關(guān)于健康飲酒，

一項(xiàng)超過30年的理念踐行仍在勁牌持續(xù),。

看到“勁”字,，你會想到什么？

是用不完的力氣,，還是飽滿的精氣神,？又或者是一種處世狀態(tài),，近似于付航大聲呼喊的“passion”（激情）。

在酒業(yè),，“勁”具象了一家酒企關(guān)于健康的長期求索——幾十年源源不斷的passion,，被投入到這份事業(yè)。

|勁牌甘肅岷縣當(dāng)歸,、黨參,、黃芪種植基地。

 

識別每一株草本的“身份”

探尋“勁”的奧義，從就近尋找一味原料開始,。

目的地就選距離大冶100多公里的英山,。那里是勁牌公司的茯苓直供產(chǎn)地之一。

從武漢前往英山,，一路朝著大別山的方向行駛,，車程約2.5小時(shí)。行程后半程,，秋色四起：天空遼遠(yuǎn)，風(fēng)拂過一路青翠,，楓葉在山中悄悄轉(zhuǎn)紅,，鵝黃散落田間，清澈的西河流淌著細(xì)碎陽光,。

圖源/視覺中國

我們趕到英山縣吉利中藥材公司時(shí),，一輛半掛車剛好停在院內(nèi)，車廂里裝了30來噸新采收的茯苓,，工人們開始熱火朝天地卸車,。

第一次見到茯苓的全貌，沒想到,，在靚湯中潔白,、規(guī)整的茯苓塊，竟然來自那些個(gè)頭巨大的“土坷垃”,。

是的,，茯苓無枝、無莖,、無葉,，不帶一絲綠意,。因?yàn)樗揪筒皇侵参铩?/span>

|茯苓是多孔菌科、茯苓屬真菌,。菌絲體呈白色絨毛狀,，幼時(shí)白色，老時(shí)淡褐色,。 攝影/好酒地理局視頻中心

這種被稱為“四時(shí)神藥”的中藥材,，是種個(gè)頭較大的菌類。其形狀極不規(guī)則,，外表包裹著一層紅褐色,、硬硬的皮，看上去粗獷,、豪放,。

種植茯苓，需將菌株和松木一同“種”下,。菌株寄生在松木上,，慢慢長大，被土壤覆蓋著,，在黑暗中度過整個(gè)生長周期,。

農(nóng)戶們一般每年4-5月埋下菌株和木頭，9-10月采收,，生長期在6個(gè)月左右,。

生長過程中，農(nóng)戶除適當(dāng)?shù)貪菜?、施肥,、除草外，重點(diǎn)管好“種”和“收”兩個(gè)環(huán)節(jié)就行了,。但種上一年就要進(jìn)行輪耕,，再次埋下茯苓菌株，要等到2-3年后了,。

|茯苓是中國傳統(tǒng)中藥,，多生于松屬植物根上，適宜中海拔,、氣候涼爽,、干燥、砂質(zhì)土壤,、10-35°坡地,。圖源/視覺中國

種植茯苓省事，且經(jīng)濟(jì)效益良好，卻對自然稟賦有著嚴(yán)格的要求,。

在大別山中的種植基地,，我們觸摸到茯苓的生長環(huán)境。

英山屬長江中下游北亞熱帶濕潤季風(fēng)性氣候,，氣候溫暖濕潤,，雨量充沛，水熱條件良好,，山間地塊又是沙質(zhì)土地,，含沙量達(dá)到70%以上——這是茯苓品質(zhì)好、浸出物高的關(guān)鍵因素,。

漫山遍野的馬尾松,，更為茯苓菌株的寄生，提供了理想原料,。

正如對茯苓基地的建設(shè),，為了獲得優(yōu)質(zhì)的中藥材，勁牌的道地藥材基地遍及全國多地：杜仲雄花來自湖南張家界,，苦蕎麥來自四川涼山,，當(dāng)歸、黃芪,、黨參來自甘肅岷縣,，百合來自蘭州七里河……

參照《本草綱目》等古籍記載，勁牌對中藥材原產(chǎn)地進(jìn)行鑒定,，從而確定道地產(chǎn)區(qū),。通過共建共享模式，勁牌在全國建立了46個(gè)品種的藥材基地,。（截至2024年10月）

|“按做藥的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)酒”是勁牌的信條,。為了實(shí)現(xiàn)對藥材的把控，“尋藥人”的身影遍布田間地頭,。

研究人員會根據(jù)每一味藥材的屬性及其使用部位（根,、莖、葉,、果）,，制定合適的提取方案。

在勁牌旗下持正堂藥業(yè)有限公司,，我們在泛著冷光的提取車間,，了解到極為高效的熱回流提取法。

適合此種方法提取的中藥材,，只需6小時(shí),，就能去粗取精，充分獲取活性成分,。在過去浸泡,，即便耗費(fèi)半年，也很難達(dá)到這樣的提取程度,。

從原料溯源,，到科學(xué)提取，生產(chǎn)保健酒和草本白酒的一道關(guān)鍵工序,，也就宣告完成,。

接下來就是草本與酒的融合。

健康追求,，從釀與藏開始

坐落在黃石市陽新縣的勁牌楓林酒廠,，是勁牌清香型原酒的釀造基地。

廠區(qū)內(nèi)植被繁茂,、馬路寬敞,，釀造車間、陶缸酒庫和行政辦公樓一水的灰色建筑,。幾棟方正的小房子是專門凈化釀造用水的制水站,。

勁牌清香型原酒的釀造用水，引自湘、贛,、鄂三省交界的幕阜山脈,。

1998年起，勁牌在幕阜山脈找到七處溶洞泉水,。經(jīng)專家檢測,，其水質(zhì)富含釀酒所需微量元素，礦物質(zhì)含量比例協(xié)調(diào),，為原酒釀造優(yōu)質(zhì)水源,。

隨后，勁牌相繼在黃石的大冶市劉仁八鎮(zhèn)和靈鄉(xiāng)鎮(zhèn)建設(shè)毛鋪酒廠,、在陽新縣楓林鎮(zhèn)建設(shè)楓林酒廠,，并通過鋪設(shè)管道，將溶洞泉水直接引入廠內(nèi),。

溶洞泉水在廠區(qū)內(nèi)的制水站經(jīng)過沉淀,、過濾，一部分直接用于釀酒,，一部分存儲起來,，留待枯水期使用。

在楓林酒廠,，清香型白酒生產(chǎn)全部實(shí)現(xiàn)機(jī)械化,、自動化、信息化,、智能化,，從泡糧、蒸糧,、攤糧撒曲,、培菌糖化、糧糟混合,、槽車發(fā)酵,，到智能上甑、分級摘酒,，整個(gè)釀造流程,，糧食“不與地面接觸”。

其釀酒原糧為專屬高粱“勁牌兩糯一號”,。該品種具有皮薄、圓潤,、顆粒大小適中,，淀粉、蛋白質(zhì)、單寧,、微量元素等營養(yǎng)成分含量適中的特點(diǎn),。

經(jīng)實(shí)驗(yàn)證明，采用兩糯一號釀出的白酒,，酸酯含量高,、雜醇油含量低、口感好,，“是目前最適合釀造清香型白酒的高粱品種之一”,。

目前，勁牌已經(jīng)在河南,、安徽、河北等地建立40多萬畝高粱種植基地,。

|勁牌對“兩糯一號”的標(biāo)準(zhǔn)十分嚴(yán)苛,，要求入庫指標(biāo)水分低于14%，糯性要高于97%,。

其蒸糧分三個(gè)環(huán)節(jié),，即：初蒸、燜糧,、復(fù)蒸,，要求糧食破皮率達(dá)到90%以上，顆顆柔熟透心,；發(fā)酵環(huán)節(jié),，采用槽車地上低溫長發(fā)酵，利用控溫系統(tǒng),，實(shí)現(xiàn)了適合微生物生長,、常年恒溫的發(fā)酵環(huán)境。

優(yōu)質(zhì)的原酒,，來自釀與藏的結(jié)合,。

坐落在大冶市的勁牌“在水一方”陶缸酒庫,，已建成投用24棟,，每棟萬噸,。選用“非遺"技術(shù)制成的隆昌陶缸陳釀原酒，其在陶缸"微氧環(huán)境"下自然老熟,，越陳越香,。

酒庫內(nèi)冬暖夏涼,，室內(nèi)環(huán)境恒溫恒濕,，酒體在時(shí)間的“慢養(yǎng)"下逐漸醇厚柔和，香味更加諧調(diào),。

|今年小滿,，勁牌以“天賜佳釀，小滿封藏”為主題,，舉辦了對外開放的封藏節(jié),。

在勁牌，“藏”的環(huán)節(jié)被給予極大的重視,。2021年勁牌成為第一家通過中酒協(xié)與方圓標(biāo)志認(rèn)證集團(tuán)進(jìn)行真年份雙重認(rèn)證的酒企，獲得001號年份認(rèn)證證書,。2022年5月份上市的毛鋪草本年份酒產(chǎn)品,，每一瓶的原酒年份均可掃碼溯源。

從釀到藏,，原酒品質(zhì)是勁牌構(gòu)筑健康體系的關(guān)鍵一環(huán),。

千禧年之后，勁牌歷時(shí)10余年完成“減小酒精肝損傷功能因子的研究”,。該項(xiàng)目曾獲2012年中國酒業(yè)協(xié)會科學(xué)技術(shù)二等獎(jiǎng),。

|今年的博鰲亞洲論壇全球健康論壇第三屆大會，勁牌詮釋減少肝損傷,、輔助降血脂的健康智慧,。

最近幾年，勁牌圍繞原酒品質(zhì)提升,，開展了一系列研究,。

其完成的“固態(tài)法優(yōu)質(zhì)白酒品質(zhì)提升關(guān)鍵技術(shù)研究與應(yīng)用”，獲得2018-2019年中國食品工業(yè)協(xié)會科學(xué)技術(shù)特等獎(jiǎng),；“傳統(tǒng)固態(tài)白酒釀造核心功能菌群構(gòu)建與品控關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)及產(chǎn)業(yè)化”,，獲得2023年湖北省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)。

2023年7月,，勁牌公司歷時(shí)4年完成的兩項(xiàng)科技成果,，即：“勁牌清香型白酒揮發(fā)性風(fēng)味成分特征及風(fēng)味品質(zhì)科學(xué)表征研究”和“基于合成微生物組工程的勁牌清香型白酒功能微生物菌群構(gòu)建及應(yīng)用關(guān)鍵技術(shù)”，被鑒定為達(dá)到國際領(lǐng)先水平,。

根據(jù)上述兩項(xiàng)研究成果：勁牌清香型白酒中含有40余種具有健康活性的萜類物質(zhì),。

總體來看，勁牌正從三個(gè)層面構(gòu)筑完備的健康體系：

無論是“勁酒雖好,，可不要貪杯喲”，還是“少喝一點(diǎn)為健康”,，勁牌是為數(shù)不多勸消費(fèi)者少喝的酒企,。

不僅是廣告語，其關(guān)于理性飲酒的踐行,，體現(xiàn)在諸多方面,。

比如，當(dāng)你到勁牌拜訪,，接待人員的基本職責(zé),，就是確保你不會醉酒，因此需要在“讓客人盡興”與“讓客人清醒”之間,，做出艱難的平衡,。

不允許自家員工酗酒，也是一條明文規(guī)定,。

除了賦予產(chǎn)品健康屬性,，還要讓健康成為一種生活方式。這是勁牌的主張和倡導(dǎo),。

|1993年,，勁牌首次提出“適量飲酒有益健康，過量飲酒有害健康”的觀念,。當(dāng)年4月19日,，在《黃石日報(bào)》刊登了僅有11個(gè)字的整版報(bào)紙廣告：“酒，請朋友少飲,，勸敵人多喝,！”成為勁牌倡導(dǎo)健康飲酒的開篇之作。

當(dāng)然,，健康也是勁牌對自身發(fā)展方式的追求,。一大體現(xiàn)就是“不追求快”，對經(jīng)銷商非但不壓貨,，還力求做到渠道上的零庫存,。

在自家員工眼里,，這是一家“老實(shí)”的企業(yè)，不為了漂亮數(shù)據(jù)而拔苗助長,，但每一步都走得很“實(shí)”,。

同時(shí)，這又是一家對健康事業(yè)滿懷激情的企業(yè),。

|“小方勁”玻璃瓶18年累計(jì)減重50g,，相當(dāng)于每年減碳999萬立方米。勁牌一直追求綠色生產(chǎn),，為地球的“健康”貢獻(xiàn)力量,。

從1978年開始研制滋補(bǔ)酒，到1981年第一款滋補(bǔ)酒產(chǎn)品蓮桂補(bǔ)酒上市,，再到1989年第一瓶“中國勁酒”問世,，并由此提出保健酒的概念……勁牌公司摸索出一條轉(zhuǎn)型路線，并蹚出一條可以持續(xù)精耕的細(xì)分賽道,。

1993年,，由姜昆拍攝的廣告片登陸央視黃金時(shí)段，“勁酒雖好,，可不要貪杯喲”傳遍千家萬戶,。

進(jìn)入千禧年，勁牌正式設(shè)立技術(shù)中心,，“保健酒中藥提取數(shù)字化制造技術(shù)”項(xiàng)目于五年后啟動,。幾年后，基于上述研究成果,，勁牌斥資1億元建成國內(nèi)最先進(jìn)的中藥提取車間,。

到了2013年，走過曲折的研發(fā)歷程,，毛鋪草本酒上市,，繼勁酒之后，又一個(gè)新品類登上歷史舞臺,。

2022年,，傳承自《黃帝內(nèi)經(jīng)》，由兩位國醫(yī)大師組方論證的勁牌養(yǎng)生一號問市,。其精選黃精,、靈芝等10味食藥同源的特優(yōu)級原料，以及15年陶缸陳釀的清香老酒釀制,，進(jìn)一步豐富了勁牌的產(chǎn)品線,。

多年來，關(guān)于白酒與可食用植物原料的融合,，在歸屬和標(biāo)準(zhǔn)方面,，仍有一些不明確,。“草本白酒,，是中國傳統(tǒng)白酒文化與現(xiàn)代健康理念相結(jié)合的產(chǎn)物,。”中國酒業(yè)協(xié)會露酒分會秘書長王旭亮介紹,。

“草本白酒”這一新品類概念,，是勁牌在2022年5月率先提出的。2024年9月13日,，在“毛鋪草本中國行”第二季啟動儀式上，中國酒業(yè)協(xié)會發(fā)布了《草本白酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),，該標(biāo)準(zhǔn)于10月13日起正式實(shí)施,，將有力推動草本白酒行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步和產(chǎn)業(yè)升級，促進(jìn)草本白酒市場的繁榮與發(fā)展,。

激情澎湃的發(fā)展步調(diào),，和諸多具有引領(lǐng)性的動作，在很大程度上得益于對科研的熱忱,。

勁牌有一條鐵律,，即：每年要將3%的銷售額投入于科研，強(qiáng)有力地支撐起其龐大的科研體系,。

走進(jìn)勁牌研究院,，你很可能會訝異于一家酒企內(nèi)部的研究機(jī)構(gòu)，竟會達(dá)到如此的細(xì)分程度,。設(shè)有保健酒技術(shù)部,、草本白酒技術(shù)部、中藥技術(shù)部,、釀造技術(shù)部,、分析測試研究中心等十幾個(gè)一級部門。

此外,，勁牌建有博士后科研工作站,、中國輕工業(yè)露酒工程技術(shù)研究中心、湖北省保健酒工程技術(shù)研究中心,、中藥保健食品質(zhì)量與安全湖北省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室等12個(gè)國家級及省級科研創(chuàng)新平臺,。

針對不同科研項(xiàng)目，勁牌還與哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院,、美國查爾斯河實(shí)驗(yàn)室,、夏威夷大學(xué)、日本大阪大學(xué),、英國帝國理工學(xué)院,、新加坡國立大學(xué),、比利時(shí)魯汶大學(xué)、清華大學(xué),、北京大學(xué)中醫(yī)藥現(xiàn)代化研究中心,、中國藥科大學(xué)、華中科技大學(xué)等國內(nèi)外眾多院校和科研機(jī)構(gòu)開展合作研究,。

當(dāng)下,，關(guān)于健康飲酒，一項(xiàng)超過30年的理念踐行仍在勁牌持續(xù),。

對今天的勁牌而言,，一切都有條不紊、流暢自如,，有太多內(nèi)容可以講述,、太多成績可以呈現(xiàn)。但如何讓中華傳統(tǒng)養(yǎng)生思想在一杯酒中開出花來,，仍是一個(gè)沒有止境的命題,。

畢竟“通過提供健康的產(chǎn)品和服務(wù)，不斷提升消費(fèi)者的身體素質(zhì)和生活質(zhì)量”,，被勁牌人視作使命,。

（本文圖片除標(biāo)注外，均來自勁牌）

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