10月12日,，由貴州省仁懷酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦中正酒業(yè)承辦的中正酒業(yè)新品專家品鑒會(huì)在仁懷舉行。

中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)秦書堯,、遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)呂玉華,、仁懷市酒業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)劉幫濤、仁懷市酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)楊必剛,、仁懷市酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)張小波出席活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng),。

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在品鑒中正酒業(yè)三款產(chǎn)品時(shí)，原茅臺(tái)酒股份有限公司副總工程師、科研所所長(zhǎng),、國(guó)家評(píng)酒委員、釀酒高級(jí)工程師陳興希直言,，中正酒業(yè)三款產(chǎn)品基礎(chǔ)酒醬味正,，其酒廠位置有得天獨(dú)厚的自然條件,。

從專家組成員看,，無論是扎根醬酒行業(yè)數(shù)十年的國(guó)家一級(jí)品酒師,、著名勾調(diào)師徐強(qiáng),，還是國(guó)家級(jí)勾調(diào)品評(píng),、釀造工程師馮小寧，國(guó)家級(jí)特邀白酒評(píng)委,、貴州省白酒專家委員徐興江,，高級(jí)工程師、高級(jí)品評(píng)勾調(diào)師任義平,，國(guó)家級(jí)一級(jí)品酒師、高級(jí)勾調(diào)釀造師付宇豪,，抑或是高級(jí)工程師,、貴州省白酒評(píng)委、國(guó)家級(jí)品酒師李明金,，國(guó)家一級(jí)品酒師,、高級(jí)勾調(diào)師、高級(jí)釀酒師,、貴州省白酒評(píng)委羅吉洪,，國(guó)家一級(jí)品酒師、釀酒師,、貴州省白酒評(píng)委胡永才都是仁懷醬酒核心產(chǎn)區(qū)醬酒技術(shù)發(fā)展的重要助推者,，他們不僅是質(zhì)量的守門人，更是市場(chǎng)的檢驗(yàn)師,。

活動(dòng)當(dāng)天,，中正酒業(yè)董事長(zhǎng)張麗芳、總經(jīng)理陳中正,、運(yùn)營(yíng)總策劃武連軍等中正酒業(yè)高層領(lǐng)導(dǎo)皆出席活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng),，足見中正酒業(yè)對(duì)此次活動(dòng)的重視。

此次品鑒三款酒體質(zhì)量如何,，專家對(duì)這三款酒體有何評(píng)價(jià),，中正酒業(yè)為何如此重視此次活動(dòng)，下一步中正酒業(yè)又將如何進(jìn)行品牌化發(fā)展,？

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三款正味的酒

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng),，專家組通過“觀色、聞香,、品味,、悟格”標(biāo)準(zhǔn)化品鑒流程對(duì)兩款產(chǎn)品進(jìn)行品評(píng)甄選。專家團(tuán)在通過對(duì)產(chǎn)品口感,、釀造工藝,、年份,、勾兌等方面進(jìn)行多次品評(píng)甄選和深入交流后，分別對(duì)“醬里龍”“宗正名”“遇醬師”三款產(chǎn)品進(jìn)行了專業(yè)點(diǎn)評(píng),。

徐強(qiáng)表示三款產(chǎn)品酒體各有特點(diǎn),，都是非常典型的大曲醬香酒。其中“醬里龍”醬香突出舒適,，酸味明顯,；“宗正名”空杯香舒適，曲香明顯,；“遇醬師”陳香味,、酒體協(xié)調(diào)度都很出色。

“總體來講,，三款酒醬香都比較典型,，醬味很濃厚?！标惻d希表示,，三款產(chǎn)品醬味都非常濃郁醇厚，這與酒廠的曲藥有著十分緊密的關(guān)系,，“醬里龍”酒體豐滿,，陳香舒適，空杯香較好,；“宗正名”層次豐富,，酒體厚重；“遇醬師”香氣中帶有窖香,，這款酒的檔次很高,，口感柔和度，協(xié)調(diào)度都很不錯(cuò),。

在馮小寧看來,，三款產(chǎn)品在市場(chǎng)上都十分具有代表性，其中“宗正名”相較“醬里龍”更加協(xié)調(diào),，“醬里龍”口感中酸味突出,，“宗正名”曲香舒適，相較而言,，她更喜歡“遇醬師”,。

徐興江認(rèn)為三款產(chǎn)品整體而言都是十分具有代表性的大曲醬香酒，三款產(chǎn)品分別代表了三個(gè)檔次的醬酒,，能清晰地感受到基酒儲(chǔ)存的時(shí)間有三個(gè)層次,，“宗正名”后味長(zhǎng)，“遇醬師”酒體還有再上層樓的空間,。

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任義平通過對(duì)酒體品鑒過程中的不斷對(duì)比,，認(rèn)為“醬里龍”“宗正名”“遇醬師”空杯香都表現(xiàn)得良好,，酒體都十分醇厚，陳香味尤為明顯,，“醬里龍”后段酸味明顯,，“宗正名”舒適性強(qiáng)，“遇醬師”酒體醇厚,，老陳味明顯,，酒體細(xì)膩。

胡永才則認(rèn)為“醬里龍”酯香和曲香較好,，酒體協(xié)調(diào),，如果再儲(chǔ)存一些時(shí)間，酒體口感還能再上層樓,，“宗正名”焦香舒適,，“遇醬師”曲香、焦香都十分舒適,，酒體口感較好。

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“三款產(chǎn)品的大曲醬香都,?！备队詈乐毖裕白谡本企w口感還有改進(jìn)空間,，“遇醬師”無論是豐滿度還是空杯香,、曲香、陳香都很舒適,。

“3款酒都是非常優(yōu)質(zhì)的大曲醬香,，三款酒酒代表了三種不同香氣的表達(dá)，醬酒的常規(guī)表達(dá)中正這三款酒都具備了,。其中“醬里龍”還有水果的酸甜和清新,，“宗正名”焦煳香、干植物,、烘焙香舒適,；“遇醬師”的陳香味十分突出，是時(shí)間沉淀出來的味道,?！绷_吉洪認(rèn)為三款產(chǎn)都具備優(yōu)質(zhì)大曲醬香酒該具備的醬香突出，酒體醇厚,，回味悠長(zhǎng)等表達(dá),，可分別適應(yīng)不同飲用場(chǎng)景。

李明金表示醬香突出,，醬香味純正,，回味悠長(zhǎng)是這三款酒的共有特點(diǎn),，小細(xì)節(jié)上各有不同，“醬里龍”可以再存放一些時(shí)間做調(diào)味酒用,。

經(jīng)過專家組激烈的討論,，最終兩款產(chǎn)品綜合評(píng)語(yǔ)如下：

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醬里龍：微黃透明，醬香突出,，香氣舒適,，酒體協(xié)調(diào)，醇和自然,，后味長(zhǎng),，空杯留香持久，大曲醬酒風(fēng)格典型,。

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宗正名：微黃透明,，醬香突出，陳香明顯,，酒體協(xié)調(diào),，醇厚綿柔，后味長(zhǎng),，空杯留香久,，大曲醬香酒風(fēng)格典型。

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遇醬師：微黃透明,，醬香突出,，陳香優(yōu)雅，醇厚豐滿,，回味悠長(zhǎng),，空杯留香持久，大曲醬香酒風(fēng)格典型,。

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正味的秘密是正位,、正脈和正心

據(jù)陳中正透露，三款產(chǎn)品定位正宗醬香,，三款產(chǎn)品分別適應(yīng)不同消費(fèi)群體,，未來三款酒體將作為中正醬酒核心產(chǎn)品。作為中正酒業(yè)首次面向市場(chǎng)的核心大單品,，目前三款酒體已經(jīng)得到多位專家認(rèn)可,，令人好奇的是，中正酒業(yè)酒體醇厚醬香的秘密為何,，為何能得到如此多專家的一致認(rèn)可,。

按專家所說，中正酒業(yè)優(yōu)質(zhì)酒體的秘密在于其得天獨(dú)厚的地理位置。

從地理位置看,，中正酒業(yè)正對(duì)著茅臺(tái)酒廠制酒車間,，地處茅臺(tái)鎮(zhèn)核心地帶，可謂享有“正”位置,。茅臺(tái)鎮(zhèn),，地理位置位于經(jīng)度27.51.994，緯度106.22.461,，平均海拔高度為423米,。中正酒業(yè)地處赤水河谷茅臺(tái)鎮(zhèn)核心樞紐位置，經(jīng)度27.8131398,，維度106.349554,；平均海拔371.9米。

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工藝方面,，張麗芳透露,，多年來，中正酒業(yè)始終秉持“以質(zhì)立命,，以品立身”的企業(yè)發(fā)展理念,，堅(jiān)守傳統(tǒng)大曲醬香工藝，弘揚(yáng)醬香白酒匠心精神,，在繼承傳統(tǒng)釀造技藝的基礎(chǔ)上,，研發(fā)屬于中正酒業(yè)自己風(fēng)格的產(chǎn)品，釀造有中正自己風(fēng)格的優(yōu)質(zhì)大曲醬香酒,，豐富醬酒品類發(fā)展，實(shí)現(xiàn)中正酒業(yè)品質(zhì)的自我提升和產(chǎn)品的升級(jí),。

據(jù)悉,，中正酒業(yè)釀酒制曲工藝也有自己獨(dú)特的秘方，早在1958年陳氏就開創(chuàng)了自己獨(dú)特的制曲工藝,，經(jīng)過數(shù)代人的不斷完善,，如今中正酒業(yè)已經(jīng)擁有自己獨(dú)特的制曲技藝，加之酒廠附近曲蚊活動(dòng)頻繁,，使得中正酒業(yè)曲藥有獨(dú)特的香味,。

綜合而言，中正酒業(yè)優(yōu)質(zhì)酒體的秘訣無外乎“正位”——茅臺(tái)鎮(zhèn)核心樞紐位置,?！罢}”——數(shù)代人不斷完善的釀酒工藝、制曲工藝和勾調(diào)工藝,，“正心”——守正篤成,，久久為工，堅(jiān)持釀好一杯優(yōu)質(zhì)醬酒的匠人之心。

從事物發(fā)展的本質(zhì)來看,，位置為企業(yè)發(fā)展提供的之優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的基礎(chǔ),，如果沒有“正脈”的傳承和“正心”的匠人精神，根本無法釀出一杯好酒,，從這個(gè)角度看,，中正酒業(yè)雖然規(guī)模不大，但其發(fā)展?jié)摿芍^無窮,。

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下一步,，中正酒業(yè)怎樣走，往何處走,？

如劉幫濤所說,，為舉辦此次活動(dòng)中正酒業(yè)已經(jīng)準(zhǔn)備了很久，中正酒業(yè)首次專家品鑒會(huì)更是一種信號(hào),，一種中正酒業(yè)從做產(chǎn)品向做品牌的轉(zhuǎn)型的信號(hào),。下一步，中正酒業(yè)的未來又在何方,？

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“大企業(yè)有大企業(yè)的做法,，中小企業(yè)有中小企業(yè)的優(yōu)點(diǎn)”呂玉華表示，不同企業(yè)有不同企業(yè)的運(yùn)營(yíng)模式,，市場(chǎng)發(fā)展不僅需要大企業(yè),，也需要有特色的小而精、小而美的企業(yè),，專家對(duì)中正酒業(yè)產(chǎn)品品質(zhì)的認(rèn)可,，代表著中正酒業(yè)具備了走進(jìn)市場(chǎng)的資本，要堅(jiān)守質(zhì)量,，堅(jiān)守誠(chéng)信,，做好宣傳，把酒賣出去,。

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秦書堯表示,，做品牌要把眼光長(zhǎng)遠(yuǎn)，如果將眼光放到10年,、20年甚至100年的話,，市場(chǎng)的所有起伏都是正常的，要用平常心去經(jīng)營(yíng)市場(chǎng),，經(jīng)營(yíng)企業(yè),，要積極地應(yīng)對(duì)市場(chǎng)發(fā)生的各種變化，堅(jiān)守品質(zhì),，無論風(fēng)浪如何,，品質(zhì)是醬酒企業(yè)最重要的壓艙石，守住品質(zhì)就是守住了未來。

張麗芳也直言,，恰逢醬酒市場(chǎng)轉(zhuǎn)型發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期,，中正酒業(yè)深知時(shí)代在進(jìn)步，市場(chǎng)在進(jìn)化,，行業(yè)在升級(jí),，如果跟不上產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的步伐，就會(huì)被時(shí)代的洪流淹沒,。也深知中正酒業(yè)需要加強(qiáng)品牌建設(shè),，完善文化傳承，做好品牌推廣,，做優(yōu)市場(chǎng)營(yíng)銷,，走在變化之前。

中正酒業(yè)舉辦此次活動(dòng),，也是為了加強(qiáng)自身品質(zhì)建設(shè),，了解自身品質(zhì)優(yōu)勢(shì)，助推中正酒業(yè)的創(chuàng)新升級(jí)和發(fā)展,，正因如此,，專家們的建議指導(dǎo)和把關(guān)更加重要。

據(jù)陳中正透露,，中正酒業(yè)將于10月20日前后開始開發(fā)全國(guó)市場(chǎng),，完善中正酒業(yè)市場(chǎng)化、全國(guó)化布局,，屆時(shí)將于河南鄭州舉辦品鑒會(huì),。還將于北京、廣州,、重慶,、成都、石家莊等城市開展品鑒會(huì),，與經(jīng)銷商和媒體共同交流，借助外部力量,，助推中正酒業(yè)更進(jìn)一步的發(fā)展,。