官宣百億之后,，酒業(yè)等來了牛欄山的新動作，或給行業(yè)基調(diào)“穩(wěn)”先于“進”的2020年酒市帶來新思考,。

日前,，牛欄山發(fā)布調(diào)價通知，宣布從1月16日起上調(diào)三牛,、百年紅等7大系列產(chǎn)品價格,，調(diào)價幅度從每件6元、每瓶1元到10元/瓶不等,。

相較于次高端,、高端白酒動輒幾十元甚至幾百元的調(diào)價幅度，牛欄山本次調(diào)價延續(xù)了以往“小步慢跑”節(jié)奏,。在即將到來的白酒“小繁榮”時期，以“民酒”定位取得巨大成功的牛欄山,，如此調(diào)價,，是否會給酒業(yè)帶來新的思考,？

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牛欄山“調(diào)價”，為什么不一樣

對于調(diào)價原因,，牛欄山稱主要由于目前運營成本、生產(chǎn)成本等均有不同幅度的增長,，為了維持企業(yè)的正常運行,，決定對部分產(chǎn)品在原價格的基礎上調(diào)整價格。

與之相印證,，從調(diào)價范圍來看,，7大系列產(chǎn)品主要是百元以下產(chǎn)品，而不調(diào)價的經(jīng)典,、珍品30系列等產(chǎn)品多屬于百元以上中高端產(chǎn)品,。

自2017年以來，由于原材料上漲和環(huán)保要求加深,，玻璃價格一路高歌猛進,，一度處于歷史高位。多家山東鄆城玻璃瓶（酒瓶）此前的調(diào)價通知顯示,，不同克重的酒瓶價格單次上調(diào)可達0.1元以上,。

上漲的不僅僅是酒瓶，由于原紙價格持續(xù)上漲,，紙包裝企業(yè)成本同樣壓力倍增，過去幾年也是頻頻漲價,。就在2019年末，來自浙江,、福建,、四川等地多家廠家,，為轉(zhuǎn)嫁成本上漲壓力，單次即宣布紙板,、紙箱價格上漲3%—5%。

雖然同樣是白酒企業(yè),，但牛欄山的毛利率遠低于一二線名酒企業(yè),。

2016年到2018年，牛欄山的毛利率分別只有62.59%,、54.86%、和49.63%,，遠低于行業(yè)的平均毛利率76.86%,。這也意味著，對于產(chǎn)品以百元及以下為主的牛欄山來講,，成本的增長不足以自我消化，而不得不訴諸于調(diào)價,。

即便如此，牛欄山仍是過去數(shù)年中調(diào)價頻次較少的白酒企業(yè)之一,。來自渠道商的信息顯示,，在過去5年多時間里，牛欄山大范圍提價只有3次,，且基本控制在10%幅度以內(nèi)。這也從一定程度上反映出,，低端光瓶酒價格調(diào)整很容易“動一發(fā)而牽全身”。

多年前的一次主管部門主管的白酒價格溝通會上,，包括牛欄山、紅星二鍋頭企業(yè)即坦言,，由于低端光瓶酒在北京市場上占日常酒類消費比例較高，為了保證消費者的“口糧酒”供應,，不少產(chǎn)品都是微利運營。

2019年,，全年居民消費價格比上年上漲2.9%，其中食品煙酒價格上漲7.0%,，是主要統(tǒng)計類別中漲幅最高的企業(yè),。作為一個年銷售100億，中低端產(chǎn)品占核心的企業(yè),，漲價很容易“動一發(fā)而牽全身”,。

從牛欄山產(chǎn)品結構來看，低端酒占據(jù)了公司銷量7成以上,，其中尤以“陳釀”系列為主,，過頻,、過高的價格調(diào)整，將對消費者產(chǎn)生直接的影響,。與此同時，在大力提高全國化水平之際,，“拳頭”產(chǎn)品的提價，無疑將在競爭激烈的市場中,，喪失一定競爭力,。

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牛欄山的民酒堅守

對于價格謹慎的背后,，是牛欄山對于“民酒”定位的堅持,。

2002年，白酒行業(yè)在經(jīng)過此前的“兩降一升一平”之后,，進入“黃金十年”周期。面對行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)與機遇,，牛欄山推出了面向普通消費者的“陳釀”系列,，并經(jīng)過細致的市場培育,，贏得市場認可,，實現(xiàn)了從2億到100億的跨越。

進入后百億時代,，牛欄山仍將“民酒”作為核心定位。

牛欄山酒廠副廠長陳世俊表示,，民酒是以價值定義為核心，以滿足人民群眾對美好生活的追求為使命,，以最廣大消費人群新時代消費理念為導向，品質(zhì)優(yōu)良,，品牌溫暖，在多元消費結構中具有普遍消費價值認同的一瓶好酒,。民酒不等同于低端酒,、裸瓶酒,，裸瓶酒也不等于低端酒,。

行業(yè)新常態(tài)下,，在牛欄山提出堅守“民酒”的同時,，次高端和高端白酒迎來快速發(fā)展，而牛欄山也提出了進一步深耕全國化,。要從“北京?！钡健爸袊！?，這也意味著牛欄山必須突破次高端和高端，實現(xiàn)“民酒”的高端化突破,。

2019年，牛欄山在全國化進程繼續(xù)穩(wěn)步推進,，產(chǎn)品結構進一步優(yōu)化，其中,，珍牛系列產(chǎn)品增幅超過50%，次高端“中國?！毕盗?，“魁盛號”等產(chǎn)品表現(xiàn)搶眼,，助力牛欄山成為中國民酒的引領者,。

在牛欄山重點關注從全國擴張轉(zhuǎn)向市場縱深發(fā)展之際，提升中低端毛利率和發(fā)力次高端,、高端，對于保障渠道商利潤形成支撐,，將開辟發(fā)展的新路徑。

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新一輪“民酒”潮來臨

行業(yè)深度調(diào)整期,，高端白酒價格幾乎腰斬,，具有一定利潤水平的中高端白酒得到空前重視,，直接推動了白酒行業(yè)的“民酒熱”。進入行業(yè)新常態(tài)后,，隨著行業(yè)弱復蘇的深化，次高端,、高端白酒迎來快速發(fā)展，“民酒熱”變身“名酒熱”,。

就在很多人“向上”鎖定“名酒熱”的同時，“向下”的“民酒熱”正在悄然抬頭,。

當前，茅臺酒風頭無二,，但茅臺集團仍然將“讓消費者愛喝茅臺醬香系列酒上下功夫”作為戰(zhàn)略工作，明確2020年“投入力度不減,、保持計劃穩(wěn)定，目標仍為銷量3萬噸,，收入100億”。

相較于茅臺醬香系列酒以中高端“民酒”為核心市場,，高線光瓶酒作為消費升級后的“口糧酒”,，在過去一年多時間“風頭無二”：瀘州老窖推出了“白瓶”，郎酒推出了“順品郎”,，舍得酒業(yè)明確發(fā)力沱牌特級T68，高線光瓶酒陣容不斷擴大,。

統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示,，大眾消費市場份額約占中國白酒市場總量的80%。汾酒是發(fā)力大眾消費為核心“民酒熱”的最佳案例,，玻汾系列、老白汾系列持續(xù)放量,，各項指標均超預期,，培育了大量清香型忠誠消費者,，加速了全國化進程,。

當前，酒類消費呈現(xiàn)向消費本質(zhì)回歸,、向品質(zhì)回歸,、向品牌回歸的趨勢,，高性價比的民酒市場基礎穩(wěn)固且不斷擴容，預示著新一輪“民酒熱”已經(jīng)來臨,。

作為“民酒”的引領品牌，牛欄山以高品質(zhì)和強品牌為背書,，性價比凸顯，而通過產(chǎn)品結構和渠道布局優(yōu)化,，也極大提升了渠道積極性，全國化市場布局正迎來加速,。