12月17日,，一場由廣東省九江酒廠主辦,、海納機構(gòu)協(xié)辦,、多家媒體支持的白酒科普大講堂,，將在佛山,、北京、無錫三地進行連線直播,。

與傳統(tǒng)的直播不同，這場大講堂將連線江南大學副校長,、發(fā)酵工程博士,，江南大學教授博士生導師徐巖,，廣東九江酒廠的國家白酒評委,、高級品酒師劉新益兩位專家,，并在中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院運用“黑科技”盲測產(chǎn)品,，創(chuàng)造了全新的直播形式,。

有業(yè)內(nèi)人士表示，活動采用酒業(yè)大咖+“黑科技”盲測,，是希望向廣大經(jīng)銷商和消費者介紹米香型白酒的起源、歷史,、文化,，以及品鑒方法,，通過對飲用不同酒品的大數(shù)據(jù)分析，對米香型白酒“為什么好”“好在哪”得出科學合理的結(jié)論,。

這是一場什么樣的活動,，又將得出哪些結(jié)論？

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徐巖：米香在中國白酒地位獨特

首先和觀眾見面的,，是酒業(yè)大咖徐巖,。他將在直播間為大家詳細解讀《中國白酒與米香型白酒舒適度研究》，理性分析米香型白酒飲用后舒適度高的原理和成因,。

徐巖表示,，米香屬于中國白酒四大基礎香型之一,，具有獨特的產(chǎn)品風格特征。首先,，米香型白酒采用純粹的大米釀造而成,；其次,，在發(fā)酵上采用邊糖化邊發(fā)酵方式,，多種微生物共同參與發(fā)酵,；再次,，口感非常清雅，入口綿柔,，低而不淡,，低而有特色。豉香就是在米香基礎上發(fā)展而來的,。

針對米香型白酒的產(chǎn)品風格,，徐巖認為，好的米香白酒是種出來的,，也是釀出來的,，更是存放出來的。米香型白酒對大米,、曲藥,、發(fā)酵工藝要求很高，在中國白酒發(fā)展史上有著獨特的地位,。

徐巖同時表示,，米香型白酒工藝傳統(tǒng)，采用優(yōu)質(zhì)大米,、水源,、獨特酒曲餅、進行液態(tài)發(fā)酵,、雙蒸蒸餾,，產(chǎn)品低而不淡，消費者身體受沖擊比較輕,，適合年輕,、時尚消費者在各種消費場景飲用，還可以作為雞尾酒基酒和果汁,、飲料混合搭配飲用,，大有潛力。

對于米香型白酒未來發(fā)展,，徐巖表示,，其采用現(xiàn)代高效工藝生產(chǎn)，氣質(zhì)輕奢時尚,、低度適飲風味獨特,，契合現(xiàn)代、時尚白酒消費理念,，可以對標日本燒酒,，打造傳統(tǒng)又多元的消費場景，具有廣闊的發(fā)展空間,。

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“黑科技”盲測,，誰是舒適之王？

酒業(yè)大咖論道之后，“黑科技”盲測上場了,。

為了確保盲測的公正性,，主辦方選擇中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、國家酒類品質(zhì)與安全國際聯(lián)合研究中心智能消費者研究實驗室合作,，實驗者分別選擇三種不同樣酒,，通過看酒體、聞香,、入口,、吞咽，運用全新的智能感官神經(jīng)生理學,、腦電分析,、面部表情分析等，得出結(jié)論,。

為了保證公平,，盲測選擇的三款樣品，全部是目前市面上暢銷的品質(zhì)光瓶酒,。除了暢銷海內(nèi)外,、市場體量達10億的九江雙蒸，還有歷史悠久,、年銷量2億多元的光瓶知名品牌,，以及一年能賣出10億瓶的超高銷量大單品。

盲測中,，通過對腦電,、皮膚電、人臉微表情分析,，并分別對每位消費者品嘗過程中的面部表情和腦電數(shù)據(jù)進行記錄,，分析消費者在品酒過程中的情緒變化，同時由消費者填寫調(diào)查問卷,，了解消費者內(nèi)心的真實想法,。

經(jīng)過上述“黑科技”盲測，九江雙蒸脫穎而出,，以消費者負擔輕,、舒適度高、適飲性好的特性成功奪冠,。這也從一個側(cè)面證明，中國米香型白酒,，具有廣闊的發(fā)展前景,。

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劉新益：如何正確品鑒米香白酒

在分析了中國米香型白酒優(yōu)勢和進行產(chǎn)品“盲測”后，劉新益向聽眾介紹了如何正確品鑒米香白酒。

劉新益首先為觀眾帶來了《米香型白酒的品評》,。劉新益表示,，米香型白酒的釀造原料是精米，產(chǎn)品品質(zhì)純凈,、口感清雅,，也可以作為雞尾酒基酒，迎合了年輕消費者的需求,。

為了進一步說明,，劉新益還將分別以九江雙蒸精米30、30+,、40,，向消費者傳授正確的品鑒方式，并進行專門點評,，精米30保留了傳統(tǒng)風格,，酒體淡爽；精米30+酒體米味突出,；精米40陳味,、老酒味更多，適合商務消費,。

同時,，劉新益還結(jié)合九江雙蒸產(chǎn)品特點，分析全國各地米香型白酒口感,，對米香型白酒陣營進行品評,。

一場中國酒業(yè)米香科普大講堂，既有傳統(tǒng)的酒業(yè)大咖宣講,；更引入了高科技盲測,，將米香型白酒的優(yōu)勢與特點深入淺出地傳遞給廣大消費者，更加具備公信力說服力,，這不僅對中國米香白酒發(fā)展起到積極助推作用,，也將成為酒業(yè)未來關注的新趨勢。