表現(xiàn)，臨水是如何做到的,？

據(jù)了解,，臨水酒業(yè)多年來(lái)一直在研究品牌、產(chǎn)品與消費(fèi)的價(jià)值,。隨著品牌與產(chǎn)品勢(shì)能的不斷強(qiáng)化,，以品牌與產(chǎn)品雙驅(qū)動(dòng)的臨水成為更多消費(fèi)者的選擇，市場(chǎng)也在實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量的增長(zhǎng),。

同時(shí),，臨水酒業(yè)在安徽眾多區(qū)域?qū)崿F(xiàn)多點(diǎn)式突破發(fā)展，特別是皖西市場(chǎng),，臨水玉泉足年洞藏成為商務(wù)消費(fèi)新選擇,，連續(xù)多年實(shí)現(xiàn)多地翻倍增長(zhǎng)。

在營(yíng)銷同質(zhì)化的今天,，臨水“專而強(qiáng)“差異化的戰(zhàn)略,，符合了經(jīng)銷商與渠道商的對(duì)未來(lái)發(fā)展的新需求。

從品牌到產(chǎn)品,，從渠道到市場(chǎng),，臨水對(duì)現(xiàn)有市場(chǎng)布局、渠道資源進(jìn)行優(yōu)化,、整合和提升,，更進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)了對(duì)重點(diǎn)市場(chǎng)的把握和掌控。

臨水之所以成為區(qū)域老名酒企的優(yōu)秀樣本,，一方面是因?yàn)槠涫袌?chǎng)聚焦深度之深,，而更具啟發(fā)意義的，則是其對(duì)區(qū)域酒企價(jià)值升級(jí)的超前探索。

走過(guò)70年,，你怎么看臨水酒業(yè)的區(qū)域名酒突圍之路,？文末留言等你分享！