“爭取5-10年內(nèi)把同山燒打造成國內(nèi)知名白酒，持續(xù)做大做強浙江省白酒核心產(chǎn)區(qū),?！?/span>

11月3日，在西施故里布谷湖畔舉辦的“千年傳承 雅鑒同山”2022同山燒文化節(jié)上,，諸暨市副市長童云英“畫”下了同山燒的藍圖,。

就在半個月前,，浙江省諸暨市針對同山燒的發(fā)展，制定了5年發(fā)展綱要,?！毒V要》提出，至2025年,，要建設(shè)完成同山燒非遺館和特色商業(yè)街,，建成優(yōu)質(zhì)糯高粱種植基地1萬畝，白酒總產(chǎn)能達1萬噸,，主營業(yè)務(wù)收入超10億元,，稅收超億元。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,，2022同山燒文化節(jié)的舉辦,，是同山鎮(zhèn)對這個發(fā)展綱要的迅速響應(yīng)與積極踐行。

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同山燒是誰,？

“千年古鎮(zhèn)千年酒,，一壺同山醉千秋?！?/span>

諸暨,，歷史悠久、人文薈萃,，是古越民族聚居地之一,，在其西南方位就是千年古鎮(zhèn)——同山鎮(zhèn)。這里枕山面水,，有國家級風(fēng)景名勝區(qū)湯江巖,、風(fēng)景旖旎的布谷湖，以及穿鎮(zhèn)而過的同山溪,，構(gòu)成了山水相依的生態(tài)格局,。

群山環(huán)抱下的山間田野，浦陽江水系傾瀉,，滋養(yǎng)出了一個利于釀酒的微生物生態(tài),。這里地屬龍門山脈，山上長滿了毛竹,，發(fā)達的根系可以過濾水中的雜質(zhì),，毛竹本身也有一絲清甜。經(jīng)檢測,，此處水質(zhì)硬度只有27,，富含鈣、硒等礦物質(zhì),。

爽滑甘甜又勁烈如刀的同山燒,，就是釀于此地的一種民間古酒,。據(jù)傳南宋時期，北方人遷移到諸暨時將北方的釀酒技術(shù)帶了過來,，與當(dāng)?shù)氐尼劸萍夹g(shù)相結(jié)合,，取長補短，形成了同山燒特有的釀造工藝,。同山燒既有北方的豪爽之氣，又有南方的婉約之態(tài),。

▲侯曉波

清香型白酒專家侯曉波在品嘗過不同品牌的同山燒產(chǎn)品后,，給出了較高的評價。他表示,，清香型白酒比較純正,，自然協(xié)調(diào)；而復(fù)合香型白酒醇厚豐滿,，風(fēng)格典型突出,。

盡管同山燒特色鮮明，但受限于規(guī)模等客觀因素,，在很長一段時間里處于“養(yǎng)在深閨人未識”的狀態(tài),。直到當(dāng)?shù)卣_始高度重視這一產(chǎn)業(yè)，陸續(xù)出臺了多項政策助力同山燒產(chǎn)業(yè)發(fā)展,。

如今,，同山鎮(zhèn)已構(gòu)建起“5家酒企+65家酒作坊+千余家酒散戶”的酒業(yè)主體，2021年年產(chǎn)量達5000噸,、產(chǎn)值超6億元,。

這對于一個正在崛起的產(chǎn)區(qū)來說，已是不俗的成績,。而基于這一成績提出的5年發(fā)展綱要,，所制定的目標(biāo)也是較為務(wù)實、合理,。

云酒頭條（微信號：云酒頭條）了解到,，在2022同山燒文化節(jié)舉辦的前一天，諸暨方面還邀請了中國酒類流通協(xié)會會長王新國,、常務(wù)副會長劉員,、秘書長秦書堯，以及各省市酒類協(xié)會領(lǐng)導(dǎo),、清香白酒專家匯聚一堂,，探討同山燒的未來發(fā)展。

此舉,，可視為積淀多年的同山燒,，正式“出鞘”,，于行業(yè)內(nèi)“亮劍”。

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同山燒“出鞘”

這次文化節(jié),，是諸暨市為做大做強特色產(chǎn)業(yè),、助推同山燒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的有力舉措。

為此,，文化節(jié)上相繼舉行了政銀校企黨建聯(lián)建簽約,、銀行授信儀式、同山燒主題銀行開館,、“浙江省白酒核心產(chǎn)區(qū)·諸暨同山”授牌儀式,、同山燒傳承人拜師等活動，這是從資金,、人才等方面給予的有力支持,。

▲童云英

童云英表示，以同山燒文化節(jié)活動契機,，同山產(chǎn)區(qū)將強化白酒生產(chǎn)力,、白酒高科技、白酒輻射圈的理念,，圍繞規(guī)范化,、品牌化、特色化要求,，擴大酒業(yè)主體,，重塑酒業(yè)體系，延長酒業(yè)鏈條,，提升酒業(yè)能值,。

與此同時，創(chuàng)新集成農(nóng)旅,、文旅,、工旅融合，不斷探索新產(chǎn)業(yè),、新業(yè)態(tài),，實現(xiàn)一二三產(chǎn)業(yè)融合可持續(xù)發(fā)展，最終實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)強,、農(nóng)村美,、農(nóng)民富的發(fā)展目標(biāo)。

而在此其中,，同山燒產(chǎn)業(yè)將發(fā)揮出極大的串聯(lián)與輻射作用,。

▲劉員

對于同山燒產(chǎn)業(yè)的未來發(fā)展，中國酒類流通協(xié)會常務(wù)副會長劉員給予了肯定,。他表示,，酒業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)在于品質(zhì),、文化、品牌以及消費者的需求,，同山燒對基礎(chǔ)的重視可以令人感受到其內(nèi)生動力,，未來大有可為。

白酒泰斗高景炎通過視頻發(fā)來寄語,。在他看來,，浙江省有好酒，好酒就在諸暨同山,?！?/span>希望同山燒產(chǎn)業(yè)能夠穩(wěn)字當(dāng)頭，穩(wěn)中求進,，高質(zhì)量發(fā)展，將這樣一個傳承千百年的非遺技藝發(fā)揚光大,?！?/span>

▲陳能恩

諸暨市同山燒酒業(yè)協(xié)會會長陳能恩認(rèn)為，只有高能級的品牌才能帶來商品的高價值,、高收入,，同山燒已經(jīng)成為同山鎮(zhèn)探索共同富裕的主角，擦亮“同山燒”這塊金字招牌,，品牌是關(guān)鍵,，只有進一步豐富和挖掘其文化內(nèi)涵，才能讓它走得更遠,，實現(xiàn)共同富裕,。

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同山燒的未來

王新國在參觀了同山燒產(chǎn)業(yè)基本情況后殷殷囑托，建設(shè)要有度,，不要盲目地擴大規(guī)模,，做好自己，實現(xiàn)小而精,、小而特,、小而強。

這一點與同山鎮(zhèn)黨委書記壽浙翔提出的“求精,、求強,，鼓勵大家百花齊放”的觀點一致。

那么,，同山燒求未來具體又該如何著手,？

劉員給出了具體的發(fā)展建議：

一是考證、提煉歷史上同山燒的形成,、延續(xù),；

二是研究,、論證同山燒的工藝特點與品質(zhì)特色，讓同山燒的表達體系更完善,；

三是酒旅融合,，通過讓更多人來體驗、感受,，助推產(chǎn)業(yè)發(fā)展,；

四是結(jié)合飲食文化，形成“品諸暨菜,、喝同山燒”的市場認(rèn)知,。

任何一個品牌與產(chǎn)品，最終都需要市場的檢驗,。

基于此,，秦書堯提出要將營銷列為思考的首位度，將營銷作為一個抓手來思考同山燒產(chǎn)區(qū)的建設(shè)與規(guī)劃,，為同山燒找一個市場,，每家企業(yè)可以各顯神通，但整體要有一個主市場,。

同山燒要為產(chǎn)業(yè)發(fā)展描繪屬于自己的畫像,，為消費者留下“這就是同山燒”的烙印。

如今,，白酒產(chǎn)業(yè)進入了發(fā)展的新周期,，運行機制、商業(yè)模式等都在發(fā)生著巨大的轉(zhuǎn)變,。這對于同山燒的崛起而言,，無疑是一個良好的契機。

據(jù)同山鎮(zhèn)方面介紹,，2022同山燒文化節(jié)的成功舉辦,，標(biāo)志著諸暨同山燒產(chǎn)業(yè)已經(jīng)邁上了一個新的臺階，未來將繼續(xù)圍繞同山燒產(chǎn)業(yè)鏈,，聚集鄉(xiāng)村農(nóng)旅資源,，大力推動同山燒特色產(chǎn)業(yè)迭代升級，延長產(chǎn)業(yè)鏈,，全力打造產(chǎn)業(yè)興旺與村強民富緊密聯(lián)結(jié)的鄉(xiāng)村振興示范樣板,。

11月8日，相約成都·祥宇賓館,，“浙江同山 古酒新韻”——浙江省白酒核心產(chǎn)區(qū)發(fā)布暨同山燒推介大會即將拉開帷幕,。專家齊聚詳解產(chǎn)區(qū)機會、共話產(chǎn)區(qū)未來，掃碼了解更多,！