淄博，齊文化的發(fā)源地,；傅山村,，淄博境內(nèi)最具釀酒底蘊(yùn)的土壤。這里見證了齊人釀酒的跨時代傳承,，成立于1985年的百糧春,，正是從傅山村走出的魯酒品牌。

內(nèi)外兼修的發(fā)展,，百糧春用近30年的品牌打磨撬動了齊地酒文化3000年的無斷帶傳承,。所以，當(dāng)老酒遇上山東,，百糧春的存在似乎合情合理,。

即將于11月30日舉行的百糧春首屆老酒文化節(jié)暨紀(jì)年老酒首發(fā)儀式，目前已進(jìn)入倒計時階段,，貼上老酒標(biāo)簽的百糧春,，也在此刻成為了業(yè)界關(guān)注的對象。

把老酒當(dāng)作品牌升級的突破口,，比底蘊(yùn)更重要的基因何在,？手執(zhí)老酒的百糧春,，山東酒企的多元化生態(tài)會否因此再添一極？

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什么樣的傳承能叫無斷帶傳承,？

“從國君到平民無不好酒,。”今天,，山東人善飲,，似乎已成為屬于山東的一張名片，而追根溯源,，山東人對酒的喜好,，可以追溯至春秋戰(zhàn)國時期。據(jù)史籍記載,，齊人好酒,，也善釀酒，作為曾經(jīng)古齊國的都城,，今日淄博一帶以百糧春為代表的釀酒企業(yè),，被認(rèn)為一脈相承了3000年前的工藝和技法。

在傳統(tǒng)文化盛行的山東,，魯酒企業(yè)從來不在品牌文化上輸氣質(zhì),，比起對3000年齊地釀酒的延續(xù)壯大，無斷帶傳承,，是百糧春最具競爭力的文化賣點,。

“高陽郡境地釀酒業(yè)興旺”，有史料顯示,，至北魏時期,，高陽郡（今淄博地區(qū)）一帶釀酒作坊集聚，呈遍地開花態(tài)勢,，時任高陽郡太守的中國古代著名農(nóng)學(xué)家賈思勰,，時常出入釀酒作坊，收集,、研究和傳播釀酒技藝和經(jīng)驗,，并將其總結(jié)至著作《齊民要術(shù)》中。

根據(jù)《齊民要術(shù)》中關(guān)于造曲用料,、用水,、粉碎、衛(wèi)生,、發(fā)酵等一系列釀酒工藝的記載,，高陽郊區(qū)的傅山村廣開酒坊，直至清代,，傅山村依照《齊民要術(shù)》技法釀酒的作坊仍有十余家之多,。

1985年宣告成立后,，百糧春堅持100%純糧原漿釀酒理念，并對《齊民要術(shù)》中所記載的釀酒古法進(jìn)行深度挖掘,，古今結(jié)合的釀造工藝不但成為了百糧春酒的品質(zhì)保障,，也使之成功入列淄博市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

有行業(yè)觀點認(rèn)為,，無斷帶傳承的非局限性,，工藝傳承之外，用料,、用水以及對窖藏標(biāo)準(zhǔn)的遵循,，都是百糧春以傳承為主的品牌內(nèi)涵能夠持續(xù)奏效的關(guān)鍵,。

選用原生態(tài)種植產(chǎn)區(qū)所產(chǎn)高粱,、小麥，通過19篩選,，最終取符合標(biāo)準(zhǔn)的糧食下料,，此為百糧春的用料標(biāo)準(zhǔn)；

引用蟠龍山源頭生態(tài)活水,，參與釀造,，據(jù)探測，該水體中富含鋰,、鍶,、鋅、硒等多種有益人體健康的微量元素及礦物質(zhì),，適宜釀酒,；

在老窖池基礎(chǔ)上，百糧春所建立起的獨(dú)特的生態(tài)老窖,、小窖池,，富含豐富的微生物種群，最終成就了百糧春酒體的綿甜凈爽,；

在常年10-20度的均溫中,，以百年宜興陶壇完成窖藏，都讓百糧春的酒體呈現(xiàn)變得細(xì)膩,、豐滿,。

所以，真實全面的傳承,，奠定了百糧春的老酒釀造基礎(chǔ),，也讓老酒基因深植品牌構(gòu)建當(dāng)中。

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機(jī)制為品質(zhì)加碼

技藝傳承是根,，如何持續(xù)保持品質(zhì)競爭力,，百糧春的選擇落在了兩個方面：嚴(yán)格的食品安全管理和標(biāo)準(zhǔn)的界定,。

據(jù)了解，2013年,，百糧春申請通過了HACCP體系認(rèn)證,，標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化,、程序化,、制度化被引入日常的生產(chǎn)流程當(dāng)中。在此基礎(chǔ)上,，百糧春嚴(yán)格落實“三關(guān)”制度,，即嚴(yán)把材料入廠關(guān)，嚴(yán)把半成品生產(chǎn)關(guān),，嚴(yán)把成品出廠關(guān),。精準(zhǔn)把控品質(zhì)的同時，產(chǎn)品的追根溯源體系也在此過程中得以建立,。

在氣相色譜儀,、分光光度計、高精度分析天平等高精度分析儀器的輔助下,，百糧春實行嚴(yán)格的原酒分級和儲存制度,，采用品評與色譜檢測相結(jié)合的方式進(jìn)行原酒分級，提高入庫標(biāo)準(zhǔn),，并在原酒儲存過程中嚴(yán)格分級儲存,，對原酒使用進(jìn)行嚴(yán)格設(shè)限。

從原漿酒的分級,、儲存到基礎(chǔ)酒的組合,；從小樣勾調(diào)到大樣勾調(diào)；從半成品酒到成品酒,，據(jù)百糧春技術(shù)團(tuán)隊透露,，經(jīng)過反復(fù)品評、多次檢測,、集體醞釀,，確定最終技術(shù)方案，對細(xì)節(jié)的嚴(yán)密把控,，讓百糧春酒的成品合格率始終保持100%,。

據(jù)了解，百糧春成立至今,，先后斬獲國家大（二）型企業(yè),、山東省綜合實力500強(qiáng)企業(yè)、3A級信用企業(yè)、布魯塞爾國際質(zhì)量金獎等140余項榮譽(yù)稱號及獎?wù)?，連續(xù)幾屆被省消協(xié)授予消費(fèi)者滿意單位,，并連續(xù)成為“人民大會堂會議指定用酒”“釣魚臺國賓會議指定用酒”，企業(yè)所生產(chǎn)的“百糧春”系列產(chǎn)品,，被中國食品工業(yè)協(xié)會鑒評為中國名優(yōu)食品,、山東省著名商標(biāo)、山東名牌產(chǎn)品及中國著名品牌,。

有業(yè)內(nèi)人士分析,，品質(zhì)的堅實和立體，以及企業(yè)在省內(nèi)市場的影響力,，都讓百糧春擁有了極強(qiáng)的品牌可塑性,。34年的品質(zhì)做功，也將使其在進(jìn)一步俘獲本省消費(fèi)群體的同時,，完成品牌價值的跨越,。

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老酒+百糧春=魯酒生態(tài)又一極？

山東白酒市場,，是省外企業(yè)對外擴(kuò)張的主陣地,，也是省內(nèi)企業(yè)競相爭奪的主戰(zhàn)場。

數(shù)據(jù)顯示,，山東白酒市場的容量在600-800億元左右，但面對強(qiáng)大的外來勢力,，山東本地酒企在其中的占比卻并不強(qiáng)勢,。

所以，在魯酒振興的戰(zhàn)略號召下,，像景芝,、花冠等一批走在魯酒發(fā)展前列的企業(yè)，已經(jīng)通過聚焦品牌,，重塑核心競爭力等手段,，開始了全面的本地市場反攻。而魯酒整體戰(zhàn)斗力的突破,，是魯酒企業(yè)分層,、分級的實力提升，對百糧春這樣輻射產(chǎn)地市場,，有待進(jìn)一步攻取本省市場的企業(yè),，將是極大的機(jī)遇。

2018年6月,，山東省經(jīng)信委出臺的《關(guān)于加快培育白酒骨干企業(yè)和知名品牌的指導(dǎo)意見》中明確指出,，要加快培植魯酒知名品牌，再創(chuàng)魯酒輝煌；要挖掘魯酒文化,，加快酒旅融合發(fā)展,；要加大宣傳力度，提高市場知名度,；政策的滲透與扶持,，而這，無疑拓寬了百糧春的再發(fā)展路線,。

回歸企業(yè)層面,，在目前穩(wěn)固的產(chǎn)品線上，攝入老酒元素,，并加推紀(jì)年老酒,，百糧春的這一選擇，不僅充分發(fā)揮了老酒在當(dāng)前白酒市場的創(chuàng)收優(yōu)勢,，也再度優(yōu)化了產(chǎn)品結(jié)構(gòu),，增添的不僅是產(chǎn)品賣點，更是品牌內(nèi)涵的跨越,，對于消費(fèi)升級的整體趨勢,，亦是一種迎合。

百花齊放當(dāng)是酒業(yè)繁榮的最好體現(xiàn),，而用老酒來完成品牌形象的更迭,，百糧春與老酒的結(jié)合，是魯酒振興的一種形式,，更是一種思考,。