何為中國新名酒？

生態(tài)釀造的踐行者,、技術(shù)創(chuàng)新的推動者,、健康飲酒的示范者,、文化傳承的倡導者……

回望七十年前的1952年，第一屆全國評酒會誕生了中國八大名酒,。至此,，名優(yōu)酒時代正式拉開帷幕。

時代造就名酒,，名酒回報時代,。從1952年至2022年，中國名酒滿載榮譽,，中國酒類產(chǎn)業(yè)與市場的格局,，因名酒的脫穎而出和發(fā)展，而發(fā)生了深刻的改變,。

如今,，在新時代產(chǎn)業(yè)變革大潮中，白酒行業(yè)正經(jīng)歷著從傳統(tǒng)邁向現(xiàn)代的重構(gòu),，激蕩著繼承與創(chuàng)新的交響,，上演著轉(zhuǎn)型與升級的蝶變。

2021年,，國臺取得了含稅銷售額過百億,、品牌價值超千億、投產(chǎn)超萬噸,、庫存基酒超5萬余噸的成績,，進入中國酒業(yè)百億酒企陣營。立足新時代,，謀劃新發(fā)展,，國臺規(guī)劃未來30年“兩步走戰(zhàn)略”，打造中國新名酒,。

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堅持理念創(chuàng)新

打造良好產(chǎn)業(yè)生態(tài)

作為茅臺鎮(zhèn)第二大釀酒企業(yè),，國臺擁有國臺酒業(yè)、國臺酒莊,、國臺懷酒、國臺茅源四個生產(chǎn)基地,。

扎根茅臺鎮(zhèn)20多年,，國臺始終堅持可持續(xù)發(fā)展，走以人為本,、人與自然和諧共生的“集約,、綠色、環(huán)?！敝?。

眾所周知,，茅臺鎮(zhèn)土地資源稀缺，地方就這么大,，資源就這么多,，環(huán)境承載能力也有限。如何用有限的土地,，創(chuàng)造出更多,、更高的價值？經(jīng)過多年科學探索,，集約化已成為國臺高質(zhì)量發(fā)展中濃墨重彩的一筆,。

立體結(jié)構(gòu)的設計——“向空中要空間，向地下要面積”,，是這幅“畫卷”濃墨重彩的部分,。2011年，國臺興建國臺酒莊,。按照集約化這一頂層設計,，國臺酒莊占地350畝，整體產(chǎn)能設計達1萬噸,，而完成同樣產(chǎn)能,，傳統(tǒng)釀造需要配套土地800畝至1000畝。

“一增一減”之間,，彈奏出一曲高質(zhì)量發(fā)展的動人“音符”,。

如果說集約化設計是國臺的創(chuàng)新，那么對于生態(tài)環(huán)境的保護則是國臺的責任與擔當,。

醬酒產(chǎn)業(yè),，影響環(huán)境的主要是水、固,、氣,。一直以來,，國臺努力在水循環(huán)系統(tǒng),、節(jié)約電氣能源等方面進行科技創(chuàng)新，以“尊重自然,、敬畏生態(tài)”的態(tài)度加強對生態(tài)環(huán)境的保護,。以污水處理為例，廠區(qū)污水主要包括沖洗水,、窖底水,、鍋底水、窖泥水,、循環(huán)使用后外排冷卻水,、鍋爐水和生活污水,。國臺通過改池、改能,、改管,、改窖實現(xiàn)“七水連治、六水合一”,。

生態(tài)友好,、綠色環(huán)保，是國臺構(gòu)建產(chǎn)業(yè)生態(tài)格局的重要內(nèi)容,。國臺清醒地認識到,，過去依靠大量的土地、水源,、人力等資源要素投入而實現(xiàn)發(fā)展的老路越來越不可持續(xù),，必須走生態(tài)型、綠色化發(fā)展之路,。

天士力創(chuàng)始人,、天士力控股集團董事局終身榮譽主席、國臺酒業(yè)集團董事長閆希軍曾表示：“國臺酒是天人智釀,，得益于茅臺鎮(zhèn)得天獨厚的產(chǎn)區(qū)生態(tài)環(huán)境,。只有像愛護眼睛一樣保護生態(tài)環(huán)境，不斷提升茅臺鎮(zhèn)的產(chǎn)業(yè)生態(tài)水平,，我們才能有更好的未來,。”

“廠在景中,，景在廠中,，酒在綠中，美在心中,，讓消費者一次國臺之旅,，成為一生醉美享受?！边@是國臺的追求,。業(yè)內(nèi)人士認為，“只有從環(huán)境,、環(huán)保到原料工藝等多方面構(gòu)建全生態(tài)體系,，才是中國白酒的未來?！?/span>

構(gòu)建良好的產(chǎn)業(yè)生態(tài)離不開上游產(chǎn)業(yè)的布局對釀酒原糧的源頭把控。長期以來,，國臺堅持“用糧不畏其精,、用工不厭其煩,、用時不計其長”的品質(zhì)承諾和企業(yè)責任，從戰(zhàn)略高度抓好釀酒原糧和曲麥的生產(chǎn)和供應,，打造了種,、收、儲,、運的全產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)品控體系,，覆蓋了從“一粒種子”到“一滴美酒”的全過程。

近年來,，國臺在貴州8個縣建設了高標準的紅糧基地,，在河南省5個市縣建設了優(yōu)質(zhì)小麥基地，通過打造自有的糧食基地,，建設專業(yè)化合伙經(jīng)營模式的農(nóng)業(yè)公司,，從源頭抓好釀酒原糧的品質(zhì)。

“興辦一家企業(yè),，造福一方百姓”,，是國臺矢志不渝的初心和奮斗目標。通過深化與種植基地的戰(zhàn)略合作,，國臺積極反哺和聯(lián)動地方產(chǎn)業(yè)鏈,，為上游農(nóng)戶和各類的配套產(chǎn)業(yè)創(chuàng)造發(fā)展機遇，為助力城鄉(xiāng)振興,、產(chǎn)業(yè)升級貢獻一份力量,。

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堅持技術(shù)創(chuàng)新?

構(gòu)建智能釀造體系

白酒，是傳統(tǒng)支柱產(chǎn)業(yè),，又是高度市場化的產(chǎn)業(yè),。

在市場浪潮中，如何快速站穩(wěn)“腳跟”,，提升自身酒企的核心競爭力,？創(chuàng)新是必由之路。

提到酒業(yè)科技創(chuàng)新,，就不能不提國臺,。

1999年至2010年，國臺嚴格秉承茅臺鎮(zhèn)正宗大曲醬香釀造工藝,，持續(xù)積累各個主要工藝環(huán)節(jié)的技術(shù)參數(shù),。時間的“沉淀”和經(jīng)驗的積累，為國臺科學探索智能釀造奠定了堅實的基礎,。

閆希軍認為,，將傳統(tǒng)釀造工藝與現(xiàn)代先進科技緊密融合，將工匠精神的基因植入數(shù)字化智能科技，國臺要打開過去做“糊涂酒”的“黑匣子”,，破解傳統(tǒng)釀造技藝之謎,。

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從2011年開始，國臺經(jīng)過10余年的探索,，歷經(jīng)5次迭代升級,，已經(jīng)把人工踩曲推進到機械制曲，把人工釀造推進到機械化,、自動化,，正全面實施智能化釀造，把傳統(tǒng)的存儲方式推進到數(shù)字化智能儲酒,。

通過20多年來對傳統(tǒng)工藝的研究和解析,，國臺已經(jīng)將生產(chǎn)全流程全面梳理歸納為30道工序、269個環(huán)節(jié),，并提煉出1071項工藝指標標準,，且根據(jù)重要程度，細分為A,、B,、C三類，分別予以精細化控制,。每一個環(huán)節(jié)的關(guān)鍵參數(shù)都轉(zhuǎn)變成可量化的數(shù)字標準,，達到人工工匠在生產(chǎn)中所達到的質(zhì)量效果。

國臺以“秉承傳統(tǒng),、科學創(chuàng)新”的精神和以“敢為人先”的勇氣率先在白酒智能釀造展開積極探索,，取得了豐碩的階段性成果突破，為白酒產(chǎn)業(yè)智能化改革提升做出了示范,。行業(yè)管理者和專家認為,，國臺在醬酒領域推進數(shù)字賦能、綠色集約,、智能釀造是比較早的,，走得也是比較快的。

接下來,，國臺將加快形成以智能釀造引領的高質(zhì)量發(fā)展新模式,，推動傳統(tǒng)食品釀造產(chǎn)業(yè)走向現(xiàn)代生物產(chǎn)業(yè)，由重體力,、高耗能,、一定程度的資源浪費型的傳統(tǒng)工業(yè)，走向以人為本,、資源集約,、環(huán)境友好的高質(zhì)量發(fā)展的新型工業(yè),。

科技引領發(fā)展，創(chuàng)新成就未來,。國臺堅信,，創(chuàng)新是酒類產(chǎn)業(yè)發(fā)展的動力源，智能化釀造已經(jīng)成為白酒行業(yè)轉(zhuǎn)型升級時期面對的熱點,，也是實現(xiàn)行業(yè)全面提升的發(fā)展方向。

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堅持科研創(chuàng)新?

傳遞健康飲酒導向

健康白酒,，是順應時代發(fā)展和消費需求的產(chǎn)物,。

現(xiàn)在，少喝酒,，喝好酒,，已成為消費者的健康觀念，同時,，也是包括國臺在內(nèi)的酒企所倡導的消費價值觀,。

起步之初，國臺就堅定了“打造現(xiàn)代健康白酒·創(chuàng)新現(xiàn)代飲酒文化”的初心,。在國臺看來,，健康白酒這不只是消費者享受美好生活的內(nèi)在需求，也是國家推進白酒產(chǎn)業(yè)升級,、標準升級的剛性要求,。

國臺踐行這一理念，以消費需求為導向,，以提高品質(zhì),、助力美好生活為首要目標，大力開展科研攻關(guān),，不斷破解影響健康和風味的基礎性重大性科學問題,，努力讓酒釀得明白，讓消費者喝得明白,。經(jīng)過多年的積累和沉淀,，國臺科技研發(fā)碩果累累。

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2019年,，開展了“紅外光譜技術(shù)在醬香型白酒質(zhì)量控制方面的應用”研究通過成果鑒定,；

2020年，開展“主要有機酸及含量對醬香白酒代謝影響評價模型的建立與應用”研究并通過成果鑒定,；

2021年,，開展“茅臺鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)醬香國臺酒風味特征及生物活性組分研究”通過成果鑒定。

“三年連續(xù)三項科技成果整體技術(shù)達到國際領先水平,?！眹_有關(guān)負責人認為,，此舉為國臺高質(zhì)量發(fā)展提供了強大的科研支撐。

閆希軍曾表示：“安全健康,，是任何食品,、飲品的底線和追求?！眹_人深知自己的使命,，只有把中國醬香型白酒蘊含的“健康因子”研究到極致，才能使每一瓶國臺酒都成為領航健康導向的標桿產(chǎn)品,。

國臺倡導和踐行健康飲酒,、文明飲酒，不僅體現(xiàn)在科研創(chuàng)新上為其賦能,，還體現(xiàn)已經(jīng)連續(xù)多年在全國開展健康飲酒中國行,。

近年來，健康飲酒中國行活動先后走進廣州,、大連,、濱州、成都……國臺在全國各地舉辦品鑒會,，宣傳健康飲酒的理念,，累計舉辦活動數(shù)萬場。

品鑒會現(xiàn)場,，有經(jīng)銷商代表點贊：“國臺零距離地把健康飲酒理念觸達消費者內(nèi)心,，共享健康，共贏未來,?！?/span>

業(yè)內(nèi)人士分析，國臺不但通過產(chǎn)品技術(shù)和文化打造了國臺的產(chǎn)品哲學,，更是構(gòu)建了以生命健康為本的飲酒文化和人文精神,。

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堅持文化創(chuàng)新?

傳播新時代酒文化

酒文化，自出現(xiàn)至今,，已豐富發(fā)展了數(shù)千年,，具有鮮明的時代烙印。有學者認為,，酒文化是文化百花園中的一朵奇葩,，芳香獨特。

縱觀中國名酒陣營,，無論是老牌名酒還是新興名酒,，他們各自都賦予了自己獨特的酒文化。自1999年,，國臺成立以來,，提出了一條既有共性又具有個性的酒文化發(fā)展之路,，并付諸實踐。

基于對酒文化的長期思考,，閆希軍認為中國白酒文化的核心內(nèi)涵應為“通”,。國臺認為：酒有“四通”，即：酒通自然,、酒通政和,、酒通友情、酒通身心,。這是國臺在長期思考和實踐中得出的結(jié)論,。

《國臺賦》中這樣描述飲酒的場景：摯友小酌，非酒無以逸興遄飛,；盛宴大典，非酒無以恢宏絢爛,；勇士出征,，非酒無以氣雄膽壯；文人雅聚,，非酒無以珠飛玉濺,。

有行業(yè)人士認為，國臺作為一家有著豐富文化內(nèi)涵的醬酒企業(yè),，創(chuàng)造了獨樹一幟的“通文化”,，毫無疑問，文化,，是國臺立足于成長的關(guān)鍵核心,。

舉杯小酌自身通，酒酣暢飲百家通,；和悅和美四海通,，和諧和暢天下通。一個“通”字,，貫穿于各個方面,。

產(chǎn)品“通”：對精心釀制的醬香美酒，研究清楚,，從做“糊涂酒”到做“明白酒”,；

產(chǎn)業(yè)“通”：營造社會對白酒業(yè)的積極認知、科學認知,，為酒業(yè)構(gòu)筑政通人和的發(fā)展環(huán)境,，使白酒產(chǎn)業(yè)保持穩(wěn)健、持續(xù),、健康發(fā)展,；

文化“通”：倡導科學飲酒,、健康飲酒、文明飲酒,，讓良好的飲酒習慣成為所有酒民的共識,、通識。

如今,，“通”文化,，不僅成為國臺的品牌文化，而且成為企業(yè)的發(fā)展哲學,，已得到越來越多人的認同和共鳴,，從個別性認知，向普遍性認識擴展,。

踏上新征程,，國臺又提出，“通”文化應該融入中國新名酒的文化屬性,。

閆希軍認為：“我們要發(fā)展中國文化酒,，通過不斷創(chuàng)新和沉淀，形成中國酒文化,，在更高層面上實現(xiàn)精神與物質(zhì)屬性的雙重融合,。”

國臺提出了一個為之努力奮斗的方向,，就是使國臺美酒成為帶有文化追求,、文化內(nèi)涵的文化使者，使中國新名酒成為體現(xiàn)新時代精神,、塑造文化高地,、傳遞文化價值的創(chuàng)造者和引領者。

有行業(yè)人士認為,，這一瓶追求天地同源,、堅持天人智釀的茅臺鎮(zhèn)正宗大曲醬香，讓越來越多的消費者感受到“飲國臺美酒,、享通達人生”的美好境界,。

酒文化作為一種特殊的文化形式，在傳統(tǒng)的中國文化中,，有其獨特的地位,，酒文化幾乎滲透到社會生活的各個領域。對國臺而言,，“通”的思想已經(jīng)成為高質(zhì)量發(fā)展的重要引領力量,。

業(yè)內(nèi)贊譽：國臺以“通”締結(jié)了共享共贏的精神紐帶，構(gòu)筑了大國醬香的利益共同體,，引領了醬香白酒行業(yè)的良好商業(yè)生態(tài),。

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堅持模式創(chuàng)新?

構(gòu)建良好商業(yè)生態(tài)

“前瞻預測市場空間,，科學規(guī)劃市場布局，精準設計經(jīng)銷模式,?！边@是閆希軍在國臺2022年年初全國經(jīng)銷商大會上提出的商業(yè)模式構(gòu)建思路。

“酒香也怕巷子深,?！焙玫漠a(chǎn)品，需要好的市場,、好的渠道,、好的營銷。當前,，國臺正在構(gòu)建由戰(zhàn)略合作商,、合伙人平臺商、專賣店商“三類九級”的網(wǎng)絡體系,。

今年以來,，國臺扎實推進大健康產(chǎn)品數(shù)智體驗中心建設工作，進一步深化消費者培育,，為創(chuàng)新營銷模式、打造“四梁八柱”市場體系新陣地注入了全新動能,。

國臺大健康產(chǎn)品數(shù)智體驗中心,，是以國臺美酒為核心的大健康產(chǎn)品“一站式”服務平臺的網(wǎng)絡終端建設，是推動天士力大健康產(chǎn)品“進社區(qū),、進家庭,、進廚房、上餐桌”的重要陣地,。

閆希軍表示,，國臺大健康產(chǎn)品數(shù)智體驗中心將來要成為區(qū)域內(nèi)消費者的培訓基地，做好國臺酒文化,、智能釀造,、產(chǎn)品體系的展示，為顧客創(chuàng)造國臺品牌的場景感,，做好品牌展示,，提高圈層影響力，共同擴大醬香白酒,、國臺酒業(yè)在區(qū)域的影響力,，提升價值，提升服務品質(zhì),。

今天的商業(yè)模式是合伙共贏,、利益共享,。構(gòu)筑國臺中國新名酒的命運共同體、利益共同體和價值共同體,，是國臺拉動產(chǎn)業(yè)鏈,、帶動產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展的內(nèi)在要求，也是國臺作為區(qū)域內(nèi)骨干企業(yè)的行業(yè)責任,。

在追求自身發(fā)展的同時,，國臺也聯(lián)動區(qū)域內(nèi)行業(yè)的共同發(fā)展，鏈接上下游,，共同提高行業(yè)發(fā)展質(zhì)量,。將上游的農(nóng)業(yè)種植、中游的白酒釀造,、下游的白酒經(jīng)銷,、末端的白酒消費連接起來，構(gòu)筑大國醬香共同利益和共同價值的新內(nèi)涵,。

新時代呼喚新名酒,，新時代成就新名酒。

從今年開始,，國臺規(guī)劃未來30年的“兩步走戰(zhàn)略”,，用10年時間，從產(chǎn)業(yè)生態(tài),、智能釀造,、健康導向、酒文化,、模式創(chuàng)新等方面,，建立中國新名酒的內(nèi)涵體系，把國臺打造成中國新名酒,；再經(jīng)過20年的接續(xù)奮斗,，到國臺50年時，使國臺酒成為叫得響的中國名酒,。

通過打造新時代名酒,，鑄造新時代品牌，國臺將成為產(chǎn)區(qū)建設的貢獻者,、生態(tài)釀造的踐行者,、品質(zhì)升級的推動者、健康飲酒的示范者,、文化傳承的賦能者,，成為新時代白酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟價值、文化價值和精神價值的集大成者。