12月17日,，一場(chǎng)由廣東省九江酒廠主辦,、海納機(jī)構(gòu)協(xié)辦、多家媒體支持的白酒科普大講堂,，將在佛山,、北京、無(wú)錫三地進(jìn)行連線直播,。

與傳統(tǒng)的直播不同,，這場(chǎng)大講堂將連線江南大學(xué)副校長(zhǎng)、發(fā)酵工程博士,，江南大學(xué)教授博士生導(dǎo)師徐巖,，廣東九江酒廠的國(guó)家白酒評(píng)委、高級(jí)品酒師劉新益兩位專家,，并在中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院運(yùn)用“黑科技”盲測(cè)產(chǎn)品，創(chuàng)造了全新的直播形式,。

有業(yè)內(nèi)人士表示,，活動(dòng)采用酒業(yè)大咖+“黑科技”盲測(cè),，是希望向廣大經(jīng)銷商和消費(fèi)者介紹米香型白酒的起源、歷史,、文化,，以及品鑒方法，通過(guò)對(duì)飲用不同酒品的大數(shù)據(jù)分析,，對(duì)米香型白酒“為什么好”“好在哪”得出科學(xué)合理的結(jié)論,。

這是一場(chǎng)什么樣的活動(dòng)，又將得出哪些結(jié)論,？

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徐巖：米香在中國(guó)白酒地位獨(dú)特

首先和觀眾見(jiàn)面的,，是酒業(yè)大咖徐巖。他將在直播間為大家詳細(xì)解讀《中國(guó)白酒與米香型白酒舒適度研究》,，理性分析米香型白酒飲用后舒適度高的原理和成因,。

徐巖表示，米香屬于中國(guó)白酒四大基礎(chǔ)香型之一,，具有獨(dú)特的產(chǎn)品風(fēng)格特征,。首先，米香型白酒采用純粹的大米釀造而成,；其次,，在發(fā)酵上采用邊糖化邊發(fā)酵方式，多種微生物共同參與發(fā)酵,；再次,，口感非常清雅，入口綿柔,，低而不淡,，低而有特色。豉香就是在米香基礎(chǔ)上發(fā)展而來(lái)的,。

針對(duì)米香型白酒的產(chǎn)品風(fēng)格,，徐巖認(rèn)為，好的米香白酒是種出來(lái)的,，也是釀出來(lái)的,，更是存放出來(lái)的。米香型白酒對(duì)大米,、曲藥,、發(fā)酵工藝要求很高，在中國(guó)白酒發(fā)展史上有著獨(dú)特的地位,。

徐巖同時(shí)表示,，米香型白酒工藝傳統(tǒng)，采用優(yōu)質(zhì)大米,、水源,、獨(dú)特酒曲餅,、進(jìn)行液態(tài)發(fā)酵、雙蒸蒸餾,，產(chǎn)品低而不淡,，消費(fèi)者身體受沖擊比較輕，適合年輕,、時(shí)尚消費(fèi)者在各種消費(fèi)場(chǎng)景飲用,，還可以作為雞尾酒基酒和果汁、飲料混合搭配飲用,，大有潛力,。

對(duì)于米香型白酒未來(lái)發(fā)展，徐巖表示,，其采用現(xiàn)代高效工藝生產(chǎn),，氣質(zhì)輕奢時(shí)尚、低度適飲風(fēng)味獨(dú)特,，契合現(xiàn)代,、時(shí)尚白酒消費(fèi)理念，可以對(duì)標(biāo)日本燒酒,，打造傳統(tǒng)又多元的消費(fèi)場(chǎng)景,，具有廣闊的發(fā)展空間。

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“黑科技”盲測(cè),，誰(shuí)是舒適之王,？

酒業(yè)大咖論道之后，“黑科技”盲測(cè)上場(chǎng)了,。

為了確保盲測(cè)的公正性,，主辦方選擇中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院、國(guó)家酒類品質(zhì)與安全國(guó)際聯(lián)合研究中心智能消費(fèi)者研究實(shí)驗(yàn)室合作,，實(shí)驗(yàn)者分別選擇三種不同樣酒,，通過(guò)看酒體、聞香,、入口,、吞咽，運(yùn)用全新的智能感官神經(jīng)生理學(xué),、腦電分析,、面部表情分析等，得出結(jié)論,。

為了保證公平,，盲測(cè)選擇的三款樣品，全部是目前市面上暢銷的品質(zhì)光瓶酒。除了暢銷海內(nèi)外,、市場(chǎng)體量達(dá)10億的九江雙蒸,，還有歷史悠久,、年銷量2億多元的光瓶知名品牌,，以及一年能賣出10億瓶的超高銷量大單品。

盲測(cè)中,，通過(guò)對(duì)腦電,、皮膚電、人臉微表情分析,，并分別對(duì)每位消費(fèi)者品嘗過(guò)程中的面部表情和腦電數(shù)據(jù)進(jìn)行記錄,，分析消費(fèi)者在品酒過(guò)程中的情緒變化，同時(shí)由消費(fèi)者填寫(xiě)調(diào)查問(wèn)卷,，了解消費(fèi)者內(nèi)心的真實(shí)想法,。

經(jīng)過(guò)上述“黑科技”盲測(cè)，九江雙蒸脫穎而出,，以消費(fèi)者負(fù)擔(dān)輕,、舒適度高、適飲性好的特性成功奪冠,。這也從一個(gè)側(cè)面證明,，中國(guó)米香型白酒，具有廣闊的發(fā)展前景,。

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劉新益：如何正確品鑒米香白酒

在分析了中國(guó)米香型白酒優(yōu)勢(shì)和進(jìn)行產(chǎn)品“盲測(cè)”后,，劉新益向聽(tīng)眾介紹了如何正確品鑒米香白酒。

劉新益首先為觀眾帶來(lái)了《米香型白酒的品評(píng)》,。劉新益表示,，米香型白酒的釀造原料是精米，產(chǎn)品品質(zhì)純凈,、口感清雅,，也可以作為雞尾酒基酒,，迎合了年輕消費(fèi)者的需求。

為了進(jìn)一步說(shuō)明,，劉新益還將分別以九江雙蒸精米30、30+,、40，向消費(fèi)者傳授正確的品鑒方式,，并進(jìn)行專門點(diǎn)評(píng)，精米30保留了傳統(tǒng)風(fēng)格,，酒體淡爽；精米30+酒體米味突出,；精米40陳味、老酒味更多,，適合商務(wù)消費(fèi)。

同時(shí),，劉新益還結(jié)合九江雙蒸產(chǎn)品特點(diǎn)，分析全國(guó)各地米香型白酒口感，對(duì)米香型白酒陣營(yíng)進(jìn)行品評(píng),。

一場(chǎng)中國(guó)酒業(yè)米香科普大講堂,，既有傳統(tǒng)的酒業(yè)大咖宣講,；更引入了高科技盲測(cè)，將米香型白酒的優(yōu)勢(shì)與特點(diǎn)深入淺出地傳遞給廣大消費(fèi)者,，更加具備公信力說(shuō)服力,，這不僅對(duì)中國(guó)米香白酒發(fā)展起到積極助推作用，也將成為酒業(yè)未來(lái)關(guān)注的新趨勢(shì),。