坐落于杭州西湖十景之一“雷峰夕照”山麓的西子賓館,，始建于1958年,，曾舉行過眾多國(guó)家級(jí)外事接待活動(dòng)。2016年，全球矚目的二十國(guó)集團(tuán)（G20）領(lǐng)導(dǎo)人峰會(huì)在杭州召開,，歡迎晚宴便設(shè)在西子賓館的漪園,。

在這場(chǎng)晚宴上，以浙菜為依托,、創(chuàng)新研發(fā)的杭幫菜,，佐以張?jiān)垤潮こ嘞贾楦杉t和霞多麗干白，給20國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人留下了中國(guó)風(fēng)味的經(jīng)典記憶,。

時(shí)隔五年,，以“盛世匠心·大國(guó)禮遇”為主題，張?jiān)垤潮?guó)宴盛典在此舉辦,，張?jiān)y手三位國(guó)家級(jí)工藝大師共同發(fā)布愛斐堡A+系列新品,，打造一場(chǎng)中國(guó)風(fēng)味的盛宴。

推新品,、配國(guó)宴菜肴,，這場(chǎng)美食與美酒的盛宴中，張?jiān)垤潮ぞ烤箲?yīng)該怎么“品”,？

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一“品”國(guó)宴品質(zhì)

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng),，中國(guó)工藝美術(shù)大師、國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)越窯青瓷燒制技藝代表性傳承人,、G20杭州峰會(huì)國(guó)宴用瓷畫面總設(shè)計(jì)師嵇錫貴,，中國(guó)工藝美術(shù)大師、國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)銅雕技藝傳承人,、北京故宮博物院文化顧問朱炳仁,，中國(guó)烹飪大師、浙江西子賓館行政總廚,、G20杭州峰會(huì)歡迎晚宴菜肴設(shè)計(jì)者朱啟金,，以及浙江一百多位優(yōu)秀企業(yè)家代表齊聚一堂，與張?jiān)９煞菘偨?jīng)理孫健,，張?jiān)９煞莞笨偨?jīng)理,、中國(guó)釀酒大師李記明，張?jiān)９煞菘偨?jīng)理助理肖震波等公司負(fù)責(zé)人展開深度交流,。

張?jiān)垤潮?guó)宴盛典由朱啟金親自操刀，不僅為現(xiàn)場(chǎng)的嘉賓準(zhǔn)備了松茸雞湯,、東坡牛扒,、龍井蝦仁、松子鱖魚等經(jīng)典杭幫菜,，還與大家分享張?jiān)垤潮づc國(guó)宴菜的巧妙搭配,。

作為以國(guó)家名義舉行的最高規(guī)格的禮宴，國(guó)宴獨(dú)具特色的菜肴和佳釀被賦予特別的意義，成為展現(xiàn)一國(guó)誠(chéng)意與盛情的載體,。與之對(duì)應(yīng),，葡萄酒作為世界通用的語言，正發(fā)揮著越來越重要的作用,。

作為外國(guó)元首訪華宴會(huì)用酒,，張?jiān)垤潮ぷ?007年正式開業(yè)以來，已登上包括2010年上海世博會(huì),、2014年上海亞信峰會(huì),、2015上合組織峰會(huì)、2015年世界互聯(lián)網(wǎng)大會(huì),、2016年G20杭州峰會(huì),、2018年首屆中國(guó)國(guó)際進(jìn)口博覽會(huì)、2019年第七屆中日韓工商峰會(huì)等40余場(chǎng)國(guó)宴的餐桌,。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),，張?jiān)垤潮ひ芽畲^300多位外國(guó)元首和貴賓，成為中國(guó)外交一張獨(dú)特的“國(guó)宴名片”,。

“在愛斐堡酒莊,，從種植一棵葡萄樹開始到釀成一瓶酒，需要25年的等待,。是時(shí)光,，更是專注，釀成了佳釀,?！崩钣浢鞅硎荆瑥?jiān)垤潮?guó)宴品質(zhì)的背后,，是酒莊從種植到釀造全環(huán)節(jié)的匠心傾注,。

一方面，張?jiān)垤潮め劸茙焽?yán)格要求,，注重細(xì)節(jié),。面對(duì)不同地塊、不同年份,、不同葡萄品種間的質(zhì)量和風(fēng)味的差異,，釀酒師會(huì)根據(jù)細(xì)節(jié)的不同，制定出不同的釀造工藝,。

另一方面,，張?jiān)垤潮ぶε囵B(yǎng)高質(zhì)量原料，嚴(yán)格將葡萄園植株行距控制在2.5米,、株距1米,，一畝地僅種植266株葡萄樹,，并按照“一株葡萄只產(chǎn)一瓶好酒”的控產(chǎn)要求，讓愛斐堡酒莊的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)于法國(guó)AOC法定產(chǎn)區(qū)標(biāo)準(zhǔn),。

正因如此,，張?jiān)垤潮そ承拇蛟斓腁9+赤霞珠干紅、A8+赤霞珠干紅,、A8+霞多麗干白三款新品更值得期待,。

其中，張?jiān)垤潮ぞ魄fA9+赤霞珠干紅葡萄酒,，在法國(guó)細(xì)紋橡木桶中貯藏18個(gè)月以上,，馥郁復(fù)雜、飽滿醇厚,，陳年潛力強(qiáng),；張?jiān)垤潮ぞ魄fA8+赤霞珠干紅葡萄酒，在法國(guó)橡木桶中貯藏16個(gè)月以上,，香氣馥郁優(yōu)雅,，圓潤(rùn)平衡；張?jiān)垤潮ぞ魄fA8+霞多麗干白葡萄酒,，則采取柔性壓榨,、低溫發(fā)酵，在木桶陳釀6個(gè)月以上,，果香豐富,，圓潤(rùn)爽凈。

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二“品”匠心精神

除發(fā)布三款新品外,，為弘揚(yáng)匠心精神,，傳承民族技藝，張?jiān)垤潮げ粌H聯(lián)合工藝大師,、浙江優(yōu)秀企業(yè)家共同宣讀《西子宣言》,，以中國(guó)匠心展現(xiàn)中國(guó)文化自信、推動(dòng)中國(guó)品牌走向世界,，還推出全球限量3000套“愛斐堡×中國(guó)工藝美術(shù)大師”聯(lián)名作品,，并在現(xiàn)場(chǎng)舉行了“愛斐堡×中國(guó)工藝美術(shù)大師”1、2號(hào)聯(lián)名作品首發(fā)拍賣儀式,。

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在孫健看來，張?jiān)Ｄ茏龅浇裉斓奈恢?，是工匠精神在起著作用,。“我理解的工匠精神,，往大了說,，它關(guān)乎一個(gè)國(guó)家的綜合實(shí)力、地位和影響力,。從小處說,，對(duì)于一個(gè)公司來講，有沒有工匠精神,，決定了這個(gè)公司能走多遠(yuǎn),、能走多高。對(duì)一個(gè)人來講,，像我們?cè)谧母魑淮髱?，也是因?yàn)橛羞@樣的工匠精神，才能走到這個(gè)行業(yè)的最高峰,?！?/span>

換句話說，“愛斐堡×中國(guó)工藝美術(shù)大師”聯(lián)名作品,，實(shí)際上是張?jiān)?duì)大國(guó)工匠的致敬,，也是對(duì)工匠精神的又一重解讀。

▲嵇錫貴

嵇錫貴表示,，作為一個(gè)手藝人,，要有恒心、經(jīng)得住磨煉,，堅(jiān)持到底才能創(chuàng)造好作品,。正是憑借這股不服輸?shù)膭蓬^，在擔(dān)任G20峰會(huì)國(guó)宴用瓷畫面總設(shè)計(jì)師期間,，嵇錫貴“一手抓”七十二道制瓷工序,，向世界展示了中國(guó)陶瓷之美。

▲朱炳仁

在朱炳仁看來,，工匠精神不僅需要傳承,，也需要?jiǎng)?chuàng)新。以傳統(tǒng)的非遺技藝融合創(chuàng)新元素,，朱炳仁完成了G20杭州峰會(huì)主會(huì)場(chǎng)銅門,、銅頂、銅畫,，及陳列于各場(chǎng)館內(nèi)的60余件藝術(shù)品,，用精湛的中國(guó)工藝，講好中國(guó)故事,。

▲朱啟金

在這些基礎(chǔ)之上,，工匠精神還要精益求精，追求更好,。作為G20峰會(huì)歡迎晚宴的主廚,，朱啟金和他的團(tuán)隊(duì)早在峰會(huì)舉辦的前一年就開始設(shè)計(jì)菜品,。為照顧外賓飲食習(xí)慣，兼顧中國(guó)傳統(tǒng)風(fēng)味,，朱啟金設(shè)計(jì)了一道“東坡牛扒”,，用東坡肉的做法去烹飪牛肉。為了尋找最好的牛肉,，朱啟金甚至跑遍了中國(guó)所有的養(yǎng)牛區(qū),，反復(fù)試驗(yàn)、調(diào)整,，才有了讓各國(guó)政要一致稱贊的中國(guó)美味,。

而今，工匠精神在張?jiān)Ｉ砩弦灿辛诵碌脑忈?/span>,。作為中國(guó)葡萄酒行業(yè)的一面旗幟,，近年來，張?jiān)Ｒ恢蓖ㄟ^產(chǎn)品升級(jí),、營(yíng)銷模式創(chuàng)新,、渠道創(chuàng)新與數(shù)字化發(fā)展等方式，承擔(dān)起打造中國(guó)葡萄酒品質(zhì),、講好中國(guó)葡萄酒故事,、傳遞中國(guó)葡萄酒文化的責(zé)任。

▲李記明

在過去的10多年間,，為了打破國(guó)外壟斷,，李記明深入研究我國(guó)本土酵母，最終篩選出了三組具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的釀酒性狀優(yōu)良的本土酵母,，并應(yīng)用到產(chǎn)品生產(chǎn)中,。

依靠強(qiáng)烈的創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新能力，張?jiān)＠锏拿恳粋€(gè)“李記明”都埋頭研究本土酵母等相關(guān)生產(chǎn)釀造技術(shù),，不斷攻克技術(shù)難關(guān),、改進(jìn)工藝措施、創(chuàng)造新工藝,，給中國(guó)葡萄酒行業(yè)技藝帶來突破性貢獻(xiàn)的同時(shí),，也促進(jìn)了生產(chǎn)技藝水平提升。

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三“品”文化表達(dá)

“張?jiān)Ｇ耙话倌?，可以說是在學(xué)習(xí)以及追趕別人,，但最近二三十年，我們已經(jīng)有了足夠的底氣,?！睂O健表示，“今天的中國(guó)已經(jīng)可以平視這個(gè)世界,，今天的中國(guó)風(fēng)土也已經(jīng)能夠釀出世界品質(zhì)的好酒,，中國(guó)的葡萄酒也已經(jīng)可以平視世界了,。”

▲孫健

2020年,，在全球權(quán)威媒體Drinks Business舉辦的“全球最佳國(guó)宴酒盲品賽”上,，張?jiān)垤潮ひ?4分的好成績(jī)位列TOP3，5位世界葡萄酒大師（MW）,、5位世界侍酒大師（MS）組成的頂級(jí)評(píng)審團(tuán)一致認(rèn)為，張?jiān)垤潮け仁澜缰a(chǎn)區(qū)波美侯和里奧哈的頂級(jí)佳釀表現(xiàn)得更好,，是可以與波亞克和納帕的頂級(jí)佳釀相提并論的一款酒,。最終，并列第一的法國(guó)木桐酒莊和美國(guó)杜魯安酒莊的分?jǐn)?shù),，也僅僅比愛斐堡高了1分,。

此后，張?jiān)垤潮み€接連斬獲布魯塞爾國(guó)際葡萄酒大賽,、MUNDUS VINI世界葡萄酒大賽等大賽金獎(jiǎng),。

在今年Decanter世界葡萄酒大賽（DWWA）上，張?jiān)垤潮ぞ魄fA8霞多麗干白奪得最高獎(jiǎng)項(xiàng)——鉑金獎(jiǎng),，這是中國(guó)葡萄酒在此次賽事中獲得的最高榮譽(yù),，也是中國(guó)干白葡萄酒首次奪得“鉑金”。

正如孫健所言,，平視,，既意味著實(shí)力，也意味著心態(tài),。

在中國(guó)葡萄酒的品質(zhì)與世界水平看齊后,，中國(guó)葡萄酒已經(jīng)開始了新一輪探索。在今年的中國(guó)葡萄酒領(lǐng)軍企業(yè)峰會(huì)期間,，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行理事長(zhǎng)王琦表示,，要提倡葡萄酒新飲酒文化運(yùn)動(dòng)，厘清人與酒之間的關(guān)系,，回歸葡萄酒本質(zhì),，提倡“輕飲用、慢享受——隨意葡萄酒”的文化,。

今年以來,，張?jiān)Ｔㄟ^川菜、魯菜,、淮揚(yáng)菜三大中國(guó)烹飪大師的主題視頻以及“中國(guó)風(fēng)味大饗”午宴,，以更貼近中國(guó)家庭的消費(fèi)場(chǎng)景來帶動(dòng)葡萄酒消費(fèi)氣氛，向更多消費(fèi)者傳遞“一方水土養(yǎng)一方人,，中國(guó)葡萄酒最搭中國(guó)菜,，享受中國(guó)美食,，搭配中國(guó)葡萄酒”的生活理念，讓更多葡萄酒登上國(guó)人的餐桌,。

張?jiān)垤潮ひ苍谠噲D把國(guó)宴“實(shí)景化”,，不僅把餐酒搭配的文化影響力進(jìn)一步擴(kuò)大，還為中國(guó)葡萄酒的發(fā)展探索新的可能——在品質(zhì)提升的同時(shí),，還在品味與品格上下功夫,，通過個(gè)性化體驗(yàn)做文章，向世界詮釋中國(guó)葡萄酒的新表達(dá),。