“赤水河流域哪一瓶酒最有文化,？”

“醬香酒文化的真正含義是什么,？”

3月27日，“為醬酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展賦予文化之魂”研討會在貴陽舉行,，政府領(lǐng)導,、行業(yè)專家、企業(yè)代表,、各界學者等齊聚一堂,，就會議主題進行觀點交鋒、思想碰撞,，上述問題正是研討內(nèi)容之一,。

眾所周知，白酒不僅是我國特色產(chǎn)業(yè),，更是文化瑰寶。目前行業(yè)中表現(xiàn)搶眼的品類無疑是貴州醬香白酒,，不僅拉高了整個行業(yè)的“天花板”,，更向消費者逐步傳遞“少喝一點，喝好一點”的健康飲酒文化,。

研討會上,，不少業(yè)內(nèi)人士直抒胸臆，在整個產(chǎn)業(yè)浪潮不斷的今天,，想要長久勇立潮頭,，彰顯英雄本色，“為醬酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展賦予文化之魂”刻不容緩、正當其時,。

事實上,，隨著消費升級，行業(yè)已逐漸從醬酒文化到文化醬酒進行建設(shè)與傳播,，其底層邏輯，不僅是國潮文化的崛起,，而是隨著中國制造的品質(zhì),，以及國家政策的扶持力度不斷提升，消費者對“國貨”關(guān)注度,、信賴度都得到了空前的高漲,。

這背后，更加反映的是中國文化自信,。

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勢在必行

從醬酒文化到文化醬酒

去年,，據(jù)百度發(fā)布的《2021國潮驕傲搜索大數(shù)據(jù)》顯示，2021年中國品牌和海外品牌的市場關(guān)注度分別為75%和25%,。且近十年來,，“國潮文化”的相關(guān)關(guān)注度上漲了128%。

這一現(xiàn)象聚焦到白酒行業(yè),，同樣如此。

有行業(yè)專家表示,，10年前,，以威士忌,、白蘭地為代表的烈性酒占中國高端蒸餾酒的消費比重在70%以上,，隨著茅臺,、五糧液在高端酒市場份額中占據(jù)絕對領(lǐng)先地位后，洋酒的銷售逐年萎縮,，目前占比僅在8%左右,。

“過去一度流行外國的月亮比中國圓，但隨著我們國運的強大,、文化的復興,，文化自信越發(fā)體現(xiàn)在方方面面?！辟F州閩商控股集團董事長黃開樞認為,，目前，遵義作為世界十大烈酒產(chǎn)區(qū)之首，遵義1935更是醬酒行業(yè)現(xiàn)象級產(chǎn)品IP,，充分挖掘其背后紅色文化和數(shù)字IP大有可為,。同時，在新國發(fā)2號文件的指導下,，更是為遵義醬酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展開啟了一條康莊大道,。

事實上，中國酒歷史久遠,，酒既有物質(zhì)屬性,，也有精神屬性。從某個角度而言,，酒就是文化,。

“從今天的議題來看，立意很高,，角度很妙,，反映了貴州業(yè)界，學界很具有超前意識,，對文化的命題很關(guān)注,。”創(chuàng)意家智庫發(fā)起人徐詩云說,，中國千年酒文化,，大多在談?wù)摗鞑ギa(chǎn)品的都是歷史文化,、工藝文化,，在萬物互聯(lián)的社群經(jīng)濟時代，人是一切鏈接的核心,，產(chǎn)品品牌的塑造必然以消費者的人文品牌為依歸,。人的價值觀和審美，人的個性文化覺醒也許正是驅(qū)動酒文化2.0,，醬酒文化向文化醬酒升級的底層邏輯,，所以，為醬酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展賦予文化之魂十分必要,。

那么,，醬酒行業(yè)需要什么樣的文化之魂？

“賦予文化之魂,，就是要賦予文化之美，必然是符合時代脈絡(luò),、人文精神和東方審美的酒文化,。目前，中國白酒的文化傳播和中國人文復雜立體的個性需求之間是極不匹配的，必須深度挖掘文化之美,，無限地向人文回歸,，無限地接近國人審美和精神訴求?！毙煸娫普J為,，不同的文化塑造不同的文明，從醬酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展角度來說,，就是要推動千年酒文化向時代酒文明升級發(fā)展,，在企業(yè)品牌建設(shè)層面，就是從品牌營銷向文化營銷躍升,，由注重產(chǎn)品品牌塑造向關(guān)注人文品牌思考進化,。深入推動酒文化2.0建設(shè)，為中國酒業(yè)注入時代精神,，中國氣派和民族情懷的東方文化之美。

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量減效增

醬酒基本盤穩(wěn)中向好

近年來,，醬酒不僅得到了消費者的認可,，更在行業(yè)內(nèi)引發(fā)了收藏熱，投資熱,，醬酒依靠侵略性的口感和黏性,，實現(xiàn)了對消費市場的滲透和搶占。

數(shù)據(jù)顯示,，2021年貴州白酒完成營業(yè)收入1570億元,、利潤總額890億元、稅金606億元,，分別同比增長61.6%,、52.8%、39.6%,，分別占全省規(guī)模以上工業(yè)的15.6%,、65.5%、69%,。

權(quán)圖醬酒工作室首席專家權(quán)圖分析,，醬酒產(chǎn)業(yè)和市場的快速崛起的根本原因,，品質(zhì)和風味升級是底層邏輯,，茅臺輸出和釋放了醬酒的品類價值，千億資本解決了效率和規(guī)模問題,，移動互聯(lián)網(wǎng)爆發(fā)解決了醬酒的認知問題,。所以醬酒崛起不簡單是一個香型的崛起,，而是中國白酒品質(zhì)和市場的一次戰(zhàn)略級升級；是改變中國白酒品牌格局,、品類格局,、風味格局、價位格局,、財富格局的一次大變革,；是持續(xù)二十年以上的，波瀾壯闊的大時代,。

總的來說,，從宏觀層面判斷，醬酒目前仍處于景氣周期,。

但從行業(yè)來看,，隨著消費升級，全國白酒行業(yè)經(jīng)過周期性調(diào)整,，消費回歸理性,，產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出量減效升、價格調(diào)整,、分化發(fā)展的趨勢,。

數(shù)據(jù)顯示，2021年,，全國白酒規(guī)模以上企業(yè)965家,，產(chǎn)量716萬千升、完成銷售收入6033億元,、實現(xiàn)利潤總額1702億元,。自2016年以來，行業(yè)逐漸呈現(xiàn)“一減一降兩增長”的態(tài)勢,，規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量減少613戶,，白酒產(chǎn)量下降36%，銷售收入增長22%,，利潤總額增長110%,。隨著白酒產(chǎn)量的大幅下降，人均飲酒量也下降40%左右,。

同時,，隨著全國高端白酒價格帶不斷上移，行業(yè)整體價格不斷升高,，頭部企業(yè)市場集中度進一步提升,。2021年19家上市公司的市場占比約55%，行業(yè)前5位的龍頭企業(yè)銷售收入2417億元,，占全行業(yè)比重達40%,。

對貴州白酒產(chǎn)業(yè)而言,，隨著新國發(fā)2號文件深入實施，更好釋放赤水河流域醬香白酒原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢效應(yīng),，推動貴州醬香白酒優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能產(chǎn)量不斷提升，龍頭企業(yè)引領(lǐng)作用不斷增強,，企業(yè)艦隊實力不斷攀升,，產(chǎn)業(yè)鏈要素集成效應(yīng)不斷凸顯，產(chǎn)區(qū)品牌優(yōu)勢加快釋放,，打造全國重要的白酒生產(chǎn)基地,。到2025年和2030年，貴州全省規(guī)模以上優(yōu)質(zhì)醬香白酒產(chǎn)量分別將達60萬千升和80萬千升,，白酒產(chǎn)業(yè)營業(yè)收入分別達3000億元和5000億元,。

可以肯定，貴州醬酒占中國醬酒超80%份額,，是名副其實的醬酒生產(chǎn)基地,，醬酒核心產(chǎn)區(qū)。

“可以說,，醬酒是目前所有的產(chǎn)業(yè)的諾亞方舟,，是復雜環(huán)境下的一方沃土，貴州醬酒大有可為,，要有長期主義的堅持和匠心,。”權(quán)圖認為,，對醬酒而言,，當前的經(jīng)濟環(huán)境和外部的發(fā)展環(huán)境都是比較好的，從傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的角度來說,，再也找不到一個像醬酒這么好的一個發(fā)展產(chǎn)業(yè)。

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大咖熱議

如何為醬酒賦予文化之魂,？

文化不只有過去,，還有現(xiàn)在和將來。

近年來,，隨著文化自信的回歸,，消費升級等多重背景,，前文所述的國潮崛起，年代數(shù)字備受青睞，無一不昭示著白酒行業(yè)需要重新樹立符合時代發(fā)展的正能量文化體系，以滿足消費者日益增長對美好生活的追求,。

“對貴州以茅臺為代表醬酒文化，其實不是從外部給他賦能,，首先要做的工作，還是挖掘和界定貴州醬酒文化的內(nèi)涵,。”研討會上,，多彩貴州文化產(chǎn)業(yè)集團原黨委書記、董事長袁華建言,，醬酒文化的挖掘和界定是首要工作，但不能只是處于資源狀態(tài),。過去許多酒企談文化,，比如說講紅軍的歲月、講歷史的溯源,，更多的是從資源中講,，而缺乏創(chuàng)意?！搬u酒文化要通過創(chuàng)意轉(zhuǎn)化，從總產(chǎn)業(yè)鏈的角度進行賦能。”

“同時，以茅臺為代表的貴州醬酒文化,，與貴州豐富多彩的文化現(xiàn)象是有關(guān)聯(lián)的。”袁華認為,，貴州是非遺資源的大省，但一談非遺就談侗族大歌,，事實上,，真正非遺產(chǎn)業(yè)化做得最大,、最好的是茅臺。

“目前多數(shù)酒企的門店就是傳統(tǒng)的銷售鋪子，如果將門店與多彩貴州的文化相結(jié)合,，如非遺體驗館，從另一個角度進行體驗營銷,，豐富酒企門店的體驗內(nèi)容,，不但拓展產(chǎn)業(yè)鏈,，一個店就是一個醬酒文化的宣傳部,，這才是長久的企業(yè)銷售。”袁華說。

事實上,，關(guān)于酒文化的討論,，白酒行業(yè)從未間斷過,。有人說“守得住經(jīng)典，跟得上時代”才是現(xiàn)在消費者的酒文化,，對許多年輕的消費群體而言,，過去的酒桌文化已經(jīng)成為過去式。

但如何挖掘,、樹立,、傳播新時代的正能量醬酒文化？袁華從“做加法”的角度,，為醬酒文化添加更多中國傳統(tǒng)文化的瑰寶——非遺文化,，無疑是極具啟發(fā)意義的。

有專家說,，兼容并蓄是中華文明的優(yōu)秀品格,，正是有海納百川有容乃大的胸懷，才有了燦爛輝煌的中華文明五千年歷史,。醬香白酒作為貴州支柱產(chǎn)業(yè),，全產(chǎn)業(yè)鏈帶動上下游近百萬人就業(yè)，也需要兼容并蓄的胸懷和意識,。

“今天的研討會,，有高度、有深度,，更有正能量,。”中國知名白酒專家,、貴州食品工程職業(yè)學院院長吳天祥說,，自2012年以來，在省委省政府“一看三打造”的戰(zhàn)略規(guī)劃下,，貴州白酒迎來了十年的發(fā)展黃金期,。

“中央已經(jīng)為貴州白酒高質(zhì)量發(fā)展指明了方向——發(fā)揮赤水河流域醬香型白酒原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢，建設(shè)全國重要的白酒生產(chǎn)基地,?！眳翘煜檎J為，今年,，在新國發(fā)2號文件的指示下,，貴州白酒再次迎來新的發(fā)展利好?？梢哉f,，貴州白酒發(fā)展得好不好，已經(jīng)成為黨中央高度關(guān)注的大事,。

在這樣的大背景下,，“為醬酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展賦予文化之魂”研討會意義重大，恰逢其時,。吳天祥認為,，“這種高質(zhì)量的研討會不僅要多舉行，還要形成成果,，給省領(lǐng)導提供參考思路,。”

“政府,、企業(yè)和市場,，三者之間需要一個橋梁?！辟F州酒店集團黨委書記,、董事長祝勝修也表示，醬酒產(chǎn)業(yè)作為貴州支柱產(chǎn)業(yè),，是不可替代的歷史,、生態(tài)資源。

“多年來,，如何將醬酒產(chǎn)業(yè)資源用好,，省委省政府做了大量的工作，付出大量的心血,，如果沒有省委省政府長期一貫的戰(zhàn)略和規(guī)劃,，不可能有今天醬酒產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的盛況?！弊傩拚f，但不管是政府的引導也好,、督導也好,，政府代表不了市場，“新時代背景下,，醬酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,，可能在政府、企業(yè)和市場三者之間需要一個新的橋梁,?！?/span>

“比如成立貴州白酒文化研究會或者促進會之類的平臺,，匯集全國多位資深的專家、名人,、學者和代表政府職能部門,，把相對松散的，各自為戰(zhàn)的企業(yè)發(fā)展情況,，逐一梳理,、總結(jié)，通過平臺的賦能,，策劃,、包裝、宣傳,、生產(chǎn)等多方面為企業(yè)獻策,，助力產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有實踐性的意義?！弊傩拚f,。

事實上，對于醬酒行業(yè)的健康發(fā)展,，政府早已做了大量的工作,，比如貴州省酒集團、遵義酒業(yè)集團,、仁懷酒業(yè)集團等相繼成立,，其宗旨便是政府以市場化的手段，進一步推動整個行業(yè)健康發(fā)展,，解決小,、散、亂等發(fā)展問題,。

遵義酒業(yè)集團董事長龍靜認為,，國企向來是市場的標桿，遵義酒業(yè)集團的成立,，并釋放遵義1935這樣特殊意義的品牌和產(chǎn)品,，便是希望通過紅色文化為醬酒產(chǎn)業(yè)賦能，為醬酒產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展注入時代能量,。

值得一提的是,，前不久，一篇名為《1935引發(fā)“年代國潮熱”》的新聞在朋友圈刷屏,，引發(fā)眾多專家,、業(yè)內(nèi)人士對“文化酒2.0時代已來”的深刻探討。

而這篇文章的現(xiàn)實縮影,，正是從遵義1935而來,。

參會人士稱,，今天的“為醬酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展賦予文化之魂”研討會，其意義不亞于“貴州白酒發(fā)展圓桌會”,，不同的是,，貴州白酒發(fā)展圓桌會確立了貴州白酒“競合”發(fā)展的理念，而“為醬酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展賦予文化之魂”研討會,，則為白酒行業(yè)打開符合東方美學的思想大門,。

“可以說，今天是一場高質(zhì)量的研討會,，我自己都記錄了許多金句,。”貴州省政協(xié)原常委,、教科文衛(wèi)體委原主任,、貴州日報社原社長趙宇飛評價，“不管是信息含量,、政策含量,，新聞含量、問題含量,、文化含量,、思想含量等等，都是平時行業(yè)少見和難得的,?！?/span>

“當然，提出問題是一步,，解決問題更是關(guān)鍵的一步,，如果將今天多位專家的思想、建議落地,，這是下一步需要思考的問題,。”趙宇飛希望,，更多的業(yè)內(nèi)人士和跨界人士積極參與進來,，將“研討會”舉辦下去，持續(xù)地,、有效地為產(chǎn)業(yè)提供更多“閃耀著思想光芒”的建議,。

研討會結(jié)束，與會嘉賓合影之后,，仍現(xiàn)場互加微信，不斷談?wù)撟勛h題,，這無疑為酒文化進入2.0時代種下一顆充滿希望的種子,。

2018年,，貴州日報當代融媒體集團攜手茅臺集團，發(fā)起貴州白酒發(fā)展圓桌會,，時至今日已然成為酒企之間交流的盛會,。

五年后的今天，貴州日報《美酒視界》?？?、多彩貴州網(wǎng)區(qū)域中心、貴州省對外文化交流會,、貴州華彩文化中心共同發(fā)起的“為醬酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展賦予文化之魂”研討會,，衷心期待和希望更多的職能部門、行業(yè)專家,、人士,、企業(yè)以及各界學者積極參與進來，為貴州白酒高質(zhì)量發(fā)展建言獻策,，讓赤水河流域地每一瓶酒都有文化,，助力以茅臺酒為代表的醬酒白酒飄香世界，讓具有東方審美的酒文化走進“地球村”的每一個角落,，讓國潮消費成為推動貴州經(jīng)濟發(fā)展升級的重要力量,，助推西部經(jīng)濟和國家雙循環(huán)經(jīng)濟的高質(zhì)量發(fā)展。

據(jù)了解,，研討會上,，貴州省人大常委會原副主任、中國酒業(yè)協(xié)會戰(zhàn)略專家,、貴州省茶文化研究會會長傅傳耀,，全國政協(xié)委員、巖博酒業(yè)（人民小酒）董事長余留芬,，著名作家,、中國作協(xié)原副主席葉辛，中國精細化管理研究所所長,、茅臺集團智庫專家汪中求等嘉賓雖未能親臨現(xiàn)場,，但用視頻或書面意見的形式參與研討會。

貴州省對外文化交流協(xié)會會長何京,，經(jīng)濟日報社貴州記者站站長王新偉,，貴州省社科院文化所所長高剛，貴州省博士協(xié)會會長李叢國,，貴州酒店集團黨委委員,、總經(jīng)濟師左儒軍，遵義百年文興品牌運營有限公司董事長韋慶等及各界相關(guān)人士,、媒體均出席研討會,。