秋來露華清，窖開出頭排,。

9月10日上午,，“酒中頭排 美好蘇酒”2020蘇酒頭排酒開窖節(jié)在千年古鎮(zhèn)雙溝拉開帷幕。洋河,、泗陽兩大釀酒生產(chǎn)基地,，也吹響了頭排酒生產(chǎn)的集結(jié)號。

三地同開窖,，7萬口老窖池同時被喚醒,。一時間，酒都宿遷酒香氤氳,、直上云霄,。

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“醉”在其中

初秋的雙溝,，秋風(fēng)拂面，甘露應(yīng)時而降,。

走進酒旗獵獵的雙溝酒廠,，一股濃郁的酒醅味兒撲面而來。仿佛是在老窖池中睡足了180天的酒醅,，已經(jīng)迫不及待,。

伴隨著歡欣鼓舞的《來剋酒》音樂舞蹈，雙溝酒業(yè)總經(jīng)理李玉領(lǐng),、蘇酒集團貿(mào)易股份有限公司副總經(jīng)理兼雙溝酒業(yè)銷售公司總經(jīng)理張學(xué)謙,、雙溝酒業(yè)黨委副書記耿忠祥和總經(jīng)理助理林洋一同剪彩。在古樸莊重的祭拜儀式后,，2020蘇酒頭排酒開窖節(jié)正式開啟,。

201手工班車間，等候已久的師傅們正蓄勢待發(fā),。隨著吉時的到來,，他們虔誠地將窖簾慢慢地抬起、卷三下,、移開,，露出了已經(jīng)沉睡180天的老窖。

在“一鍬起,，白露豐潤,，紫氣東來；二鍬起,，窖開頭排,，綿柔傳世；三鍬起,，天地同釀,，中國頭排”的口號下，老師傅們一鍬一鍬地將酒醅鏟了出來,。

林洋介紹,，酒醅要一看二聞三嘗四試，最好的酒醅就是像蘇酒頭排酒的酒醅一樣,，香氣濃郁,、色澤為豬肝紅，用力抓可出水出漿,，手感潤滑略帶粘稠,、富有彈性。

云酒小嫚上手一試,，果不其然,。

即將出酒時，旁邊的甑桶正進行著又一輪的裝甑,。據(jù)了解,，裝甑是白酒工藝中特別講究的一道工序，有著“輕,、松,、勻、薄,、準(zhǔn),、平”的要訣。裝甑師傅說,，每一锨酒醅灑入甑桶內(nèi)手腕要靈活,，腿部要前弓后蹬，腰部也要施力,。

酒醅灑入甑桶看似簡單,，但沒有數(shù)十年的磨練是難以做到的。現(xiàn)場有幾位嘉賓上前嘗試了一下,，確實很難掌握要領(lǐng),，“真是不容易”。

正在感慨間,，就感覺人群攢動,。原來，第一甑頭排酒出爐了,。

國酒大師朱法余向來賓介紹了如何區(qū)分大清花,、小清花，并與釀酒匠人現(xiàn)場演示了“看花摘酒”的絕技,?！翱椿ㄕ啤本褪峭ㄟ^觀察酒花的大小、變化,、滯留時間的長短準(zhǔn)確判斷酒度,。據(jù)說，雙溝老匠人的看花摘酒絕技,，偏差不會超過0.5度,。

當(dāng)雙溝匠人“摘”出頭排酒的精華，在場嘉賓紛紛端起酒杯進行品嘗,。一位女士在品嘗過75度的原漿頭排酒后在靜靜回味,，云酒小嫚上前詢問了她的感受，她說,，“剛?cè)肟跁r,，會有一點麻,、有一點辣，‘漫’過口腔之后就會有飽滿的感覺,，醇厚,、悠長，咽下去之后有回甘,，舌根處能感受到甜味,，還有一種果香?！奔幢阋呀?jīng)過了三五分鐘,，仍然能感受到一絲絲的甜意。

封壇時,，蘇酒頭排酒使用的是水綿紙與豬血,。講解員介紹道，這是因為二者結(jié)合后的密封性好,，既可以隔絕外面的空氣與水分,，又能夠保障里面的水分，而這樣的水綿紙,，足足要封16層,。

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一場穿越時空的體驗

此次開窖節(jié)，雙溝首次啟動“云開窖”,，活動全程線上直播,，邀請了廣大網(wǎng)友共同參與了一場沉浸式的文化體驗。

在等候酒醅變成滴滴頭排酒的間隙,，來賓參觀了雙溝酒廠的4A級景區(qū),，萬千網(wǎng)友也跟隨鏡頭“走”過了明代老窖池群、雙溝醉猿洲,、珍寶洞,、老街、淮上客棧等景點,。

值得一提的是,，雙溝酒廠的這些景點并不是靜靜地等待來賓觀賞，而是“活”了起來,，仿佛“夢回古代”,。身著古裝的人們，在自己的場景中“生活”著,，或是在碼頭上勞作,、或是在茶棚中招呼客人，如同一場大型實景情景劇。

這不僅僅是讓景點“活”了起來,，更是讓文化“活”了起來,。

當(dāng)下，文化體驗成為越來越多的酒企開展體驗營銷的首選,。但是,，如果只有其“形”、不得其“意”,，往往就會流于形式,。因此,，必須要設(shè)計出應(yīng)用與體驗的文化場景,，以此來打動消費者，進而占據(jù)其心智,。

雙溝開窖節(jié)的這次線上線下聯(lián)動的沉浸式文化體驗,，恰恰就在“意”上做足了功夫。來賓融入環(huán)境之中,，成為了實景情景劇的參與者,，切實地感受到了何為“身臨其境”。無怪乎,，網(wǎng)友紛紛留言,，“想去釀酒了，真的好想嘗嘗頭排酒的滋味,，這不僅是一場探秘之旅,，更是種草之旅?！?/span>

其后,，來賓在國家一級白酒評委顏廷香帶領(lǐng)下，進行了一場蘇酒頭排酒的調(diào)制之旅,。按照自己的喜好,，結(jié)合專家的建議，制定基礎(chǔ)酒比例并親自調(diào)配,。

從旁觀到品嘗,、從身臨其境到親手調(diào)配，來賓就這樣一步一步邁進了蘇酒的“坑”,，讓蘇酒頭排酒“潤物無聲”地入眼,、入心。

有業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為,，一年一度的開窖節(jié),，不僅是對文化的傳承，還真正讓古老的釀酒技藝“活”了起來,?！熬菩袠I(yè)歷經(jīng)千百年發(fā)展,，從來不缺好故事，真正需要的就是這種讓人感同身受的體驗,，去體驗才有感知,，有感知方能創(chuàng)造價值?！?/span>

如此,，消費者才真正地融入其中，感受到了蘇酒文化的韻味,。也正是在這真切的感受中,，雙溝、洋河逐步地走入了消費者的內(nèi)心,。

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三地同開窖,，7萬口老窖池，給蘇酒帶來了什么,？

三地同時開窖,、七萬口窖池一起蘇醒，這在中國白酒領(lǐng)域中是絕無僅有的大場面,。而云直播與線下體驗形式的結(jié)合,，則全方位展示了這充滿儀式感的大場面。

短短的開窖儀式并不是白酒文化的全部,，但是,，窺一斑而知全豹，從中,，我們分明可以看到蘇酒頭排酒開窖節(jié)所詮釋出的傳承與創(chuàng)新,。作為一種“活著”的文化，白酒釀造技藝通過一場別開生面的開窖節(jié)進行了淋漓盡致的演繹,，使得傳統(tǒng)技藝真正地“活起來,、傳下去”。

由此,，不難看出雙溝對品質(zhì)的堅守,、對文化的恪守。

在行業(yè)分化日益加劇,、消費升級仍在繼續(xù)的形勢下,，白酒市場的未來將是品質(zhì)與品質(zhì)之間的對決。企業(yè)若想健康,、有序發(fā)展,，最根本的還是在于產(chǎn)品品質(zhì)。蘇酒頭排酒開窖節(jié)，實際上是通過滿滿的儀式感來強化品質(zhì),。

“文化是酒的靈魂”,，而“靈魂”應(yīng)該是鮮活的。因此,，酒企加強文化層面的輸出,，酒需要將自身的文化元素與基因轉(zhuǎn)化為場景與故事，通過技術(shù)性,、藝術(shù)性的創(chuàng)新,，給予消費者感官、行為,、思維與情感體驗,。就像此次開窖節(jié)所做的那樣，潛移默化地影響著消費者的心智,。

據(jù)此,，雙溝的產(chǎn)品力,、文化力凝聚在一起,，形成了一股合力，有效地提升了品牌力的“發(fā)酵”,。9月9日的招待晚宴上,，張學(xué)謙透露，1-8月,，頭排酒的銷售額同比增長了67.1%,。此前，雙溝已經(jīng)在近三個月內(nèi)實現(xiàn)了江蘇省內(nèi)“雙過半”,、河南市場高增長的驕人成績,。