12月17日,，一場由廣東省九江酒廠主辦,、海納機構(gòu)協(xié)辦,、多家媒體支持的白酒科普大講堂，將在佛山,、北京,、無錫三地進(jìn)行連線直播。

與傳統(tǒng)的直播不同,，這場大講堂將連線江南大學(xué)副校長,、發(fā)酵工程博士，江南大學(xué)教授博士生導(dǎo)師徐巖,，廣東九江酒廠的國家白酒評委,、高級品酒師劉新益兩位專家，并在中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院運用“黑科技”盲測產(chǎn)品,，創(chuàng)造了全新的直播形式,。

有業(yè)內(nèi)人士表示，活動采用酒業(yè)大咖+“黑科技”盲測,，是希望向廣大經(jīng)銷商和消費者介紹米香型白酒的起源,、歷史,、文化,，以及品鑒方法,，通過對飲用不同酒品的大數(shù)據(jù)分析，對米香型白酒“為什么好”“好在哪”得出科學(xué)合理的結(jié)論,。

這是一場什么樣的活動,，又將得出哪些結(jié)論？

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徐巖：米香在中國白酒地位獨特

首先和觀眾見面的,，是酒業(yè)大咖徐巖,。他將在直播間為大家詳細(xì)解讀《中國白酒與米香型白酒舒適度研究》，理性分析米香型白酒飲用后舒適度高的原理和成因,。

徐巖表示,，米香屬于中國白酒四大基礎(chǔ)香型之一，具有獨特的產(chǎn)品風(fēng)格特征,。首先,，米香型白酒采用純粹的大米釀造而成；其次,，在發(fā)酵上采用邊糖化邊發(fā)酵方式,，多種微生物共同參與發(fā)酵；再次,，口感非常清雅,，入口綿柔，低而不淡,，低而有特色,。豉香就是在米香基礎(chǔ)上發(fā)展而來的。

針對米香型白酒的產(chǎn)品風(fēng)格,，徐巖認(rèn)為,，好的米香白酒是種出來的，也是釀出來的,，更是存放出來的,。米香型白酒對大米、曲藥,、發(fā)酵工藝要求很高,，在中國白酒發(fā)展史上有著獨特的地位。

徐巖同時表示,，米香型白酒工藝傳統(tǒng),，采用優(yōu)質(zhì)大米、水源,、獨特酒曲餅,、進(jìn)行液態(tài)發(fā)酵、雙蒸蒸餾,，產(chǎn)品低而不淡,，消費者身體受沖擊比較輕,，適合年輕、時尚消費者在各種消費場景飲用,，還可以作為雞尾酒基酒和果汁,、飲料混合搭配飲用，大有潛力,。

對于米香型白酒未來發(fā)展,，徐巖表示，其采用現(xiàn)代高效工藝生產(chǎn),，氣質(zhì)輕奢時尚,、低度適飲風(fēng)味獨特，契合現(xiàn)代,、時尚白酒消費理念,，可以對標(biāo)日本燒酒，打造傳統(tǒng)又多元的消費場景,，具有廣闊的發(fā)展空間,。

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“黑科技”盲測，誰是舒適之王,？

酒業(yè)大咖論道之后,，“黑科技”盲測上場了。

為了確保盲測的公正性,，主辦方選擇中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院,、國家酒類品質(zhì)與安全國際聯(lián)合研究中心智能消費者研究實驗室合作，實驗者分別選擇三種不同樣酒,，通過看酒體,、聞香、入口,、吞咽,，運用全新的智能感官神經(jīng)生理學(xué)、腦電分析,、面部表情分析等,，得出結(jié)論。

為了保證公平,，盲測選擇的三款樣品,，全部是目前市面上暢銷的品質(zhì)光瓶酒。除了暢銷海內(nèi)外,、市場體量達(dá)10億的九江雙蒸,，還有歷史悠久、年銷量2億多元的光瓶知名品牌,，以及一年能賣出10億瓶的超高銷量大單品,。

盲測中,，通過對腦電、皮膚電,、人臉微表情分析，并分別對每位消費者品嘗過程中的面部表情和腦電數(shù)據(jù)進(jìn)行記錄,，分析消費者在品酒過程中的情緒變化,，同時由消費者填寫調(diào)查問卷，了解消費者內(nèi)心的真實想法,。

經(jīng)過上述“黑科技”盲測,，九江雙蒸脫穎而出，以消費者負(fù)擔(dān)輕,、舒適度高,、適飲性好的特性成功奪冠。這也從一個側(cè)面證明,，中國米香型白酒,，具有廣闊的發(fā)展前景。

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劉新益：如何正確品鑒米香白酒

在分析了中國米香型白酒優(yōu)勢和進(jìn)行產(chǎn)品“盲測”后,，劉新益向聽眾介紹了如何正確品鑒米香白酒,。

劉新益首先為觀眾帶來了《米香型白酒的品評》。劉新益表示,，米香型白酒的釀造原料是精米,，產(chǎn)品品質(zhì)純凈、口感清雅,，也可以作為雞尾酒基酒,，迎合了年輕消費者的需求。

為了進(jìn)一步說明,，劉新益還將分別以九江雙蒸精米30,、30+、40,，向消費者傳授正確的品鑒方式,，并進(jìn)行專門點評，精米30保留了傳統(tǒng)風(fēng)格,，酒體淡爽,；精米30+酒體米味突出；精米40陳味,、老酒味更多,，適合商務(wù)消費。

同時,，劉新益還結(jié)合九江雙蒸產(chǎn)品特點,，分析全國各地米香型白酒口感,，對米香型白酒陣營進(jìn)行品評。

一場中國酒業(yè)米香科普大講堂,，既有傳統(tǒng)的酒業(yè)大咖宣講,；更引入了高科技盲測，將米香型白酒的優(yōu)勢與特點深入淺出地傳遞給廣大消費者,，更加具備公信力說服力,，這不僅對中國米香白酒發(fā)展起到積極助推作用，也將成為酒業(yè)未來關(guān)注的新趨勢,。