何為中國新名酒,？

生態(tài)釀造的踐行者,、技術(shù)創(chuàng)新的推動(dòng)者、健康飲酒的示范者,、文化傳承的倡導(dǎo)者……

回望七十年前的1952年,，第一屆全國評酒會誕生了中國八大名酒,。至此，名優(yōu)酒時(shí)代正式拉開帷幕,。

時(shí)代造就名酒,，名酒回報(bào)時(shí)代。從1952年至2022年,，中國名酒滿載榮譽(yù),，中國酒類產(chǎn)業(yè)與市場的格局，因名酒的脫穎而出和發(fā)展,，而發(fā)生了深刻的改變,。

如今，在新時(shí)代產(chǎn)業(yè)變革大潮中,，白酒行業(yè)正經(jīng)歷著從傳統(tǒng)邁向現(xiàn)代的重構(gòu),，激蕩著繼承與創(chuàng)新的交響，上演著轉(zhuǎn)型與升級的蝶變,。

2021年,，國臺取得了含稅銷售額過百億、品牌價(jià)值超千億,、投產(chǎn)超萬噸,、庫存基酒超5萬余噸的成績，進(jìn)入中國酒業(yè)百億酒企陣營,。立足新時(shí)代,，謀劃新發(fā)展,，國臺規(guī)劃未來30年“兩步走戰(zhàn)略”，打造中國新名酒,。

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堅(jiān)持理念創(chuàng)新

打造良好產(chǎn)業(yè)生態(tài)

作為茅臺鎮(zhèn)第二大釀酒企業(yè),，國臺擁有國臺酒業(yè)、國臺酒莊,、國臺懷酒,、國臺茅源四個(gè)生產(chǎn)基地。

扎根茅臺鎮(zhèn)20多年,，國臺始終堅(jiān)持可持續(xù)發(fā)展,，走以人為本、人與自然和諧共生的“集約,、綠色,、環(huán)保”之路,。

眾所周知,，茅臺鎮(zhèn)土地資源稀缺，地方就這么大,，資源就這么多,，環(huán)境承載能力也有限。如何用有限的土地,，創(chuàng)造出更多,、更高的價(jià)值？經(jīng)過多年科學(xué)探索,，集約化已成為國臺高質(zhì)量發(fā)展中濃墨重彩的一筆,。

立體結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)——“向空中要空間，向地下要面積”,，是這幅“畫卷”濃墨重彩的部分,。2011年，國臺興建國臺酒莊,。按照集約化這一頂層設(shè)計(jì),，國臺酒莊占地350畝，整體產(chǎn)能設(shè)計(jì)達(dá)1萬噸,，而完成同樣產(chǎn)能,，傳統(tǒng)釀造需要配套土地800畝至1000畝。

“一增一減”之間,，彈奏出一曲高質(zhì)量發(fā)展的動(dòng)人“音符”,。

如果說集約化設(shè)計(jì)是國臺的創(chuàng)新，那么對于生態(tài)環(huán)境的保護(hù)則是國臺的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。

醬酒產(chǎn)業(yè),，影響環(huán)境的主要是水,、固、氣,。一直以來,，國臺努力在水循環(huán)系統(tǒng)、節(jié)約電氣能源等方面進(jìn)行科技創(chuàng)新,，以“尊重自然,、敬畏生態(tài)”的態(tài)度加強(qiáng)對生態(tài)環(huán)境的保護(hù)。以污水處理為例,，廠區(qū)污水主要包括沖洗水,、窖底水、鍋底水,、窖泥水,、循環(huán)使用后外排冷卻水、鍋爐水和生活污水,。國臺通過改池,、改能、改管,、改窖實(shí)現(xiàn)“七水連治、六水合一”,。

生態(tài)友好,、綠色環(huán)保，是國臺構(gòu)建產(chǎn)業(yè)生態(tài)格局的重要內(nèi)容,。國臺清醒地認(rèn)識到,，過去依靠大量的土地、水源,、人力等資源要素投入而實(shí)現(xiàn)發(fā)展的老路越來越不可持續(xù),，必須走生態(tài)型、綠色化發(fā)展之路,。

天士力創(chuàng)始人,、天士力控股集團(tuán)董事局終身榮譽(yù)主席、國臺酒業(yè)集團(tuán)董事長閆希軍曾表示：“國臺酒是天人智釀,，得益于茅臺鎮(zhèn)得天獨(dú)厚的產(chǎn)區(qū)生態(tài)環(huán)境,。只有像愛護(hù)眼睛一樣保護(hù)生態(tài)環(huán)境，不斷提升茅臺鎮(zhèn)的產(chǎn)業(yè)生態(tài)水平,，我們才能有更好的未來,。”

“廠在景中,，景在廠中,，酒在綠中,，美在心中，讓消費(fèi)者一次國臺之旅,，成為一生醉美享受,。”這是國臺的追求,。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,，“只有從環(huán)境、環(huán)保到原料工藝等多方面構(gòu)建全生態(tài)體系,，才是中國白酒的未來,。”

構(gòu)建良好的產(chǎn)業(yè)生態(tài)離不開上游產(chǎn)業(yè)的布局對釀酒原糧的源頭把控,。長期以來,，國臺堅(jiān)持“用糧不畏其精、用工不厭其煩,、用時(shí)不計(jì)其長”的品質(zhì)承諾和企業(yè)責(zé)任,，從戰(zhàn)略高度抓好釀酒原糧和曲麥的生產(chǎn)和供應(yīng)，打造了種,、收,、儲、運(yùn)的全產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)品控體系,，覆蓋了從“一粒種子”到“一滴美酒”的全過程,。

近年來，國臺在貴州8個(gè)縣建設(shè)了高標(biāo)準(zhǔn)的紅糧基地,，在河南省5個(gè)市縣建設(shè)了優(yōu)質(zhì)小麥基地,，通過打造自有的糧食基地，建設(shè)專業(yè)化合伙經(jīng)營模式的農(nóng)業(yè)公司,，從源頭抓好釀酒原糧的品質(zhì),。

“興辦一家企業(yè)，造福一方百姓”,，是國臺矢志不渝的初心和奮斗目標(biāo),。通過深化與種植基地的戰(zhàn)略合作，國臺積極反哺和聯(lián)動(dòng)地方產(chǎn)業(yè)鏈,，為上游農(nóng)戶和各類的配套產(chǎn)業(yè)創(chuàng)造發(fā)展機(jī)遇,，為助力城鄉(xiāng)振興、產(chǎn)業(yè)升級貢獻(xiàn)一份力量,。

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堅(jiān)持技術(shù)創(chuàng)新?

構(gòu)建智能釀造體系

白酒,，是傳統(tǒng)支柱產(chǎn)業(yè)，又是高度市場化的產(chǎn)業(yè)。

在市場浪潮中,，如何快速站穩(wěn)“腳跟”,，提升自身酒企的核心競爭力？創(chuàng)新是必由之路,。

提到酒業(yè)科技創(chuàng)新,，就不能不提國臺。

1999年至2010年,，國臺嚴(yán)格秉承茅臺鎮(zhèn)正宗大曲醬香釀造工藝,，持續(xù)積累各個(gè)主要工藝環(huán)節(jié)的技術(shù)參數(shù)。時(shí)間的“沉淀”和經(jīng)驗(yàn)的積累,，為國臺科學(xué)探索智能釀造奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。

閆希軍認(rèn)為，將傳統(tǒng)釀造工藝與現(xiàn)代先進(jìn)科技緊密融合,，將工匠精神的基因植入數(shù)字化智能科技,，國臺要打開過去做“糊涂酒”的“黑匣子”，破解傳統(tǒng)釀造技藝之謎,。

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從2011年開始,，國臺經(jīng)過10余年的探索，歷經(jīng)5次迭代升級,，已經(jīng)把人工踩曲推進(jìn)到機(jī)械制曲,，把人工釀造推進(jìn)到機(jī)械化、自動(dòng)化,，正全面實(shí)施智能化釀造,，把傳統(tǒng)的存儲方式推進(jìn)到數(shù)字化智能儲酒。

通過20多年來對傳統(tǒng)工藝的研究和解析,，國臺已經(jīng)將生產(chǎn)全流程全面梳理歸納為30道工序、269個(gè)環(huán)節(jié),，并提煉出1071項(xiàng)工藝指標(biāo)標(biāo)準(zhǔn),，且根據(jù)重要程度，細(xì)分為A,、B,、C三類，分別予以精細(xì)化控制,。每一個(gè)環(huán)節(jié)的關(guān)鍵參數(shù)都轉(zhuǎn)變成可量化的數(shù)字標(biāo)準(zhǔn),，達(dá)到人工工匠在生產(chǎn)中所達(dá)到的質(zhì)量效果。

國臺以“秉承傳統(tǒng),、科學(xué)創(chuàng)新”的精神和以“敢為人先”的勇氣率先在白酒智能釀造展開積極探索,，取得了豐碩的階段性成果突破，為白酒產(chǎn)業(yè)智能化改革提升做出了示范。行業(yè)管理者和專家認(rèn)為,，國臺在醬酒領(lǐng)域推進(jìn)數(shù)字賦能,、綠色集約、智能釀造是比較早的,，走得也是比較快的,。

接下來，國臺將加快形成以智能釀造引領(lǐng)的高質(zhì)量發(fā)展新模式,，推動(dòng)傳統(tǒng)食品釀造產(chǎn)業(yè)走向現(xiàn)代生物產(chǎn)業(yè),，由重體力、高耗能,、一定程度的資源浪費(fèi)型的傳統(tǒng)工業(yè),，走向以人為本、資源集約,、環(huán)境友好的高質(zhì)量發(fā)展的新型工業(yè),。

科技引領(lǐng)發(fā)展，創(chuàng)新成就未來,。國臺堅(jiān)信,，創(chuàng)新是酒類產(chǎn)業(yè)發(fā)展的動(dòng)力源，智能化釀造已經(jīng)成為白酒行業(yè)轉(zhuǎn)型升級時(shí)期面對的熱點(diǎn),，也是實(shí)現(xiàn)行業(yè)全面提升的發(fā)展方向,。

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堅(jiān)持科研創(chuàng)新?

傳遞健康飲酒導(dǎo)向

健康白酒，是順應(yīng)時(shí)代發(fā)展和消費(fèi)需求的產(chǎn)物,。

現(xiàn)在,，少喝酒，喝好酒,，已成為消費(fèi)者的健康觀念,，同時(shí)，也是包括國臺在內(nèi)的酒企所倡導(dǎo)的消費(fèi)價(jià)值觀,。

起步之初,，國臺就堅(jiān)定了“打造現(xiàn)代健康白酒·創(chuàng)新現(xiàn)代飲酒文化”的初心。在國臺看來,，健康白酒這不只是消費(fèi)者享受美好生活的內(nèi)在需求,，也是國家推進(jìn)白酒產(chǎn)業(yè)升級、標(biāo)準(zhǔn)升級的剛性要求,。

國臺踐行這一理念,，以消費(fèi)需求為導(dǎo)向，以提高品質(zhì),、助力美好生活為首要目標(biāo),，大力開展科研攻關(guān),，不斷破解影響健康和風(fēng)味的基礎(chǔ)性重大性科學(xué)問題，努力讓酒釀得明白,，讓消費(fèi)者喝得明白,。經(jīng)過多年的積累和沉淀，國臺科技研發(fā)碩果累累,。

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2019年,，開展了“紅外光譜技術(shù)在醬香型白酒質(zhì)量控制方面的應(yīng)用”研究通過成果鑒定；

2020年,，開展“主要有機(jī)酸及含量對醬香白酒代謝影響評價(jià)模型的建立與應(yīng)用”研究并通過成果鑒定,；

2021年，開展“茅臺鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)醬香國臺酒風(fēng)味特征及生物活性組分研究”通過成果鑒定,。

“三年連續(xù)三項(xiàng)科技成果整體技術(shù)達(dá)到國際領(lǐng)先水平,。”國臺有關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為,，此舉為國臺高質(zhì)量發(fā)展提供了強(qiáng)大的科研支撐,。

閆希軍曾表示：“安全健康，是任何食品,、飲品的底線和追求,。”國臺人深知自己的使命,，只有把中國醬香型白酒蘊(yùn)含的“健康因子”研究到極致,，才能使每一瓶國臺酒都成為領(lǐng)航健康導(dǎo)向的標(biāo)桿產(chǎn)品。

國臺倡導(dǎo)和踐行健康飲酒,、文明飲酒,，不僅體現(xiàn)在科研創(chuàng)新上為其賦能，還體現(xiàn)已經(jīng)連續(xù)多年在全國開展健康飲酒中國行,。

近年來,，健康飲酒中國行活動(dòng)先后走進(jìn)廣州、大連,、濱州,、成都……國臺在全國各地舉辦品鑒會，宣傳健康飲酒的理念,，累計(jì)舉辦活動(dòng)數(shù)萬場。

品鑒會現(xiàn)場,，有經(jīng)銷商代表點(diǎn)贊：“國臺零距離地把健康飲酒理念觸達(dá)消費(fèi)者內(nèi)心,，共享健康，共贏未來,?！?/span>

業(yè)內(nèi)人士分析,，國臺不但通過產(chǎn)品技術(shù)和文化打造了國臺的產(chǎn)品哲學(xué)，更是構(gòu)建了以生命健康為本的飲酒文化和人文精神,。

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堅(jiān)持文化創(chuàng)新?

傳播新時(shí)代酒文化

酒文化,，自出現(xiàn)至今，已豐富發(fā)展了數(shù)千年,，具有鮮明的時(shí)代烙印,。有學(xué)者認(rèn)為，酒文化是文化百花園中的一朵奇葩,，芳香獨(dú)特,。

縱觀中國名酒陣營，無論是老牌名酒還是新興名酒,，他們各自都賦予了自己獨(dú)特的酒文化,。自1999年，國臺成立以來,，提出了一條既有共性又具有個(gè)性的酒文化發(fā)展之路,，并付諸實(shí)踐。

基于對酒文化的長期思考,，閆希軍認(rèn)為中國白酒文化的核心內(nèi)涵應(yīng)為“通”,。國臺認(rèn)為：酒有“四通”，即：酒通自然,、酒通政和,、酒通友情、酒通身心,。這是國臺在長期思考和實(shí)踐中得出的結(jié)論,。

《國臺賦》中這樣描述飲酒的場景：摯友小酌，非酒無以逸興遄飛,；盛宴大典,，非酒無以恢宏絢爛；勇士出征,，非酒無以氣雄膽壯,；文人雅聚，非酒無以珠飛玉濺,。

有行業(yè)人士認(rèn)為,，國臺作為一家有著豐富文化內(nèi)涵的醬酒企業(yè)，創(chuàng)造了獨(dú)樹一幟的“通文化”,，毫無疑問,，文化，是國臺立足于成長的關(guān)鍵核心,。

舉杯小酌自身通,，酒酣暢飲百家通,；和悅和美四海通，和諧和暢天下通,。一個(gè)“通”字,，貫穿于各個(gè)方面。

產(chǎn)品“通”：對精心釀制的醬香美酒,，研究清楚,，從做“糊涂酒”到做“明白酒”；

產(chǎn)業(yè)“通”：營造社會對白酒業(yè)的積極認(rèn)知,、科學(xué)認(rèn)知,，為酒業(yè)構(gòu)筑政通人和的發(fā)展環(huán)境，使白酒產(chǎn)業(yè)保持穩(wěn)健,、持續(xù),、健康發(fā)展；

文化“通”：倡導(dǎo)科學(xué)飲酒,、健康飲酒,、文明飲酒，讓良好的飲酒習(xí)慣成為所有酒民的共識,、通識,。

如今，“通”文化,，不僅成為國臺的品牌文化,，而且成為企業(yè)的發(fā)展哲學(xué)，已得到越來越多人的認(rèn)同和共鳴,，從個(gè)別性認(rèn)知,，向普遍性認(rèn)識擴(kuò)展。

踏上新征程,，國臺又提出,，“通”文化應(yīng)該融入中國新名酒的文化屬性。

閆希軍認(rèn)為：“我們要發(fā)展中國文化酒,，通過不斷創(chuàng)新和沉淀,，形成中國酒文化，在更高層面上實(shí)現(xiàn)精神與物質(zhì)屬性的雙重融合,?！?/span>

國臺提出了一個(gè)為之努力奮斗的方向，就是使國臺美酒成為帶有文化追求,、文化內(nèi)涵的文化使者,，使中國新名酒成為體現(xiàn)新時(shí)代精神、塑造文化高地,、傳遞文化價(jià)值的創(chuàng)造者和引領(lǐng)者,。

有行業(yè)人士認(rèn)為，這一瓶追求天地同源,、堅(jiān)持天人智釀的茅臺鎮(zhèn)正宗大曲醬香,，讓越來越多的消費(fèi)者感受到“飲國臺美酒、享通達(dá)人生”的美好境界,。

酒文化作為一種特殊的文化形式,，在傳統(tǒng)的中國文化中，有其獨(dú)特的地位,，酒文化幾乎滲透到社會生活的各個(gè)領(lǐng)域,。對國臺而言，“通”的思想已經(jīng)成為高質(zhì)量發(fā)展的重要引領(lǐng)力量,。

業(yè)內(nèi)贊譽(yù)：國臺以“通”締結(jié)了共享共贏的精神紐帶,，構(gòu)筑了大國醬香的利益共同體，引領(lǐng)了醬香白酒行業(yè)的良好商業(yè)生態(tài),。

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堅(jiān)持模式創(chuàng)新?

構(gòu)建良好商業(yè)生態(tài)

“前瞻預(yù)測市場空間,，科學(xué)規(guī)劃市場布局，精準(zhǔn)設(shè)計(jì)經(jīng)銷模式,?！边@是閆希軍在國臺2022年年初全國經(jīng)銷商大會上提出的商業(yè)模式構(gòu)建思路。

“酒香也怕巷子深,?！焙玫漠a(chǎn)品，需要好的市場,、好的渠道,、好的營銷。當(dāng)前,，國臺正在構(gòu)建由戰(zhàn)略合作商,、合伙人平臺商、專賣店商“三類九級”的網(wǎng)絡(luò)體系,。

今年以來,，國臺扎實(shí)推進(jìn)大健康產(chǎn)品數(shù)智體驗(yàn)中心建設(shè)工作，進(jìn)一步深化消費(fèi)者培育,，為創(chuàng)新營銷模式,、打造“四梁八柱”市場體系新陣地注入了全新動(dòng)能。

國臺大健康產(chǎn)品數(shù)智體驗(yàn)中心,，是以國臺美酒為核心的大健康產(chǎn)品“一站式”服務(wù)平臺的網(wǎng)絡(luò)終端建設(shè),，是推動(dòng)天士力大健康產(chǎn)品“進(jìn)社區(qū)、進(jìn)家庭,、進(jìn)廚房,、上餐桌”的重要陣地,。

閆希軍表示，國臺大健康產(chǎn)品數(shù)智體驗(yàn)中心將來要成為區(qū)域內(nèi)消費(fèi)者的培訓(xùn)基地,，做好國臺酒文化,、智能釀造、產(chǎn)品體系的展示,，為顧客創(chuàng)造國臺品牌的場景感,，做好品牌展示，提高圈層影響力,，共同擴(kuò)大醬香白酒,、國臺酒業(yè)在區(qū)域的影響力，提升價(jià)值,，提升服務(wù)品質(zhì),。

今天的商業(yè)模式是合伙共贏、利益共享,。構(gòu)筑國臺中國新名酒的命運(yùn)共同體,、利益共同體和價(jià)值共同體，是國臺拉動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈,、帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展的內(nèi)在要求,，也是國臺作為區(qū)域內(nèi)骨干企業(yè)的行業(yè)責(zé)任。

在追求自身發(fā)展的同時(shí),，國臺也聯(lián)動(dòng)區(qū)域內(nèi)行業(yè)的共同發(fā)展,，鏈接上下游，共同提高行業(yè)發(fā)展質(zhì)量,。將上游的農(nóng)業(yè)種植,、中游的白酒釀造、下游的白酒經(jīng)銷,、末端的白酒消費(fèi)連接起來,，構(gòu)筑大國醬香共同利益和共同價(jià)值的新內(nèi)涵。

新時(shí)代呼喚新名酒,，新時(shí)代成就新名酒,。

從今年開始，國臺規(guī)劃未來30年的“兩步走戰(zhàn)略”,，用10年時(shí)間,，從產(chǎn)業(yè)生態(tài)、智能釀造,、健康導(dǎo)向,、酒文化、模式創(chuàng)新等方面，建立中國新名酒的內(nèi)涵體系,，把國臺打造成中國新名酒,；再經(jīng)過20年的接續(xù)奮斗，到國臺50年時(shí),，使國臺酒成為叫得響的中國名酒,。

通過打造新時(shí)代名酒，鑄造新時(shí)代品牌,，國臺將成為產(chǎn)區(qū)建設(shè)的貢獻(xiàn)者、生態(tài)釀造的踐行者,、品質(zhì)升級的推動(dòng)者,、健康飲酒的示范者、文化傳承的賦能者,，成為新時(shí)代白酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)價(jià)值,、文化價(jià)值和精神價(jià)值的集大成者。