“爭(zhēng)取5-10年內(nèi)把同山燒打造成國(guó)內(nèi)知名白酒，持續(xù)做大做強(qiáng)浙江省白酒核心產(chǎn)區(qū)?！?/span>

11月3日，在西施故里布谷湖畔舉辦的“千年傳承 雅鑒同山”2022同山燒文化節(jié)上,，諸暨市副市長(zhǎng)童云英“畫(huà)”下了同山燒的藍(lán)圖,。

就在半個(gè)月前，浙江省諸暨市針對(duì)同山燒的發(fā)展,，制定了5年發(fā)展綱要,。《綱要》提出,，至2025年,，要建設(shè)完成同山燒非遺館和特色商業(yè)街，建成優(yōu)質(zhì)糯高粱種植基地1萬(wàn)畝,，白酒總產(chǎn)能達(dá)1萬(wàn)噸,，主營(yíng)業(yè)務(wù)收入超10億元,，稅收超億元。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,，2022同山燒文化節(jié)的舉辦,，是同山鎮(zhèn)對(duì)這個(gè)發(fā)展綱要的迅速響應(yīng)與積極踐行。

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同山燒是誰(shuí),？

“千年古鎮(zhèn)千年酒,，一壺同山醉千秋?！?/span>

諸暨,，歷史悠久、人文薈萃,，是古越民族聚居地之一,，在其西南方位就是千年古鎮(zhèn)——同山鎮(zhèn)。這里枕山面水,，有國(guó)家級(jí)風(fēng)景名勝區(qū)湯江巖,、風(fēng)景旖旎的布谷湖，以及穿鎮(zhèn)而過(guò)的同山溪,，構(gòu)成了山水相依的生態(tài)格局,。

群山環(huán)抱下的山間田野，浦陽(yáng)江水系傾瀉,，滋養(yǎng)出了一個(gè)利于釀酒的微生物生態(tài),。這里地屬龍門山脈，山上長(zhǎng)滿了毛竹,，發(fā)達(dá)的根系可以過(guò)濾水中的雜質(zhì),，毛竹本身也有一絲清甜。經(jīng)檢測(cè),，此處水質(zhì)硬度只有27,，富含鈣、硒等礦物質(zhì),。

爽滑甘甜又勁烈如刀的同山燒,，就是釀?dòng)诖说氐囊环N民間古酒。據(jù)傳南宋時(shí)期,，北方人遷移到諸暨時(shí)將北方的釀酒技術(shù)帶了過(guò)來(lái),，與當(dāng)?shù)氐尼劸萍夹g(shù)相結(jié)合,，取長(zhǎng)補(bǔ)短，形成了同山燒特有的釀造工藝,。同山燒既有北方的豪爽之氣，又有南方的婉約之態(tài)。

▲侯曉波

清香型白酒專家侯曉波在品嘗過(guò)不同品牌的同山燒產(chǎn)品后,，給出了較高的評(píng)價(jià),。他表示,，清香型白酒比較純正,，自然協(xié)調(diào),；而復(fù)合香型白酒醇厚豐滿，風(fēng)格典型突出,。

盡管同山燒特色鮮明,，但受限于規(guī)模等客觀因素，在很長(zhǎng)一段時(shí)間里處于“養(yǎng)在深閨人未識(shí)”的狀態(tài),。直到當(dāng)?shù)卣_(kāi)始高度重視這一產(chǎn)業(yè),，陸續(xù)出臺(tái)了多項(xiàng)政策助力同山燒產(chǎn)業(yè)發(fā)展,。

如今，同山鎮(zhèn)已構(gòu)建起“5家酒企+65家酒作坊+千余家酒散戶”的酒業(yè)主體,，2021年年產(chǎn)量達(dá)5000噸,、產(chǎn)值超6億元,。

這對(duì)于一個(gè)正在崛起的產(chǎn)區(qū)來(lái)說(shuō)，已是不俗的成績(jī),。而基于這一成績(jī)提出的5年發(fā)展綱要,，所制定的目標(biāo)也是較為務(wù)實(shí)、合理,。

云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）了解到,，在2022同山燒文化節(jié)舉辦的前一天，諸暨方面還邀請(qǐng)了中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王新國(guó),、常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)劉員,、秘書(shū)長(zhǎng)秦書(shū)堯，以及各省市酒類協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo),、清香白酒專家匯聚一堂,，探討同山燒的未來(lái)發(fā)展。

此舉,，可視為積淀多年的同山燒,，正式“出鞘”，于行業(yè)內(nèi)“亮劍”,。

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同山燒“出鞘”

這次文化節(jié)，是諸暨市為做大做強(qiáng)特色產(chǎn)業(yè)、助推同山燒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的有力舉措,。

為此,，文化節(jié)上相繼舉行了政銀校企黨建聯(lián)建簽約、銀行授信儀式,、同山燒主題銀行開(kāi)館,、“浙江省白酒核心產(chǎn)區(qū)·諸暨同山”授牌儀式,、同山燒傳承人拜師等活動(dòng)，這是從資金,、人才等方面給予的有力支持。

▲童云英

童云英表示，以同山燒文化節(jié)活動(dòng)契機(jī),，同山產(chǎn)區(qū)將強(qiáng)化白酒生產(chǎn)力,、白酒高科技、白酒輻射圈的理念，圍繞規(guī)范化,、品牌化,、特色化要求，擴(kuò)大酒業(yè)主體，重塑酒業(yè)體系,，延長(zhǎng)酒業(yè)鏈條，提升酒業(yè)能值。

與此同時(shí)，創(chuàng)新集成農(nóng)旅,、文旅,、工旅融合，不斷探索新產(chǎn)業(yè),、新業(yè)態(tài),，實(shí)現(xiàn)一二三產(chǎn)業(yè)融合可持續(xù)發(fā)展,，最終實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)強(qiáng),、農(nóng)村美、農(nóng)民富的發(fā)展目標(biāo),。

而在此其中,，同山燒產(chǎn)業(yè)將發(fā)揮出極大的串聯(lián)與輻射作用。

▲劉員

對(duì)于同山燒產(chǎn)業(yè)的未來(lái)發(fā)展,，中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)劉員給予了肯定,。他表示，酒業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)在于品質(zhì),、文化,、品牌以及消費(fèi)者的需求,，同山燒對(duì)基礎(chǔ)的重視可以令人感受到其內(nèi)生動(dòng)力，未來(lái)大有可為,。

白酒泰斗高景炎通過(guò)視頻發(fā)來(lái)寄語(yǔ),。在他看來(lái)，浙江省有好酒,，好酒就在諸暨同山,。“希望同山燒產(chǎn)業(yè)能夠穩(wěn)字當(dāng)頭,，穩(wěn)中求進(jìn),，高質(zhì)量發(fā)展，將這樣一個(gè)傳承千百年的非遺技藝發(fā)揚(yáng)光大,?！?/span>

▲陳能恩

諸暨市同山燒酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳能恩認(rèn)為，只有高能級(jí)的品牌才能帶來(lái)商品的高價(jià)值,、高收入,，同山燒已經(jīng)成為同山鎮(zhèn)探索共同富裕的主角，擦亮“同山燒”這塊金字招牌,，品牌是關(guān)鍵,，只有進(jìn)一步豐富和挖掘其文化內(nèi)涵，才能讓它走得更遠(yuǎn),，實(shí)現(xiàn)共同富裕,。

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同山燒的未來(lái)

王新國(guó)在參觀了同山燒產(chǎn)業(yè)基本情況后殷殷囑托，建設(shè)要有度,，不要盲目地?cái)U(kuò)大規(guī)模,，做好自己，實(shí)現(xiàn)小而精,、小而特,、小而強(qiáng)。

這一點(diǎn)與同山鎮(zhèn)黨委書(shū)記壽浙翔提出的“求精,、求強(qiáng),，鼓勵(lì)大家百花齊放”的觀點(diǎn)一致。

那么,，同山燒求未來(lái)具體又該如何著手,？

劉員給出了具體的發(fā)展建議：

一是考證、提煉歷史上同山燒的形成,、延續(xù),；

二是研究、論證同山燒的工藝特點(diǎn)與品質(zhì)特色，讓同山燒的表達(dá)體系更完善,；

三是酒旅融合,，通過(guò)讓更多人來(lái)體驗(yàn)、感受,，助推產(chǎn)業(yè)發(fā)展,；

四是結(jié)合飲食文化，形成“品諸暨菜,、喝同山燒”的市場(chǎng)認(rèn)知,。

任何一個(gè)品牌與產(chǎn)品，最終都需要市場(chǎng)的檢驗(yàn),。

基于此,，秦書(shū)堯提出要將營(yíng)銷列為思考的首位度，將營(yíng)銷作為一個(gè)抓手來(lái)思考同山燒產(chǎn)區(qū)的建設(shè)與規(guī)劃,，為同山燒找一個(gè)市場(chǎng),，每家企業(yè)可以各顯神通，但整體要有一個(gè)主市場(chǎng),。

同山燒要為產(chǎn)業(yè)發(fā)展描繪屬于自己的畫(huà)像,，為消費(fèi)者留下“這就是同山燒”的烙印。

如今,，白酒產(chǎn)業(yè)進(jìn)入了發(fā)展的新周期,，運(yùn)行機(jī)制、商業(yè)模式等都在發(fā)生著巨大的轉(zhuǎn)變,。這對(duì)于同山燒的崛起而言,，無(wú)疑是一個(gè)良好的契機(jī)。

據(jù)同山鎮(zhèn)方面介紹,，2022同山燒文化節(jié)的成功舉辦,，標(biāo)志著諸暨同山燒產(chǎn)業(yè)已經(jīng)邁上了一個(gè)新的臺(tái)階，未來(lái)將繼續(xù)圍繞同山燒產(chǎn)業(yè)鏈,，聚集鄉(xiāng)村農(nóng)旅資源,，大力推動(dòng)同山燒特色產(chǎn)業(yè)迭代升級(jí)，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈,，全力打造產(chǎn)業(yè)興旺與村強(qiáng)民富緊密聯(lián)結(jié)的鄉(xiāng)村振興示范樣板,。

11月8日，相約成都·祥宇賓館,，“浙江同山 古酒新韻”——浙江省白酒核心產(chǎn)區(qū)發(fā)布暨同山燒推介大會(huì)即將拉開(kāi)帷幕,。專家齊聚詳解產(chǎn)區(qū)機(jī)會(huì),、共話產(chǎn)區(qū)未來(lái),，掃碼了解更多！