如何塑造更加強有力的長期發(fā)展戰(zhàn)略，正成為每一個酒業(yè)從業(yè)者所面臨的最大難題,。醬酒的分化已經(jīng)開始，是停滯不前被時代淘汰,，還是走在變化之前,，搶抓住時代機遇,？

11月9日，2022醬酒之心主題展于成都·世外桃源酒店正式開幕,。作為中國酒業(yè)第一個也是唯一一個醬酒品類專題展,，這里已經(jīng)成為醬酒品類“看醬酒、選醬酒,、讀懂醬酒”的價值平臺,，不僅為企業(yè)提供了展示產(chǎn)品、展示文化的機會,，也為經(jīng)銷商選品構(gòu)建了良好的交流場所,。

2022中國酒業(yè)趨勢發(fā)布大會作為2022醬酒之心主題展首場活動，在開展當(dāng)日拉開帷幕,。

2021年秋季醬酒之心主題展期間,，“與其預(yù)測 不如進(jìn)化”首屆中國酒業(yè)趨勢發(fā)布大會中，前衛(wèi)的酒業(yè)趨勢預(yù)測為行業(yè)發(fā)展提供了許多借鑒方向,，也為企業(yè)轉(zhuǎn)型升級提供了更多的可能,。

中國酒類流通協(xié)會常務(wù)副會長劉員表示，時代始終是往前進(jìn)的,，任何一個品類,，任何一個賽道，隨著參賽者數(shù)量的增加,，其內(nèi)部競爭與外部環(huán)境必然會發(fā)生改變,。

這一次，以“萬物衍化 大道至簡”為主題,，2022酒業(yè)趨勢發(fā)布大會又將呈現(xiàn)一場怎樣的思想盛宴,？

▲劉員

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醬酒依舊是好生意！

“醬酒行業(yè)只要緊跟政策引導(dǎo)和行業(yè)協(xié)會的科學(xué)引領(lǐng),，在醬酒廠商的共同努力下,，迎著人民美好生活追求，醬酒市場仍然有著強大的市場潛力,，依舊是醬酒廠商不能錯過的財富機遇,。”

2022醬酒之心主題展開幕式現(xiàn)場,，仁懷市委常委,、市政府黨組成員、仁懷經(jīng)開區(qū)黨工委書記劉進(jìn)表示,，經(jīng)過對市場的深入了解可以發(fā)現(xiàn),，醬酒C端消費熱情并沒有下降，在茅臺、習(xí)酒,、國臺,、釣魚臺、仁懷醬酒集團等企業(yè)的影響下,，終端消費者的消費熱情還在不斷提升,。

▲劉進(jìn)

這也意味著，醬酒并非遇冷,，而是隨著消費者對于醬酒和醬酒品牌認(rèn)知的不斷提升,，消費者對于醬酒有了更高的需求。

云酒常務(wù)副總裁周曉分析,，名優(yōu)醬酒企業(yè)仍在高歌猛進(jìn),，華潤集團、復(fù)星集團等超級企業(yè)加碼醬酒,，醬酒市場整個基本面仍未有根本性改變,，其核心原因在于四個“確定性”：

一是醬酒消費具有確定性。在茅臺的引領(lǐng)下,，經(jīng)過醬酒廠商長達(dá)數(shù)年的市場培育,，消費者對于醬酒的鑒賞能力和熱愛正與日俱增，與此同時,，我們也看到了中國經(jīng)濟的確定性和消費升級的確定性,，這都決定了醬酒需求不可替代且不可逆轉(zhuǎn)。

二是醬酒產(chǎn)能限制具有確定性,。好醬酒的生產(chǎn),，有賴于獨特的資源環(huán)境，而環(huán)境都存在承載力限制,。伴隨著以赤水河流域為代表的醬酒核心產(chǎn)區(qū)加強管控和生態(tài)保護(hù),，醬酒產(chǎn)能“天花板”正逐步顯現(xiàn)，這進(jìn)一步?jīng)Q定了名優(yōu)醬酒的稀缺性,。

三是醬酒市場熱度具有確定性,。數(shù)據(jù)顯示，2015-2021年,，醬酒市場規(guī)模復(fù)合年增長率達(dá)17.3%,，遠(yuǎn)高于8.7%的2010年-2021年白酒行業(yè)復(fù)合年增長率。2021年醬香型白酒企業(yè)的加權(quán)平均毛利率及純利率分別達(dá)到約為82%及41%,，毛利率和純利率在主要白酒香型市場中表現(xiàn)處于領(lǐng)先狀態(tài),，表現(xiàn)出巨大的渠道和資本吸引力。

四是酒類市場邏輯具有確定性,。從酒類市場來看,，行業(yè)集中度不斷提升，從市場表現(xiàn)來看是向核心產(chǎn)區(qū)、核心企業(yè)和核心產(chǎn)品集中,，而根本核心是向創(chuàng)新實干,、事爭一流的企業(yè)集中，對于醬酒廠商同樣如此,。

▲田卓鵬

對于醬酒是否還是個好生意，云酒·中國酒業(yè)品牌研究院高級研究員,、北京卓鵬戰(zhàn)略咨詢機構(gòu)董事長田卓鵬以《解讀行業(yè)“增長焦慮”,，再論醬酒發(fā)展“長期主義”》為主題發(fā)表演講。

受疫情影響和經(jīng)濟下行雙重壓力,，不少廠商在動銷方面均面臨較大壓力,，酒商庫存高，未來在打款率,、壓貨量,、接新品都會更加謹(jǐn)慎。所以田卓鵬認(rèn)為,，多數(shù)酒企面臨增長焦慮,，預(yù)計廠家明年第一季的蓄水池賬款會明顯減弱，做好“裸泳準(zhǔn)備”,。

但與很多參會嘉賓一樣,，田卓鵬對醬酒的未來同樣看好?！安荒苡冕u酒遇冷來判斷當(dāng)下醬酒”,，他表示，醬酒的新周期并非“快牛時代”,，而是進(jìn)入到了“金牛時代”,，進(jìn)入了一個利潤豐厚的長期穩(wěn)定發(fā)展期。

數(shù)據(jù)顯示,，今年來,，白酒行業(yè)在上半年整體承壓，尤其是多家企業(yè)二季度數(shù)據(jù)呈下滑趨勢,，醬酒也不例外,，二季度醬酒市場整體回落產(chǎn)生較大的波動，尤其是品類消費者教育不完善,、品牌不成熟導(dǎo)致的動銷難問題持續(xù)到了第三季度,，第四季度醬酒市場也略顯冷淡。甚至這種現(xiàn)象還將持續(xù)到明年,。

但客觀角度來看,，醬酒的消費熱情并沒有降低，醬酒的品類優(yōu)勢與時間價值并沒有減弱。相反,，隨著消費者對醬酒認(rèn)知不斷提升,，醬酒市場的容量還將更進(jìn)一步擴大，醬酒依舊是好生意,。

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“C端化”

醬酒下一程的敲門磚,？

從多位趨勢發(fā)布人分享的內(nèi)容來看，醬酒長期向好的趨勢依舊,。

正如仁懷市酒業(yè)協(xié)會副秘書長楊必剛所說,，醬酒雖然還是好生意，目前醬酒正以國際化的標(biāo)準(zhǔn),，朝著區(qū)域化,、集約化、高端化,、規(guī)范化發(fā)展,。如何將產(chǎn)業(yè)熱度轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，在市場階段行為的基礎(chǔ)上,，塑造更加強有力的產(chǎn)業(yè)長期戰(zhàn)略,，才是醬酒轉(zhuǎn)型升級所面臨的最大難題。

對于醬酒如何快速走出周期性調(diào)整,，保持長期穩(wěn)定持續(xù)發(fā)展,，多位趨勢發(fā)布人給出了自己的建議。

▲高海波

藍(lán)鯨私域首席執(zhí)行官高海波就最近酒業(yè)最關(guān)心的直播帶貨,，以《私域下一站：通過公私域聯(lián)動,，實現(xiàn)全域營銷》為主題發(fā)表了演講。

“縱觀酒業(yè),，私域也已成為當(dāng)前企業(yè)布局的“必走之路”,，例如i茅臺營收占直營近三成，年營收接近500億,；瀘州老窖注冊會員突破1000萬,；肆拾玖坊6年估值50億；遠(yuǎn)明醬酒等一大批私域賣酒新模式……”

“不要為了私域而私域,，要讓私域成為公域和新媒體增長的杠桿,。”高海波建議,，應(yīng)通過私域與公域聯(lián)動,，成就高速增長。不僅要讓私域成為新媒體公域杠桿,；更要讓電商主導(dǎo)私域,，私域反哺電商,；以及讓私域裂變增長，精細(xì)運營,；讓私域粉絲賦能新媒體增長,。

高海波表示，私域運營的核心目的在于不斷深化用戶關(guān)系最終實現(xiàn)私域賦能公域,。其中,，“兩個通過”可成為私域聯(lián)動公域的操作落地方法：一是通過KOC培育實現(xiàn)對公域的賦能；二是通過品牌共創(chuàng),，實現(xiàn)粉絲賦能品牌,。

▲林楓

云酒·中國酒業(yè)品牌研究院高級研究員、北京君度卓越咨詢有限公司董事長林楓則以《行業(yè)趨冷環(huán)境下,，C化價值鏈升維》為主題發(fā)表演講。

林楓認(rèn)為,，中國酒業(yè)二十年的風(fēng)云變遷和跌宕起伏,，底層邏輯在于把握兩大維度：即產(chǎn)業(yè)周期與業(yè)態(tài)變遷。

而對于酒業(yè)未來趨勢如何發(fā)展,，林楓認(rèn)為,，酒業(yè)短期趨冷，但長期看好,。期內(nèi),，白酒面臨壓力，醬酒企業(yè)需要做好準(zhǔn)備,，而有實力的企業(yè)需要利用窗口期深化C端改革,。

林楓還認(rèn)為，酒企目前的命題在于如何利用短暫的趨冷窗口期,，深化企業(yè)C化創(chuàng)新,，而解決方案則應(yīng)該從供需背離到供需一體，把增長建立在C端,。

據(jù)此他分析,，如何完成從B化價值鏈和C化價值鏈的升維，打造供需一體的C化價值鏈,，關(guān)鍵在于如何講好故事,，如何做好價值輸出。酒企可借助在五大超級體系完成“勢能—動能”可持續(xù)的雙輪驅(qū)動增長：即超級內(nèi)容,、超級組織,、超級訓(xùn)練、超級動員,、超級運營,。

從以上幾位趨勢發(fā)布人分享的內(nèi)容可以看到,，由于導(dǎo)致此番醬酒短暫的周期性調(diào)整的主要原因仍是渠道受阻，醬酒行業(yè)研究者們已紛紛將目光由B端轉(zhuǎn)向C端,。

客觀來看,，C端化確實有利于助推產(chǎn)品流通，讓廠家產(chǎn)品直達(dá)消費者甚至可以減少渠道運營費用,，提高產(chǎn)品性價比,，有助于解決企業(yè)短期內(nèi)業(yè)績提升的焦慮。

相比于廠家直接面向C端運營,，田卓鵬更建議廠商一體,，重建C端運營模式。信息差的存在,，使得醬酒的消費者培育工作推進(jìn)緩慢,，唯有借助經(jīng)銷商的力量，將營銷前移,、操作前置,、費用下沉、渠道精耕,，一同建立新終端,、新團購、新餐飲,、新宴席,。以體驗館為中心、以場景為導(dǎo)向,、以體驗為創(chuàng)新,，培育核心消費。

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醬酒還有多少品牌機會,？

2022中國酒業(yè)趨勢發(fā)布大會上,，業(yè)內(nèi)專家還對醬酒的品牌機會進(jìn)行了深入研討。

在北京首都酒業(yè)有限公司總經(jīng)理劉立清看來,，醬酒是白酒高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵賽道,，是亟待發(fā)展的黃金品類，醬酒高端化機會明顯,。

▲劉立清

當(dāng)前,，醬酒正處于不斷演化的進(jìn)程中，前幾年的醬酒熱逐漸降溫,，留下來的是產(chǎn)業(yè)資本和國有資本,，醬酒的未來發(fā)展要把品質(zhì)做實，以科技為支撐擴充優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能,，實現(xiàn)高端化,，這也是新品牌的機會,。

甲骨文創(chuàng)意品牌管理中心總經(jīng)理董俊驛以《新消費主義下的設(shè)計語言》為主題進(jìn)行了分享。他表示,，作為新消費主義的主要群體,，Z世代最突出的三個特點：數(shù)字原生、文化自信,、社交分享,。作為新時代下的消費主體軍，Z世代第一是體驗經(jīng)濟,，強調(diào)感受性滿足,；第二就是追求自我和個性化；第三就是心價比,，消費者愿意為某一個產(chǎn)品,，給我內(nèi)心帶來的體驗的價值。因此,，Z世代對新品牌極度友好的,，給了很多新品牌成長機會。

▲董俊驛

“要與時代共振,，與用戶共鳴，與未來共生”,，董俊驛建議,，不論是企業(yè)還是品牌，怎么樣與時代同頻共振是品牌精神個性的核心價值外延,；以消費者為中心的體驗經(jīng)濟時代,，品牌不能一味地訴求自身價值優(yōu)勢與文化內(nèi)涵，而是要從消費者出發(fā),；要基于新場景去創(chuàng)造新的酒飲,，推動核心文創(chuàng)酒品開發(fā)創(chuàng)新以及新科技新技術(shù)的產(chǎn)品應(yīng)用與營銷應(yīng)用。

從趨勢發(fā)布人分享的內(nèi)容來看,，醬酒品牌機會還有很多,，尤其是新消費時代來臨，給醬酒留了很多發(fā)展空間,。

唯有亂中取靜,，變中求定，回歸品類發(fā)展的角度看待問題,，博采眾長,，吸納外界營養(yǎng)，實現(xiàn)內(nèi)部衍化,，才能完成蛻變與進(jìn)化,，才能適應(yīng)新的環(huán)境,，在紛繁多變的經(jīng)濟環(huán)境中找到一條屬于自己的特色發(fā)展之路。