“赤水河流域哪一瓶酒最有文化？”

“醬香酒文化的真正含義是什么,？”

3月27日，“為醬酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展賦予文化之魂”研討會(huì)在貴陽舉行,，政府領(lǐng)導(dǎo),、行業(yè)專家,、企業(yè)代表、各界學(xué)者等齊聚一堂,，就會(huì)議主題進(jìn)行觀點(diǎn)交鋒,、思想碰撞，上述問題正是研討內(nèi)容之一,。

眾所周知,，白酒不僅是我國特色產(chǎn)業(yè)，更是文化瑰寶,。目前行業(yè)中表現(xiàn)搶眼的品類無疑是貴州醬香白酒,，不僅拉高了整個(gè)行業(yè)的“天花板”，更向消費(fèi)者逐步傳遞“少喝一點(diǎn),，喝好一點(diǎn)”的健康飲酒文化,。

研討會(huì)上，不少業(yè)內(nèi)人士直抒胸臆,，在整個(gè)產(chǎn)業(yè)浪潮不斷的今天,，想要長久勇立潮頭，彰顯英雄本色,，“為醬酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展賦予文化之魂”刻不容緩,、正當(dāng)其時(shí)。

事實(shí)上,，隨著消費(fèi)升級,，行業(yè)已逐漸從醬酒文化到文化醬酒進(jìn)行建設(shè)與傳播，其底層邏輯,，不僅是國潮文化的崛起,，而是隨著中國制造的品質(zhì)，以及國家政策的扶持力度不斷提升,，消費(fèi)者對“國貨”關(guān)注度,、信賴度都得到了空前的高漲。

這背后,，更加反映的是中國文化自信,。

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勢在必行

從醬酒文化到文化醬酒

去年，據(jù)百度發(fā)布的《2021國潮驕傲搜索大數(shù)據(jù)》顯示,，2021年中國品牌和海外品牌的市場關(guān)注度分別為75%和25%。且近十年來,，“國潮文化”的相關(guān)關(guān)注度上漲了128%。

這一現(xiàn)象聚焦到白酒行業(yè)，同樣如此,。

有行業(yè)專家表示,，10年前，以威士忌,、白蘭地為代表的烈性酒占中國高端蒸餾酒的消費(fèi)比重在70%以上,，隨著茅臺(tái),、五糧液在高端酒市場份額中占據(jù)絕對領(lǐng)先地位后,，洋酒的銷售逐年萎縮,，目前占比僅在8%左右。

“過去一度流行外國的月亮比中國圓,，但隨著我們國運(yùn)的強(qiáng)大,、文化的復(fù)興,，文化自信越發(fā)體現(xiàn)在方方面面?！辟F州閩商控股集團(tuán)董事長黃開樞認(rèn)為,，目前，遵義作為世界十大烈酒產(chǎn)區(qū)之首,，遵義1935更是醬酒行業(yè)現(xiàn)象級產(chǎn)品IP,，充分挖掘其背后紅色文化和數(shù)字IP大有可為。同時(shí),，在新國發(fā)2號文件的指導(dǎo)下,，更是為遵義醬酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展開啟了一條康莊大道。

事實(shí)上,，中國酒歷史久遠(yuǎn),，酒既有物質(zhì)屬性，也有精神屬性,。從某個(gè)角度而言,，酒就是文化。

“從今天的議題來看，立意很高,，角度很妙,，反映了貴州業(yè)界，學(xué)界很具有超前意識,，對文化的命題很關(guān)注,。”創(chuàng)意家智庫發(fā)起人徐詩云說,，中國千年酒文化,，大多在談?wù)摗鞑ギa(chǎn)品的都是歷史文化,、工藝文化,，在萬物互聯(lián)的社群經(jīng)濟(jì)時(shí)代，人是一切鏈接的核心,，產(chǎn)品品牌的塑造必然以消費(fèi)者的人文品牌為依歸,。人的價(jià)值觀和審美,，人的個(gè)性文化覺醒也許正是驅(qū)動(dòng)酒文化2.0,，醬酒文化向文化醬酒升級的底層邏輯，所以,，為醬酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展賦予文化之魂十分必要,。

那么，醬酒行業(yè)需要什么樣的文化之魂,？

“賦予文化之魂,，就是要賦予文化之美,，必然是符合時(shí)代脈絡(luò),、人文精神和東方審美的酒文化。目前,，中國白酒的文化傳播和中國人文復(fù)雜立體的個(gè)性需求之間是極不匹配的,，必須深度挖掘文化之美，無限地向人文回歸,，無限地接近國人審美和精神訴求,。”徐詩云認(rèn)為,，不同的文化塑造不同的文明,，從醬酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展角度來說，就是要推動(dòng)千年酒文化向時(shí)代酒文明升級發(fā)展,，在企業(yè)品牌建設(shè)層面,，就是從品牌營銷向文化營銷躍升,，由注重產(chǎn)品品牌塑造向關(guān)注人文品牌思考進(jìn)化。深入推動(dòng)酒文化2.0建設(shè),，為中國酒業(yè)注入時(shí)代精神,，中國氣派和民族情懷的東方文化之美。

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量減效增

醬酒基本盤穩(wěn)中向好

近年來,，醬酒不僅得到了消費(fèi)者的認(rèn)可,，更在行業(yè)內(nèi)引發(fā)了收藏?zé)幔顿Y熱,，醬酒依靠侵略性的口感和黏性,，實(shí)現(xiàn)了對消費(fèi)市場的滲透和搶占。

數(shù)據(jù)顯示,，2021年貴州白酒完成營業(yè)收入1570億元,、利潤總額890億元、稅金606億元,，分別同比增長61.6%,、52.8%、39.6%,，分別占全省規(guī)模以上工業(yè)的15.6%,、65.5%、69%,。

權(quán)圖醬酒工作室首席專家權(quán)圖分析，醬酒產(chǎn)業(yè)和市場的快速崛起的根本原因,，品質(zhì)和風(fēng)味升級是底層邏輯,，茅臺(tái)輸出和釋放了醬酒的品類價(jià)值，千億資本解決了效率和規(guī)模問題,，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)爆發(fā)解決了醬酒的認(rèn)知問題,。所以醬酒崛起不簡單是一個(gè)香型的崛起，而是中國白酒品質(zhì)和市場的一次戰(zhàn)略級升級,；是改變中國白酒品牌格局,、品類格局、風(fēng)味格局,、價(jià)位格局,、財(cái)富格局的一次大變革；是持續(xù)二十年以上的,，波瀾壯闊的大時(shí)代,。

總的來說，從宏觀層面判斷,，醬酒目前仍處于景氣周期,。

但從行業(yè)來看,，隨著消費(fèi)升級，全國白酒行業(yè)經(jīng)過周期性調(diào)整,，消費(fèi)回歸理性,，產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出量減效升、價(jià)格調(diào)整,、分化發(fā)展的趨勢,。

數(shù)據(jù)顯示，2021年,，全國白酒規(guī)模以上企業(yè)965家,，產(chǎn)量716萬千升、完成銷售收入6033億元,、實(shí)現(xiàn)利潤總額1702億元,。自2016年以來，行業(yè)逐漸呈現(xiàn)“一減一降兩增長”的態(tài)勢,，規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量減少613戶,，白酒產(chǎn)量下降36%，銷售收入增長22%,，利潤總額增長110%,。隨著白酒產(chǎn)量的大幅下降，人均飲酒量也下降40%左右,。

同時(shí),，隨著全國高端白酒價(jià)格帶不斷上移，行業(yè)整體價(jià)格不斷升高,，頭部企業(yè)市場集中度進(jìn)一步提升,。2021年19家上市公司的市場占比約55%，行業(yè)前5位的龍頭企業(yè)銷售收入2417億元,，占全行業(yè)比重達(dá)40%,。

對貴州白酒產(chǎn)業(yè)而言，隨著新國發(fā)2號文件深入實(shí)施,，更好釋放赤水河流域醬香白酒原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢效應(yīng),，推動(dòng)貴州醬香白酒優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能產(chǎn)量不斷提升，龍頭企業(yè)引領(lǐng)作用不斷增強(qiáng),，企業(yè)艦隊(duì)實(shí)力不斷攀升,，產(chǎn)業(yè)鏈要素集成效應(yīng)不斷凸顯，產(chǎn)區(qū)品牌優(yōu)勢加快釋放,，打造全國重要的白酒生產(chǎn)基地,。到2025年和2030年，貴州全省規(guī)模以上優(yōu)質(zhì)醬香白酒產(chǎn)量分別將達(dá)60萬千升和80萬千升,，白酒產(chǎn)業(yè)營業(yè)收入分別達(dá)3000億元和5000億元,。

可以肯定,，貴州醬酒占中國醬酒超80%份額，是名副其實(shí)的醬酒生產(chǎn)基地,，醬酒核心產(chǎn)區(qū),。

“可以說，醬酒是目前所有的產(chǎn)業(yè)的諾亞方舟,，是復(fù)雜環(huán)境下的一方沃土,，貴州醬酒大有可為，要有長期主義的堅(jiān)持和匠心,?！睓?quán)圖認(rèn)為，對醬酒而言,，當(dāng)前的經(jīng)濟(jì)環(huán)境和外部的發(fā)展環(huán)境都是比較好的,，從傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的角度來說，再也找不到一個(gè)像醬酒這么好的一個(gè)發(fā)展產(chǎn)業(yè),。

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大咖熱議

如何為醬酒賦予文化之魂,？

文化不只有過去，還有現(xiàn)在和將來,。

近年來,，隨著文化自信的回歸，消費(fèi)升級等多重背景,，前文所述的國潮崛起,，年代數(shù)字備受青睞，無一不昭示著白酒行業(yè)需要重新樹立符合時(shí)代發(fā)展的正能量文化體系,，以滿足消費(fèi)者日益增長對美好生活的追求,。

“對貴州以茅臺(tái)為代表醬酒文化，其實(shí)不是從外部給他賦能,，首先要做的工作，還是挖掘和界定貴州醬酒文化的內(nèi)涵,?！毖杏憰?huì)上，多彩貴州文化產(chǎn)業(yè)集團(tuán)原黨委書記,、董事長袁華建言,，醬酒文化的挖掘和界定是首要工作，但不能只是處于資源狀態(tài),。過去許多酒企談文化,，比如說講紅軍的歲月、講歷史的溯源,，更多的是從資源中講,，而缺乏創(chuàng)意,。“醬酒文化要通過創(chuàng)意轉(zhuǎn)化,，從總產(chǎn)業(yè)鏈的角度進(jìn)行賦能,。”

“同時(shí),，以茅臺(tái)為代表的貴州醬酒文化,，與貴州豐富多彩的文化現(xiàn)象是有關(guān)聯(lián)的?！痹A認(rèn)為,，貴州是非遺資源的大省，但一談非遺就談侗族大歌,，事實(shí)上,，真正非遺產(chǎn)業(yè)化做得最大、最好的是茅臺(tái),。

“目前多數(shù)酒企的門店就是傳統(tǒng)的銷售鋪?zhàn)?，如果將門店與多彩貴州的文化相結(jié)合，如非遺體驗(yàn)館,，從另一個(gè)角度進(jìn)行體驗(yàn)營銷,，豐富酒企門店的體驗(yàn)內(nèi)容，不但拓展產(chǎn)業(yè)鏈,，一個(gè)店就是一個(gè)醬酒文化的宣傳部,，這才是長久的企業(yè)銷售?！痹A說,。

事實(shí)上，關(guān)于酒文化的討論,，白酒行業(yè)從未間斷過,。有人說“守得住經(jīng)典，跟得上時(shí)代”才是現(xiàn)在消費(fèi)者的酒文化,，對許多年輕的消費(fèi)群體而言,，過去的酒桌文化已經(jīng)成為過去式。

但如何挖掘,、樹立,、傳播新時(shí)代的正能量醬酒文化？袁華從“做加法”的角度,，為醬酒文化添加更多中國傳統(tǒng)文化的瑰寶——非遺文化,，無疑是極具啟發(fā)意義的。

有專家說,，兼容并蓄是中華文明的優(yōu)秀品格,，正是有海納百川有容乃大的胸懷,，才有了燦爛輝煌的中華文明五千年歷史。醬香白酒作為貴州支柱產(chǎn)業(yè),，全產(chǎn)業(yè)鏈帶動(dòng)上下游近百萬人就業(yè),，也需要兼容并蓄的胸懷和意識。

“今天的研討會(huì),，有高度,、有深度，更有正能量,?！敝袊拙茖＜摇①F州食品工程職業(yè)學(xué)院院長吳天祥說,，自2012年以來,，在省委省政府“一看三打造”的戰(zhàn)略規(guī)劃下，貴州白酒迎來了十年的發(fā)展黃金期,。

“中央已經(jīng)為貴州白酒高質(zhì)量發(fā)展指明了方向——發(fā)揮赤水河流域醬香型白酒原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢,，建設(shè)全國重要的白酒生產(chǎn)基地?！眳翘煜檎J(rèn)為,，今年，在新國發(fā)2號文件的指示下,，貴州白酒再次迎來新的發(fā)展利好,。可以說,，貴州白酒發(fā)展得好不好,，已經(jīng)成為黨中央高度關(guān)注的大事。

在這樣的大背景下,，“為醬酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展賦予文化之魂”研討會(huì)意義重大,，恰逢其時(shí)。吳天祥認(rèn)為,，“這種高質(zhì)量的研討會(huì)不僅要多舉行,，還要形成成果，給省領(lǐng)導(dǎo)提供參考思路,?！?/span>

“政府,、企業(yè)和市場,，三者之間需要一個(gè)橋梁?！辟F州酒店集團(tuán)黨委書記,、董事長祝勝修也表示,，醬酒產(chǎn)業(yè)作為貴州支柱產(chǎn)業(yè)，是不可替代的歷史,、生態(tài)資源,。

“多年來，如何將醬酒產(chǎn)業(yè)資源用好,，省委省政府做了大量的工作,，付出大量的心血，如果沒有省委省政府長期一貫的戰(zhàn)略和規(guī)劃,，不可能有今天醬酒產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的盛況,。”祝勝修說,，但不管是政府的引導(dǎo)也好,、督導(dǎo)也好，政府代表不了市場,，“新時(shí)代背景下,，醬酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，可能在政府,、企業(yè)和市場三者之間需要一個(gè)新的橋梁,。”

“比如成立貴州白酒文化研究會(huì)或者促進(jìn)會(huì)之類的平臺(tái),，匯集全國多位資深的專家,、名人、學(xué)者和代表政府職能部門,，把相對松散的,，各自為戰(zhàn)的企業(yè)發(fā)展情況，逐一梳理,、總結(jié),，通過平臺(tái)的賦能，策劃,、包裝,、宣傳、生產(chǎn)等多方面為企業(yè)獻(xiàn)策,，助力產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有實(shí)踐性的意義,。”祝勝修說,。

事實(shí)上,，對于醬酒行業(yè)的健康發(fā)展，政府早已做了大量的工作，比如貴州省酒集團(tuán),、遵義酒業(yè)集團(tuán),、仁懷酒業(yè)集團(tuán)等相繼成立，其宗旨便是政府以市場化的手段,，進(jìn)一步推動(dòng)整個(gè)行業(yè)健康發(fā)展,，解決小、散,、亂等發(fā)展問題,。

遵義酒業(yè)集團(tuán)董事長龍靜認(rèn)為，國企向來是市場的標(biāo)桿,，遵義酒業(yè)集團(tuán)的成立,，并釋放遵義1935這樣特殊意義的品牌和產(chǎn)品，便是希望通過紅色文化為醬酒產(chǎn)業(yè)賦能,，為醬酒產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展注入時(shí)代能量,。

值得一提的是，前不久,，一篇名為《1935引發(fā)“年代國潮熱”》的新聞在朋友圈刷屏,，引發(fā)眾多專家、業(yè)內(nèi)人士對“文化酒2.0時(shí)代已來”的深刻探討,。

而這篇文章的現(xiàn)實(shí)縮影,，正是從遵義1935而來。

參會(huì)人士稱,，今天的“為醬酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展賦予文化之魂”研討會(huì),，其意義不亞于“貴州白酒發(fā)展圓桌會(huì)”，不同的是,，貴州白酒發(fā)展圓桌會(huì)確立了貴州白酒“競合”發(fā)展的理念,，而“為醬酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展賦予文化之魂”研討會(huì)，則為白酒行業(yè)打開符合東方美學(xué)的思想大門,。

“可以說,，今天是一場高質(zhì)量的研討會(huì)，我自己都記錄了許多金句,?！辟F州省政協(xié)原常委、教科文衛(wèi)體委原主任,、貴州日報(bào)社原社長趙宇飛評價(jià),，“不管是信息含量、政策含量,，新聞含量,、問題含量,、文化含量、思想含量等等,，都是平時(shí)行業(yè)少見和難得的?！?/span>

“當(dāng)然,，提出問題是一步，解決問題更是關(guān)鍵的一步,，如果將今天多位專家的思想,、建議落地，這是下一步需要思考的問題,?！壁w宇飛希望，更多的業(yè)內(nèi)人士和跨界人士積極參與進(jìn)來,，將“研討會(huì)”舉辦下去,，持續(xù)地、有效地為產(chǎn)業(yè)提供更多“閃耀著思想光芒”的建議,。

研討會(huì)結(jié)束,，與會(huì)嘉賓合影之后，仍現(xiàn)場互加微信,，不斷談?wù)撟勛h題,，這無疑為酒文化進(jìn)入2.0時(shí)代種下一顆充滿希望的種子。

2018年,，貴州日報(bào)當(dāng)代融媒體集團(tuán)攜手茅臺(tái)集團(tuán),，發(fā)起貴州白酒發(fā)展圓桌會(huì)，時(shí)至今日已然成為酒企之間交流的盛會(huì),。

五年后的今天,，貴州日報(bào)《美酒視界》專刊,、多彩貴州網(wǎng)區(qū)域中心,、貴州省對外文化交流會(huì)、貴州華彩文化中心共同發(fā)起的“為醬酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展賦予文化之魂”研討會(huì),，衷心期待和希望更多的職能部門,、行業(yè)專家、人士,、企業(yè)以及各界學(xué)者積極參與進(jìn)來,，為貴州白酒高質(zhì)量發(fā)展建言獻(xiàn)策，讓赤水河流域地每一瓶酒都有文化,，助力以茅臺(tái)酒為代表的醬酒白酒飄香世界,，讓具有東方審美的酒文化走進(jìn)“地球村”的每一個(gè)角落,，讓國潮消費(fèi)成為推動(dòng)貴州經(jīng)濟(jì)發(fā)展升級的重要力量，助推西部經(jīng)濟(jì)和國家雙循環(huán)經(jīng)濟(jì)的高質(zhì)量發(fā)展,。

據(jù)了解,，研討會(huì)上，貴州省人大常委會(huì)原副主任,、中國酒業(yè)協(xié)會(huì)戰(zhàn)略專家,、貴州省茶文化研究會(huì)會(huì)長傅傳耀，全國政協(xié)委員,、巖博酒業(yè)（人民小酒）董事長余留芬,，著名作家、中國作協(xié)原副主席葉辛,，中國精細(xì)化管理研究所所長,、茅臺(tái)集團(tuán)智庫專家汪中求等嘉賓雖未能親臨現(xiàn)場，但用視頻或書面意見的形式參與研討會(huì),。

貴州省對外文化交流協(xié)會(huì)會(huì)長何京,，經(jīng)濟(jì)日報(bào)社貴州記者站站長王新偉，貴州省社科院文化所所長高剛,，貴州省博士協(xié)會(huì)會(huì)長李叢國,，貴州酒店集團(tuán)黨委委員、總經(jīng)濟(jì)師左儒軍,，遵義百年文興品牌運(yùn)營有限公司董事長韋慶等及各界相關(guān)人士,、媒體均出席研討會(huì)。