如何塑造更加強(qiáng)有力的長(zhǎng)期發(fā)展戰(zhàn)略，正成為每一個(gè)酒業(yè)從業(yè)者所面臨的最大難題。醬酒的分化已經(jīng)開始,，是停滯不前被時(shí)代淘汰，還是走在變化之前,，搶抓住時(shí)代機(jī)遇？

11月9日,，2022醬酒之心主題展于成都·世外桃源酒店正式開幕,。作為中國(guó)酒業(yè)第一個(gè)也是唯一一個(gè)醬酒品類專題展,，這里已經(jīng)成為醬酒品類“看醬酒、選醬酒,、讀懂醬酒”的價(jià)值平臺(tái),，不僅為企業(yè)提供了展示產(chǎn)品、展示文化的機(jī)會(huì),，也為經(jīng)銷商選品構(gòu)建了良好的交流場(chǎng)所,。

2022中國(guó)酒業(yè)趨勢(shì)發(fā)布大會(huì)作為2022醬酒之心主題展首場(chǎng)活動(dòng)，在開展當(dāng)日拉開帷幕,。

2021年秋季醬酒之心主題展期間，“與其預(yù)測(cè) 不如進(jìn)化”首屆中國(guó)酒業(yè)趨勢(shì)發(fā)布大會(huì)中,，前衛(wèi)的酒業(yè)趨勢(shì)預(yù)測(cè)為行業(yè)發(fā)展提供了許多借鑒方向,，也為企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)提供了更多的可能。

中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)劉員表示,，時(shí)代始終是往前進(jìn)的,，任何一個(gè)品類，任何一個(gè)賽道,，隨著參賽者數(shù)量的增加,，其內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)與外部環(huán)境必然會(huì)發(fā)生改變。

這一次,，以“萬物衍化 大道至簡(jiǎn)”為主題,，2022酒業(yè)趨勢(shì)發(fā)布大會(huì)又將呈現(xiàn)一場(chǎng)怎樣的思想盛宴？

▲劉員

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醬酒依舊是好生意,！

“醬酒行業(yè)只要緊跟政策引導(dǎo)和行業(yè)協(xié)會(huì)的科學(xué)引領(lǐng),，在醬酒廠商的共同努力下，迎著人民美好生活追求,，醬酒市場(chǎng)仍然有著強(qiáng)大的市場(chǎng)潛力,，依舊是醬酒廠商不能錯(cuò)過的財(cái)富機(jī)遇?！?/span>

2022醬酒之心主題展開幕式現(xiàn)場(chǎng),，仁懷市委常委、市政府黨組成員,、仁懷經(jīng)開區(qū)黨工委書記劉進(jìn)表示,，經(jīng)過對(duì)市場(chǎng)的深入了解可以發(fā)現(xiàn)，醬酒C端消費(fèi)熱情并沒有下降,，在茅臺(tái),、習(xí)酒、國(guó)臺(tái),、釣魚臺(tái),、仁懷醬酒集團(tuán)等企業(yè)的影響下,，終端消費(fèi)者的消費(fèi)熱情還在不斷提升。

▲劉進(jìn)

這也意味著,，醬酒并非遇冷,，而是隨著消費(fèi)者對(duì)于醬酒和醬酒品牌認(rèn)知的不斷提升，消費(fèi)者對(duì)于醬酒有了更高的需求,。

云酒常務(wù)副總裁周曉分析,，名優(yōu)醬酒企業(yè)仍在高歌猛進(jìn)，華潤(rùn)集團(tuán),、復(fù)星集團(tuán)等超級(jí)企業(yè)加碼醬酒,，醬酒市場(chǎng)整個(gè)基本面仍未有根本性改變，其核心原因在于四個(gè)“確定性”：

一是醬酒消費(fèi)具有確定性,。在茅臺(tái)的引領(lǐng)下,，經(jīng)過醬酒廠商長(zhǎng)達(dá)數(shù)年的市場(chǎng)培育，消費(fèi)者對(duì)于醬酒的鑒賞能力和熱愛正與日俱增,，與此同時(shí),，我們也看到了中國(guó)經(jīng)濟(jì)的確定性和消費(fèi)升級(jí)的確定性，這都決定了醬酒需求不可替代且不可逆轉(zhuǎn),。

二是醬酒產(chǎn)能限制具有確定性,。好醬酒的生產(chǎn)，有賴于獨(dú)特的資源環(huán)境,，而環(huán)境都存在承載力限制,。伴隨著以赤水河流域?yàn)榇淼尼u酒核心產(chǎn)區(qū)加強(qiáng)管控和生態(tài)保護(hù)，醬酒產(chǎn)能“天花板”正逐步顯現(xiàn),，這進(jìn)一步?jīng)Q定了名優(yōu)醬酒的稀缺性,。

三是醬酒市場(chǎng)熱度具有確定性。數(shù)據(jù)顯示,，2015-2021年,，醬酒市場(chǎng)規(guī)模復(fù)合年增長(zhǎng)率達(dá)17.3%，遠(yuǎn)高于8.7%的2010年-2021年白酒行業(yè)復(fù)合年增長(zhǎng)率,。2021年醬香型白酒企業(yè)的加權(quán)平均毛利率及純利率分別達(dá)到約為82%及41%,，毛利率和純利率在主要白酒香型市場(chǎng)中表現(xiàn)處于領(lǐng)先狀態(tài)，表現(xiàn)出巨大的渠道和資本吸引力,。

四是酒類市場(chǎng)邏輯具有確定性,。從酒類市場(chǎng)來看，行業(yè)集中度不斷提升,，從市場(chǎng)表現(xiàn)來看是向核心產(chǎn)區(qū),、核心企業(yè)和核心產(chǎn)品集中，而根本核心是向創(chuàng)新實(shí)干、事爭(zhēng)一流的企業(yè)集中,，對(duì)于醬酒廠商同樣如此,。

▲田卓鵬

對(duì)于醬酒是否還是個(gè)好生意，云酒·中國(guó)酒業(yè)品牌研究院高級(jí)研究員,、北京卓鵬戰(zhàn)略咨詢機(jī)構(gòu)董事長(zhǎng)田卓鵬以《解讀行業(yè)“增長(zhǎng)焦慮”,，再論醬酒發(fā)展“長(zhǎng)期主義”》為主題發(fā)表演講。

受疫情影響和經(jīng)濟(jì)下行雙重壓力,，不少?gòu)S商在動(dòng)銷方面均面臨較大壓力,，酒商庫存高，未來在打款率,、壓貨量,、接新品都會(huì)更加謹(jǐn)慎。所以田卓鵬認(rèn)為,，多數(shù)酒企面臨增長(zhǎng)焦慮,，預(yù)計(jì)廠家明年第一季的蓄水池賬款會(huì)明顯減弱，做好“裸泳準(zhǔn)備”,。

但與很多參會(huì)嘉賓一樣，田卓鵬對(duì)醬酒的未來同樣看好,?！安荒苡冕u酒遇冷來判斷當(dāng)下醬酒”，他表示,，醬酒的新周期并非“快牛時(shí)代”,，而是進(jìn)入到了“金牛時(shí)代”，進(jìn)入了一個(gè)利潤(rùn)豐厚的長(zhǎng)期穩(wěn)定發(fā)展期,。

數(shù)據(jù)顯示,，今年來，白酒行業(yè)在上半年整體承壓,，尤其是多家企業(yè)二季度數(shù)據(jù)呈下滑趨勢(shì),，醬酒也不例外，二季度醬酒市場(chǎng)整體回落產(chǎn)生較大的波動(dòng),，尤其是品類消費(fèi)者教育不完善,、品牌不成熟導(dǎo)致的動(dòng)銷難問題持續(xù)到了第三季度，第四季度醬酒市場(chǎng)也略顯冷淡,。甚至這種現(xiàn)象還將持續(xù)到明年,。

但客觀角度來看，醬酒的消費(fèi)熱情并沒有降低,，醬酒的品類優(yōu)勢(shì)與時(shí)間價(jià)值并沒有減弱,。相反，隨著消費(fèi)者對(duì)醬酒認(rèn)知不斷提升，醬酒市場(chǎng)的容量還將更進(jìn)一步擴(kuò)大,，醬酒依舊是好生意,。

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“C端化”

醬酒下一程的敲門磚？

從多位趨勢(shì)發(fā)布人分享的內(nèi)容來看,，醬酒長(zhǎng)期向好的趨勢(shì)依舊,。

正如仁懷市酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)楊必剛所說，醬酒雖然還是好生意,，目前醬酒正以國(guó)際化的標(biāo)準(zhǔn),，朝著區(qū)域化、集約化,、高端化,、規(guī)范化發(fā)展。如何將產(chǎn)業(yè)熱度轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì),，在市場(chǎng)階段行為的基礎(chǔ)上,，塑造更加強(qiáng)有力的產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)期戰(zhàn)略，才是醬酒轉(zhuǎn)型升級(jí)所面臨的最大難題,。

對(duì)于醬酒如何快速走出周期性調(diào)整,，保持長(zhǎng)期穩(wěn)定持續(xù)發(fā)展，多位趨勢(shì)發(fā)布人給出了自己的建議,。

▲高海波

藍(lán)鯨私域首席執(zhí)行官高海波就最近酒業(yè)最關(guān)心的直播帶貨,，以《私域下一站：通過公私域聯(lián)動(dòng)，實(shí)現(xiàn)全域營(yíng)銷》為主題發(fā)表了演講,。

“縱觀酒業(yè),，私域也已成為當(dāng)前企業(yè)布局的“必走之路”，例如i茅臺(tái)營(yíng)收占直營(yíng)近三成,，年?duì)I收接近500億,；瀘州老窖注冊(cè)會(huì)員突破1000萬；肆拾玖坊6年估值50億,；遠(yuǎn)明醬酒等一大批私域賣酒新模式……”

“不要為了私域而私域,，要讓私域成為公域和新媒體增長(zhǎng)的杠桿?！备吆２ńㄗh,，應(yīng)通過私域與公域聯(lián)動(dòng)，成就高速增長(zhǎng),。不僅要讓私域成為新媒體公域杠桿,；更要讓電商主導(dǎo)私域，私域反哺電商,；以及讓私域裂變?cè)鲩L(zhǎng),，精細(xì)運(yùn)營(yíng)；讓私域粉絲賦能新媒體增長(zhǎng)。

高海波表示,，私域運(yùn)營(yíng)的核心目的在于不斷深化用戶關(guān)系最終實(shí)現(xiàn)私域賦能公域,。其中，“兩個(gè)通過”可成為私域聯(lián)動(dòng)公域的操作落地方法：一是通過KOC培育實(shí)現(xiàn)對(duì)公域的賦能,；二是通過品牌共創(chuàng),，實(shí)現(xiàn)粉絲賦能品牌。

▲林楓

云酒·中國(guó)酒業(yè)品牌研究院高級(jí)研究員,、北京君度卓越咨詢有限公司董事長(zhǎng)林楓則以《行業(yè)趨冷環(huán)境下,，C化價(jià)值鏈升維》為主題發(fā)表演講。

林楓認(rèn)為,，中國(guó)酒業(yè)二十年的風(fēng)云變遷和跌宕起伏,，底層邏輯在于把握兩大維度：即產(chǎn)業(yè)周期與業(yè)態(tài)變遷。

而對(duì)于酒業(yè)未來趨勢(shì)如何發(fā)展,，林楓認(rèn)為,，酒業(yè)短期趨冷，但長(zhǎng)期看好,。期內(nèi),，白酒面臨壓力，醬酒企業(yè)需要做好準(zhǔn)備,，而有實(shí)力的企業(yè)需要利用窗口期深化C端改革,。

林楓還認(rèn)為，酒企目前的命題在于如何利用短暫的趨冷窗口期,，深化企業(yè)C化創(chuàng)新，而解決方案則應(yīng)該從供需背離到供需一體,，把增長(zhǎng)建立在C端,。

據(jù)此他分析，如何完成從B化價(jià)值鏈和C化價(jià)值鏈的升維,，打造供需一體的C化價(jià)值鏈,，關(guān)鍵在于如何講好故事，如何做好價(jià)值輸出,。酒企可借助在五大超級(jí)體系完成“勢(shì)能—?jiǎng)幽堋笨沙掷m(xù)的雙輪驅(qū)動(dòng)增長(zhǎng)：即超級(jí)內(nèi)容,、超級(jí)組織、超級(jí)訓(xùn)練,、超級(jí)動(dòng)員,、超級(jí)運(yùn)營(yíng)。

從以上幾位趨勢(shì)發(fā)布人分享的內(nèi)容可以看到,，由于導(dǎo)致此番醬酒短暫的周期性調(diào)整的主要原因仍是渠道受阻,，醬酒行業(yè)研究者們已紛紛將目光由B端轉(zhuǎn)向C端。

客觀來看，C端化確實(shí)有利于助推產(chǎn)品流通,，讓廠家產(chǎn)品直達(dá)消費(fèi)者甚至可以減少渠道運(yùn)營(yíng)費(fèi)用,，提高產(chǎn)品性價(jià)比，有助于解決企業(yè)短期內(nèi)業(yè)績(jī)提升的焦慮,。

相比于廠家直接面向C端運(yùn)營(yíng),，田卓鵬更建議廠商一體，重建C端運(yùn)營(yíng)模式,。信息差的存在,，使得醬酒的消費(fèi)者培育工作推進(jìn)緩慢，唯有借助經(jīng)銷商的力量,，將營(yíng)銷前移,、操作前置、費(fèi)用下沉,、渠道精耕,，一同建立新終端、新團(tuán)購(gòu),、新餐飲,、新宴席。以體驗(yàn)館為中心,、以場(chǎng)景為導(dǎo)向,、以體驗(yàn)為創(chuàng)新，培育核心消費(fèi),。

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醬酒還有多少品牌機(jī)會(huì),？

2022中國(guó)酒業(yè)趨勢(shì)發(fā)布大會(huì)上，業(yè)內(nèi)專家還對(duì)醬酒的品牌機(jī)會(huì)進(jìn)行了深入研討,。

在北京首都酒業(yè)有限公司總經(jīng)理劉立清看來,，醬酒是白酒高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵賽道，是亟待發(fā)展的黃金品類,，醬酒高端化機(jī)會(huì)明顯,。

▲劉立清

當(dāng)前，醬酒正處于不斷演化的進(jìn)程中,，前幾年的醬酒熱逐漸降溫,，留下來的是產(chǎn)業(yè)資本和國(guó)有資本，醬酒的未來發(fā)展要把品質(zhì)做實(shí),，以科技為支撐擴(kuò)充優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能,，實(shí)現(xiàn)高端化，這也是新品牌的機(jī)會(huì),。

甲骨文創(chuàng)意品牌管理中心總經(jīng)理董俊驛以《新消費(fèi)主義下的設(shè)計(jì)語言》為主題進(jìn)行了分享,。他表示,，作為新消費(fèi)主義的主要群體，Z世代最突出的三個(gè)特點(diǎn)：數(shù)字原生,、文化自信,、社交分享。作為新時(shí)代下的消費(fèi)主體軍,，Z世代第一是體驗(yàn)經(jīng)濟(jì),，強(qiáng)調(diào)感受性滿足；第二就是追求自我和個(gè)性化,；第三就是心價(jià)比,，消費(fèi)者愿意為某一個(gè)產(chǎn)品，給我內(nèi)心帶來的體驗(yàn)的價(jià)值,。因此,，Z世代對(duì)新品牌極度友好的，給了很多新品牌成長(zhǎng)機(jī)會(huì),。

▲董俊驛

“要與時(shí)代共振,，與用戶共鳴，與未來共生”,，董俊驛建議,，不論是企業(yè)還是品牌，怎么樣與時(shí)代同頻共振是品牌精神個(gè)性的核心價(jià)值外延,；以消費(fèi)者為中心的體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時(shí)代,，品牌不能一味地訴求自身價(jià)值優(yōu)勢(shì)與文化內(nèi)涵，而是要從消費(fèi)者出發(fā),；要基于新場(chǎng)景去創(chuàng)造新的酒飲,，推動(dòng)核心文創(chuàng)酒品開發(fā)創(chuàng)新以及新科技新技術(shù)的產(chǎn)品應(yīng)用與營(yíng)銷應(yīng)用。

從趨勢(shì)發(fā)布人分享的內(nèi)容來看,，醬酒品牌機(jī)會(huì)還有很多,，尤其是新消費(fèi)時(shí)代來臨，給醬酒留了很多發(fā)展空間,。

唯有亂中取靜,，變中求定,，回歸品類發(fā)展的角度看待問題,，博采眾長(zhǎng)，吸納外界營(yíng)養(yǎng),，實(shí)現(xiàn)內(nèi)部衍化,，才能完成蛻變與進(jìn)化，才能適應(yīng)新的環(huán)境,，在紛繁多變的經(jīng)濟(jì)環(huán)境中找到一條屬于自己的特色發(fā)展之路,。