10月9日-10日,，首屆國家工業(yè)遺產(chǎn)峰會暨古井貢酒·年份原漿2021秋季開釀大典隆重舉辦,。本次活動可謂亮點頻出，比如,，年份原漿·古20迪拜世博定制款正式發(fā)售,、2021古井貢秋釀頭酒以1010萬價格拍賣等，現(xiàn)場掌聲雷動,、經(jīng)久不息,，但最大的亮點，還是本次古井與首屆國家工業(yè)遺產(chǎn)峰會的聯(lián)合舉辦,。

本次峰會以“使命,，合作，擔(dān)當(dāng)”為主題,，宣貫解讀工業(yè)文化相關(guān)政策,，發(fā)布“國家工業(yè)遺產(chǎn)亳州倡議”，邀請了各行業(yè)的頂級業(yè)界嘉賓,、文化學(xué)者,、政企代表圍繞如何在全球視角下保護利用中國國家工業(yè)遺產(chǎn)，進行了廣泛對話和深入討論,，就價值,、意義與行動達成相關(guān)共識，交流工業(yè)遺產(chǎn)保護與活化利用經(jīng)驗,。自2017年工信部試點認定國家工業(yè)遺產(chǎn)以來,，還鮮有如此高規(guī)格的峰會。

那么,，為什么首屆國家工業(yè)遺產(chǎn)峰會要放在亳州,，并與古井貢酒·年份原漿2021秋季開釀大典關(guān)聯(lián)舉辦呢？引發(fā)業(yè)界猜想,。經(jīng)過現(xiàn)場感受和采訪相關(guān)專家學(xué)者認為,，古井貢酒年份原漿的工業(yè)遺產(chǎn)，在白酒行業(yè)具有一定的代表性,，而在遺產(chǎn)傳承和創(chuàng)新方面的貢獻亦尤為突出,。

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四大遺產(chǎn)價值，塑造行業(yè)標(biāo)桿

工信部工業(yè)文化發(fā)展中心在《國家工業(yè)遺產(chǎn)認定方式探究》等相關(guān)文獻中提出,，國家工業(yè)非遺要具有4大價值,，即歷史價值、科技價值,、社會文化價值和藝術(shù)價值,。

第一,，古井貢酒工業(yè)遺址的歷史價值

2019年，古井貢酒年份原漿傳統(tǒng)釀造區(qū)的宋井,、明井,、明代窖池群、清代窖池群,、明清釀酒遺址,、古井貢酒二號窖池群均被列為“國家工業(yè)遺產(chǎn)”。

其中,，古井貢酒明清窖池群始建于明正德年間,，有附近出土界磚“正德十年”字樣為證，距今已有500多年的歷史,，是我國目前為止連續(xù)使用時間最長的古窖池群,。古井貢酒二號窖池群始建于20世紀(jì)60年代，也一直使用至今,。2013年,，北魏古井、宋代古井,、明清窖池群、明清釀酒遺址4個單體,，被國家文物局列為第七批全國重點文物保護單位,。

而通過這些古跡文物，所反映的不僅僅是古井貢酒本身的歷史延伸,，更能看到歷史名家老子,、曹操、華佗等在亳州的傳奇史跡,。

第二,，古井貢酒工業(yè)遺址的科技價值

公元196年，曹操將家鄉(xiāng)亳州產(chǎn)的九醞春酒及釀造方法《九醞酒法》進貢給漢獻帝劉協(xié),。這是中國白酒有文字記載最古老的釀酒方法,，2018年9月19日，被吉尼斯世界紀(jì)錄宣布定為：《九醞酒法》是世界上現(xiàn)存最古老的蒸餾酒釀造方法,。

《九醞酒法》中提到了很多奠定中國酒基礎(chǔ)的關(guān)鍵技術(shù),，比如，“對釀酒用水的重視”,、“多次投料方式的發(fā)明”等等,。而依托于現(xiàn)在古井貢酒的釀造實踐、古井文物水源的分析,，讓現(xiàn)代人對《九醞酒法》,、古代釀酒發(fā)展有了更深入的了解,。

而除了科技史學(xué)價值，古井集團在傳承中創(chuàng)新,，讓古老寶貴遺產(chǎn)更具現(xiàn)代白酒科技價值,，最典型的就是古井貢酒對于“古香型（烤麥香）”白酒香型的研發(fā)。在古井集團明代窖池“功勛池”中,，含有大量古井“神泥”,，據(jù)相關(guān)研究，棲息著不低于600多種釀酒有益微生物,，是中國白酒老窖池檢測分析數(shù)據(jù)庫極限樣板庫之一,。

在窖泥之中，古井集團研發(fā)中心提純,、優(yōu)化多種有益菌種,，這些菌種對古井貢酒風(fēng)味具有決定性作用，并特別配套研發(fā)制曲技術(shù),，發(fā)明了具有業(yè)內(nèi)首創(chuàng)性,、古井典型性的“古香曲”，將延續(xù)500年的特別香氣放大,、提升,。由此，再聯(lián)用其他三種特種曲,，三醅生香,、四曲發(fā)酵，最終釀造出具有烤麥香風(fēng)味的古香型白酒,，集合古井集團“古井,、古曲、古窖,、古醅,、古法”的“五古”頂配的釀造陣容。

而古香型白酒正式在古井貢酒產(chǎn)品體系中獨樹一幟,，成為古井貢酒·年份原漿的“年系列”開端之作,，產(chǎn)品命名為“年份原漿·年三十”。

第三,，古井貢酒工業(yè)遺址的社會文化價值

古井貢酒工業(yè)遺址所承載的是不僅是物質(zhì)層面的價值,，更是淵源久遠的古井貢酒與亳州乃至中原地區(qū)的酒文化，進而以酒為媒,，為世人展現(xiàn)更多社會文化價值,。

比如，反映了南北朝時期的戰(zhàn)爭歷史。據(jù)記載,，公元532年,，北魏將軍獨孤信與南梁大將元樹六戰(zhàn)譙城。百姓傳說,，獨孤信勝利后,，擲武器長戟于枯井，井泉上涌,，遂成甘泉,。古井的歷史由此開始。這口井便是古井的由來,。

而除了歷史方面,，古井貢遺產(chǎn)的價值更在文化領(lǐng)域帶給人們更多的遐想空間，典型的就是三曹文化,。曹操飲酒而作《短歌行》,，一句“對酒當(dāng)歌，人生幾何,？”將其宏圖大志和豪邁氣度表達地淋漓盡致,；而在《三國志》中同樣有諸多關(guān)于曹丕與酒的記載，《典略》載：“太子嘗請諸文學(xué),，酒酣坐歡,，命夫人甄氏出拜”，更有曹丕飲酒名句“酌玄清于金罍,，騰羽觴以獻酬”,；而對于曹植更是與酒關(guān)聯(lián)至深，曹植曾作《酒賦》,，其文云：“余覽楊雄《酒賦》，辭甚瑰瑋,，頗戲而不雅,，聊作《酒賦》，粗究其終始”,，充分體現(xiàn)曹植的文學(xué)造詣和放達情懷,。

第四，古井貢酒工業(yè)遺址的藝術(shù)價值

從1958年伊始,，古井集團就有計劃的不斷組織專家對文物進行保護,、挖掘和整理，最終將這幾處景點,，點連成片,，成立古井酒文化博覽園，其建筑風(fēng)格典雅有致,，結(jié)構(gòu)交錯縱橫,，2008年就被授予AAAA級旅游景區(qū),，也是當(dāng)時白酒行業(yè)第一家AAAA級旅游景區(qū)。

同時,，景觀也呈系列化展現(xiàn),，如古井酒文化博物館、古井酒神廣場,、釀酒體驗區(qū)與休閑區(qū),、古井歷史文獻檔案陳列館、古井貢名人館,、泉神紀(jì)念館,、古井園、酒文化柱,、無極酒窖等,，景點數(shù)量高達40余處景點，且各個景觀之間相互關(guān)聯(lián)鋪墊,。

尤其是古井酒文化博物館,，整體布局巧妙，全部仿古建筑,，漢式闕門雄偉壯觀,，清式回廊布滿了碑文與浮雕。大殿是該博物館的主要建筑和陳列展覽區(qū)域,，建筑樣式是仿明清琉璃瓦雙重檐殿宇式建筑,，極具藝術(shù)價值，被譽為“華夏第一白酒博物館”,。

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在保護中發(fā)展,，在傳承中創(chuàng)新

以《在保護中發(fā)展，在傳承中創(chuàng)新》為題,，古井集團黨委書記,、董事長梁金輝于峰會現(xiàn)場，對古井集團關(guān)在遺產(chǎn)保護方面的做法和探索進行了詳細介紹,。

在核心物項保護方面,。為了對古井貢酒釀造遺址文物保護單位科學(xué)地監(jiān)測、管理和保護,，古井集團特別設(shè)立古井貢酒釀造遺址保護中心,，與文物部門配合管理。并依據(jù)《中華人民共和國文物保護法》制定古井貢酒釀造遺址保護管理工作條例和相關(guān)規(guī)章制度,。

同時,，古井集團致力于打造國家工業(yè)遺產(chǎn)古井貢酒年份原漿傳統(tǒng)釀造區(qū)，先后投資數(shù)千萬元，對遺產(chǎn)開展多次保護維修工程,。積極開展征集與古井發(fā)展歷程相關(guān)文獻,、文物工作，征集各類傳統(tǒng)手工工具,、照片,、文獻達1200余件。

針對明清窖池群及二號窖池群,，采用“以窖養(yǎng)糟”,、“以糟養(yǎng)窖”的方式，保持窖池的持續(xù)使用,。而針對宋代,、明代古井同樣進行科學(xué)化管理，保證其延續(xù)使用,，比如,，定期對地下水源、水質(zhì)進行保護監(jiān)測,，確保古井水質(zhì)安全,；同時做好防水處理，防止雨水滲入等措施,。

古井集團的一系列舉措也得到社會的認可,，公司先后獲得中國地理標(biāo)志產(chǎn)品、國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目,、中國酒業(yè)“社會責(zé)任突出貢獻獎”等榮譽,。

在工業(yè)遺產(chǎn)發(fā)展方面。古井集團積極挖掘工業(yè)遺產(chǎn)文化內(nèi)涵,，開展工業(yè)旅游,，圍繞遺產(chǎn)開展文化研究，不斷創(chuàng)新傳播,。自2016年起,，古井連續(xù)六年特約央視春晚，并在特約廣告中宣傳“亳”字,，同時開啟線上線下聯(lián)動“讀亳有獎”活動，在產(chǎn)品和網(wǎng)絡(luò)平臺上宣傳亳文化,，家鄉(xiāng)情懷與企業(yè)營銷相結(jié)合,，使全國人民加深了對“亳”字和亳文化的認識。

同時,，古井每年都要出版系列研究作品,，如《古井貢酒志》《亳州商業(yè)文明探源》《詩酒大道》《古井酒文化叢書》《全民讀亳》《白酒學(xué)刊》等優(yōu)秀作品，引起了社會各界的廣泛肯定和重視。古井還積極推動創(chuàng)建“亳州市酒文化研究會”“安徽省亳文化研究會”“中國酒文化研究院”,，走在了地方文化傳播的前沿,。

而針對科研技術(shù)，古井集團依托技術(shù)質(zhì)量中心,、釀造管理中心,、中國白酒健康研究院等機構(gòu)，積極開展科學(xué)研究,。打造了國家級工業(yè)設(shè)計中心,，國家級博士后科研工作站，安徽省固態(tài)發(fā)酵工程技術(shù)研究中心,，安徽省認定企業(yè)技術(shù)中心等一系列高層次技術(shù)創(chuàng)新平臺,，并與清華大學(xué)、中國科學(xué)技術(shù)大學(xué),、哈爾濱工業(yè)大學(xué),、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、江南大學(xué),、北京工商大學(xué),、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院等十多家高校和科研院合作，發(fā)掘白酒古窖池的科研價值,，參與制定安徽省白酒技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系標(biāo)準(zhǔn),。

而本次活動現(xiàn)場，古井集團還進行了古井貢酒糧食研究院,、年份原漿品質(zhì)研究院地揭牌,，在技術(shù)研發(fā)方面進一步加大投入，不斷提升產(chǎn)品品質(zhì),，并由此讓工業(yè)遺產(chǎn)發(fā)揮更大的效用和價值,。

峰會最后，在首屆國家工業(yè)遺產(chǎn)峰會上,，奠定歷史性的時刻,，由工業(yè)和信息化部工業(yè)文化發(fā)展中心、安徽省經(jīng)濟與信息化廳,、亳州市人民政府,、上海大學(xué)、古井集團等代表也共同發(fā)布了《國家工業(yè)遺產(chǎn)亳州倡議》,，特別強調(diào)：讓中國國家工業(yè)遺產(chǎn)成為傳播工業(yè)文明的窗口,、弘揚工業(yè)文化的陣地、提升科學(xué)素養(yǎng)的課堂,、展示國家形象的名片,，讓工業(yè)遺產(chǎn)不失其歷史榮光,，讓工業(yè)發(fā)展增添時代精彩！