資本“染醬”接連折戟,，部分渠道庫(kù)存高啟,，秋糖遇冷……今年秋冬之交,，仿佛天氣轉(zhuǎn)涼一般，醬酒市場(chǎng)也經(jīng)歷了一輪“降溫”,。自8月開(kāi)始,，諸如“醬酒遇冷”“醬酒退燒”“醬酒市場(chǎng)生變”等話題被廣泛討論起來(lái)。

而在生產(chǎn)端,，卻呈現(xiàn)出另一番不同的景象：主流醬酒企業(yè)在擴(kuò)產(chǎn)上毫不含糊,，業(yè)內(nèi)兼并計(jì)劃仍有出現(xiàn)，諸如貴州醇等一些醬酒“黑馬”甚至出現(xiàn)月銷售額暴增6倍的火爆場(chǎng)面,。

醬酒市場(chǎng)到底趨冷還是趨熱,？生產(chǎn)端的熱與渠道端的冷又該如何看待？也許從貴州醇的爆發(fā)式發(fā)展中,，人們可以從中一窺端倪,。

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醬酒真的遇冷了嗎？

考察“醬酒遇冷”的觀點(diǎn),，其主要判斷依據(jù)有三：一是近幾個(gè)月份國(guó)內(nèi)部分醬酒市場(chǎng)交易平淡，經(jīng)銷商出現(xiàn)庫(kù)存壓力,，部分品牌價(jià)格松動(dòng),；二是以眾興菌業(yè)、吉宏股份為代表的業(yè)外資本終止收購(gòu)茅臺(tái)鎮(zhèn)酒企,，資本“染醬”步伐放緩,；三是今年秋糖醬酒熱度不高，與春糖相比有一定差距,。

從這三點(diǎn)來(lái)看,，“醬酒熱”似乎遇到變數(shù)，醬酒市場(chǎng)遇冷了,。但透過(guò)表象看本質(zhì),，則會(huì)發(fā)現(xiàn)實(shí)際情況并非如此。

結(jié)合云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）此前的采訪（點(diǎn)擊鏈接閱讀《相比“冷熱”之辯,，對(duì)醬酒更重要的是“長(zhǎng)跑”》）,，無(wú)論在廣東市場(chǎng)、浙江市場(chǎng)還是河南市場(chǎng),，醬酒消費(fèi)大省的產(chǎn)品銷售總量仍在提高,。這些市場(chǎng)除一線、二線主流品牌之外,，梯隊(duì)品牌也有聚焦,、增長(zhǎng)的機(jī)會(huì)，消費(fèi)者對(duì)醬酒的認(rèn)知和接受度也有不同程度地提高,。

既然市場(chǎng)需求仍在,，那么為何部分經(jīng)銷商出現(xiàn)庫(kù)存壓力，部分品牌價(jià)格滑坡呢,？

結(jié)合行業(yè)調(diào)查數(shù)據(jù)可以發(fā)現(xiàn),，本輪市場(chǎng)波動(dòng)中，受到主要沖擊的基本是三,、四線品牌和貼牌產(chǎn)品,。這些品牌以往借勢(shì)醬酒的整體品類熱度，得以在市場(chǎng)上快速流通,，如今市場(chǎng)出現(xiàn)波動(dòng),，立馬表現(xiàn)出后勁不足。這也恰恰說(shuō)明醬酒市場(chǎng)正在經(jīng)歷一輪調(diào)整,，消費(fèi)者變得更趨理性,，以往靠蹭熱度、貼牌“撿錢”的時(shí)代已經(jīng)一去不復(fù)返了,。

至于業(yè)外資本離場(chǎng)與秋糖熱度不高,，似乎也不能充分說(shuō)明問(wèn)題。

資本方面,，眾興菌業(yè),、吉宏股份一個(gè)主業(yè)是經(jīng)營(yíng)菌菇，一個(gè)主業(yè)是做跨境電商公司,，本身并沒(méi)有白酒品牌經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn),，急切涉足醬酒難免有蹭熱度之嫌，在行業(yè)政策調(diào)整的大背景下,，其收購(gòu)擱淺在情理之中,；至于今年天津秋糖，醬酒展位數(shù)量近全會(huì)場(chǎng)的八成,，展位仍具有一定人氣,，而秋糖總體熱度不及春糖本就是行業(yè)慣例。

所以,，醬酒遇冷只是表象,，醬酒市場(chǎng)漸趨理性方為本質(zhì),。在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，所謂的“醬酒降溫”不過(guò)是行業(yè)在調(diào)整過(guò)程中擠出部分短線,、投機(jī)資本,，“部分悲觀論點(diǎn)的出現(xiàn)，是一些醬酒品牌告別‘躺贏時(shí)代’,，產(chǎn)生心理落差的一種正常反應(yīng),。”

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朱偉眼中的醬酒“冷與熱”

在醬酒領(lǐng)域,，貴州醇是個(gè)長(zhǎng)線布局者,，掌舵者朱偉也對(duì)當(dāng)下的醬酒“冷與熱”有著獨(dú)到思考。

“醬酒熱”的底層邏輯在哪,？有人認(rèn)為是“茅臺(tái)熱”,，有人認(rèn)為是資本炒作，還有人認(rèn)為是消費(fèi)者白酒口感由輕轉(zhuǎn)重的迭代現(xiàn)象,，但在朱偉看來(lái),，“醬酒熱”的最本質(zhì)原因在于供需關(guān)系。

“醬酒為市場(chǎng)所追捧,，有多方面原因,，但其本質(zhì)是供需緊張所致。因?yàn)楹冕u酒的市場(chǎng)需求是持續(xù)消費(fèi)上升即可自然產(chǎn)生的,，而產(chǎn)能則要延后三五年,，導(dǎo)致這種矛盾會(huì)愈演愈烈，在這種背景之下,，三五年之內(nèi)醬酒市場(chǎng)沒(méi)有泡沫可言,。”今年成都春糖上，朱偉發(fā)表了這一觀點(diǎn),。

數(shù)據(jù)似乎也印證了這一判斷,。2020年，中國(guó)醬香酒產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)能約60萬(wàn)千升,，同比增長(zhǎng)約9%，約占白酒行業(yè)產(chǎn)能740萬(wàn)千升的8%,。橫向比較來(lái)看,，清香型白酒2017年產(chǎn)量已經(jīng)達(dá)到92萬(wàn)千升左右，而以濃香型白酒為主的四川,，2020年規(guī)模以上企業(yè)釀酒已達(dá)367.6萬(wàn)千升,。

縱向來(lái)看，醬酒因其特殊釀酒工藝要求,，需經(jīng)5年時(shí)光存儲(chǔ)方可上市,，2020年產(chǎn)能將在2025—2026年集中釋放,，而2021年投入市場(chǎng)的則是2016年的產(chǎn)能。數(shù)據(jù)顯示,，2016年,，貴州省規(guī)模以上白酒企業(yè)累計(jì)產(chǎn)量49萬(wàn)千升，如果按照大曲坤沙醬酒占比50%來(lái)推算,，2021年實(shí)際可供銷售的貴州大曲坤沙醬酒只有約25萬(wàn)千升左右,，未來(lái)很長(zhǎng)一段時(shí)間，醬酒市場(chǎng)都將存在供應(yīng)缺口,。

從這個(gè)角度出發(fā),，只要醬酒的稀缺屬性不變，市場(chǎng)供需關(guān)系不變,，其熱度就不會(huì)有太大改變,。

10月7日，朱偉在其今日頭條自媒體上分享了他對(duì)當(dāng)下醬酒“冷與熱”的思考：“所有長(zhǎng)周期上升的事物都是曲線式的,，都不會(huì)是一條直線,。就像茅臺(tái)市值從六年前的2000億到現(xiàn)在的2.3萬(wàn)億的波瀾壯闊的大發(fā)展過(guò)程中，也經(jīng)歷了不知道多少次的回調(diào)甚至大幅回調(diào),，每一次的回調(diào)都有人因驚嚇而離場(chǎng)退出,，只有極少數(shù)最堅(jiān)定的茅臺(tái)信仰者最終享受了這十幾倍的增值紅利。未來(lái)十年的醬酒,，也是如此,！”

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“醬酒熱”之下

貴州醇的爆發(fā)式增長(zhǎng)

正是基于對(duì)醬酒市場(chǎng)未來(lái)的堅(jiān)定看好，貴州醇長(zhǎng)久以來(lái)從三個(gè)方面持續(xù)發(fā)力：

一是堅(jiān)持“真年份”戰(zhàn)略,，以100%年份坤沙老酒進(jìn)軍高端市場(chǎng),，滿足消費(fèi)者對(duì)醬酒的品質(zhì)需求；

二是投入資金持續(xù)擴(kuò)大產(chǎn)能,，通過(guò)老廠技改擴(kuò)產(chǎn),、收購(gòu)藺郎酒業(yè)、百億資金打造古藺醬酒基地等一系列手段把醬酒總產(chǎn)能推上4萬(wàn)噸,，滿足未來(lái)持續(xù)擴(kuò)大的市場(chǎng)需求,；

另外，貴州醇還借助多樣品牌傳播手段,，進(jìn)行消費(fèi)者培育,。春節(jié)期間，貴州醇廣告將霸屏國(guó)內(nèi)百家機(jī)場(chǎng),、高鐵站,，最深程度觸達(dá)終端消費(fèi)者。

對(duì)醬酒市場(chǎng)的清晰認(rèn)知和長(zhǎng)線布局,，讓貴州醇得以把握住行業(yè)發(fā)展脈搏,，總體呈現(xiàn)爆發(fā)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì),。2021年來(lái)，貴州醇銷售額保持了200%的復(fù)合增長(zhǎng)率,。進(jìn)入10月份以來(lái),，在醬酒市場(chǎng)出現(xiàn)波動(dòng)的情況下，貴州醇月銷售同比增長(zhǎng)600%,，其限量招商50名的新品金尊更是在一天半時(shí)間就被經(jīng)銷商一掃而空,。

貴州醇的爆發(fā)式增長(zhǎng)，一方面說(shuō)明當(dāng)下醬酒行業(yè)仍有廣闊的發(fā)展空間,；另一方面也說(shuō)明在行業(yè)整合態(tài)勢(shì)下,，專注醬酒生產(chǎn)釀造本身的企業(yè)才會(huì)最終受益。

對(duì)醬酒領(lǐng)域的持續(xù)大額下注還將為貴州醇帶來(lái)什么——彎道超車的機(jī)會(huì),。

目前,，白酒行業(yè)的整合局勢(shì)不斷加劇，馬太效益凸顯,，對(duì)于一些二,、三線品牌來(lái)說(shuō)，醬酒將是未來(lái)能參與行業(yè)整合的唯一戰(zhàn)略機(jī)遇,。

云酒·中國(guó)酒業(yè)品牌研究院高級(jí)研究員,、權(quán)圖醬酒工作室總經(jīng)理權(quán)圖曾提出尋找醬酒“十朵金花”的觀點(diǎn)，他認(rèn)為這是醬酒最大的發(fā)展路徑,?！褒嫶蟮尼u酒產(chǎn)業(yè)將走向頭部化、品牌化,、集中化,，出現(xiàn)十幾家頭部企業(yè)占據(jù)80%市場(chǎng)份額的情況。而大額下注的巨頭企業(yè)如貴州醇,、勁酒等也會(huì)成為頭部醬酒企業(yè)的種子選手,。”

未來(lái)十年將是中國(guó)白酒行業(yè)大變局的十年,，也將是行業(yè)品牌序列重新劃定的十年,。在這一過(guò)程中，隨著“醬酒熱”所帶來(lái)醬酒品類的持續(xù)拓展與行業(yè)品牌梯隊(duì)的重塑,，在這一領(lǐng)域長(zhǎng)線布局的貴州醇必將有所斬獲,。