宋代官窖是“綠色”的,。

近日,，貴州省工業(yè)和信息化廳公布2021年度貴州省綠色制造名單，仁懷市僅兩家酒企被授予“綠色工廠”榮譽(yù)稱號,，貴州酒中酒（集團(tuán)）有限責(zé)任公司就是其中之一,。

當(dāng)前，醬酒企業(yè)紛紛關(guān)注產(chǎn)能的建設(shè),。茅臺鎮(zhèn)規(guī)模第二大的醬酒基地——貴州酒中酒集團(tuán)的宋代官窖酒莊,，正在向“綠色工廠”的目標(biāo)邁進(jìn)。在此過程中的標(biāo)準(zhǔn)化,、規(guī)?；瑯訛樾袠I(yè)提供了可以借鑒的樣本,。

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12年建廠

如何定義一座“綠色工廠”,？

綠色工廠是指實(shí)現(xiàn)用地集約化、原料無害化,、生產(chǎn)潔凈化,、廢物資源化、能源低碳化的工廠,，它是制造業(yè)的生產(chǎn)單元,，是綠色制造的實(shí)施主體，屬于綠色制造體系的核心支撐單元,，是未來企業(yè)發(fā)展的主要形態(tài),。

宋代官窖入選省“綠色工廠”，是貴州省對其長年堅(jiān)堅(jiān)持“綠水青山就是金山銀山”,，堅(jiān)持綠色發(fā)展的高度認(rèn)可,。

從2008年起至2020年正式完工，成為茅臺鎮(zhèn)除茅臺外第二大的醬酒生產(chǎn)企業(yè),，宋代官窖歷時(shí)12年,，在綠色發(fā)展方面下足了“真功夫”。

醬酒酒莊的建設(shè)需要巨大的耗資,，這對于當(dāng)時(shí)的宋代官窖來講并非易事,。眾所周知，醬酒工藝和建造車間直接關(guān)系著酒體品質(zhì),。宋代官窖酒莊建在赤水河畔的坡地上,，施工難度大，僅治理滑坡問題,，穩(wěn)固地基,，也需要耗費(fèi)巨資。

酒莊綠化也十分不順利,，赤水河畔土壤地質(zhì)堅(jiān)硬無比,，綠化酒莊需要種草固土，偶爾碰到下雨,，會把草皮沖掉,，導(dǎo)致重新再來……歷經(jīng)三年，酒莊才變得郁郁蔥蔥,、巨木成蔭,。

此外，宋代官窖酒莊還是榮獲吉尼斯世界記錄的“世界上最大的無磚外墻原生態(tài)環(huán)保酒廠”,。也是上海大世界吉尼斯之最認(rèn)證的“中國最美酒廠”之一,，獲評國家AAAA級旅游景區(qū)。

占地面積830畝,，12個(gè)車間,，每個(gè)車間48口標(biāo)準(zhǔn)窖池，年產(chǎn)高端大曲醬香型白酒5000余噸以上,、2.5萬余噸老酒儲量,，累計(jì)投入超過40億元……這些數(shù)字證明了一個(gè)企業(yè)對酒莊十幾年的心血與付出，也構(gòu)建起宋代官窖在市場強(qiáng)勢崛起的穩(wěn)固地基,。

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12年打造高品質(zhì)

建設(shè)生態(tài)酒莊,，體現(xiàn)的是宋代官窖綠色可持續(xù)的發(fā)展觀,。但在打造品質(zhì)上，除了標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)車間,，還離不開宋代官窖與眾不同的老窖池,。

1984年，宋代官窖古窖池被當(dāng)?shù)孛癖姲l(fā)現(xiàn),；2008年,，酒中酒集團(tuán)開始參與對古窖池的保護(hù)；2016年,，經(jīng)過專家三次鑒定論證,，認(rèn)定這些文物窖池為宋代晚期白酒窖池遺址。在宋代官窖出土的六角石缸上,，還以文字記錄著當(dāng)時(shí)宋代官窖釀酒配方和原料,，為后代留下了深厚的文化價(jià)值。

為了復(fù)原古法配料,，宋代官窖董事長曹本強(qiáng)建立技術(shù)攻克小組,，在車間不眠不休，反復(fù)實(shí)驗(yàn),。在2018年復(fù)原了此古法配方,，并融入現(xiàn)代技術(shù)優(yōu)勢，新古結(jié)合,，給消費(fèi)者呈現(xiàn)出了一瓶絕佳的高品質(zhì)好酒,。

12年，見證了一個(gè)醬酒品牌的成功之路,。宋代官窖憑借一座優(yōu)秀的酒莊,，和對釀造工藝、歷史文化的探索,，續(xù)寫著品牌發(fā)展的新故事,。

貴州遵義仁懷酒業(yè)協(xié)會會長呂云懷曾表示，宋代官窖是白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展史上的一件大事,，將進(jìn)一步厚實(shí)仁懷醬酒的文化底蘊(yùn),，提升仁懷醬酒的對外知名度和影響力。

其實(shí),，在宋代官窖堅(jiān)持12年的背后,，不只是一座“綠色”酒莊，也不只是一座歷史遺跡或4A級景區(qū),，而是一個(gè)企業(yè)的品質(zhì)觀,，一個(gè)企業(yè)的責(zé)任心，這也是宋代官窖能夠從茅臺鎮(zhèn)脫穎而出的真正原因,。

不難預(yù)見,，未來,，隨著品質(zhì)文化等協(xié)同并進(jìn)，宋代官窖品牌將具備更強(qiáng)勁的市場競爭力,。