制圖/好酒地理局視覺(jué)中心

中國(guó)是陸地巨型國(guó)家,，也是一個(gè)不折不扣的海洋大國(guó),。大陸東面，從北到南依次瀕臨渤海,、黃海,、東海、南海,。四海相連,，讓中國(guó)坐擁1.8萬(wàn)公里超長(zhǎng)大陸海岸線，提供了數(shù)不清的水產(chǎn)品,、石油,、天然氣和其他礦藏。

這條漫長(zhǎng)的海岸線,，也是一條綿延美麗海景的大走廊：驚濤拍岸、陽(yáng)光沙灘,、漁舟唱晚、碼頭通明……

G228國(guó)道,，便是一條隨著大陸海岸線蜿蜒分布的公路,，全長(zhǎng)7800公里，南北縱橫近20個(gè)緯度,。北起遼寧丹東,，終至廣西東興,，一路串聯(lián)起10個(gè)省,、自治區(qū),、直轄市,，涵蓋57座濱海城市，被譽(yù)為中國(guó)版“加州一號(hào)公路”,。

渤海段：釀酒北界的多元

丹東是中國(guó)海岸線最北端,，G228國(guó)道之行,，由此出發(fā)。

在遼寧旅順老鐵山與山東蓬萊田橫山之間畫(huà)一條連線,，就是地理學(xué)上的黃渤海分界線,。因此，從遼東半島東南端的丹東到大連,，都瀕臨黃海,。發(fā)源于吉林長(zhǎng)白山南麓的鴨綠江，是在丹東東港匯入黃海,。

|黃渤海是我國(guó)緯度最高的海域,，冷水為海產(chǎn)品帶來(lái)較長(zhǎng)生長(zhǎng)周期，肉質(zhì)更加肥嫩,。典型代表就是丹東大黃蜆子，白水煮就鮮到電擊骨髓,。

沿江臨海的地理優(yōu)勢(shì),，讓丹東盛產(chǎn)海鮮。本地出產(chǎn)肉質(zhì)肥美的黃蜆子,、海蠣子和梭子蟹，由此贏得“漁業(yè)糧倉(cāng)”美譽(yù),。

大江大海、邊疆風(fēng)情,、山珍海味,，讓丹東的美食文化豐富多樣：朝鮮族辣白菜、冷面,，環(huán)海漁家美食,，東北風(fēng)味殺豬菜……

以本地酒佐餐丹東美食,，當(dāng)選鳳城老窖。作為東北釀酒的代表,，鳳城老窖用麩曲,、醬香工藝、磚泥結(jié)構(gòu)（一層磚加一層泥）百年老窖釀造,，放木質(zhì)酒海貯藏,。

|鳳城老窖的酒海酒庫(kù)。目前使用這種大型儲(chǔ)酒容器的企業(yè),，主要分布在陜西,、甘肅、青海和東北一帶,，材質(zhì)則以荊編和木制（槐木,、松木）居多 。攝影/好酒地理局視頻中心

這種木質(zhì)酒海屬東北釀酒界特產(chǎn),。采用長(zhǎng)白山紅松木咬合,，內(nèi)糊四百多層桑皮紙，最后蠟封而成,，不僅發(fā)揮老熟作用,，還為酒體賦予蜜香、植物清香等味道,，形成獨(dú)特馥合醬香風(fēng)格。

東北地區(qū)喝酒,，還講究啤酒喝得多,、喝得猛，東北人甚至還開(kāi)創(chuàng)了一項(xiàng)強(qiáng)大技能——炫啤酒,。如果要喝東北有代表性的啤酒,，不妨就在途中的大連選,。

大連啤酒非常有名。上世紀(jì)“大棒”（棒棰島啤酒）“小棒”（大連啤酒）風(fēng)靡全遼寧,。今天,，當(dāng)?shù)厝讼矚g凱龍啤酒和黑獅啤酒，都在華潤(rùn)啤酒旗下,。

|大連星海灣跨海大橋,，是國(guó)內(nèi)首座海上建造錨碇的大跨度雙層懸索橋。

大連人把凱龍啤酒稱作“大綠棒子”,，因?yàn)槠矿w比普通啤酒瓶大一圈,，容量有640ml。這種啤酒也烈性驚人,，麥芽濃度11°,，屬于“奪命大凱龍”。

黑獅除了白啤,，還有玫瑰紅#485果啤,，它在釀造中加入橘皮、芫荽籽等原料,，又添加覆盆子果漿,，形成紅色酒體和甜蜜味道，尤受女性群體追捧,。

離開(kāi)大連,，就進(jìn)入環(huán)渤海城市帶，濃郁東北氣質(zhì)漸漸淡去,，燈火通明的天津到了,。吃赫赫有名的狗不理包子,、卷圈、鍋巴菜,，喝酒可搭配當(dāng)?shù)亟蚓苹蛱J臺(tái)春,。

|天津東臨渤海,，是我國(guó)發(fā)酵研究的萌生處,，這里出現(xiàn)第一個(gè)企業(yè)化工研究機(jī)構(gòu)“黃海社”,，也誕生了名噪一時(shí)的葡萄酒巨頭王朝,。

以城市命名的津酒，有采用“淀粉吸附”,、“低溫冷凍”等技術(shù)生產(chǎn)出的低度濃香。蘆臺(tái)春是白酒泰斗周恒剛用茅臺(tái)酒窖底泥分離出的十三株核心菌種和茅臺(tái)酒釀造工藝研制而成，人稱“天津小茅臺(tái)”,。

天津,、河北原本一體,，G228國(guó)道在河北地界穿越秦皇島,、黃驊市。黃驊沒(méi)有名品佳釀,，但處在東北高粱主產(chǎn)區(qū)與南方釀酒主產(chǎn)區(qū)中心點(diǎn),，是“中國(guó)高粱集散地”。

秦皇島是我國(guó)知名葡萄酒產(chǎn)區(qū),。昌黎誕生了新中國(guó)第一瓶干紅葡萄酒，中糧華夏長(zhǎng)城,、茅臺(tái)葡萄酒鳳凰莊園落戶在此,。

|赤霞珠、馬瑟蘭,、美樂(lè)等紅葡萄,，霞多麗、貴人香,、雷司令等白葡萄是昌黎產(chǎn)區(qū)主要的酒葡萄品種,。

一杯有風(fēng)土特色的昌黎葡萄酒,，讓人回味,。昌黎產(chǎn)區(qū)地處渤海灣，屬溫帶半濕潤(rùn)大陸性季風(fēng)氣候,，夏季炎熱多雨,，冬季寒冷干燥,，葡萄掛果時(shí)間長(zhǎng)，含糖量較高,，多酚及香氣物質(zhì)豐富,，為葡萄酒帶來(lái)優(yōu)雅、復(fù)雜的口感,。

河北的下一站是山東,。到達(dá)煙臺(tái)蓬萊，淺綠色的渤海就被拋在身后,，闖入眼簾的,，又成了深藍(lán)色的黃海。

黃海段：見(jiàn)證酒與城的共生

G228國(guó)道進(jìn)入山東地界,，絕大部分時(shí)間都行駛煙臺(tái),、青島地區(qū)。黃海滌蕩的膠東,，產(chǎn)出種類(lèi)繁多的海鮮和水果,。清新海風(fēng)吹拂下，吃名氣很大的海腸撈飯,、鲅魚(yú)水餃,，煙臺(tái)蘋(píng)果、萊陽(yáng)梨,，也可喝點(diǎn)煙臺(tái)葡萄酒和青島啤酒,。

|中國(guó)沿海城市東面或南面臨海居多，煙臺(tái)是少有的北面臨海城市,。所以,，煙臺(tái)沒(méi)有一般沿海城市慣有的潮濕之憂，反而有著冬無(wú)嚴(yán)寒,、夏無(wú)酷暑的舒爽怡人,。

山東半島盛產(chǎn)葡萄，開(kāi)近代風(fēng)氣之先的煙臺(tái),，1892年打出我國(guó)葡萄酒的現(xiàn)代化釀造第一槍,，不僅讓葡萄酒世界有了東方身影，今天仍是全國(guó)最大的葡萄基地與葡萄酒產(chǎn)區(qū),，以及亞洲唯一的“國(guó)際葡萄·葡萄酒城”,。

煙臺(tái)葡萄酒不僅有張?jiān)！㈤L(zhǎng)城這類(lèi)國(guó)產(chǎn)精品,，國(guó)際名品拉菲的“中國(guó)造”也能品鑒,。

|1892年，張弼士在煙臺(tái)東山、西山購(gòu)地千畝,，引種了120多個(gè)優(yōu)質(zhì)葡萄品種,，創(chuàng)辦我國(guó)第一個(gè)采用現(xiàn)代生產(chǎn)方式的大型釀酒公司。

三面環(huán)海的煙臺(tái),，冬天氣候溫和,，葡萄防寒不需埋土,，塑造了晚熟葡萄品種的諸多風(fēng)味優(yōu)勢(shì),。蛇龍珠、霞多麗,、小芒森尤為出彩,，蓬萊“海岸葡萄酒”也有著獨(dú)樹(shù)一幟的溫潤(rùn)典雅風(fēng)格。

路經(jīng)啤酒泡沫浸潤(rùn)的青島,，要來(lái)一杯原產(chǎn)地的青島啤酒,，順便體驗(yàn)一下當(dāng)?shù)厝擞盟芰洗b啤酒的快樂(lè)。

|青島啤酒博物館是世界一流的啤酒博物館,，游客不僅可以品嘗到百年老廠直供的新鮮原漿酒,，也可以在工業(yè)4.0啤酒生產(chǎn)線見(jiàn)證一瓶啤酒的誕生。

愛(ài)啤酒的人對(duì)這個(gè)“啤酒之都”有一份天然親近感,。登州路上的青島啤酒博物館,，濃縮了中國(guó)啤酒工業(yè)及青島啤酒的發(fā)展史，能近距離觀察啤酒生產(chǎn)線,，以及品嘗剛出爐的原漿啤酒,。

如要在山東喝白酒，品類(lèi)選擇也很有空間,。它是全國(guó)最大的低度濃香白酒基地,、芝麻香白酒發(fā)源地，“北派醬香”產(chǎn)區(qū),。

山東人原創(chuàng)的芝麻香白酒,，不是用了芝麻原料，酒里也沒(méi)有芝麻，是喝起來(lái)有一股焙炒芝麻的復(fù)合香氣,，主要源自于氨基化合物與還原糖在比較高溫度條件下發(fā)生“美拉德”反應(yīng)而生成。

出了日照,，就進(jìn)入江蘇界,。G228國(guó)道走在江蘇的時(shí)間較短，穿過(guò)連云港,、鹽城,、南通，三個(gè)地市沒(méi)有名優(yōu)白酒,，只能選擇“三溝一河”（洋河,、雙溝、湯溝,、今世緣）,，還有蘇派黃酒。

|米歌酒莊坐落于美麗富饒的江蘇啟東,，也是長(zhǎng)江入海前的“最后”一站,。從啟東跨過(guò)崇啟大橋就是上海。圖源/米歌酒莊

在幾乎家家戶戶會(huì)釀黃酒的江蘇,，能喝到全國(guó)唯一的精釀黃酒,。它出自南通啟東的米歌酒莊，借鑒清酒工藝,，對(duì)大米增加了兩道拋光處理,，采用密閉無(wú)接觸純凈體系和低溫發(fā)酵工藝，釀出的黃酒清爽,、干凈,。

過(guò)南通，觀賞渤海進(jìn)入尾聲,。把南通市代管的啟東圓陀角與韓國(guó)濟(jì)州島連線,，是黃海、東海分界線,，浩瀚長(zhǎng)江也在啟東角入海,。三水匯聚相當(dāng)震撼，往南望去,，蔚藍(lán)色那片海,，就是東海。

東海路段到達(dá)的第一座城市是上海,。年初熱播劇《繁花》橫空出世,，營(yíng)造了一個(gè)令人著迷的夢(mèng)幻都市。

|電視劇《繁花》展現(xiàn)了老上海的魅力，呈現(xiàn)了這座城市不斷順應(yīng)現(xiàn)代化浪潮的進(jìn)程,。今天仍有不少劇迷在上海開(kāi)啟尋跡《繁花》city walk,。

上海的迷人處，就是都市感與煙火氣并存：摩登大樓高聳入云,、行人車(chē)輛川流不息,，是現(xiàn)代國(guó)際化的一面。而盛開(kāi)的白玉蘭,、充滿歷史色彩的建筑石庫(kù)門(mén),，又揮灑著江南溫婉味道……

在上海，不免要嘗嘗本地人心心念念的“老酒”,。這老酒指的就是當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的石庫(kù)門(mén)黃酒,，屬地道“滬味”。

石庫(kù)門(mén)黃酒聞上有梧桐木香氣,，口感偏柔和,。海派黃酒在傳統(tǒng)黃酒基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新，加入了枸杞,、話梅,、蜂蜜等原料。

|紹興黃酒主要呈琥珀色,，這種透明琥珀色主要來(lái)自原料糯米和小麥本身的自然色素,。

從上海到浙江，喝到的黃酒,，就是另一種滋味,。“紹興黃酒”四字，讀起來(lái)心泛溫潤(rùn),，讓人聯(lián)想到諸多江南風(fēng)物,，但喝起來(lái)是外柔內(nèi)剛、后勁十足,。

綻放濃烈之美的紹興黃酒,，原料用的是太湖糯米，這是一種有“心白”的精白糯米,，即米粒中心呈現(xiàn)出乳白色而不透明的部分,。心白率高代表淀粉含量高，釀出的黃酒風(fēng)味便更純粹,。

清冽鑒湖水，是紹興黃酒釀造的“秘方”,。清人梁章鉅說(shuō),，“蓋山陰,，會(huì)稽之間,，水最宜酒,，易地則不能為良”,。

換句話說(shuō),，沒(méi)用鑒湖水就不會(huì)有紹興酒今天的名氣，因?yàn)椤八炔煌?，味即遠(yuǎn)遜”,。1934年,，有人科學(xué)分析鑒湖水質(zhì)后發(fā)現(xiàn)：“硬度約有2.1至2.7,，釀造最為適宜,。”

|福建霞浦灘涂,，斑斕多彩，每年吸引海內(nèi)外攝影家40多萬(wàn)人次,，為全國(guó)極其罕見(jiàn)的濱海攝影文化基地,。

喝遍中國(guó)大地上的好黃酒,，不能少了福建,。順著G228國(guó)道進(jìn)入福建,，可以觀賞壯觀的灘涂，也要嘗嘗當(dāng)?shù)毓爬系募t曲黃酒,。

它的最大獨(dú)特是用紅曲發(fā)酵,，紅曲含紅曲霉素和酵母菌等微生物，釀出的黃酒呈琥珀色,，喝起來(lái)圓潤(rùn)細(xì)膩,。

結(jié)束福建行程，就進(jìn)入了廣東,。當(dāng)穿越汕頭南澳島一線，就見(jiàn)到了碧波萬(wàn)頃的南海,。

南海段：品味盛行的“米香”

臨南海的嶺南兩廣地區(qū),，向來(lái)是傳統(tǒng)的稻作區(qū)，孕育出了以大米為原料,、自成一格的米香白酒,。

米香白酒在兩廣盛行。在廣東,，吃地道的粵菜,，可以搭配名噪一方的九江雙蒸。

產(chǎn)自佛山的九江雙蒸選大米為單一原料,，把發(fā)酵后的酵飯蒸餾出酒后,，再倒入同量的酵飯?jiān)俣日麴s,，由此濃縮兩次蒸餾的酒體精華，得酒香氣濃郁,，原酒度數(shù)較高，酒體純凈,。

體驗(yàn)一把“老廣”的生活，玉冰燒不要錯(cuò)過(guò),。這是一款在東南沿海家喻戶曉的白酒,，喝起來(lái)清雅純凈,，甚至香飄東南亞,。

|玉冰燒的釀造過(guò)程中,，添加肥肉對(duì)提高酒香、酒味,、酒液澄清度有很大作用,，能和酒液融合形成獨(dú)特豉香和醇化酒體。圖源/石灣玉冰燒

有獨(dú)特釀酒技藝的玉冰燒,，也是廣府名酒,。它在延續(xù)傳統(tǒng)米香白酒基礎(chǔ)上，創(chuàng)造性地增加了“缸埕陳釀,、肥肉醞浸”工藝,，不僅酒體變得綿柔,，還獲得了特殊的豉香風(fēng)味,，豉香白酒由此風(fēng)行珠江三角洲一帶,。

因蛋白質(zhì)含量相對(duì)較低，大米釀酒有“凈”的優(yōu)勢(shì)。與廣東一山之隔的廣西,，同屬稻米釀酒流派,，在米香上也發(fā)揮得淋漓盡致。

今天談起廣西酒,，不少人想到的是采用洞藏工藝的丹泉醬酒,，這里還有著名的桂林三花酒。

作為米香型白酒代表,，三花酒采用高山冷水早稻,、大米和香酒藥草制成的小曲，經(jīng)三次蒸餾而成,，喝起來(lái)“蜜香清雅,、入口綿甜，落口爽凈,、回味怡暢”,。

|廣西東興萬(wàn)尾金灘，位于我國(guó)大陸海岸線的最西南端,，沙灘由海岸緩緩斜入海中,，沙細(xì)、水清,、坡緩,、浪平。

國(guó)道之行到達(dá)廣西東興，也就來(lái)到了228國(guó)道的終點(diǎn),。至此,，一條世界級(jí)的海濱大道走完,，它串聯(lián)起了祖國(guó)四海，看完了浪漫的海景風(fēng)光,，也把一張張好酒名片呈現(xiàn)在我們眼前。

相信,，完成這樣一趟海岸線公路之旅,，期間經(jīng)歷和品嘗的各種味道,，也會(huì)釀進(jìn)人生里。

（本文圖片除標(biāo)注外,，均來(lái)自視覺(jué)中國(guó)）

評(píng)論區(qū)留言分享你在這個(gè)國(guó)慶節(jié)旅游、喝酒的有趣故事,，

或留下對(duì)好酒地理局的一些看法,，

再或者說(shuō)說(shuō)對(duì)某一款好酒的印象，

我們將從留言中精選出20位讀者,，

每位送出“皇溝馥香酒”好禮一份,。

發(fā)現(xiàn)好酒的自然人文之美

更多好文……

好酒地理局所發(fā)表的包括但不限于

文字,、圖片、視頻等原創(chuàng)作品,，均受法律保護(hù),。

未經(jīng)許可,，嚴(yán)禁任何形式的轉(zhuǎn)載、篡改,、刪減等,。