近年來(lái),，進(jìn)口酒類(lèi)市場(chǎng)中,，烈酒品類(lèi)增長(zhǎng)率排名生變，白蘭地已不再是難以“望其項(xiàng)背”的存在,，已有部分小眾烈酒追擊上來(lái),。

中國(guó)食品土畜進(jìn)出口商會(huì)酒類(lèi)進(jìn)出口商分會(huì)發(fā)布的《2022年1-6月進(jìn)口酒類(lèi)市場(chǎng)情況》顯示，在眾多酒種量額雙降的背景下,，威士忌一枝獨(dú)秀,，進(jìn)口量和進(jìn)口額同比增長(zhǎng)8.34%和17.89%，這將為國(guó)產(chǎn)威士忌帶來(lái)哪些機(jī)會(huì),？

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尋找國(guó)產(chǎn)威士忌新價(jià)值高地

隨著威士忌原酒大量涌入國(guó)內(nèi),，國(guó)內(nèi)也有一批嗅覺(jué)敏銳的酒企，開(kāi)始自發(fā)生產(chǎn)威士忌,。

地處北緯37度,，三面環(huán)海的煙臺(tái)，降雨量適中,、空氣濕潤(rùn),，處于一條天然的黃金釀酒帶。得天獨(dú)厚的氣候條件滋養(yǎng)了一批優(yōu)質(zhì)蘋(píng)果和葡萄品種,，誕生了張?jiān)＿@樣的葡萄酒品牌,。

這里是否還有其他釀酒的可能性？

2010年，煙臺(tái)吉斯集團(tuán)從家具行業(yè)跨界做酒,，引起關(guān)注,。自加盟酒類(lèi)賽道，他們成立吉斯波爾釀酒公司,，先后開(kāi)發(fā)出蘋(píng)果白蘭地,、精釀啤酒、果醋飲品還有國(guó)產(chǎn)威士忌等產(chǎn)品,，不斷蓄力,。

威士忌進(jìn)口量數(shù)字的提升釋放出一種信號(hào)，也是一種全新的搶占新價(jià)值高地的做法,。

有業(yè)內(nèi)人士分析,，從近期大小威士忌酒廠的動(dòng)作來(lái)看，2021年被公認(rèn)為是中國(guó)威士忌新元年的開(kāi)始,。

“要生產(chǎn)中國(guó)自己的威士忌,，從原料到文化包裝需要都出自中國(guó)本土”，吉斯波爾深耕威士忌,，定位精準(zhǔn),，并在煙臺(tái)昆崳山（崐崳山）找到了屬于自己的核心產(chǎn)區(qū)。

昆崳山（崐崳山）被稱(chēng)為“膠東屋脊”,，屬于暖溫帶季風(fēng)氣候,，又受大陸與海洋氣候雙向影響,，四季分明,，雨量充沛，溫度也較溫和,。據(jù)觀察記載,，此處年平均氣溫11.6°C，全年無(wú)霜期199.2天,。

得益于以上條件,，昆崳山（崐崳山）水資源豐沛，而吉斯波爾釀酒的水,，便來(lái)自于昆崳山（崐崳山）國(guó)家森林公園,，屬含偏硅酸重碳酸鈣鈉型優(yōu)質(zhì)水源。

找到風(fēng)味獨(dú)特的產(chǎn)區(qū)是各大品牌的必修課,，能夠?yàn)槠放瓢l(fā)展提供有力支撐,，借發(fā)展勢(shì)能輻射。昆崳山（崐崳山）核心產(chǎn)區(qū)的戰(zhàn)略意義,，正如同貴州之于茅臺(tái),。

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把握風(fēng)味主動(dòng)權(quán)

在一個(gè)品類(lèi)中，哪個(gè)品牌先創(chuàng)新，就意味著先拿下主動(dòng)權(quán),。具體到威士忌品類(lèi),，風(fēng)味至關(guān)重要。

泥煤是煤炭的前身,，由于分解不完全逐年積累,，在有著高濕度和缺氧條件的沼澤地中更容易找到它的身影。

泥煤作為燃料并非最佳選擇,，但在釀酒領(lǐng)域卻構(gòu)成了威士忌獨(dú)特的風(fēng)味,。泥煤風(fēng)味的威士忌口味較重，帶有特殊的煙熏,、碘酒,、燃燒的木材和消毒水等特殊風(fēng)味。

蘇格蘭的艾雷島是著名的泥煤產(chǎn)區(qū),，將泥煤風(fēng)味運(yùn)用到威士忌中,，征服了一批老饕。

傳統(tǒng)觀點(diǎn)認(rèn)為,，威士忌釀造所用的泥煤資源被艾雷島壟斷,，實(shí)則不然。“中國(guó)地大物博,，東北也有優(yōu)質(zhì)的泥煤,，一點(diǎn)不輸蘇格蘭?！奔辜瘓F(tuán)董事長(zhǎng)孫杰說(shuō)道,。

吉斯波爾人輾轉(zhuǎn)多地，去到東北的大興安嶺,、長(zhǎng)白山,、小興安嶺，在茂密的森林中長(zhǎng)途跋涉,、躬身調(diào)研,，最終在小興安嶺找到符合他們期待的泥煤。

在煙臺(tái)牟平的吉斯波爾酒廠,，經(jīng)由中國(guó)東北泥煤熏麥過(guò),、代表昆崳山（崐崳山）核心產(chǎn)區(qū)的山崳泥煤威士忌便應(yīng)運(yùn)而生，再加壺式三重蒸餾工藝,、獨(dú)家雕堡橡木桶陳化,，呈現(xiàn)出獨(dú)特的煙熏泥煤味。

由此,，吉斯波爾選擇在模仿中不斷創(chuàng)新,，國(guó)產(chǎn)泥煤威士忌自成一派,。“這才是真正意義上的威士忌本土化”，孫杰表示,，這也是吉斯波爾對(duì)國(guó)產(chǎn)威士忌趨勢(shì)的深刻理解,。

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傳統(tǒng)文化賦能

或成新賽點(diǎn)

做中國(guó)人自己的“洋酒”品類(lèi)，緊抓傳統(tǒng)文化是關(guān)鍵,。

生活方式專(zhuān)欄作家黃山曾表示,，中國(guó)威士忌尚處于起步階段，參與者很少,，沒(méi)有大品牌或酒廠,。

“如果任何一家企業(yè)能夠主動(dòng)出擊，成為行業(yè)中的佼佼者,，它就能在中國(guó)擁有‘山崎’的地位,，這是一個(gè)非常誘人的前景?！彼f(shuō),，“可能會(huì)借助國(guó)潮的趨勢(shì)，迅速火起來(lái),?！?/span>

作為早期便開(kāi)始嘗試的國(guó)產(chǎn)威士忌品牌，吉斯波爾在品牌設(shè)計(jì)和文化賦能上進(jìn)行了探索和延伸,，昆崳山（崐崳山）的價(jià)值還在持續(xù)被開(kāi)發(fā),。

昆崳山（崐崳山）山勢(shì)盤(pán)回曲折、林深,、谷幽,、水碧，歷史上有“仙山之祖”之稱(chēng),，并以道教發(fā)源地而聞名于世,，古時(shí)稱(chēng)姑余山,，即仙女麻姑升天的余祉,。山東省第五批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄中，煙臺(tái)牟平的麻姑傳說(shuō)赫然在列,。

吉斯波爾以全真教和麻姑傳說(shuō)為靈感,，開(kāi)發(fā)出“昆”系列威士忌，如昆全,、昆鶴,、昆祖、昆祥,、昆真等,，與道教文化緊密聯(lián)系,。昆宗酒瓶上有道家祖師王重陽(yáng)的頭像，“圣堡樂(lè)”金獎(jiǎng)國(guó)威將王重陽(yáng)及弟子全真七子的形象作為產(chǎn)品標(biāo)簽圖案,，昆祖選用了丘處機(jī)的形象,，昆祥設(shè)計(jì)來(lái)自麻姑獻(xiàn)壽故事，其昆真酒的標(biāo)簽上畫(huà)著采藥的麻姑與小動(dòng)物互動(dòng)的場(chǎng)景,，這一設(shè)計(jì)來(lái)源于麻姑采靈芝釀酒的傳說(shuō),。

像吉斯波爾這樣加碼傳統(tǒng)文化的酒企并非個(gè)例，不少酒企都瞄準(zhǔn)了傳統(tǒng)文化,。白酒賽道之上,，“酒+文化”便如一把秘鑰，精準(zhǔn)鎖定大眾口味的喜好,。如憑“借問(wèn)酒家何處有,，牧童遙指杏花村”傳承至今的汾酒，還有用“何以解憂,，唯有杜康”做廣告詞的杜康,，這些都是一些早期的成功案例。

自此,，有心的酒企都走上了深挖品牌與文化關(guān)聯(lián)的道路,，先挖掘自身品牌的內(nèi)涵和文化，更有甚者,，利用文化為自己賦能,。個(gè)別地區(qū)也有政策扶植本地酒企的發(fā)展，出臺(tái)相關(guān)利好政策,，借此東風(fēng),，品牌便可沖破區(qū)域，布局全國(guó)市場(chǎng)并走向世界,。

孫杰認(rèn)為,，國(guó)外有好的東西可以借鑒學(xué)習(xí)，葡萄酒過(guò)于西方化,，“我們要做中國(guó)化的威士忌,，把其他國(guó)家的威士忌當(dāng)標(biāo)桿和榜樣，借鑒,、學(xué)習(xí),，再創(chuàng)新，學(xué)習(xí)外國(guó)做威士忌的方式,，走中國(guó)特色的道路,。”

威士忌品牌VETO創(chuàng)始人顧磊分析,，目前威士忌市場(chǎng)存在“渠道熱但消費(fèi)者不熱”現(xiàn)象,，酒商不能抱著蹭熱點(diǎn),、賺快錢(qián)心態(tài)入局，否則可能吃虧,。

威士忌“實(shí)熱”與“虛熱”交替的當(dāng)下,，吉斯波爾的崛起之路，也給國(guó)產(chǎn)威士忌一個(gè)發(fā)展思路：立足自身,、挖掘文化,、提高品質(zhì)、大力創(chuàng)新,、長(zhǎng)線經(jīng)營(yíng),、謹(jǐn)防劣幣驅(qū)逐良幣。

白酒的發(fā)展思路,，是否能給國(guó)產(chǎn)威士忌一些啟發(fā),？而國(guó)產(chǎn)威士忌能不能穩(wěn)扎穩(wěn)打，扶搖直上,？站在這個(gè)風(fēng)口浪尖,，立足中國(guó)文化的吉斯波爾會(huì)有何新動(dòng)向？云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）將持續(xù)關(guān)注,。