秋來露華清,，窖開出頭排,。

9月10日上午，“酒中頭排 美好蘇酒”2020蘇酒頭排酒開窖節(jié)在千年古鎮(zhèn)雙溝拉開帷幕,。洋河,、泗陽兩大釀酒生產(chǎn)基地，也吹響了頭排酒生產(chǎn)的集結(jié)號(hào),。

三地同開窖,，7萬口老窖池同時(shí)被喚醒。一時(shí)間,，酒都宿遷酒香氤氳,、直上云霄。

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“醉”在其中

初秋的雙溝,，秋風(fēng)拂面,，甘露應(yīng)時(shí)而降。

走進(jìn)酒旗獵獵的雙溝酒廠,，一股濃郁的酒醅味兒撲面而來,。仿佛是在老窖池中睡足了180天的酒醅，已經(jīng)迫不及待,。

伴隨著歡欣鼓舞的《來剋酒》音樂舞蹈,，雙溝酒業(yè)總經(jīng)理李玉領(lǐng)、蘇酒集團(tuán)貿(mào)易股份有限公司副總經(jīng)理兼雙溝酒業(yè)銷售公司總經(jīng)理張學(xué)謙,、雙溝酒業(yè)黨委副書記耿忠祥和總經(jīng)理助理林洋一同剪彩,。在古樸莊重的祭拜儀式后，2020蘇酒頭排酒開窖節(jié)正式開啟,。

201手工班車間,，等候已久的師傅們正蓄勢(shì)待發(fā)。隨著吉時(shí)的到來,，他們虔誠地將窖簾慢慢地抬起,、卷三下、移開,，露出了已經(jīng)沉睡180天的老窖,。

在“一鍬起，白露豐潤(rùn),，紫氣東來,；二鍬起，窖開頭排,，綿柔傳世,；三鍬起，天地同釀,，中國(guó)頭排”的口號(hào)下，老師傅們一鍬一鍬地將酒醅鏟了出來,。

林洋介紹,，酒醅要一看二聞三嘗四試，最好的酒醅就是像蘇酒頭排酒的酒醅一樣,，香氣濃郁,、色澤為豬肝紅，用力抓可出水出漿，手感潤(rùn)滑略帶粘稠,、富有彈性,。

云酒小嫚上手一試，果不其然,。

即將出酒時(shí),，旁邊的甑桶正進(jìn)行著又一輪的裝甑。據(jù)了解,，裝甑是白酒工藝中特別講究的一道工序,，有著“輕、松,、勻,、薄、準(zhǔn),、平”的要訣,。裝甑師傅說，每一锨酒醅灑入甑桶內(nèi)手腕要靈活,，腿部要前弓后蹬,，腰部也要施力,。

酒醅灑入甑桶看似簡(jiǎn)單,，但沒有數(shù)十年的磨練是難以做到的?，F(xiàn)場(chǎng)有幾位嘉賓上前嘗試了一下,，確實(shí)很難掌握要領(lǐng),，“真是不容易”,。

正在感慨間,，就感覺人群攢動(dòng),。原來，第一甑頭排酒出爐了,。

國(guó)酒大師朱法余向來賓介紹了如何區(qū)分大清花,、小清花，并與釀酒匠人現(xiàn)場(chǎng)演示了“看花摘酒”的絕技,?！翱椿ㄕ啤本褪峭ㄟ^觀察酒花的大小、變化,、滯留時(shí)間的長(zhǎng)短準(zhǔn)確判斷酒度,。據(jù)說，雙溝老匠人的看花摘酒絕技，偏差不會(huì)超過0.5度,。

當(dāng)雙溝匠人“摘”出頭排酒的精華,，在場(chǎng)嘉賓紛紛端起酒杯進(jìn)行品嘗。一位女士在品嘗過75度的原漿頭排酒后在靜靜回味,，云酒小嫚上前詢問了她的感受,，她說，“剛?cè)肟跁r(shí),，會(huì)有一點(diǎn)麻,、有一點(diǎn)辣，‘漫’過口腔之后就會(huì)有飽滿的感覺,，醇厚,、悠長(zhǎng),，咽下去之后有回甘,，舌根處能感受到甜味,，還有一種果香?！奔幢阋呀?jīng)過了三五分鐘,，仍然能感受到一絲絲的甜意。

封壇時(shí),，蘇酒頭排酒使用的是水綿紙與豬血,。講解員介紹道，這是因?yàn)槎呓Y(jié)合后的密封性好,，既可以隔絕外面的空氣與水分,，又能夠保障里面的水分，而這樣的水綿紙,，足足要封16層,。

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一場(chǎng)穿越時(shí)空的體驗(yàn)

此次開窖節(jié)，雙溝首次啟動(dòng)“云開窖”,，活動(dòng)全程線上直播,，邀請(qǐng)了廣大網(wǎng)友共同參與了一場(chǎng)沉浸式的文化體驗(yàn)。

在等候酒醅變成滴滴頭排酒的間隙,，來賓參觀了雙溝酒廠的4A級(jí)景區(qū),，萬千網(wǎng)友也跟隨鏡頭“走”過了明代老窖池群、雙溝醉猿洲,、珍寶洞,、老街、淮上客棧等景點(diǎn),。

值得一提的是，雙溝酒廠的這些景點(diǎn)并不是靜靜地等待來賓觀賞，而是“活”了起來,，仿佛“夢(mèng)回古代”,。身著古裝的人們,，在自己的場(chǎng)景中“生活”著,，或是在碼頭上勞作,、或是在茶棚中招呼客人，如同一場(chǎng)大型實(shí)景情景劇,。

這不僅僅是讓景點(diǎn)“活”了起來,，更是讓文化“活”了起來,。

當(dāng)下,，文化體驗(yàn)成為越來越多的酒企開展體驗(yàn)營(yíng)銷的首選,。但是,，如果只有其“形”、不得其“意”,，往往就會(huì)流于形式,。因此,，必須要設(shè)計(jì)出應(yīng)用與體驗(yàn)的文化場(chǎng)景,，以此來打動(dòng)消費(fèi)者,，進(jìn)而占據(jù)其心智,。

雙溝開窖節(jié)的這次線上線下聯(lián)動(dòng)的沉浸式文化體驗(yàn),，恰恰就在“意”上做足了功夫,。來賓融入環(huán)境之中，成為了實(shí)景情景劇的參與者,，切實(shí)地感受到了何為“身臨其境”,。無怪乎，網(wǎng)友紛紛留言,，“想去釀酒了,，真的好想嘗嘗頭排酒的滋味，這不僅是一場(chǎng)探秘之旅,，更是種草之旅,?！?/span>

其后，來賓在國(guó)家一級(jí)白酒評(píng)委顏廷香帶領(lǐng)下,，進(jìn)行了一場(chǎng)蘇酒頭排酒的調(diào)制之旅,。按照自己的喜好，結(jié)合專家的建議,，制定基礎(chǔ)酒比例并親自調(diào)配。

從旁觀到品嘗,、從身臨其境到親手調(diào)配,，來賓就這樣一步一步邁進(jìn)了蘇酒的“坑”，讓蘇酒頭排酒“潤(rùn)物無聲”地入眼,、入心,。

有業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為,，一年一度的開窖節(jié),，不僅是對(duì)文化的傳承，還真正讓古老的釀酒技藝“活”了起來,?！熬菩袠I(yè)歷經(jīng)千百年發(fā)展，從來不缺好故事,，真正需要的就是這種讓人感同身受的體驗(yàn),，去體驗(yàn)才有感知,，有感知方能創(chuàng)造價(jià)值?！?/span>

如此，消費(fèi)者才真正地融入其中,，感受到了蘇酒文化的韻味,。也正是在這真切的感受中,，雙溝、洋河逐步地走入了消費(fèi)者的內(nèi)心,。

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三地同開窖，7萬口老窖池,，給蘇酒帶來了什么,？

三地同時(shí)開窖,、七萬口窖池一起蘇醒,，這在中國(guó)白酒領(lǐng)域中是絕無僅有的大場(chǎng)面,。而云直播與線下體驗(yàn)形式的結(jié)合,，則全方位展示了這充滿儀式感的大場(chǎng)面。

短短的開窖儀式并不是白酒文化的全部,，但是,，窺一斑而知全豹,，從中,，我們分明可以看到蘇酒頭排酒開窖節(jié)所詮釋出的傳承與創(chuàng)新。作為一種“活著”的文化,，白酒釀造技藝通過一場(chǎng)別開生面的開窖節(jié)進(jìn)行了淋漓盡致的演繹,，使得傳統(tǒng)技藝真正地“活起來,、傳下去”,。

由此，不難看出雙溝對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)守,、對(duì)文化的恪守,。

在行業(yè)分化日益加劇、消費(fèi)升級(jí)仍在繼續(xù)的形勢(shì)下,，白酒市場(chǎng)的未來將是品質(zhì)與品質(zhì)之間的對(duì)決,。企業(yè)若想健康,、有序發(fā)展,，最根本的還是在于產(chǎn)品品質(zhì),。蘇酒頭排酒開窖節(jié)，實(shí)際上是通過滿滿的儀式感來強(qiáng)化品質(zhì),。

“文化是酒的靈魂”，而“靈魂”應(yīng)該是鮮活的,。因此,，酒企加強(qiáng)文化層面的輸出，酒需要將自身的文化元素與基因轉(zhuǎn)化為場(chǎng)景與故事,，通過技術(shù)性、藝術(shù)性的創(chuàng)新,，給予消費(fèi)者感官,、行為,、思維與情感體驗(yàn),。就像此次開窖節(jié)所做的那樣,，潛移默化地影響著消費(fèi)者的心智。

據(jù)此,，雙溝的產(chǎn)品力,、文化力凝聚在一起,，形成了一股合力,，有效地提升了品牌力的“發(fā)酵”,。9月9日的招待晚宴上，張學(xué)謙透露,，1-8月,，頭排酒的銷售額同比增長(zhǎng)了67.1%,。此前,，雙溝已經(jīng)在近三個(gè)月內(nèi)實(shí)現(xiàn)了江蘇省內(nèi)“雙過半”,、河南市場(chǎng)高增長(zhǎng)的驕人成績(jī),。