“醬酒行業(yè)未來的競爭一定是品牌競爭，同時也一定原料的競爭。作為醬酒原料的守門人，我們一定要打造一個讓赤水河流域所有白酒企業(yè)感到信任的健康品牌,，共同助推醬酒集群化、集約化、生態(tài)化優(yōu)質(zhì)發(fā)展,。”

2月20日,，仁懷市紅纓子高粱協(xié)會召開理事長工作會,，宣布成立紅纓子高粱質(zhì)量管理委員會，以及紅纓子高粱市場管理協(xié)調(diào)委員會,。

紅纓子高粱培育開創(chuàng)者,、仁懷市紅纓子高粱研究所所長涂佑能表示，近年來隨著醬酒市場的不斷擴(kuò)增,，醬酒企業(yè)產(chǎn)能整體呈現(xiàn)上升趨勢,，對于原料的需求也在不斷增加。市場投機主義者,，借用外來品種混淆認(rèn)知,，使酒體質(zhì)量出現(xiàn)問題的情況層出不窮，醬酒生產(chǎn)企業(yè)與原料供應(yīng)商之間急需搭建交流平臺,，完善醬酒供應(yīng)鏈體系,。

此次會議，國臺,、釣魚臺,、勁牌茅臺鎮(zhèn)酒業(yè)、漢王酒業(yè),、祥康酒業(yè),、遠(yuǎn)明酒業(yè)、茅臺酒廠（集團(tuán)）保健酒業(yè),、北街酒業(yè)等數(shù)十家酒企負(fù)責(zé)人與紅纓子高粱供應(yīng)企業(yè)負(fù)責(zé)人應(yīng)邀參會,，并根據(jù)自身不同需求進(jìn)行了一次深入交流。

▲涂佑能

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穩(wěn)健的醬酒

有前景的紅纓子高粱

2021年下半年,，為維護(hù)產(chǎn)區(qū)生態(tài)健康發(fā)展,，仁懷市實施包括釀酒冷卻方式,、窖底防滲收集、接酒池防滲,、廠內(nèi)廢水管道等改造為內(nèi)容的“四改”工作,，導(dǎo)致產(chǎn)區(qū)內(nèi)部分釀酒企業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)受到一定程度的影響，進(jìn)而也影響到高粱供應(yīng)商對于高粱供需關(guān)系的判斷,。

資料顯示,，2021年，醬酒產(chǎn)能約60萬千升,，約占我國白酒產(chǎn)能的715.63萬千升的8.4%,；實現(xiàn)銷售收入1900億元，同比增長22.6%,，約占我國白酒行業(yè)銷售收入6033.48億元的31.5%,；實現(xiàn)利潤約780億元，同比增長23.8%,，約占我國白酒行業(yè)利潤1701.94億元的45.8%。

醬酒品類熱度的提升,，極大程度上帶動了資本投資醬酒生產(chǎn)端的積極性,，以天士力、金東為代表的先入外來資本,，和以步長集團(tuán),、京糖、史丹利等新入資本,，正在布局產(chǎn)能擴(kuò)張,。

據(jù)云酒傳媒大數(shù)據(jù)中心統(tǒng)計，貴州2022年重點民間投資項目中共有68個項目“涉酒”,，預(yù)計新增產(chǎn)能達(dá)28.71萬噸,。從酒體生產(chǎn)端需求看，未來一段時間內(nèi)紅纓子高粱的供求關(guān)系依舊處于供不應(yīng)求階段,。

政策層面看,，1月26日，國務(wù)院發(fā)布《關(guān)于支持貴州在新時代西部大開發(fā)上闖新路的意見》（以下簡稱《意見》）,，即國發(fā)〔2022〕2號文件,。《意見》特別提到：“發(fā)揮赤水河流域醬香型白酒原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢,，建設(shè)全國重要的白酒生產(chǎn)基地”“支持赤水河流域等創(chuàng)新生態(tài)產(chǎn)品價值實現(xiàn)機制”,。

醬香酒長遠(yuǎn)集群化發(fā)展趨勢已經(jīng)逐步形成。由于醬酒傳統(tǒng)工藝源于貴州本地紅纓子高粱,，工藝對于原料的依賴性高,，酒企對于紅纓子高粱的需求也在逐步提升,。

此外，2021年7月9日中央全面深化改革委員會第二十次會議審議通過了《關(guān)于加快構(gòu)建新發(fā)展格局的指導(dǎo)意見》,、《種業(yè)振興行動方案》等內(nèi)容,。將農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化，種子是基礎(chǔ),，必須把民族種業(yè)搞上去,，把種源安全提升到關(guān)系國家安全的戰(zhàn)略高度，作為十分具有貴州本土地域代表性的紅纓子高粱,，產(chǎn)業(yè)化,、集群化發(fā)展自然也將得到政策支持。

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行業(yè)亂象嚴(yán)重

紅纓子高粱急需搭建廠商溝通平臺

從各個層面看,，貴州本土建立紅纓子高粱基地都具備良好的發(fā)展前景,，然而，投機者為獲取短期利益,，以外來品種冒充紅纓子高粱的情況也日益嚴(yán)重,。

“光培訓(xùn)會和協(xié)調(diào)會在公司召開的都不低于50次?！蓖坑幽軙媳硎?，自己去年曾多次開展紅纓子高粱質(zhì)量鑒定培訓(xùn)活動，以幫助醬酒企業(yè)分管紅纓子高粱收購工作人員鑒別收購高粱的品種,。

隨著醬酒企業(yè)對于紅纓子高粱的重視程度越來越高,，收購價格越來越高，“造假”技術(shù)也日益提升,，涂佑能現(xiàn)場舉例講解,，自己與科研團(tuán)隊同事日前曾對酒企提供高粱的品種進(jìn)行鑒別，其中某些品種甚至連他自己團(tuán)隊內(nèi)部都需要耗費大量時間,，對于酒企而言,，將是巨大隱患。

除了高粱品種的鑒別,，同種品種的質(zhì)量分級也還有待專家進(jìn)行完善,。

勁牌茅臺鎮(zhèn)酒業(yè)有限公司采購總監(jiān)曹文兵表示，目前醬酒企業(yè)對于紅纓子高粱的需求量在上漲,，收購價格也在上漲,，然而收購到的紅纓子高粱質(zhì)量并沒有得到有效提升，市場秩序也還沒有得到有效地建立,。

曹文兵從企業(yè)需求出發(fā),，建議協(xié)會牽頭，打造規(guī)劃化的紅纓子高粱交流、交易平臺,，制定高粱質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),，劃分等級，根據(jù)不同等級制定價格,，建立廠商協(xié)商機制,。同時曹文兵還提出希望能夠建立黑名單制度，設(shè)定農(nóng)民收購最低保護(hù)價等其他紅纓子高粱質(zhì)量,、價格保護(hù)政策,，共同完善醬酒產(chǎn)業(yè)鏈的建設(shè)。

有供應(yīng)商也表示,，希望酒企充分論證好省,、內(nèi)外同品種紅纓子高粱用于釀酒的質(zhì)量差異。目前省內(nèi)基地的成本在不斷上漲,，希望酒企算好經(jīng)濟(jì)賬,，省內(nèi)建設(shè)基地的費用是否物有所值，希望企業(yè)經(jīng)過詳細(xì)考量后再確定,，避免造成雙方的經(jīng)濟(jì)損失,。

據(jù)現(xiàn)場供應(yīng)商透露，糧食種植是弱勢產(chǎn)業(yè),，一斤高粱只能掙5分到1毛,，刨除各種費用，有時候一年下來甚至有可能虧本,，作為中間商，糧食供應(yīng)企業(yè)在建設(shè)基地時需要花費大量成本,，供應(yīng)商內(nèi)部也有“334”（3年虧本,，3年持平，4年掙錢）發(fā)展模式,。

貴州詠楠釀酒原料有限公司董事長吳傳喜表示,，希望種植同行，認(rèn)認(rèn)真真建設(shè)好基地,，目前企業(yè)對于原料質(zhì)量的認(rèn)知在提升,，企業(yè)也在淘汰供應(yīng)商，做不好質(zhì)量,，隨時有可能被淘汰,。

紅纓子高粱市場管理協(xié)調(diào)委員會主任（特聘）劉幫濤表示，目前紅纓子高粱價格機制不健全,，容易受到糧食品種影響,，基地保障能力不穩(wěn)定，流通模式相對滯后，供求信息不對稱,，酒企與供應(yīng)商之間關(guān)系不穩(wěn)固,。紅纓子高粱市場管理協(xié)調(diào)委員會成立后，將組織酒類企業(yè)與高粱供應(yīng)商簽訂協(xié)議,，搭建良性共生生態(tài),，積極開展產(chǎn)銷對接，信息對流,，資源調(diào)配,，最大程度上滿足供求雙方的需求。

仁懷市融媒體中心2月20日消息,，仁懷市日前已明確提出,，將用3年時間，對全市范圍內(nèi)600家以上“小散弱”白酒企業(yè)進(jìn)行整治,。目前,，仁懷市已將白酒企業(yè)重點區(qū)域劃分為14個戰(zhàn)區(qū)，組建6個工作專班,，全市37名縣級領(lǐng)導(dǎo)干部深入指揮,，52個市直單位和11個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）聯(lián)動發(fā)力，940名干部包保全市 1643 家白酒生產(chǎn)企業(yè)綜合治理,。

這是繼“四改”工作后仁懷市政府對于產(chǎn)區(qū)規(guī)范化發(fā)展的又一重要舉措,，可以看到仁懷產(chǎn)區(qū)對于生產(chǎn)企業(yè)的管理愈加嚴(yán)格，產(chǎn)區(qū)也越來越規(guī)范化,。而紅纓子高粱協(xié)會組建市場管理協(xié)調(diào)委員會與質(zhì)量管理委員會通知中,，我們也看到，醬酒上游也在逐漸規(guī)范有序發(fā)展,，仁懷供應(yīng)鏈體系正在逐漸完善,，隨著市場品牌格局的形成，產(chǎn)區(qū)將形成更加良性的健康生態(tài)圈,。