文 |?酒水行業(yè)研究者、中國酒業(yè)智庫專家 歐陽千里

（ID：YJTT2016）

宋代官窖,，顧名思義,，宋代官家白酒窖池。1984年，宋代官窖遺址被仁懷縣紫云鄉(xiāng)向陽大隊(duì)新街生產(chǎn)隊(duì)（今仁懷市茅臺鎮(zhèn)向陽村陳家田）支部書記蘭朝江發(fā)現(xiàn)于自家責(zé)任田,；2008年,，蘭朝江將該遺址捐贈給征用該處土地的茅臺鎮(zhèn)古鎮(zhèn)酒業(yè)，2016年該遺址被相關(guān)考古專家鑒定為宋代晚期的白酒窖池,。

2018年,，古鎮(zhèn)酒業(yè)為保護(hù)并還原這段釀酒歷史，成立貴州官窖酒莊及貴州官窖酒業(yè)銷售有限公司,，推出宋代官窖新產(chǎn)品，并于5月5日在開封（北宋國都）舉辦宋代官窖新品上市發(fā)布會,。

在發(fā)布會即將召開之際,，筆者拜訪了年近七旬的宋代官窖遺址發(fā)現(xiàn)者老書記蘭朝江，并隨其一道再訪宋代官窖遺址,，聽其講訴1984年7月（農(nóng)歷）雨后發(fā)現(xiàn)宋代官窖遺址的故事,。

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1984年

神秘大雨沖出宋代官窖遺址

那是1984年7月（農(nóng)歷）的一天中午，空氣悶熱,，烏云壓得很低,，擔(dān)任向陽大隊(duì)新街生產(chǎn)隊(duì)支部書記的蘭朝江心事重重。據(jù)他的經(jīng)驗(yàn),，一場雷雨很快就要到來,，很可能會毀了即將豐收的水稻。蘭書記和妻子做完防雨工作,，喊著不到十歲的兒子回屋吃飯,，一聲悶雷傳來，頃刻間暴雨傾盆,，不大一會兒,，地面上的雨水已經(jīng)可以沒過腳踝。

蘭書記回憶說,，茅臺鎮(zhèn)少雨少風(fēng),，平生只見過兩次這么突然的大雨，84年7月是第一次,，07年7月（公歷）是第二次,，都是頃刻間暴雨如注，水沒腳踝,。雨自中午便一直下,，到了第二天清晨才停。吃過飯后,，蘭書記便匆匆忙忙到自家責(zé)任田查看水稻,，怕大雨沖壞灌溉的水渠、沖歪保護(hù)梯田的石墻及沖塌責(zé)任田的土層。果不其然,，石墻倒塌,，田地里也被沖出大坑。于是回家喊著妻子及兒子,，帶著镢頭,、鐵锨回填耕地，減少損失,。

蘭朝江講述發(fā)現(xiàn)宋代官窖遺址的故事

那時(shí)的仁懷,，遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有現(xiàn)在富裕，大部分人都是土里求食,，靠天吃飯,。蘭書記家的沙土責(zé)任田位于向陽村陳家田，這里被當(dāng)?shù)厝朔Q之為“爛田灣”,，就是大部分田地里常年有水,，土質(zhì)不好，爛泥能沒過膝蓋甚至腰部,，一年只能種一季糧食,。蘭書記一家清理掉落到把坍塌的土層中石頭時(shí)挖掘出一個石質(zhì)六角缸，并發(fā)現(xiàn)若干帶有花紋的石磚,，擁有初中文憑的蘭書記意識到這很可能是文物,，如果繼續(xù)發(fā)掘，可能會破壞文物,，于是全家人對坍塌的土層就地回填,。那時(shí)的陳家田，人煙罕至,，回填責(zé)任田時(shí)并無其他人在場,。蘭書記為了保護(hù)這處遺址，反復(fù)告誡家人要保守這個秘密,，等待合適的時(shí)機(jī)再公布于眾,。

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2008年

深明大義捐獻(xiàn)宋代官窖遺址

時(shí)間如白駒過隙，二十多年轉(zhuǎn)瞬即逝,。2008年,，茅臺鎮(zhèn)古鎮(zhèn)酒業(yè)耗資數(shù)億在陳家田附近動工興建醬香酒生產(chǎn)基地。古鎮(zhèn)酒業(yè)承諾向陽村村民會優(yōu)先進(jìn)入酒廠做工,，提升效益的同時(shí)增大對向鄉(xiāng)村的補(bǔ)助,，帶領(lǐng)當(dāng)?shù)卮迕窆餐赂唬痈用篮玫纳?。此時(shí),，蘭書記對古鎮(zhèn)酒業(yè)的實(shí)力及投資進(jìn)行了反反復(fù)復(fù)的考證,，決定將埋藏多年的秘密告訴古鎮(zhèn)酒業(yè)。

很快,，蘭書記找到古鎮(zhèn)酒業(yè)總經(jīng)理陳思鋼說明情況,，陳思鋼又向集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)曹本強(qiáng)匯報(bào)。古鎮(zhèn)酒業(yè)有關(guān)負(fù)責(zé)人得知有關(guān)信息后,，果斷地決定要對其進(jìn)行保護(hù)和開發(fā)利用,。直到2011年，古鎮(zhèn)酒業(yè)擴(kuò)建到陳家田時(shí),，對遺址進(jìn)行保護(hù)性發(fā)掘并遷建木構(gòu)建筑對其進(jìn)行保護(hù),。2016年，多方考古專家勘察遺址,，認(rèn)定石質(zhì)窖池一組及六角缸,、石缸各一件，屬于南宋晚期的物質(zhì)文化遺產(chǎn),。

貴州省文物考古研究院出具的鑒定意見書

時(shí)至今日,，蘭書記對于捐獻(xiàn)宋代官窖遺址特別自豪,。宋代官窖遺址處不僅得到保護(hù)及復(fù)原,，古鎮(zhèn)酒業(yè)還依此修建了醬酒文化紀(jì)念館。伴隨著古鎮(zhèn)酒業(yè)的發(fā)展,，宋代官窖的推廣,，帶動了當(dāng)?shù)卮迕竦木蜆I(yè)，也帶動了第二產(chǎn)業(yè)及第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,，當(dāng)?shù)乩习傩盏纳钤絹碓胶谩?/span>

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2018年

復(fù)原歷史出品宋代官窖新品?

伴隨著對宋代窖池研究的深入,，專家們發(fā)現(xiàn)宋代官窖不僅改變了茅臺鎮(zhèn)的釀造歷史，同樣改寫了現(xiàn)存古窖池的發(fā)現(xiàn)歷史,。同時(shí),，宋代窖池的石質(zhì)窖池磚上的菱形、花卉,、枝蔓等神秘圖案也漸漸有了合理的解釋,，越來越多的專家學(xué)者、酒業(yè)從業(yè)者等紛紛呼吁開發(fā)“宋代官窖”產(chǎn)品,，真實(shí)還原那段璀璨的文明,。

千喚萬喚中，宋代官窖新品問世,。宋代官窖是貴州官窖酒莊2018年全新推出的高端醬香型白酒,，以茅臺鎮(zhèn)發(fā)現(xiàn)的宋代古窖池遺址為背景進(jìn)行創(chuàng)作設(shè)計(jì)，由全國釀酒專家,、考古專家,、文化學(xué)者進(jìn)行價(jià)值背書,，定義了茅臺鎮(zhèn)釀酒歷史，是貴州省茅臺鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)的老派醬酒典范,，也是茅臺鎮(zhèn)兩大有故事的酒之一,。

作為戰(zhàn)略打造的高端醬酒品系，宋代官窖是有品質(zhì)保證的,。一是傳承了宋代老派醬酒的釀酒技藝,，二是得益于茅臺鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)得天獨(dú)厚的釀酒環(huán)境，三是堅(jiān)持陳年基酒老派醬香,，始終提供夠年份的老酒,。

業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，作為面向市場,、面向未來的老派醬香典范,，宋代官窖有品牌價(jià)值背書和市場前景。一是宋代官窖的文物價(jià)值,，定義了茅臺鎮(zhèn)釀酒歷史,，更佐證了大宋盛世的繁榮；二是好醬酒的稀缺,，宋代官窖復(fù)刻了官窖獨(dú)特的釀造方法,，天人共釀，品質(zhì)高端,；三是次高端醬酒2萬噸/年的缺口,、400-700元價(jià)格帶缺乏主流品牌，為宋代官窖切入市場提供了巨大機(jī)會,。

宋代官窖新品以遺址中的六角缸為瓶型,，以宋代皇帝黑色方官帽為瓶蓋，以宋代官窯瓷器的紅色為主色,，以宋代官窯寓意吉祥的神秘圖紋為裝飾,，以南宋《宋版廣韻》書中的文字為字體，組合出集懷舊,、經(jīng)典,、藝術(shù)、匠心等元素為一體,。

宋代官窖是宋代審美與現(xiàn)代藝術(shù)的完美融合,，是宋代技藝與自然環(huán)境的優(yōu)異產(chǎn)物，是大宋國酒,，更是現(xiàn)代醬酒的瑰寶,。

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