淄博,，齊文化的發(fā)源地；傅山村,，淄博境內(nèi)最具釀酒底蘊的土壤,。這里見證了齊人釀酒的跨時代傳承，成立于1985年的百糧春,，正是從傅山村走出的魯酒品牌,。

內(nèi)外兼修的發(fā)展，百糧春用近30年的品牌打磨撬動了齊地酒文化3000年的無斷帶傳承,。所以,，當老酒遇上山東，百糧春的存在似乎合情合理,。

即將于11月30日舉行的百糧春首屆老酒文化節(jié)暨紀年老酒首發(fā)儀式,，目前已進入倒計時階段，貼上老酒標簽的百糧春,，也在此刻成為了業(yè)界關(guān)注的對象,。

把老酒當作品牌升級的突破口，比底蘊更重要的基因何在,？手執(zhí)老酒的百糧春,，山東酒企的多元化生態(tài)會否因此再添一極？

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什么樣的傳承能叫無斷帶傳承,？

“從國君到平民無不好酒,?！苯裉?，山東人善飲，似乎已成為屬于山東的一張名片,，而追根溯源,，山東人對酒的喜好，可以追溯至春秋戰(zhàn)國時期,。據(jù)史籍記載,，齊人好酒，也善釀酒,，作為曾經(jīng)古齊國的都城,，今日淄博一帶以百糧春為代表的釀酒企業(yè),，被認為一脈相承了3000年前的工藝和技法。

在傳統(tǒng)文化盛行的山東,，魯酒企業(yè)從來不在品牌文化上輸氣質(zhì),，比起對3000年齊地釀酒的延續(xù)壯大，無斷帶傳承,，是百糧春最具競爭力的文化賣點,。

“高陽郡境地釀酒業(yè)興旺”，有史料顯示,，至北魏時期,，高陽郡（今淄博地區(qū)）一帶釀酒作坊集聚，呈遍地開花態(tài)勢,，時任高陽郡太守的中國古代著名農(nóng)學家賈思勰,，時常出入釀酒作坊，收集,、研究和傳播釀酒技藝和經(jīng)驗,，并將其總結(jié)至著作《齊民要術(shù)》中。

根據(jù)《齊民要術(shù)》中關(guān)于造曲用料,、用水,、粉碎、衛(wèi)生,、發(fā)酵等一系列釀酒工藝的記載,，高陽郊區(qū)的傅山村廣開酒坊，直至清代,，傅山村依照《齊民要術(shù)》技法釀酒的作坊仍有十余家之多,。

1985年宣告成立后，百糧春堅持100%純糧原漿釀酒理念,，并對《齊民要術(shù)》中所記載的釀酒古法進行深度挖掘,，古今結(jié)合的釀造工藝不但成為了百糧春酒的品質(zhì)保障，也使之成功入列淄博市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,。

有行業(yè)觀點認為,，無斷帶傳承的非局限性，工藝傳承之外,，用料,、用水以及對窖藏標準的遵循，都是百糧春以傳承為主的品牌內(nèi)涵能夠持續(xù)奏效的關(guān)鍵,。

選用原生態(tài)種植產(chǎn)區(qū)所產(chǎn)高粱,、小麥，通過19篩選,，最終取符合標準的糧食下料,，此為百糧春的用料標準,；

引用蟠龍山源頭生態(tài)活水，參與釀造,，據(jù)探測,，該水體中富含鋰、鍶,、鋅,、硒等多種有益人體健康的微量元素及礦物質(zhì)，適宜釀酒,；

在老窖池基礎(chǔ)上,，百糧春所建立起的獨特的生態(tài)老窖、小窖池,，富含豐富的微生物種群,，最終成就了百糧春酒體的綿甜凈爽；

在常年10-20度的均溫中,，以百年宜興陶壇完成窖藏,，都讓百糧春的酒體呈現(xiàn)變得細膩、豐滿,。

所以,，真實全面的傳承，奠定了百糧春的老酒釀造基礎(chǔ),，也讓老酒基因深植品牌構(gòu)建當中,。

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機制為品質(zhì)加碼

技藝傳承是根，如何持續(xù)保持品質(zhì)競爭力,，百糧春的選擇落在了兩個方面：嚴格的食品安全管理和標準的界定,。

據(jù)了解，2013年,，百糧春申請通過了HACCP體系認證,，標準化、規(guī)范化,、程序化,、制度化被引入日常的生產(chǎn)流程當中。在此基礎(chǔ)上,，百糧春嚴格落實“三關(guān)”制度,，即嚴把材料入廠關(guān),，嚴把半成品生產(chǎn)關(guān),，嚴把成品出廠關(guān),。精準把控品質(zhì)的同時，產(chǎn)品的追根溯源體系也在此過程中得以建立,。

在氣相色譜儀,、分光光度計、高精度分析天平等高精度分析儀器的輔助下，百糧春實行嚴格的原酒分級和儲存制度,，采用品評與色譜檢測相結(jié)合的方式進行原酒分級，提高入庫標準,，并在原酒儲存過程中嚴格分級儲存,，對原酒使用進行嚴格設(shè)限,。

從原漿酒的分級、儲存到基礎(chǔ)酒的組合,；從小樣勾調(diào)到大樣勾調(diào)；從半成品酒到成品酒,，據(jù)百糧春技術(shù)團隊透露,，經(jīng)過反復品評、多次檢測,、集體醞釀，確定最終技術(shù)方案,，對細節(jié)的嚴密把控,，讓百糧春酒的成品合格率始終保持100%,。

據(jù)了解,，百糧春成立至今,，先后斬獲國家大（二）型企業(yè),、山東省綜合實力500強企業(yè),、3A級信用企業(yè)、布魯塞爾國際質(zhì)量金獎等140余項榮譽稱號及獎章,，連續(xù)幾屆被省消協(xié)授予消費者滿意單位,，并連續(xù)成為“人民大會堂會議指定用酒”“釣魚臺國賓會議指定用酒”，企業(yè)所生產(chǎn)的“百糧春”系列產(chǎn)品,，被中國食品工業(yè)協(xié)會鑒評為中國名優(yōu)食品、山東省著名商標,、山東名牌產(chǎn)品及中國著名品牌,。

有業(yè)內(nèi)人士分析,，品質(zhì)的堅實和立體,，以及企業(yè)在省內(nèi)市場的影響力,，都讓百糧春擁有了極強的品牌可塑性。34年的品質(zhì)做功,，也將使其在進一步俘獲本省消費群體的同時,，完成品牌價值的跨越,。

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老酒+百糧春=魯酒生態(tài)又一極？

山東白酒市場，是省外企業(yè)對外擴張的主陣地,，也是省內(nèi)企業(yè)競相爭奪的主戰(zhàn)場,。

數(shù)據(jù)顯示,，山東白酒市場的容量在600-800億元左右,，但面對強大的外來勢力，山東本地酒企在其中的占比卻并不強勢。

所以,，在魯酒振興的戰(zhàn)略號召下，像景芝,、花冠等一批走在魯酒發(fā)展前列的企業(yè),，已經(jīng)通過聚焦品牌,，重塑核心競爭力等手段,，開始了全面的本地市場反攻。而魯酒整體戰(zhàn)斗力的突破,，是魯酒企業(yè)分層,、分級的實力提升，對百糧春這樣輻射產(chǎn)地市場,，有待進一步攻取本省市場的企業(yè),，將是極大的機遇。

2018年6月,，山東省經(jīng)信委出臺的《關(guān)于加快培育白酒骨干企業(yè)和知名品牌的指導意見》中明確指出,，要加快培植魯酒知名品牌，再創(chuàng)魯酒輝煌,；要挖掘魯酒文化,，加快酒旅融合發(fā)展；要加大宣傳力度,，提高市場知名度,；政策的滲透與扶持，而這,，無疑拓寬了百糧春的再發(fā)展路線,。

回歸企業(yè)層面，在目前穩(wěn)固的產(chǎn)品線上,，攝入老酒元素,，并加推紀年老酒,，百糧春的這一選擇，不僅充分發(fā)揮了老酒在當前白酒市場的創(chuàng)收優(yōu)勢,，也再度優(yōu)化了產(chǎn)品結(jié)構(gòu),，增添的不僅是產(chǎn)品賣點，更是品牌內(nèi)涵的跨越,，對于消費升級的整體趨勢,，亦是一種迎合。

百花齊放當是酒業(yè)繁榮的最好體現(xiàn),，而用老酒來完成品牌形象的更迭,，百糧春與老酒的結(jié)合，是魯酒振興的一種形式,，更是一種思考,。