資本“染醬”接連折戟,，部分渠道庫存高啟,，秋糖遇冷……今年秋冬之交，仿佛天氣轉(zhuǎn)涼一般,，醬酒市場也經(jīng)歷了一輪“降溫”,。自8月開始，諸如“醬酒遇冷”“醬酒退燒”“醬酒市場生變”等話題被廣泛討論起來,。

而在生產(chǎn)端,，卻呈現(xiàn)出另一番不同的景象：主流醬酒企業(yè)在擴產(chǎn)上毫不含糊，業(yè)內(nèi)兼并計劃仍有出現(xiàn),，諸如貴州醇等一些醬酒“黑馬”甚至出現(xiàn)月銷售額暴增6倍的火爆場面,。

醬酒市場到底趨冷還是趨熱？生產(chǎn)端的熱與渠道端的冷又該如何看待,？也許從貴州醇的爆發(fā)式發(fā)展中,，人們可以從中一窺端倪。

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醬酒真的遇冷了嗎,？

考察“醬酒遇冷”的觀點,，其主要判斷依據(jù)有三：一是近幾個月份國內(nèi)部分醬酒市場交易平淡，經(jīng)銷商出現(xiàn)庫存壓力,，部分品牌價格松動,；二是以眾興菌業(yè)、吉宏股份為代表的業(yè)外資本終止收購茅臺鎮(zhèn)酒企,，資本“染醬”步伐放緩,；三是今年秋糖醬酒熱度不高，與春糖相比有一定差距,。

從這三點來看,，“醬酒熱”似乎遇到變數(shù)，醬酒市場遇冷了,。但透過表象看本質(zhì),，則會發(fā)現(xiàn)實際情況并非如此,。

結(jié)合云酒頭條（微信號：云酒頭條）此前的采訪（點擊鏈接閱讀《相比“冷熱”之辯,，對醬酒更重要的是“長跑”》）,，無論在廣東市場、浙江市場還是河南市場,，醬酒消費大省的產(chǎn)品銷售總量仍在提高,。這些市場除一線、二線主流品牌之外,，梯隊品牌也有聚焦,、增長的機會，消費者對醬酒的認知和接受度也有不同程度地提高,。

既然市場需求仍在,，那么為何部分經(jīng)銷商出現(xiàn)庫存壓力，部分品牌價格滑坡呢,？

結(jié)合行業(yè)調(diào)查數(shù)據(jù)可以發(fā)現(xiàn),，本輪市場波動中，受到主要沖擊的基本是三,、四線品牌和貼牌產(chǎn)品,。這些品牌以往借勢醬酒的整體品類熱度，得以在市場上快速流通,，如今市場出現(xiàn)波動,，立馬表現(xiàn)出后勁不足。這也恰恰說明醬酒市場正在經(jīng)歷一輪調(diào)整,，消費者變得更趨理性,，以往靠蹭熱度、貼牌“撿錢”的時代已經(jīng)一去不復(fù)返了,。

至于業(yè)外資本離場與秋糖熱度不高,，似乎也不能充分說明問題。

資本方面,，眾興菌業(yè),、吉宏股份一個主業(yè)是經(jīng)營菌菇，一個主業(yè)是做跨境電商公司,，本身并沒有白酒品牌經(jīng)營經(jīng)驗,，急切涉足醬酒難免有蹭熱度之嫌，在行業(yè)政策調(diào)整的大背景下,，其收購擱淺在情理之中,；至于今年天津秋糖,，醬酒展位數(shù)量近全會場的八成,，展位仍具有一定人氣,，而秋糖總體熱度不及春糖本就是行業(yè)慣例。

所以,，醬酒遇冷只是表象,，醬酒市場漸趨理性方為本質(zhì)。在業(yè)內(nèi)人士看來,，所謂的“醬酒降溫”不過是行業(yè)在調(diào)整過程中擠出部分短線,、投機資本，“部分悲觀論點的出現(xiàn),，是一些醬酒品牌告別‘躺贏時代’,，產(chǎn)生心理落差的一種正常反應(yīng)?！?/span>

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朱偉眼中的醬酒“冷與熱”

在醬酒領(lǐng)域,，貴州醇是個長線布局者，掌舵者朱偉也對當下的醬酒“冷與熱”有著獨到思考,。

“醬酒熱”的底層邏輯在哪,？有人認為是“茅臺熱”，有人認為是資本炒作,，還有人認為是消費者白酒口感由輕轉(zhuǎn)重的迭代現(xiàn)象,，但在朱偉看來，“醬酒熱”的最本質(zhì)原因在于供需關(guān)系,。

“醬酒為市場所追捧,，有多方面原因，但其本質(zhì)是供需緊張所致,。因為好醬酒的市場需求是持續(xù)消費上升即可自然產(chǎn)生的,，而產(chǎn)能則要延后三五年，導(dǎo)致這種矛盾會愈演愈烈,，在這種背景之下,，三五年之內(nèi)醬酒市場沒有泡沫可言。”今年成都春糖上,，朱偉發(fā)表了這一觀點,。

數(shù)據(jù)似乎也印證了這一判斷。2020年,，中國醬香酒產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)產(chǎn)能約60萬千升,，同比增長約9%，約占白酒行業(yè)產(chǎn)能740萬千升的8%,。橫向比較來看,，清香型白酒2017年產(chǎn)量已經(jīng)達到92萬千升左右，而以濃香型白酒為主的四川,，2020年規(guī)模以上企業(yè)釀酒已達367.6萬千升,。

縱向來看,，醬酒因其特殊釀酒工藝要求，需經(jīng)5年時光存儲方可上市,，2020年產(chǎn)能將在2025—2026年集中釋放,，而2021年投入市場的則是2016年的產(chǎn)能。數(shù)據(jù)顯示,，2016年,，貴州省規(guī)模以上白酒企業(yè)累計產(chǎn)量49萬千升，如果按照大曲坤沙醬酒占比50%來推算,，2021年實際可供銷售的貴州大曲坤沙醬酒只有約25萬千升左右,，未來很長一段時間，醬酒市場都將存在供應(yīng)缺口,。

從這個角度出發(fā),，只要醬酒的稀缺屬性不變，市場供需關(guān)系不變,，其熱度就不會有太大改變,。

10月7日，朱偉在其今日頭條自媒體上分享了他對當下醬酒“冷與熱”的思考：“所有長周期上升的事物都是曲線式的,，都不會是一條直線,。就像茅臺市值從六年前的2000億到現(xiàn)在的2.3萬億的波瀾壯闊的大發(fā)展過程中，也經(jīng)歷了不知道多少次的回調(diào)甚至大幅回調(diào),，每一次的回調(diào)都有人因驚嚇而離場退出,，只有極少數(shù)最堅定的茅臺信仰者最終享受了這十幾倍的增值紅利。未來十年的醬酒,，也是如此,！”

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“醬酒熱”之下

貴州醇的爆發(fā)式增長

正是基于對醬酒市場未來的堅定看好，貴州醇長久以來從三個方面持續(xù)發(fā)力：

一是堅持“真年份”戰(zhàn)略,，以100%年份坤沙老酒進軍高端市場,，滿足消費者對醬酒的品質(zhì)需求；

二是投入資金持續(xù)擴大產(chǎn)能,，通過老廠技改擴產(chǎn),、收購藺郎酒業(yè)、百億資金打造古藺醬酒基地等一系列手段把醬酒總產(chǎn)能推上4萬噸,，滿足未來持續(xù)擴大的市場需求,；

另外，貴州醇還借助多樣品牌傳播手段,，進行消費者培育,。春節(jié)期間，貴州醇廣告將霸屏國內(nèi)百家機場、高鐵站,，最深程度觸達終端消費者,。

對醬酒市場的清晰認知和長線布局，讓貴州醇得以把握住行業(yè)發(fā)展脈搏,，總體呈現(xiàn)爆發(fā)增長態(tài)勢。2021年來,，貴州醇銷售額保持了200%的復(fù)合增長率,。進入10月份以來，在醬酒市場出現(xiàn)波動的情況下,，貴州醇月銷售同比增長600%,，其限量招商50名的新品金尊更是在一天半時間就被經(jīng)銷商一掃而空。

貴州醇的爆發(fā)式增長,，一方面說明當下醬酒行業(yè)仍有廣闊的發(fā)展空間,；另一方面也說明在行業(yè)整合態(tài)勢下，專注醬酒生產(chǎn)釀造本身的企業(yè)才會最終受益,。

對醬酒領(lǐng)域的持續(xù)大額下注還將為貴州醇帶來什么——彎道超車的機會,。

目前，白酒行業(yè)的整合局勢不斷加劇,，馬太效益凸顯,，對于一些二、三線品牌來說,，醬酒將是未來能參與行業(yè)整合的唯一戰(zhàn)略機遇,。

云酒·中國酒業(yè)品牌研究院高級研究員、權(quán)圖醬酒工作室總經(jīng)理權(quán)圖曾提出尋找醬酒“十朵金花”的觀點,，他認為這是醬酒最大的發(fā)展路徑,。“龐大的醬酒產(chǎn)業(yè)將走向頭部化,、品牌化,、集中化，出現(xiàn)十幾家頭部企業(yè)占據(jù)80%市場份額的情況,。而大額下注的巨頭企業(yè)如貴州醇,、勁酒等也會成為頭部醬酒企業(yè)的種子選手?！?/span>

未來十年將是中國白酒行業(yè)大變局的十年,，也將是行業(yè)品牌序列重新劃定的十年。在這一過程中,，隨著“醬酒熱”所帶來醬酒品類的持續(xù)拓展與行業(yè)品牌梯隊的重塑,，在這一領(lǐng)域長線布局的貴州醇必將有所斬獲。