慶酒要做一瓶什么樣的酒,？慶酒在渝酒家族中的表達方式是什么,？ 慶酒在品牌塑造上將有那些表現？

百年古酒換發(fā)品牌新活力

自古巴渝出美酒,。重慶有著3000多年的釀酒歷史,。據史料記載，早在清代時,，古南川酒坊在興隆場開窖建坊,，自耕自釀的酒肆逐漸興起，民間稱“興隆酒坊”,。

慶酒的前生為重糧酒業(yè)（原古佛酒廠）,，文脈源于“興隆酒坊”。由南川縣糧食局1983年在“興隆酒坊”基礎上重組擴建,，其金佛山酒傳統(tǒng)釀造技藝被評為重慶市非物質文化遺產項目。2018年,，美源集團將其收購,，并組建慶酒酒業(yè)有限公司。

慶酒,，產自世界神奇黃金釀酒帶,、世界自然遺產金佛山北麓，順應四時二十四節(jié)氣的交替規(guī)律,，春釀,、夏采、秋收,、冬藏,。代代釀酒匠人傳承非物質文化遺產古法釀造技藝純手工釀酒，甄選金佛山下沃土好糧,，精取金佛山下深井甘泉,，于驚蟄入老窖發(fā)酵、白露開窖摘酒,、洞藏數年開壇,，方成慶酒。

中國酒界泰斗,、著名釀酒專家,、全國白酒專家委員會主任委員、教授級高級工程師高景炎和巴渝釀酒研究所總工程師,，中國著名白酒專家,、全國白酒專業(yè)委員會專家、中國首屆釀酒大師,、教授級高級工程師賴登燡品鑒慶酒后驚喜不已,。賴登燡先生欣然提筆評價：“賞色清亮透明,、聞香幽雅怡人、入口醇厚甘潤,、香味自然諧調,、余味爽凈悠長的洞藏慶酒，是謂重慶的酒,！”

品牌發(fā)布會上,，中國食品協(xié)會白酒專業(yè)委員會發(fā)來賀信稱：“美源集團在重糧酒業(yè)（原古佛酒業(yè)）的基礎上，創(chuàng)建慶酒品牌,，為渝酒振興增添新的力量,，注入了新的活力?！?/span>

重慶市作家協(xié)會榮譽主席,、國家一級作家黃濟人，借酒興揮毫寫下《慶酒賦》,。盛贊：“好山好水,，始得慶酒柔美。重情重義,，終獲慶酒真諦,。酒之文脈，貴在傳承,。慶酒古法釀制,，非遺精典產品?！?/span>

使命讓慶酒奢香永放

“酒從歡處樂,。我研究發(fā)現，幾千年的中華文明中,，酒文化的歷史,，就是慶文化的歷史。為成功干杯,、為慶幸干杯,、為熱愛干杯、為真誠干杯,、為未來干杯,，都是一種慶文化的情懷。這瓶美酒出自重慶,，地域文化與歷史文化不謀而合,，因此我們將品牌確定為慶酒。”慶酒酒業(yè)公司董事長彭芳說：“敬畏每一滴彌足珍貴的慶酒,，是一種使命,。我們將手工釀造，純糧釀造,，不添加任何添加劑,，讓慶酒青春永遠煥發(fā)，為重振渝酒雄風樹立品牌典范,！”

為了完成這一使命,，在品牌發(fā)布會上，慶酒酒業(yè)有限公司攜手重慶市藥物種植研究所共同發(fā)起成立了巴渝釀酒研究所,，下設白酒鑒評中心,、發(fā)酵技術研究中心、渝酒文化研究中心等七個中心,，主要開展酒體設計,、酒體鑒評、釀酒工藝改良,、酒曲培養(yǎng)與優(yōu)化,、窖泥馴化、酒體儲藏和渝酒文化發(fā)掘等方面的研究,。

記者注意到，作為重慶首家專業(yè)從事酒類釀造技術研究和應用的專業(yè)研究機構,，巴渝釀酒研究所匯聚了中國白酒行業(yè)的行家里手,，國家一級品酒師、慶酒酒業(yè)有限公司董事長彭芳先生擔任理事長,；由白酒傳統(tǒng)釀造技藝國家級傳承人高景炎先生擔任首席科學家,；由中國釀酒大師賴登燡先生擔任學術委員會主席。

研究所扎根重慶地域歷史與文化,，深入研究巴渝地區(qū)釀酒文化,、釀酒技術，以開發(fā)出一瓶重慶人拿得出手的高端白酒為己任,，促進渝酒技術高質量發(fā)展,。

“三心”合力鑄造渝酒品牌

“有了做好酒的決心，有了做好酒的匠心,，還必須要有一顆樂于回饋社會的善心,。只有三心合力，才能鑄造出渝酒好品牌,?！迸矸颊f。

據介紹,，按照目前慶酒酒業(yè)規(guī)劃,，五年以內保持1000噸的年產量,，未來產能增長幅度必須控制在3%以內。彭芳坦呈：“慶酒講的是堅守初心,，我們要差異化,，做小而美的重慶人家國情懷酒，只追求質量,，不追求產量,。以質量取勝，而不是以價格稱雄,?！?/span>

在品牌發(fā)布會上，慶酒掌門人彭芳向重慶市慈善總會簽約并遞交了捐贈承諾書,。他表示：“做實業(yè)最終是否取得成功,，判斷的標志是是否為社會的發(fā)展作出了貢獻。我在投資做慶酒的一開始,，就作出這個承諾,，用實際行動踐行這種愛心行為，把目的,、責任,、初心和信仰簽約化，并持續(xù)下去,。從目前的情況看,，做一個預判，若慶酒年銷售額突破十億,，那么我們一年的捐款將達到千萬以上,。”